Czy można zamrozić wiśnie z pestkami na zimę?

Zimą w supermarkecie można kupić dowolne jagody, ale zawierają one niewiele witamin. Spróbuj zamrozić wiśnie na zimę, a otrzymasz zdrowy i smaczny deser. Dodatkowym plusem są oszczędności: w sezonie cena jagód jest kilkakrotnie niższa. Po co więc przepłacać?

Wybieranie jagód

Najpierw musisz wybrać odpowiednie wiśnie. Lepiej kupić go na targu: tam jagody są świeższe. W supermarketach wiśnie zwykle długo leżą w pudełkach i w tym czasie tracą dużo witamin. Ponadto owoce są poddawane działaniu środków chemicznych w celu lepszej konserwacji, ale nie jest to dobre dla zdrowia.

Wybierając wiśnie, koniecznie wypróbuj kilka jagód. Owoce powinny być jędrne, a nie wodniste. Smak jest jasny, pełny, wyraźnie słodki z lekką kwaskowatością. Ale kolor jagód może być dowolny - żółty, różowy i ciemnoczerwony.

Spróbuj zamrozić jagody w różnych kolorach - zimą ten asortyment wygląda bardzo apetycznie. Poza tym będziesz miał wybór. Żółte jagody lepiej wyglądają w konfiturach wiśniowo-cytrynowych, a czerwone w kompocie i nadzieniu.

Przygotowanie owoców

Sortuj wiśnie. Usuń wszystkie pokruszone, popękane jagody, te ze zgnilizną. Oderwij ogonki.

Jeśli znajdziesz robaki w niektórych owocach, nie zniechęcaj się. Można je usunąć bez sortowania jagód jedna po drugiej. Dla tego:

1. Rozpuścić 500 g soli w litrze wody o temperaturze pokojowej.
2. Umieść jagody w słonej wodzie.
3. Poczekaj 30 minut.

W tym czasie same szkodniki wypełzną z owoców.Wystarczy dokładnie opłukać wiśnie. Nie martw się, takie owoce nie zaszkodzą Twojemu zdrowiu. W pewnym sensie jest to nawet plus - wiesz na pewno, że kupiłeś wiśnie przyjazne dla środowiska „bez chemii”.

Następnie osusz jagody. Rozłóż je cienką warstwą na ręczniku lub papierowych serwetkach i poczekaj, aż owoce całkowicie wyschną. Woda pozostająca na skórze zamieni się w lód, a do konserwacji nie jest potrzebny dodatkowy mróz.

Klasyczna metoda zamrażania

Zamrażanie owoców z pestkami jest bardzo proste. Rozłóż przygotowane wiśnie w 1 warstwie na dowolnej płaskiej powierzchni. Wystarczy mała blacha, blacha do pieczenia lub deska do krojenia warzyw. Najważniejsze, że przedmiot mieści się w zamrażarce. Pozostaw tam owoce na 2-3 godziny (większość lodówek będzie miała czas na zamrożenie owoców w tym czasie).

Następnie usuń wiśnie i włóż je do torby lub pojemnika. Na blachę wylać kolejną porcję i powtórzyć czynność.

W ten sposób otrzymasz schludne, nierozdrobnione owoce, które są wygodne w przechowywaniu i użytkowaniu. Można je stosować do nadzień, kompotów i dekoracji deserów. Jagody można po prostu rozmrozić i podawać jako deser – po rozmrożeniu pestki wiśni wyglądają prawie jak świeże.

Niektórzy radzą używać zgrzewarek próżniowych – porcjuj jagody do torebek, wypompuj powietrze i natychmiast je zamroź. Dzięki temu nie będziesz tracić czasu na majstrowanie przy paletach i nasypywanie wiśni. Ale jagody są bardzo delikatne, a próżnia zmusi je do ścisłego dociśnięcia. Niektóre owoce prawdopodobnie pękną lub ulegną wgnieceniu.

Wybierz dla siebie. Jeśli integralność jagód nie jest dla Ciebie ważna, świetnym rozwiązaniem będzie zgrzewarka próżniowa. W przeciwnym razie użyj metody paletowej.

Zamrażanie pestek jagód

Preparat ten jest wygodny w użyciu w kuchni.Nadzienie z dżemu, konfitury i ciasta okaże się bardzo smaczne i niezbyt „mokre” - podczas przetwarzania wycieka nadmiar soku. Ale takich jagód nie można podawać na stole i nie można ich wkładać do sałatki owocowej. Po rozmrożeniu owoce nie wyglądają zbyt apetycznie, choć nie wpływa to na smak.

Aby prawidłowo usunąć nasiona, użyj specjalnego urządzenia - w ten sposób mniej uszkodzisz jagody. W skrajnych przypadkach kości można usunąć za pomocą szpilki.

Po przygotowaniu owoce podzielić na porcje i zamrozić. Nigdy nie wkładaj obrabianego przedmiotu do jednego dużego pojemnika. Ponieważ wiśnie zostaną namoczone w soku, zamarzną nie jako pojedyncze jagody, ale jako stały brykiet. Nie będzie już możliwe oddzielenie od niego wymaganej ilości przedmiotu obrabianego.

Po rozmrożeniu jagód w pojemniku pozostanie dużo płynu. Nie wylewaj tego. To nie są „odpady produkcyjne”, ale naturalny sok wiśniowy. Można z niego przygotować napoje owocowe, galaretki, posypkę do lodów czy dodać do koktajlu.

Wiśnie z cukrem

Przygotuj wiśnie i wypestkuj je. Poczekaj chwilę - pozwól, aby nadmiar soku spłynął. Następnie ostrożnie odcedź płyn i umieść wiśnie w małych pojemnikach, posypując każdą warstwę cukrem. Na 1 kg owoców potrzeba około 200 g cukru, ale kieruj się własnym gustem. To jest przybliżona proporcja, jeśli ją zmienisz, nic złego się nie stanie.

Pojemniki z preparatem wstawić do zamrażarki. Teraz masz gotowe nadzienie do ciasta. W razie potrzeby jagody z cukrem można podawać jako dżem. Owoce zostaną nasycone cukrem i staną się słodkie, ale nie za słodkie - nie tak mdlące jak klasyczny dżem. Te wiśnie doskonale nadają się do ułożenia na ciasteczkach lub na gorącym naleśniku.

Lepiej rozmrozić przedmiot w lodówce na górnej półce.Zajmie to około 8 godzin, ale owoce nie rozrosną się i zachowają wszystkie witaminy.

Przecier wiśniowy

Owoce obieramy i z miąższu robimy puree. Jeśli nie masz blendera, sprawdzi się także maszynka do mięsa – produkt nie będzie już tak jednorodny, ale nadal smaczny. W razie potrzeby do puree można dodać cukier lub miód, przyprawy i sok z cytryny.

Umieść posiekane wiśnie w pojemnikach. Nie używaj szklanych słoików – lód może je połamać.

Puree to można podawać dzieciom jako samodzielny deser, namoczyć w wyrobie cukierniczym lub polać lody. Dodaj żelatynę - otrzymasz pyszną marmoladę, gotuj na parze, aż płyn odparuje - otrzymasz dżem wiśniowy.

Nie bój się eksperymentować. Każdy przepis z tego artykułu można modyfikować według własnych potrzeb. W każdym razie otrzymasz smaczne, zdrowe i naturalne danie.