Co można zamrozić na zimę w zamrażarce?

Wspaniale jest zobaczyć pełną zamrażarkę po letnich zbiorach. Zamrażanie jest szybkie i wygodne, żywność przechowywana jest na zimno przez długi czas, zachowując przy tym zdrowie i smak. Co zatem można zamrozić w zamrażarce na zimę? Różne warzywa, zioła, owoce i jagody, mieszanki różnych produktów, półprodukty na bazie zbóż, warzyw, mięsa i ryb.

Korzyści z zamrażania żywności

Ogromną zaletą jest zamrażalnik w lodówce lub osobna zabudowa z kilkoma półkami. Wiele zdrowych i naturalnych produktów jest dostępnych tylko przez określony czas, a w zamrażarce wystarczą od kilku miesięcy do roku.

Wszystkie zalety przechowywania żywności w zamrażarce:

1. Produkty zamrażane szokowo zachowują w swoim składzie maksimum składników odżywczych, pozostają elastyczne, jasne i aromatyczne, jak gdyby były świeże.
2. Przechowywanie nie wymaga dodawania soli, cukru ani gotowania, choć w niektórych przepisach stosuje się dodatkowe przygotowanie warzyw.
3. Wiele owoców zebranych i zamrożonych latem jest znacznie zdrowszych niż te sprzedawane zimą w supermarketach.
4. Poświęć kilka dni na przygotowanie mrożonek, a będziesz mieć wygodne porcje przez całą zimę. Zamrażanie znacznie oszczędza czas, który gospodyni spędza codziennie przy kuchence.
5. Możliwość eksperymentów, ciekawe formy mrożenia śniadań dla dzieci.
6. Oszczędzanie pieniędzy zimą.

Zamrażanie ma wady tylko w dwóch przypadkach:

1. Jeżeli w ten sposób przechowywany jest produkt, którego nie zaleca się zamrażać.
2. Jeśli urządzenie nie jest w stanie zapewnić stabilnej, niskiej temperatury.

Główne zasady

Aby mrożonki były wygodne do dalszego przygotowania, muszą być odpowiednio wybrane. Wszystkie owoce są dojrzałe, ale nie przejrzałe. Zapoznaj się z zaleceniami dotyczącymi wyboru naturalnych warzyw i owoców, jeśli nie masz własnego ogrodu.

Magazyn purity-pl.htgetrid.com podkreśla: produkty zdeformowane, pomarszczone lub zaatakowane przez szkodniki nie są odpowiednie.

Wszystko należy umyć i wysuszyć, w tym warzywa: nadmiar wilgoci stwardnieje, tworząc skorupę lodu. Taki produkt zajmuje więcej miejsca, a po rozmrożeniu rozmazuje się i traci smak.

Rada
Aby przyspieszyć suszenie produktu, należy skorzystać z funkcji „zimnego powietrza” suszarki do włosów.

Należy również zachować ostrożność przy wyborze pojemników do przechowywania:

1. Używaj plastikowych pojemników z pokrywkami, torebek do zamrażania, torebek strunowych, tacek i kartonów po nabiału.
2. Wystarczy folia spożywcza lub folia spożywcza.
3. Przy okazji nie zabraknie foremek do lodów, ciastek, słodyczy, także formowanych.
4. Worki na śmieci, plastikowe produkty nieżywnościowe, torby materiałowe i papier do pakowania nie nadają się do przechowywania.

Ważny
Ponowne zamrażanie jest zawsze zabronione!

Kolejną ważną kwestią jest data ważności. Maksymalny okres przechowywania warzyw, jagód i owoców wynosi rok, warzywa do 4-10 miesięcy, grzyby - do sześciu miesięcy. Nie możesz jeść do późna. Aby nie zapomnieć o zamrożeniu na czas, zawsze podpisuj datę opakowania i datę ważności.

Wszystkie te zasady są niezwykle proste, ale należy ich bezwzględnie przestrzegać.

Zamrażanie warzyw i ziół

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić po zbiorach, jest zamrożenie dojrzałych warzyw i aromatycznych ziół. Produkty należy umyć, obrać, usunąć łodygi i nasiona. Można go przechowywać w całości, w plasterkach, a nawet w postaci puree. Wszystko zależy od dalszych celów gospodyni. Najlepszą opcją jest kilka metod krojenia, więc menu będzie urozmaicone.

Ogólna zasada dotycząca warzyw
Kawałki i inne rodzaje kawałków są najpierw zamrażane osobno, a następnie wsypywane do wspólnej torby. Dzięki temu produkty nie będą się sklejać.

Jakie warzywa można zamrozić w domu:

1. Pomidory mrożone są w kostce lub plasterkach. Pierwsza opcja przyda się do zup i gulaszy, druga do pizzy i francuskich mięs. Warto zdjąć skórkę z owoców zanurzając je we wrzącej wodzie. Przecier pomidorowy można łatwo przygotować za pomocą blendera. Rozdziela się go do kubków lub tacek na lód.
2. Pomidorki koktajlowe można zamrozić w całości, wystarczy zrobić kilka nakłuć w miąższu, aby zapobiec jego pękaniu.
3. Papryka jest wstępnie oczyszczona z łodygi i nasion. Następnie pozostawia się je w całości i wykorzystuje do farszu lub kroi w paski i kostkę.
4. Brokuły kalafiorowe są bardzo łatwe w przechowywaniu. Główkę kapusty najpierw dzieli się na kwiatostany, następnie wszystko myje, suszy i rozprowadza do worków. Brokuły są czasami blanszowane. Aby to zrobić, najpierw trzymaj kapustę we wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie przenieś ją do lodowatej wody, aby ostygła.
5. Bakłażany są przechowywane w stanie surowym, blanszowane i pieczone. Gotowy owoc trafia do naczynia od razu po rozmrożeniu i jest gotowy w ciągu kilku minut. Z surowymi będziesz musiał pracować dłużej.
6. Cukinię i cukinię lepiej trochę ugotować przed przechowywaniem. Jeśli nie zostanie to zrobione, miąższ będzie miał gorzki smak. Pamiętaj, aby usunąć skórkę i nasiona. Następnie pokroić na wygodne kawałki i przechowywać we wrzącej wodzie nie dłużej niż 15 minut. Schłodzone kawałki wysyła się do zamrażarki.
7. Metoda zamrażania dyni jest podobna do pracy z cukinią i cukinią. Zamraża się go w kostkę, w formie puree, tartego lub blanszowanego.
8. Kolby kukurydzy można zamrażać w całości lub jako pojedyncze ziarna. Zaleca się wstępne blanszowanie główek kapusty, aby ziarna lepiej zachowały kolor i słodycz.
9. Fasolka szparagowa dobrze znosi zimno, stosuje się ją zarówno osobno, jak i w mieszankach warzywnych. Strąki są najpierw blanszowane.
10. Ogórki również są mrożone, pomimo ich wodnistego miąższu. Małe ogórki przechowuje się w całości, duże owoce kroi się i ściera w wygodny sposób.
11. Wygodne jest przechowywanie marchewki w postaci startej do smażenia. To samo tyczy się buraków.
12. Łodygę selera można zamrozić w całości lub w małych kawałkach.
13. Korzeń chrzanu przygotowuje się w postaci startej.

Zieleń

Jak prawidłowo zamrozić różne warzywa:

1. Pietruszka, koper, kolendra, zielona cebula są dokładnie myte, następnie suszone i umieszczane w porcjowanych torebkach. Usuń całe powietrze z opakowania. Możesz także zmiksować warzywa i przechowywać je w pojemnikach na kostki lodu.
2. Zaleca się cięcie i blanszowanie szczawiu.
3. Bazylia najlepiej smakuje na oliwie: pokrój ją w drobną kostkę, wymieszaj z oliwą i przełóż do foremek na kostki lodu.
4. Liście szpinaku zwinięte są w rurki i szczelnie zapakowane w folię spożywczą.
5. Sałata, rukola, rzeżucha, estragon, rozmaryn i inne zioła aromatyczne przechowywane są wyłącznie w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętych opakowaniach.
6. Liście porzeczki, malin i mięty na herbatę mrożone są w całości, ale lepiej je wysuszyć.

Rada
Wszystkie produkty spożywcze przechowuj w małych porcjach. Jeśli włożysz wszystko do wspólnej torby, będziesz musiał ją regularnie wyjmować i wkładać z powrotem. To szkodzi produktowi.

Owoce i jagody w zamrażarce

Lista owoców i jagód do zamrożenia jest tak obszerna, jak grupa warzyw. Które owoce najlepiej znoszą niskie temperatury:

• brzoskwinie, śliwki, morele - wystarczy usunąć pestkę;
• gruszki pokroić w plasterki lub zmiksować z cukrem;
• pigwa jest przechowywana w okrągłych plasterkach lub kostkach;
• Jabłka są obrane i pozbawione nasion, następnie przecierane, tarte, krojone w kostkę itp.

Jagody do zamrożenia, lista i zalecenia:

1. Podstawowa zasada: jeśli jagoda ma grubą skórkę, możesz ją całkowicie zamrozić, jeśli struktura jest miękka, przygotuj puree.
2. Winogrona, porzeczki, wiśnie, agrest, borówki i wiciokrzew są przechowywane w całości.
3. Zamrażanie szokowe pozwala zachować integralność malin, jeżyn i truskawek.
4. Jagody posypuje się cukrem, jeśli nie są wystarczająco słodkie.
5. Puree można łatwo przygotować za pomocą blendera. Miękkie truskawki i maliny rozgnieść widelcem. Przechowuj puree w pojemnikach na kostki lodu lub użyj łyżki do lodów.
6. Jagody w syropie pozostają słodkie i wykorzystuje się je do przygotowania kompotów. W tym celu należy wymieszać cukier z wodą (1:2), syrop rozpuścić i zalać nim owoce do połowy wysokości. Po ostygnięciu syropu pojemniki wysyła się do zamrażarki.

Skorzystaj z trybu turbo zamrażania: wystarczy trzymać świeżą żywność w komorze przez kilka godzin, aby natychmiast zamarzła. Następnie ustaw standardowe -18 stopni, a jeszcze lepiej -20-25.

Rada
Aby zapobiec mieszaniu się zapachów żywności w zamrażarce, należy używać jednej półki na owoce, warzywa i mieszanki, a drugiej na produkty mięsne.

Grzyby

Większość grzybów jadalnych jest odporna na zamarzanie. Świeżo zebrane pieczarki, miodowce, borowiki, osiki, kurki i czapki szafranowe wysyłane są do długotrwałego przechowywania.

Jak szybko zamrozić grzyby:

1. Grzyby są sortowane pod kątem robakowatości.
2. Wszystko jest umyte i wysuszone.
3. Małe grzyby mrożone są w całości, duże – w kawałkach.
4. Grzyby można również przechowywać po ugotowaniu: zalać wrzącą wodą przez 5-7 minut, ostudzić i przełożyć do pojemników.

Półprodukty, mieszanki

Pomysły na przygotowanie warzyw, które ułatwią gotowanie:

1. Papryka faszerowana ryżem, mięsem mielonym lub warzywami.
2. Mieszanka z półgotowanym ryżem, ziarnami kukurydzy, fasolą, papryką, zielonym groszkiem itp.
3. Zestaw standardowy do zupy: marchew, cebula, buraki, słodka papryka, pomidory. Wszystko jest wcześniej lekko podsmażone, ale nie jest to konieczne.
4. Mrożona cebula i marchewka oddzielnie.
5. Domowe knedle z nadzieniem ziemniaczano-jagodowym.
6. Mieszanka warzyw do zupy.
7. Mieszanki jagodowe do napojów owocowych i kompotów: wiśnie, porzeczki, maliny, agrest itp.

Mięso i ryba

Nie musisz wiele wiedzieć o przechowywaniu mięsa i ryb. Produkty są dokładnie myte i suszone, rozdzielane do osobnych worków w wygodnych porcjach.

Okres przydatności do spożycia drobiu wynosi 7-12 miesięcy, wieprzowiny - 6-10 miesięcy, wołowiny - 12 miesięcy. Ryby można przechowywać od 6 miesięcy do roku, w zależności od rodzaju.

Jakich produktów spożywczych nie należy zamrażać

Czego nie należy przechowywać w zamrażarce, szczególnie jeśli urządzenie nie posiada funkcji zamrażania szokowego:

1. Surowa cebula i czosnek - stają się wiotkie i pozbawione smaku.
2. Twarde sery można zamrażać strumieniowo, miękkie sery najlepiej przechowywać w lodówce.
3. Produkty nabiałowe - jogurty, śmietana itp. Ich stan po rozmrożeniu pozostawia wiele do życzenia.
4. Całe owoce o dużej zawartości wilgoci, takie jak melony i arbuzy. W takim przypadku lepiej jest preferować puree lub sok.
5. Niektóre warzywa liściaste tracą kształt i ciemnieją: sałata, szpinak, szczaw.
6. Kawałki rzodkiewki, rzepy i liści kapusty białej psują się w zamrażarce.

Wykorzystaj w pełni swoją zamrażarkę: zapewnij sobie i swojej rodzinie zdrowe mrożonki, aby Twoje zimowe menu było urozmaicone, smaczne i bogate w składniki odżywcze.