Czy można przechowywać drożdże w zamrażarce i jak to zrobić poprawnie

Niewłaściwe przechowywanie drożdży prowadzi do niepowodzeń wypiekowych. Aby uniknąć takich sytuacji, dowiedz się, jak przechowywać drożdże w zamrażarce. Porozmawiamy o różnych rodzajach drożdży: prasowanych, suszonych, piwnych itp.

Co to są drożdże i jak je przechowywać?

Dzięki grzybom, które gospodynie domowe nazywają drożdżami, ciasto wzbogaca się w dwutlenek węgla i wyrasta. Wypieki wychodzą puszyste i miękkie. Drożdże to żywy organizm, dlatego nie należy ich w żaden sposób przechowywać. Potrzebują albo dostępu do tlenu, albo izolacji w zamrażarce. Fakt, że są to grzyby spożywcze, należy wziąć pod uwagę także podczas przygotowywania potraw: organizmy boją się wysokich temperatur i bezpośredniego światła słonecznego.

Istnieje kilka odmian drożdży:

1. Świeże lub prasowane sprzedawane są w brykietach. Przechowuje się je w temperaturze pokojowej lub w lodówce lub zamrażarce. Surowe drożdże szybko obumierają i wymagają dużej wilgotności. W szafce kuchennej wytrzymają nie dłużej niż 2, maksymalnie 4 dni.
2. Odmiany suche wymagają suchego i dobrze wentylowanego miejsca. Torebki te długo pozostają w kuchennej szafce. Drożdże granulowane należy zużyć z 1,5-miesięcznym wyprzedzeniem, drożdże aktywne mogą poczekać do sześciu miesięcy. Istnieje również odmiana szybko działająca, którą można przechowywać do 2 lat, ale po otwarciu opakowania okres przydatności do spożycia skraca się do 2 dni. Nawiasem mówiąc, oprócz grzybów, takie opakowania zawierają różne enzymy i minerały.
3. Ale drożdże alkoholowe można przechowywać tylko w lodówce, nie ma na nie miejsca w zamrażarce.
4. Drożdże piwne rozcieńcza się wodą w słoiku i przechowuje przez miesiąc w lodówce. Nie można ich zamrozić na sucho – tracą swoje właściwości.

Po umieszczeniu w zamrażarce drożdże nie obumierają, popadają jedynie w stan zawieszenia. Po powrocie do ciepła stają się ponownie aktywne.

Jak długo możesz przechowywać

Różne drożdże mają swój własny okres przydatności do spożycia. Można to zobaczyć na opakowaniu. Jeżeli zabrakło opakowania, sprawdź przybliżony termin przydatności produktów:

1. Sprasowane brykiety można przechowywać w stanie zamrożonym do 2 lat.
2. Wkładanie suchych do lodówki lub zamrażarki nie zawsze ma sens, dobrze znoszą warunki pokojowe. Rozsądnie jest zachować produkt, jeśli opakowanie zostało otwarte. Jeśli zdecydujesz się przechować zapasy na przyszłość, postaraj się wyjąć i zużyć produkt w ciągu 2 tygodni, jeśli znajdował się w lodówce i w ciągu 6 miesięcy, jeśli był w zamrażarce.

Porada z magazynu purity-pl.htgetrid.com
Zawsze testuj drożdże przed dodaniem ich do ciasta, aby uniknąć marnowania składników. Weź 1 łyżeczkę. rozmrożone drożdże dodać ciepłą wodę lub mleko (temperatura - 30 stopni), odrobinę mąki i cukier. Umieść talerz w ciepłym miejscu. Jeśli po 10-15 minutach na powierzchni pojawią się bąbelki, oznacza to, że mikroorganizmy działają i można je wykorzystać do pieczenia.

Nawiasem mówiąc, lepiej usunąć górną, przyciemnioną warstwę ze sprasowanego brykietu drożdżowego.

Jak przechowywać w zamrażarce: wskazówki

Pakowanie produktu na porcje i przechowywanie go w zamrażarce eliminuje sytuacje, gdy trzeba wyrobić ciasto, ale albo nie ma głównego składnika, albo uległ on zniszczeniu w wyniku nieodpowiednich warunków przechowywania.Ale nadal nie warto kupować z wieloletnim wyprzedzeniem, chyba że posiadasz osobistą piekarnię.

Ważny
Drożdże przeterminowane nie mogą być użyte do celów spożywczych.

Zbiór różnych przydatnych wskazówek dotyczących przechowywania drożdży w zamrażarce:

1. Nie rozprowadzaj drożdży prasowanych w torebkach foliowych lub papierowych, ale do pieczenia używaj folii. Będziesz potrzebował dość dużego arkusza. Porcje podzielić pomiędzy kawałki folii i szczelnie owinąć. Aby mieć wszystko w jednym miejscu, włóż już zapakowane kawałki do torebki do zamrażania.
2. Nie ma konieczności poddawania produktu wielokrotnemu zamrażaniu i rozmrażaniu. To czyni go zepsutym.
3. Jeśli produkt pachnie nieprzyjemnie i wygląda dziwnie, lepiej przestać go przechowywać i kupić świeży.
4. Przydatna rada dla właścicieli automatów do pieczenia chleba: aby za każdym razem nie odcinać wymaganej ilości drożdży z brykietu, wystarczy zrobić to od razu po zakupie. Sprasowany produkt podzielić na wymagane porcje i umieścić w zamrażarce. W razie potrzeby usuń już odmierzoną część.
5. Inną interesującą metodą przechowywania jest mąka. Zwiń w nim pokrojone na kawałki brykiety i umieść wszystko w małym słoiczku. Posyp mąką i włóż do zamrażarki.
6. Drożdże lepiej wyjąć z zamrażarki dzień przed pieczeniem. Dzięki temu produkt nie ulegnie uszkodzeniu pod wpływem nagłych zmian temperatury.

Co warto wiedzieć o drożdżach suchych? Pakowane są także w worki. Odmierzaj dokładne porcje do przygotowania wypieków. Jeśli będziesz stale wyjmować torebkę z zamrażarki, utworzy się w niej kondensacja, która zepsuje produkt.

Które drożdże poprawiają smak wypieków? Tradycyjne surowe sprawdzają się najlepiej, ale nowoczesne granulowane i szybko działające odmiany sprawdzają się równie dobrze. Polegaj na swoich doznaniach smakowych. Jakość wypieku zależy nie tylko od wybranych drożdży, ale także od rodzaju mąki, jajek i różnych dodatków. Pamiętaj, aby starter zalać ciepłym płynem, nie zabijaj drożdży wrzącą lub zbyt zimną wodą.