Gdzie przechowywać marchewki w mieszkaniu, aby dłużej zachowały świeżość?

Każda marchewka ma swoje miejsce. Późne odmiany lepiej zachowują się w piwnicy, w chłodnych i ciemnych miejscach w mieszkaniu. Wczesne i młode marchewki wytrzymają dłużej w lodówce. Jeden ważny niuans: musisz wybrać sposób przechowywania marchewki w lodówce. Sposobów jest kilka – w wodzie, w torbie, w folii i papierze. Obrane i umyte warzywa korzeniowe można przechowywać dłużej w folii spożywczej.

Przygotowanie marchwi do przechowywania

Uwaga! Nie wszystkie marchewki nadają się do długotrwałego przechowywania w stanie świeżym.

Jeśli robisz zapasy warzyw na zimę, musisz:

1. Wybierz marchewkę późnej odmiany, wykopaną w odpowiednim czasie i prawidłowo.
2. Roślin okopowych nie należy zarastać.
3. Niedopuszczalne są duże grudki brudu.
4. Nie można przechowywać okazów z oznakami choroby, z tunelami czasoprzestrzennymi, śladami much marchwiowych, ospałymi, uszkodzonymi, odmrożonymi.
5. Nie można przechowywać mokrych warzyw korzeniowych - należy je dobrze wysuszyć.
6. Umyte marchewki mają krótszy okres przydatności do spożycia.
7. Lepiej jest, jeśli warzywa korzeniowe są w przybliżeniu tej samej wielkości.

Jeśli występują duże różnice w wielkości, wybiera się małe okazy. Trzeba je najpierw wykorzystać, bo szybciej się psują (więdną, wysychają).

Jeśli do przechowywania używasz własnej marchwi wyhodowanej w ogrodzie:

1. Zbiór terminowy, nie wcześniej i nie później (patrz daty podane na worku z nasionami).
2. Do czyszczenia wybierz ciepły i suchy dzień.
3. Ziemia nie powinna być mokra. Przestań podlewać na tydzień.
4. Odetnij wierzchołki na wysokości głowy, nie uszkadzając ramion.
5. Nie myć warzyw korzeniowych, jeżeli spełnione są wszystkie powyższe warunki.
6. Prawidłowo zebrane plony są natychmiast przechowywane.
7. Jeśli marchewki zostały wykopane w deszczową pogodę i umyte, należy je dokładnie wysuszyć.

Suszenie zajmie co najmniej 1 tydzień. Miejsce powinno być suche, korzenie powinny być dobrze wentylowane. Marchew ułożyć w jednej warstwie. Susz pod baldachimem w cieniu. Przed przeniesieniem do piwnicy lub piwnicy przechowuje się je przez kolejne 7-10 dni w temperaturze +10...+14 stopni.

Przechowywanie w mieszkaniu

Mieszkańcom miast nie jest tak łatwo utrzymać świeżą marchewkę przez całą zimę, jak mieszkańcom wsi i tym, którzy mają własny dom lub garaż z piwnicą.

Idealne warunki:

• temperatura przechowywania 0...+1 stopni i wilgotność względna 95-98%;
• lub temperatura +1...+5 stopni i wilgotność względna 90-95%;
• Dobra wentylacja jest bardzo ważna, cyrkulacja powietrza powinna być zauważalna.

Zazwyczaj do przechowywania marchwi w mieszkaniu stosuje się kilka metod:

• chłodnia;
• zamrażanie;
• przechowywania na balkonie lub w innym chłodnym pomieszczeniu.

Konserwacja produktu pomaga częściowo przezwyciężyć sytuację. Sok i puree z marchwi można zwijać w słoiki, smażyć do zup, wszelkiego rodzaju sałatek warzywnych i sosów z marchewką.Ponadto w celu długotrwałego przechowywania w domu marchewkę poddaje się fermentacji wraz z kapustą i suszy w suszarce elektrycznej. Grubo startą marchewkę suszy się przez około 8 godzin w temperaturze 55-60°C.

W emaliowanej patelni

Doskonały sposób na warunki mieszkania. W dużych emaliowanych patelniach marchewki są mniej podatne na zmiany temperatury i mogą zachować świeżość i soczystość nawet przez kilka miesięcy.

Co mamy robić:

1. Umieść marchewki w emaliowanej patelni, ogonami w dół.
2. Przykryj ręcznikiem papierowym lub czystą bawełnianą ściereczką.
3. Zamknij pokrywę.
4. Opuść go do piwnicy, piwnicy lub zanieś do najfajniejszego pomieszczenia.

Jeśli umieścisz patelnię w piwnicy, warzywo przetrwa do wiosny i masz gwarancję, że myszy nie uszkodzą.

Na balkonie

Najczęściej balkon przeznaczony jest do przechowywania marchewki w mieszkaniu. Zwykle jest tu chłodniej niż w pokojach. Dodatkowo zapasy nie wiszą pod nogami i nikomu nie przeszkadzają. Rzeczywiście balkon jest dobrym miejscem do przechowywania marchwi, jeśli temperatura w regionie nie spada zbytnio.

W zimnych regionach temperatura na nieszkliwionym balkonie może spaść do -1 lub niżej. Marchew zostanie zamrożona i szybko zniknie.

Zapasy możesz przechowywać na balkonie aż do przymrozków, a następnie przenieść je do spiżarni, przedpokoju lub innego chłodnego pomieszczenia.

Co przechowywać na balkonie:

• w torbach materiałowych;
• w pudełkach: drewnianych, plastikowych;
• w plastikowych torebkach (należy trzymać szeroko otwarte);
• w workach siatkowych (małe objętości).

Długotrwałe przechowywanie w domu jest możliwe, jeśli korzystasz z:

• Piasek. Aby zapobiec szybkiemu wysychaniu marchwi i ustabilizować temperaturę, stosuje się mokry piasek. Do wiadra z suchym piaskiem wlać 1 litr wody i dokładnie wymieszać. Następnie wsyp 3-5 cm warstwę piasku do pudełka lub wiadra.Ułóż warstwę marchewek. Pokryty piaskiem. Warzywa korzeniowe są ponownie układane. I tak dalej, aż do samej góry pojemnika. Ostatnią warstwą jest piasek.
• Trociny. Wykorzystuje się trociny z drzew iglastych, bogate w fitoncydy. Zapobiegają namnażaniu się szkodliwych mikroorganizmów oraz spowalniają procesy psucia i kiełkowania marchwi. Dno pudełka należy wyłożyć trocinami, ułożyć warstwę warzyw korzeniowych i przykryć. Optymalna grubość warstwy trocin wynosi 5-7 cm.

W lodówce

W lodówce można przechowywać kilka kilogramów marchwi. Należy zastosować strefę świeżą o temperaturze 0...+5 stopni.

Jak przechowywać:

• W szczelnej torbie (zapinanej na zamek lub zwykłą). Nie myj i nie obieraj marchewek. Umieść go w torbie. Zawiąż lub zapnij, aby usunąć jak najwięcej powietrza. Upewnij się, że wewnątrz nie tworzy się kondensacja. Jeśli na ściankach torby pojawią się kropelki wilgoci, marchewkę należy wyjąć, osuszyć i ponownie przechowywać.
• W pojemniku lub słoiku z wodą. W ten sposób przechowuje się obrane marchewki, których okazuje się być nadwyżka. Warzywa korzeniowe można pokroić na duże kawałki (pokrojone na 2-3 części). Marchewkę włożyć do pojemnika, zalać zimną wodą do całkowitego zakrycia i zamknąć pokrywką. Wodę należy wymieniać co 1-3 dni.
• Przechowuj umytą lub obraną marchewkę w folii spożywczej. Najpierw suszy się w temperaturze pokojowej. Następnie owinąć bardzo szczelnie 2-3 warstwami folii spożywczej. Będzie przechowywać w lodówce do 10 dni.
• Na papierze. Marchew należy owinąć w papier. Każdy egzemplarz jest pakowany osobno. Umieścić w komorze na warzywa. Papierowa owijka pozwala roślinom okopowym „oddychać” i pochłania nadmiar wilgoci. Jeżeli papier stanie się zauważalnie wilgotny, należy go wymienić na nowy.

W temperaturze pokojowej

Nie zaleca się przechowywania warzyw korzeniowych w temperaturze pokojowej. Szybko wykiełkuje. Okres przydatności do spożycia będzie zależał od temperatury, wilgotności w pomieszczeniu i pory roku. W ostatnich miesiącach zimy warzywa korzeniowe mogą kiełkować nawet w lodówce.

Aby przechowywać marchewki jak najdłużej:

1. Wybierz najfajniejsze i najbardziej wentylowane miejsce. Nie zaleca się korzystania z kuchni ze względu na ciągłe wahania temperatury. Odpowiedni jest korytarz, sypialnia, przeszklona loggia (balkon) i salon.
2. Używaj pudeł umożliwiających wentylację materiałów eksploatacyjnych.
3. Wybierz najciemniejsze miejsce.
4. Można przechowywać w papierze lub trocinach.

W zamrażarce

Niektóre marchewki można przechowywać w zamrażarce. Jeśli prawidłowo zamrozisz warzywa korzeniowe, okres przydatności do spożycia wyniesie 12 miesięcy.

Jak przechowywać marchewki w zamrażarce:

1. Umyć i oczyścić.
2. Kroimy w paski, pierścienie, półpierścienie i kostkę.
3. Można go zetrzeć na grubej tarce.
4. Ułożyć na tacy lub ręczniku papierowym.
5. Rozłóż tak, aby marchewki nie leżały grubą warstwą.
6. Pozostawić do wyschnięcia na 1-2 godziny.
7. Rozłożyć do małych torebek lub zawinąć porcjami w folię spożywczą.
8. Wysłać do działu zamrażania szokowego (jeśli jest dostępny) na 3 godziny.
9. Przechowywać w zamrażarce w pojemniku lub w szczelnej torbie, oddzielnie od ryb, mięsa i owoców.

Zamrożonej marchwi nie należy rozmrażać przed użyciem. Wrzuca się go do wrzącej wody lub wysyła na rozgrzaną patelnię. Potrafisz gotować:

• zupa;
• barszcz;
• smażyć i gulasz;
• pilaw.

Przechowywanie w piwnicy, piwnica

Duże ilości marchwi, powyżej 30 kg, najlepiej przechowywać w piwnicy lub piwnicy. Istnieje kilka możliwości zakwaterowania:

• W pudełkach (karton, drewno, plastik). Suche marchewki umieszcza się w pudełkach i umieszcza na półkach.Można ustawiać jedną szufladę na drugiej, ale w tym przypadku dolne szuflady nie są całkowicie wypełnione, aby umożliwić cyrkulację powietrza.
• W torbach. Do przechowywania marchwi dobrze jest używać polipropylenowych pojemników na warzywa z wentylacją. Jeśli masz zwykłą torbę, która nie przepuszcza powietrza, lepiej jej nie wiązać.
• Hurtowo. Jeśli wentylacja w pomieszczeniu jest dobra, temperatura jest stabilna (utrzymuje się w granicach 0...+5 stopni), a odmiana charakteryzuje się dużą gęstością i dobrą jakością przechowywania, marchewkę można wysypać na niewielkie wzniesienie i przechowywać ją w ten sposób. Maksymalna wysokość nasypu nie powinna przekraczać 2-3 m.

Niedopuszczalne jest przechowywanie marchwi blisko sufitu lub ścian. Przy ścianie powinno pozostać 30 cm wolnego miejsca, aby powietrze mogło dobrze krążyć. Optymalna odległość od sufitu wynosi 80 cm.

Rada. Jeśli temperatura w piwnicy (piwnicy) jest niestabilna lub przekracza +5 stopni, posyp marchewki w skrzynkach mokrym piaskiem lub trocinami.

Ważny! W celu przechowywania upraw w zimie pomieszczenie należy co roku dezynfekować. Na przykład 3-5% roztwór siarczanu miedzi. Kompozycję natryskuje się (nakłada za pomocą myjki) na sufit, ściany, podłogę. Zaleca się również suszenie na słońcu i konserwację desek półkowych.

Okres przydatności do spożycia

W tabeli możesz zobaczyć, jak długo można przechowywać świeże marchewki:

Niepopularne metody: w glinie, łuskach cebuli, kredzie i mchu

Istnieje ponad 10 sposobów przechowywania marchwi zimą, ale wiele z nich stało się już przestarzałych lub jest zbyt pracochłonnych.

• Przycięty. Usunięcie wierzchołków wraz z 0,5-1 cm wieszakami pozwala na usunięcie punktu wzrostu. Marchew nie kiełkuje i można ją długo przechowywać w piwnicy. Przycinanie odbywa się w 2 etapach. Po kopaniu wierzchołki są natychmiast odcinane. Następnie warzywa korzeniowe są myte, a ramiona odcinane od miejsca wzrostu wierzchołków (nie więcej niż 1 cm). Zbiory są dobrze wysuszone i przechowywane w temperaturze +10...+14 stopni przez 1-2 tygodnie.
• W glinie. Wiadro jest do połowy wypełnione gliną i wlewa się wodę do góry. Po jednym dniu zamieszaj. Powinieneś otrzymać zacier o konsystencji śmietany. Marchew zanurza się pojedynczo w puree lub układa na siatce i podlewa kilkakrotnie. Następnie są suszone i przechowywane.
• Kredą. Luźną kredę natryskuje się na warzywa korzeniowe lub zanurza w 30% roztworze i suszy.
• W łuskach cebuli. Łuski używa się w taki sam sposób jak trociny.
• W ogrodzie. Jesienią wierzchołki marchwi są odcinane, pokrywane warstwą piasku i przykrywane folią. Na wierzchu układa się obornik, torf i liście. Przykryj drugą warstwą folii. Wykopują go na wiosnę.
• W mchu. Warzywa umieszcza się w skrzynkach pokrytych mchem. Przykryj kolejną warstwą mchu.

Pytanie odpowiedź

Dlaczego jest źle przechowywany?

Marchew może przedwcześnie się zepsuć, jeśli rośnie w glebie zawierającej zbyt dużo azotu. Duża ilość nawozów negatywnie wpływa na utrzymanie jakości.

Obok czego nie należy przechowywać?

Świeża marchewka może szybko się zepsuć, jeśli jest przechowywana w pobliżu jabłek, moreli, bananów, gruszek, ziemniaków i innych owoców i warzyw emitujących etylen. Nie możesz go przechowywać obok pomidorów i papryki - stanie się gorzki.Umieszcza się go w lodówce oddzielnie od mięsa, ryb, przetworzonych i silnie pachnących potraw.

Jaki wpływ ma odmiana?

Wybierając marchew do długotrwałego przechowywania, zawsze zwracaj uwagę na zachowanie jakości odmiany. Musi przekraczać 5 miesięcy. Odmiany „Losinoostrovskaya 13”, „Moskovskaya zima A 515”, „Chantenay 2461”, „Valeria”, „Geranda”, „Incomparable” są przechowywane dłużej niż inne.

Czy importowane towary będą przechowywane?

Jeżeli marchew jest uprawiana i zbierana w odległości większej niż 150 km od miejsca przechowywania, okres przydatności do spożycia ulega skróceniu o 1 miesiąc w porównaniu do odmiany podanej w opisie.

Jak na pierwszy rzut oka zrozumieć, czy będzie on przechowywany przez długi czas?

Odmiany o doskonałej jakości utrzymania mają kilka cech: rośliny okopowe w kształcie stożka, długie lub półdługie od 15 do 45 cm.

Dobrze dojrzałe, późno dojrzewające marchewki można przechowywać przez całą zimę i połowę wiosny, jeśli zostaną stworzone idealne warunki. W domu, a zwłaszcza w mieszkaniu, trudno jest zastosować się do wszystkich zaleceń. Należy zatem spodziewać się, że okres ten będzie krótszy. Zimą należy regularnie sprawdzać wywary, usuwać je i wykorzystywać do gotowania przede wszystkim tych warzyw korzeniowych, które zaczęły kiełkować i więdnąć.