Jak przechowywać cytryny całe i pokrojone tak długo, jak to możliwe

Cytryny można przechowywać w różnych miejscach i na różne sposoby. Ale jeśli pytanie jest prawidłowe, odpowiedź jest jasna - w lodówce w komorze na owoce i warzywa. Utrzymuje się tu optymalną temperaturę i wilgotność. Zastosowanie nowoczesnych technologii eliminuje potrzebę „wymyślania koła na nowo” – tworzenia warunków w pomieszczeniu czy pomieszczeniach gospodarczych.

Gdzie najlepiej przechowywać owoce?

Denerwujące jest znalezienie cytryny pokrytej dziwnymi plamami, miękkiej i gorzkiej w środku. W przypadku nieprawidłowego przechowywania owoce cytrusowe szybko więdną i są atakowane przez zielone i szare grzyby pleśniowe.

Aby zapobiec przedwczesnemu zniknięciu owoców, miejsce przechowywania powinno być chłodne, wilgotne i ciemne. Okres trwałości świeżych cytryn domowych wynosi 5-9 miesięcy, importowanych - 2-3 miesiące.

Temperatura

Owoce cytrusowe nie przetrwają długo w ciepłym pomieszczeniu.Stają się szkliste i mają gorzki smak. Zwiększa się zawartość alkoholu w miazdze.

W temperaturach poniżej -2 stopni owoce stają się zimne. W temperaturze +1+4 stopni atakuje je pleśń, brązowa plama i inne choroby. Dodatkowo niska temperatura zatrzymuje proces dojrzewania.

Optymalna temperatura przechowywania cytryn wynosi +6+8 stopni.

Oświetlenie

Nie zaleca się przechowywania cytryn w świetle, zwłaszcza w bezpośrednim świetle słonecznym. Pod wpływem promieniowania ultrafioletowego tracą witaminę C i ulegają przegrzaniu.

Miejsce przechowywania powinno być ciemne.

Wilgotność

Suche powietrze jest szkodliwe dla owoców cytrusowych. Owoce zaczynają szybko więdnąć, szczególnie małe i zielonkawe (niedojrzałe) owoce.

W przypadku długotrwałego przechowywania cytryn zaleca się utrzymywanie wilgotności względnej na poziomie 80%.

Sąsiedztwo

Owoce przechowuje się oddzielnie od mięsa, ryb i gotowej żywności. To są złote zasady. Oprócz:

Cytryny nie tolerują przebywania w pobliżu bananów i kapusty.

Można je przechowywać obok melonów i mandarynek. Neutralnymi sąsiadami są jabłka, winogrona i ziemniaki.

Przechowywanie całych cytryn w domu

Najlepszym sposobem przechowywania cytryn w domu jest lodówka. Ale jeśli w szufladzie nie ma wystarczającej ilości miejsca na owoce i warzywa, możesz zorganizować przechowywanie w temperaturze pokojowej. Na przykład na balkonie, w spiżarni lub piwnicy.

Warto pamiętać o 3 zasadach:

1. Owoce oddane do przechowywania są dokładnie sprawdzane, a zepsute usuwane.
2. Cytryny nie są myte, aby nie uszkodzić skórki.
3. Owoce nie powinny się ściskać (najlepiej w ogóle nie dotykać).

W temperaturze pokojowej

Jeśli zostawisz cytrynę na stole w pokoju, zepsuje się ona w ciągu 10-14 dni. Jeśli zapomnisz również wyjąć opakowanie, okres przydatności do spożycia zmniejszy się 2 razy.

Świeżych owoców nie należy przechowywać w plastikowych torebkach – pocą się i szybko pleśnieją.

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia w temperaturze pokojowej, stosuje się następujące sztuczki:

1. Opakowanie papierowe.
2. Powłoka roztopionym woskiem naturalnym.
3. Smarowanie olejem roślinnym.

Musisz wybrać miejsce, które jest możliwie chłodne i ciemne. Najlepszym miejscem do przechowywania owoców cytrusowych jest spiżarnia. Owoce przechowuje się w pudełku z trocinami lub piaskiem. Zamiast trocin można drobno podrzeć papier.

Jeśli zastosujesz kilka trików, cytryny mogą pozostać w spiżarni nawet do 2 miesięcy.

W lodówce

W komorze lodówki w komorze na warzywa i owoce utrzymuje się temperatura +8 stopni i wilgotność 90%. To niemal idealne warunki do przechowywania cytryn. Na górnej półce lodówki jest nieco chłodniej - +7 stopni, co nadaje się również do owoców cytrusowych. Nie mogą się zepsuć nawet przez 7-9 miesięcy (gwarancja 1-2 miesięcy).

Przechowuj całe cytryny w szufladzie na owoce i warzywa w lodówce bez opakowania.

Nie ma potrzeby zawijania ich w papier czy torby. Urządzenie do robienia cytryn jest tutaj tak samo nieodpowiednie, jak plastikowe tace lub jakikolwiek pojemnik z pokrywką. Odnoszą się one wyłącznie do owoców ciętych.

Czasami zaleca się przechowywanie całych cytryn w lodówce w słoiku z wodą. Ta metoda ma prawo istnieć tylko wtedy, gdy woda jest wymieniana codziennie.

W zamrażarce

Zamrażanie pomaga zachować cytryny przez długi czas (4-5 miesięcy).

Zaleca się zamrażanie całych owoców w komorze zamrażania szokowego. Dzięki temu zachowają więcej składników odżywczych.

Przed zamrożeniem skórkę oczyszcza się z wosku i dokładnie suszy. Stwardniałe owoce umieszcza się w szczelnej torbie lub plastikowym pojemniku. Następnie można je wykorzystać do przygotowania lemoniad i sosów.Cytryny nie trzeba rozmrażać. Po rozmrożeniu miękną i tracą dużo soku. Najwygodniej jest je pokroić lekko rozmrożone.

Na balkonie i w piwnicy

Duży zapas cytryn najlepiej przechowywać w piwnicy. Jest tu ciemno, chłodno i wilgotno. Balkon do przechowywania jest gorszy.

Zaleca się przechowywanie w drewnianych lub kartonowych, wentylowanych pudełkach. Wskazane jest ułożenie owoców w jednej warstwie.

• Jeśli przechowywanie w jednej warstwie nie jest możliwe, papier pomoże zachować cytryny przez długi czas. Musi być czyste i suche. Każdy owoc jest luźno zawinięty i umieszczony w pudełku.
• W zbyt ciepłym i suchym pomieszczeniu można przechowywać owoce w piasku. Wcześniej są owinięte w papier. Do pudełka wsypuje się warstwę piasku o grubości 1 cm, a cytryny układa się w szachownicę. Przykryj owoce piaskiem, aby nie wystawały. Piasek używany jest czysty i suchy.

Metody przechowywania pokrojonych cytryn

Owoce cięte nie przechowują się tak dobrze jak całe. Jeśli nie wykonasz żadnych manipulacji, cytryna zepsuje się w ciągu 3-7 dni.

Po pokrojeniu cytrynę należy przechowywać w lodówce w komorze na warzywa lub na górnej półce. Zalecana temperatura – +6+8 stopni.

Aby zapobiec wysychaniu, zaleca się pozostawienie „pokrywki” skórki. „Pokrywka” zakrywa odsłonięty miąższ. Możesz także użyć trawy cytrynowej – szklanego talerza z wysoką pokrywką. Zapobiegnie szybkiemu więdnięciu i zapobiegnie nasyceniu cytryny obcym zapachem.

Owoce można przechowywać w trawie cytrynowej przez 7-10 dni.

Cytryny w cukrze

Cukier to jeden z najbardziej dostępnych konserwantów w kuchni. Dobrze zachowuje smak i zapach owoców cytrusowych. Ponadto większość ludzi słodzi cytryny przed jedzeniem.

Cukier pozwala przechowywać pokrojone cytryny przez bardzo długi czas - 6-9 miesięcy.

Do przechowywania:

1. Owoce ze skórką lub bez pokroić w plasterki (kółka).
2. Posypać cukrem warstwą o grubości 1 cm na dnie suchego i czystego pojemnika.
3. Ułóż plasterki cytryny w rzędach.
4. Posyp 0,5 cm cukru na wierzchu.
5. Więc naprzemiennie 3-5 warstw i przykryj pojemnik gazą lub siatką.

Przechowuj obrabiany przedmiot w suchym miejscu w temperaturze pokojowej. Kandyzowane plastry dodawane są do herbaty i innych gorących napojów.

Cytryny w cukrze nie psują się. Powoli wysychają, aż zamieniają się w przysmak.

Przechowywanie w soli

Kolejna metoda jest odpowiednia dla smakoszy. Solone cytryny to jedna z ulubionych przypraw mieszkańców Maroka i Tunezji. Przygotowuje się z nich sosy, ziemniaki, ryż, mięso, kurczaki i owoce morza. Posolona skórka mięknie, a cytrynowy aromat i smak wielokrotnie się wzmacniają. Potrzebować:

1. Wykonuj głębokie, podłużne nacięcia w poprzek cytryn.
2. Wlać do środka około 1 łyżki. łyżka grubej soli kamiennej (na każdy owoc).
3. Owoce szczelnie umieść w wysterylizowanym słoju.
4. Pozostawić w lodówce na 3-4 dni.
5. W tym czasie uwolni się sok, który powinien całkowicie pokryć cytryny. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, należy wycisnąć go ze świeżych owoców i wlać do słoika.
6. Następnie słoik zamyka się pokrywką i przechowuje w lodówce przez 6 miesięcy.

Stosowanie przyprawy można rozpocząć po 3 tygodniach.

Zamrożone cytryny

Najlepszym sposobem na zachowanie świeżości pokrojonych cytryn jest zamrażanie ich w porcjach.

• Aby dodać do herbaty, owoce pokroić w plasterki, ułożyć na desce w jednej warstwie i zamrozić na 5 godzin. Utwardzone plastry można wsypać do torebki lub plastikowego pojemnika. Nie będą się sklejać i zajmą minimalną przestrzeń.
• Możesz zamrozić cytryny pokrojone na ćwiartki. Należy jednak pamiętać, że nie zaleca się rozmrażania owoców przed użyciem.Duże kawałki można dodać do kompotów lub wykorzystać do przygotowania orzeźwiającej lemoniady.

Jeśli zanurzysz zamrożony plasterek cytryny w gorącej herbacie, smak napoju będzie równie bogaty i jasny. Plasterek będzie wyglądał i smakował jak świeży.

Po pokrojeniu zamrożoną cytrynę można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.

Przechowywanie na spodku

Najczęściej po pokrojeniu cytrynę przechowuje się po prostu na spodku. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia do 2 tygodni, zaleca się wykonanie następujących czynności:

1. Wlać 1 łyżkę do spodka. łyżka cukru.
2. Połóż przeciętą stronę cytryny na cukrze.
3. Przykryj filiżanką.
4. Włożyć do lodówki na najwyższą półkę.

Jak jeszcze można przechowywać cytryny?

Kwaśne owoce rzadko są spożywane w czystej postaci. Zwykle dodaje się je do napojów i gotuje w różnych potrawach.

Do użytku w kuchni cytryny można przechowywać w postaci dżemu, kandyzowanych owoców itp.

Proces zbioru jest powolny, ale pozwala zachować produkt przez 1-2 lata. Jeśli jest dużo owoców, jest to najlepsza opcja. Po przetworzeniu zajmą minimalną przestrzeń.

Konserwowanie

W Rosji niewiele osób ucieka się do konserwowania cytryn. Ale na próżno. Tak przygotowane owoce można przechowywać przez 2 lata. Możesz otworzyć słoiczek w dowolnym momencie i zafundować sobie bogaty w witaminy smakołyk lub przygotować danie o wyrazistym smaku i aromacie.

Cytryny są konserwowane:

• cały (słony, pikantny);
• kawałki w słodkim syropie;
• w postaci dżemu i dżemu;
• w formie kompotu.

Przepis na pikantne marynowane cytryny:

Kwaśne owoce cytrusowe dobrze komponują się z morelami, jabłkami, pigwą, truskawkami, miętą, imbirem i cynamonem. Można je zwinąć w słoiki w klasyczny sposób. Ochrona prawie nigdy nie eksploduje.

Cytryna jest naturalnym konserwantem.

Galareta

Galaretka cytrynowa uznawana jest za jedną z najsmaczniejszych i najzdrowszych. Orzeźwia, wspomaga odchudzanie, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego. Jedyną wadą jest to, że galaretki nie można przechowywać przez długi czas.

Okres przechowywania galaretki cytrynowej w lodówce wynosi 4-8 dni, w zamrażarce - 1 miesiąc.

Należy wziąć pod uwagę, że zamrażanie niszczy strukturę deseru. Wewnątrz tworzą się kryształki lodu. Przepis na pyszną galaretkę cytrynową z żelatyną:

Kandyzowane owoce

Kandyzowaną skórką cytryny można ozdobić ciasta, zjeść ją zamiast słodyczy, ozdobić choinkę noworoczną i oczywiście dodać ją do wypieków.

Kandyzowaną skórkę cytryny można przechowywać do 2 lat.

Owoce kandyzowane najdłużej przechowują się w syropie. Jak wiadomo kawałki owoców gotuje się długo w słodkiej wodzie. Gdy staną się przezroczyste i miękkie, wyjmij je z syropu i susz na metalowej kratce przez 7-10 dni. Po całkowitym wyschnięciu kandyzowane owoce posypuje się cukrem pudrem i przechowuje w szklanym słoju w lodówce, spiżarni lub piwnicy przez 9-12 miesięcy.

Nie trzeba wyjmować kandyzowanych owoców z syropu, wystarczy, że od razu zwiniesz je w słoiki. Następnie okres przydatności do spożycia wzrośnie do 24 miesięcy. Przepis:

1. Owoce pokroić w krążki (plastry, kostki, paski).
2. Włożyć do wrzącej wody na 1 minutę.
3. Przenieść do zimnej wody z lodem.
4. Po całkowitym ostygnięciu odcedzić na durszlaku.
5. Weź ilość cukru równą cytrynom i taką samą ilość wody.
6. Zagotuj syrop.
7. Gdy syrop zgęstnieje (po około 10 minutach) dodajemy do niego cytryny i zmniejszamy ogień na mały.
8. Gotuj kandyzowane owoce na małym ogniu, unikając wrzenia, przez 1 godzinę.
9. Rozwałkuj w słoiki.

Przepis na kandyzowane skórki cytrynowe:

Dżem

Dżem cytrynowy to magazyn witaminy C. Jedząc jego łyżkę dziennie, zapomnisz o przeziębieniu w zimnych porach roku.A jeśli już jesteś chory, herbata z dżemem cytrynowym pomoże obniżyć temperaturę i szybciej wrócić do zdrowia.

1. Do przygotowania 0,5 litra dżemu cytrynowego potrzebne będą 3 cytryny, 300 g cukru i 1 łyżka. łyżka wody.
2. Owoce cytrusowe kroimy na ćwiartki i pestkujemy.
3. Razem ze skórką zmiel blenderem (można przekręcić w maszynce do mięsa).
4. Masę cytrynową miesza się z wodą i cukrem.
5. Gotuj dżem po gotowaniu przez 5 minut na małym ogniu.
6. Następnie należy natychmiast zwinąć go w słoik.

Nie można gotować cytryn, ale włożyć je do lodówki natychmiast po dodaniu cukru. Ten dżem jest jeszcze zdrowszy. Ale jest przechowywany krócej - 9-12 miesięcy (w porównaniu do 2 lat).

Cytryna z miodem (imbir)

Mieszanka cytrynowo-miodowa (imbirowa) jest popularnym środkiem wzmacniającym odporność. Musisz zjeść 1 łyżkę. łyżka dziennie przez 2 tygodnie. Następnie zrób sobie przerwę na 2 tygodnie. Cytrynę i miód można dodać do lekko przestudzonej herbaty, ciepłego kompotu, soku lub po prostu wody.

Cytrynę z imbirem (miodem) można przechowywać w lodówce przez 6-7 miesięcy.

Jak przygotować cytryny z miodem:

1. 500 g cytryn pokroić na 4 części.
2. Usuń nasiona.
3. Zmiel blenderem na drobną pastę.
4. Wymieszaj z 250 ml miodu.

Przepis na mieszankę cytrynowo-miodowo-imbirową:

1. Pokrój 400 g owoców i usuń nasiona.
2. 100 g świeżego korzenia imbiru, obranego i pokrojonego w kostkę.
3. Wszystko zmiel w misie blendera.
4. Zmieszać z 250 ml miodu.

Suszenie cytryny

Suszenie cytryny dobrze komponuje się z gorącymi napojami – herbatą, kawą, grzanym winem. Można go zmielić i wykorzystać jako przyprawę. Produkt przechowywany jest przez 2-3 lata.

Aby przygotować suszenie, cytryny kroi się w koła o grubości 3-5 mm (nie grubsze).

Istnieje kilka metod suszenia:

• W suszarce elektrycznej. Kręgi suszy się w temperaturze 55 stopni przez 24 godziny.
• W piecu.Suszenie odbywa się na ruszcie w najniższej temperaturze. Drzwi piekarnika są lekko uchylone. Aby zachować składniki odżywcze, zaleca się suszenie kubków przez 20 minut z 6-godzinną przerwą. Zwykle wystarczą 2-3 rozgrzewki.
• Na balkonie (ulica). Kręgi cytryny układa się w cieniu na ruszcie i przykrywa gazą. Trzeciego dnia odwracają sprawę. Całkowite wysychanie następuje średnio po 7-10 dniach.

Wydajność suszenia z 1 kg cytryn wynosi 120 g.

Suszoną cytrynę najlepiej przechowywać w bawełnianej torbie lub szklanym słoju. Miejsce powinno być suche, dobrze wentylowane i ciemne. Do przechowywania nadają się spiżarnia i kuchnia (dolna szuflada szafki kuchennej).

Jak przedłużyć okres przydatności do spożycia?

Aby zachować cytryny przez długi czas, należy przestrzegać zalecanych warunków przechowywania.

To jest podstawa. Polecane również:

1. Sterylizuj pojemniki, w których będą przechowywane owoce.
2. Używaj pojemników, które nie utleniają się (szkło, ceramika).
3. Raz w tygodniu sprawdzaj świeże cytryny i usuwaj zepsute.

Jak długo przechowywać skórkę z cytryny?

Wiele osób wyrzuca skórki z cytrusów. Ale na próżno. Można go używać do zbierania skórki. Wierzchnia warstwa skórki cytryny nadaje potrawom jasny kolor, zapach i smak. Zawiera większość olejków eterycznych.

Skórkę z cytryny można przechowywać przez długi czas – nawet do 12 miesięcy, gdy jest suszona w szczelnym pojemniku.

 Stosowany jest głównie w kuchni: do przygotowywania wypieków, aromatycznych napojów, sosów, marynat, soli cytrynowej, posypywany przed podaniem ryb, mięs i sałatek.

Przed zbiorem skórki cytryny myje się pędzlem, parzy wrzącą wodą i wyciera do sucha. Następnie odetnij cienką kolorową skórkę za pomocą obieraczki do warzyw, specjalnego noża lub zetrzyj skórkę na drobnej tarce.

• Wysuszoną skórkę przechowuje się w szczelnie zamkniętym szklanym słoju w temperaturze +8+20 stopni w ciemnym miejscu. Ważne jest, aby dobrze go wysuszyć, a słoik i pokrywkę umyć sodą i wysterylizować. Aby wysuszyć, rozprowadź skórkę cienką warstwą na papierze. Szybko schnie - w ciągu 3 dni w temperaturze pokojowej. Okres trwałości wynosi 10-12 miesięcy. Po tym przyprawa traci smak i aromat.
• Zamrożona skórka. Po usunięciu skórkę suszy się na stole przez 2 godziny. Następnie zamrożone w torbie lub pojemniku na żywność. Pozostaje kruchy i łatwo dzieli się na porcje. Okres przydatności do spożycia wynosi 5-6 miesięcy.
• Świeża skórka. W celu długotrwałego przechowywania świeżo obraną skórkę miesza się z cukrem w stosunku 1 do 2. W szklanym słoju w lodówce może trwać do 7-9 miesięcy.

Skórka mrożona nadaje się do przygotowywania dań słonych i wypieków, skórka świeża nadaje się do wyrobów cukierniczych i napojów. Suszona skórka jest uważana za uniwersalną. Jego smak i aromat są stonowane, delikatne, pikantne.

Aby skórka cytryny nie stała się gorzka i nie mogła być przechowywana przez dłuższy czas, należy ją drobno obrać. Zalecana grubość usuniętej warstwy wynosi 1,5-2 mm.

Pytania i odpowiedzi

Jak przechowywać cytryny, aby pozostały w nich wszystkie witaminy?

Świeże owoce uważane są za najzdrowsze. Zamrażanie szokowe pozwala zachować do 98% składników odżywczych (w całych cytrynach). W suszonych owocach (w temperaturze 50-55 stopni) zachowuje się 90% witamin, w dżemie - tylko 60%.

Jak wybrać cytryny do przechowywania?

Do długotrwałego przechowywania w stanie świeżym najlepiej nadają się cytryny uprawiane w Azerbejdżanie, Uzbekistanie i Tadżykistanie. Owoce powinny być żółte, gęste i średniej wielkości. Nie powinno być żadnych wgnieceń, plam ani uszkodzeń skóry.

Cytryny wytrzymują dłużej niż jakikolwiek inny owoc cytrusowy.Zawarty w nich kwas cytrynowy jest naturalnym konserwantem. W idealnych warunkach świeże owoce mogą przetrwać 7-9 miesięcy. Jednak w zwykłym mieszkaniu trudno jest stworzyć takie warunki. Dlatego owoce często kupuje się w razie potrzeby.

Można zrobić zapas na 1-2 miesiące i bezpiecznie przechowywać cytryny w lodówce. Lub przygotuj suszoną skórkę cytrusową, dżem, mieszankę witamin, kandyzowane owoce i inne przydatne rzeczy do wykorzystania w przyszłości. Przetwory cytrynowe są nie tylko zdrowe, ale także bardzo smaczne, zajmują niewiele miejsca i są zawsze pod ręką!