Czy można przechowywać grykę w lodówce, jak szybko się zepsuje?

Zgodnie z zasadami gotowaną kaszę gryczaną przechowuje się w lodówce. Okres trwałości owsianki waha się od 1 do 7 dni. Tak szeroki asortyment wynika z faktu, że istnieje wiele sposobów przygotowania zbóż. Można ją ugotować w wodzie lub mleku, udusić z mięsem, dodać masło lub zostawić owsiankę „nagą”. W każdym razie ważne jest przestrzeganie zasad przechowywania gryki - wtedy pozostanie ona smaczna i zdrowa tak długo, jak to możliwe.

Okres ważności w lodówce

Kasza gryczana gotowana ma znacznie krótszy okres przydatności do spożycia niż kasza gryczana surowa. Aby zapobiec zepsuciu się w ciągu kilku godzin, po ugotowaniu umieszcza się je w lodówce.

Trwałość przygotowanej kaszy gryczanej i dań na jej bazie:

• Gotowaną kaszę gryczaną w wodzie z olejem przechowuje się na zimno nie dłużej niż 3 dni.
• Owsianka z wodą bez oleju może stać w lodówce maksymalnie tydzień. Jednak od czwartego dnia traci nie tylko swój aromat i smak, ale także swoje korzystne właściwości.
• Kasza gryczana z mięsem nie wytrzyma długo. Owsiankę z piersią kurczaka zaleca się przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni, a z sosem wieprzowym, wołowym lub mięsnym maksymalnie 1-2 dni.
• Kasza gryczana z mlekiem psuje się szybciej niż inne. Należy spożywać bezpośrednio po ugotowaniu. Maksymalny dopuszczalny okres przechowywania w lodówce to jeden dzień.
• Porośnięta gryka pozostaje zdrowa i nie psuje się w ciągu 2-3 dni.

Jeśli na zewnątrz panuje zima, gotowaną kaszę gryczaną równie dobrze można przechowywać na balkonie (loggia).W temperaturze +4°C owsianka bez dodatków wytrzymuje spokojnie 3 dni, a w przypadku przymrozków – do 7 dni.

Zasady przechowywania

Aby zapobiec zepsuciu się gryki z wyprzedzeniem, należy pamiętać o prawidłowych warunkach przechowywania.

Głównymi wrogami kaszy gryczanej są wysoka temperatura i wysoka wilgotność. Sprzyjają szybkiemu namnażaniu się mikroorganizmów i pleśni. W wyniku niewłaściwego przechowywania gotowa gryka może bardzo szybko się zepsuć - zwietrzyć, zakwasić, stracić smak i wartości odżywcze. Aby uniknąć takich problemów, należy przestrzegać następujących zasad:

• Ugotowaną kaszę gryczaną należy przechowywać wyłącznie na zimno (w lodówce lub zamrażarce).
• Do przechowywania należy użyć odpowiedniego pojemnika - szklanego, metalowego lub ceramicznego - z szczelnie przylegającą pokrywką. Nie zaleca się używania plastiku i folii.
• Jeśli ugotowałeś za dużo kaszy gryczanej i nie możesz jej zjeść w ciągu najbliższych 2-3 dni, warto część kaszy zamrozić.
• Kasza gryczana, jak każda inna, bardzo szybko wchłania obce aromaty. Dlatego należy trzymać go na półce w lodówce z dala od żywności o silnym zapachu (ryby, owoce cytrusowe itp.).
• Zalecana temperatura przechowywania kaszy gryczanej gotowanej wynosi od +2 do +4°C (na środkowej półce lodówki).

Nie gotuj zbyt dużej ilości kaszy gryczanej na raz. Tylko świeżo ugotowana kasza gryczana zachwyci Twoje ciało maksymalną ilością przydatnych składników. 2-3 dni po ugotowaniu staje się praktycznie bezużyteczny (zawartość kalorii pozostanie taka sama, ale witaminy i minerały znikną bez śladu).

Przechowywanie w zamrażarce

Oprócz lodówki gotowaną kaszę gryczaną można przechowywać w zamrażarce.Aby to zrobić, owsiankę należy umieścić w pojemniku na żywność z pokrywką. W razie potrzeby jest rozmrażany, podgrzewany i podawany. Jest to bardzo wygodne, gdy nie ma w ogóle czasu na gotowanie lub gotowej kaszy gryczanej jest dużo i nie ma możliwości zjedzenia jej w 3-7 dni. Dodatkowo mrożenie pozwala zachować większość składników odżywczych. Gotowa mrożona kasza gryczana wytrzymuje 2-3 tygodnie.

Kaszę gryczaną lepiej rozmrażać stopniowo. Oznacza to, że najpierw przenieś go z zamrażarki do lodówki, poczekaj, aż z powrotem zmieni się z lodowatego w kruchą owsiankę, a następnie podgrzej ją ponownie.

Jak długo ugotowana kasza gryczana może stać na stole?

Kaszę gryczaną można przechowywać wyłącznie w stanie surowym, poza lodówką. W temperaturze pokojowej (średnio +18 stopni) utrzymuje się tak długo, jak to możliwe – 20–24 miesięcy.

Ciepłe powietrze jest wrogiem wilgoci i zimna, którego gryka nie lubi. Przeciwnie, gotowa owsianka nie toleruje ciepła. Gdy temperatura powietrza w pomieszczeniu wynosi +8 stopni i więcej, szkodliwe mikroorganizmy zaczynają namnażać się z katastrofalną szybkością. Przechowywanie w warunkach pokojowych jest dozwolone przez 3–24 godziny.

Istnieją 4 pewne oznaki, że gotowanej kaszy gryczanej już nie ma:

• nieprzyjemny zapach;
• kwaśny lub zjełczały smak;
• pleśń;
• śluz na dnie patelni z owsianką.

W przypadku wykrycia przynajmniej jednego z tych objawów owsianki nie należy jeść i należy ją wyrzucić. Nie trzeba próbować smażyć, gotować ani dodawać przypraw do nieprzyjemnego smaku - takie eksperymenty są obarczone zatruciem.

Kasza gryczana jest częstym gościem na stole przeciętnej rosyjskiej rodziny. Wiele osób je je niemal codziennie. Dlatego każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, ile i jak przechowywana jest gotowa kasza gryczana.W przypadku nieprzestrzegania zasad i terminów przechowywania produkt może zostać zatruty. Najdłużej wytrzymają płatki zbożowe gotowane na mleku, natomiast najdłużej przetrwa owsianka gotowana na wodzie bez dodatku oleju. Jeśli chcesz przygotować owsiankę gryczaną do wykorzystania w przyszłości, lepiej zastosować drugą metodę. A do podgrzewania jedzenia można używać mięsa, masła lub innych dodatków.