Jak prawidłowo przechowywać suszone ryby

Wiele osób często nie ma pojęcia, jak przechowywać suszone i suszone ryby przez długi czas. W przypadku nieprawidłowego przechowywania smak tego produktu ulegnie pogorszeniu. Ponadto zjedzenie takiego „przysmaku” może prowadzić do zatrucia.

Jakie właściwości mają suszone ryby?

Aby przygotować suszoną rybę, należy ją najpierw posolić przez kilka dni (od 3 do 5), namoczyć, a następnie wysuszyć przez powieszenie na powietrzu. Ponadto ważne jest, aby poprawnie odgadnąć moment, w którym jest gotowy, aby go nie wysuszyć. Jest to produkt gotowy do spożycia, nie wymagający obróbki cieplnej.

Długotrwałe solenie zabija wszystkie mikroorganizmy. Jednocześnie, ponieważ ryba nie jest narażona na działanie wysokich temperatur, zachowane zostają wszystkie przydatne witaminy i minerały. Dlatego jego regularne spożywanie poprawia pracę tarczycy, obniża poziom cholesterolu we krwi, normalizuje krzepliwość krwi i korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Aby jednak ten przysmak na długo zachował swoje dobroczynne właściwości, konieczne jest nie tylko jego prawidłowe przygotowanie, ale także odpowiednia organizacja przechowywania tego produktu w domu.

Zasady przechowywania suszonych ryb

Do przechowywania wykorzystywane są wyłącznie wysokiej jakości, świeżo przygotowane ryby. Jeśli produkt ma nieprzyjemny zapach lub widać na nim ślady pleśni, lepiej się go pozbyć, aby nie narażać siebie i swoich bliskich na ryzyko zatrucia.

Istnieje kilka sposobów przechowywania suszonych ryb w domu przez długi czas.

• Można go długo przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Do tego odpowiedni jest schowek, szopa, strych lub balkon, jeśli znajduje się po zacienionej stronie domu. Tusze suszone należy owinąć w papier (kalka, papier do pakowania lub do pieczenia), duże - pojedynczo, małe - po kilka sztuk. Dzięki temu produkt nie wyschnie. Opakowania należy wieszać w chłodnym pomieszczeniu, tak aby nie były narażone na działanie promieni słonecznych. Poziom wilgotności powinien wynosić 70-80%. Jeśli będzie zbyt wilgotny, produkt spleśnieje. Zbyt suche powietrze spowoduje wysuszenie przysmaku. Będzie jadalny, ale straci smak, ponieważ olej rybny zjełczał.
• Najdłuższe przechowywanie w domu można zapewnić wkładając suszoną rybę do zamrażarki, po owinięciu jej w papier. Będzie dobrze, jeśli zapakujesz go w małe porcje. Dzięki temu uzyskasz odpowiednią ilość produktu w zależności od potrzeb, bez konieczności rozmrażania reszty. Metoda ta pozwala zachować detale bez utraty jakości przez 6-12 miesięcy.
• Jeśli nie ma możliwości użycia lodówki, suszone ryby można przechowywać przez kilka miesięcy w stary sprawdzony sposób - w szklanym lub metalowym słoju z szczelnie zamkniętą pokrywką. Umieść rybę w przygotowanym pojemniku, umieść tam zapaloną świecę i szczelnie zamknij pokrywkę. Kiedy tlen się wypali, świeca sama zgaśnie. Produkt nie wysycha w takich warunkach, a brak powietrza zabezpiecza go przed rozwojem mikroorganizmów. Banki należy umieścić w miejscu niedostępnym dla światła słonecznego.

Suszonej ryby nie należy przechowywać w plastikowych torebkach, ponieważ będzie się pocić i szybko spleśniała. Produkt stanie się niezdatny do spożycia i będzie musiał zostać wyrzucony.

Nie należy niepotrzebnie przechowywać dużych ilości suszonych ryb w celu długotrwałego przechowywania. Nawet w warunkach bliskich ideału smak tego produktu z czasem ulega pogorszeniu, dlatego lepiej jest spożywać go na świeżo.

Zasady przechowywania suszonych ryb

Ryba suszona jest często mylona z rybą suszoną, chociaż w rzeczywistości są to różne produkty. O, jak suszyć ryby, w Internecie jest wiele przepisów, ale wszystkie sprowadzają się do jednej z dwóch metod - świeżo suszonej (bez wstępnego solenia) lub solonej i suszonej (z wstępnym soleniem). Rybę soli się do suszenia tylko przez kilka godzin (do suszenia - kilka dni). Choć proces suszenia zatrzymuje rozwój niemal wszystkich bakterii (co pozwala na ich magazynowanie), to jednak nie niszczy ich całkowicie, zwłaszcza przy zastosowaniu metody świeżo suszonej. Dlatego też produkt ten jest półproduktem wymagającym dalszej obróbki cieplnej. Można go używać do przygotowania bulionów, mięsa mielonego i mączki rybnej.

Gotowanie suszonych ryb jest łatwiejsze niż suszonych ryb, zwłaszcza na polu. Nie trzeba go długo solić i moczyć przed suszeniem. Dlatego wielu rybaków stosuje tę metodę konserwacji połowu. Do tego celu najlepiej nadają się ryby o niskiej zawartości tłuszczu.

Aby produkt przez długi czas nie utracił swoich korzystnych i smakowych właściwości, trzeba wiedzieć, jak przechowywać suszone ryby w domu. Istnieje kilka sposobów przechowywania tego półproduktu przez długi czas.

• Najlepszym sposobem jest owinięcie gotowej ryby folią spożywczą i włożenie do zamrażarki. Po rozmrożeniu produkt należy suszyć kilka godzin.
• Ten półprodukt (owinięty w papier) dobrze przechowuje się na dolnej półce lodówki. W tej formie nie straci swoich wartości odżywczych przez sześć miesięcy.
• Suszone ryby można przechowywać w szklanych słoikach przez długi czas. Do pojemnika należy wlać trochę alkoholu, następnie ułożyć przygotowane tusze, po czym słoiki należy zwinąć metalowymi pokrywkami.
• W przypadku dużej ilości ryb należy je zapakować w kartony lub drewniane pudełka. Górną część pojemnika należy przykryć tkaniną, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i owadów do środka. W tej formie suszone ryby przechowuje się w suchych pomieszczeniach z dobrą wentylacją przez 3 do 6 miesięcy bez utraty jakości.
• Jeśli chcesz przechowywać ten półprodukt przez krótki czas (do miesiąca), możesz go po prostu powiesić w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, owinięty w tkaninę lub papier.

Suszona i suszona ryba to smaczny i zdrowy dodatek do stołu. Suszony to produkt gotowy, który można spożywać jako samodzielne danie, a także w mieszankach i jako dodatek do sałatek. Z suszonej ryby można przygotować pyszną zupę rybną, zupę rybną lub zupę. Zmielony na mąkę dodaje się go do kotletów, przygotowuje sosy i pasty. Ważne jest, aby produkty te przez długi czas zachowały swoją jakość i mogły być przechowywane do wykorzystania w przyszłości.