Dlaczego nie można ponownie zamrozić mięsa i przypadki, kiedy można to zrobić

Czy można ponownie zamrozić mięso? Nie zaleca się ponownego wkładania łatwo psującego się produktu po rozmrożeniu do zamrażarki. Jest tego kilka powodów.

Dlaczego mięsa po rozmrożeniu nie należy ponownie zamrażać

Głównym powodem, dla którego nie należy ponownie zamrażać mięsa, są bakterie. Rozmrożony produkt szybko ulega zanieczyszczeniu drobnoustrojami chorobotwórczymi. Ich liczba zwiększa się wielokrotnie, gdy mięso przechowywane jest w temperaturze pokojowej. Jeśli taki produkt zostanie ponownie włożony do zamrażarki, nie zniszczy to wcześniej namnożonych na nim mikroorganizmów. Następnym razem, gdy będziesz rozmrażać mięso, będzie na nim jeszcze więcej bakterii. Spożycie takiego produktu jest obarczone poważnym zatruciem, w tym śmiercią.

Innym powodem niepożądanego ponownego zamrażania mięsa jest utrata wielu jego ważnych właściwości. Powtarzające się rozmrażanie wpływa na kolor polędwicy mięsnej. Staje się mniej wyraźny. Mięso wydziela również wyraźny nieprzyjemny zapach. Zaczyna pachnieć stęchłym i nie do końca świeżym produktem. Wskazuje to na aktywną reprodukcję patogennych mikroorganizmów na nim i wewnątrz niego.

Powtarzające się rozmrażanie powoduje, że mięso traci dużo wilgoci. Ma to ogromny wpływ na jego smak. Taka polędwica staje się bez smaku. W wyniku utraty wilgoci tłuszcze i białka utleniają się w jego wnętrzu. Mięso po ugotowaniu nie jest już soczyste.

Kiedy można ponownie zamrozić?

W niektórych przypadkach polędwicę można ponownie zamrozić. Jednym z nich jest wczesne, prawidłowe przechowywanie mięsa w lodówce. Jeśli wcześniej znajdował się w zamrażarce, a następnie stopniowo rozmrażał w głównej komorze lodówki w temperaturach do +4 ⁰C nie dłużej niż 4 godziny, a następnie w przyszłości można je ponownie włożyć do zamrażarki.

Mięso zamrożone przez 4 dni można ponownie włożyć do zamrażarki. Można także ponownie zamrozić polędwiczki, które wcześniej znajdowały się w zamrażarce dłużej niż 2 godziny.

Dopuszcza się ponowne zamrożenie kawałka mięsa, jeżeli leżało ono w pomieszczeniu nie dłużej niż godzinę, w którym temperatura powietrza nie przekracza 30°C. ⁰C. Nawet jeśli produkt nie był długo przechowywany w wysokiej temperaturze, w przyszłości należy go zamrażać ze szczególną ostrożnością ze względu na aktywne zanieczyszczenie bakteriami.

Ciepłego, gotowanego na parze kawałka mięsa nie należy zamrażać błyskawicznie. Jest wstępnie chłodzony w temperaturze nie wyższej niż 8⁰C. Gdy już wystarczająco ostygnie, możesz zacząć go całkowicie zamrażać. W przyszłości po rozmrożeniu nie zaleca się ponownego zamrażania takiego produktu.

Sekrety prawidłowego rozmrażania mięsa po ponownym zamrożeniu

Aby mieć pewność, że polędwica zostanie prawidłowo rozmrożona i nie zepsuje się, należy zastosować kilka metod:

Mięso włóż do zimnej wody. Produkt umieszcza się w plastikowej torbie i umieszcza pod zimną bieżącą wodą. Gdy tylko nie będą widoczne oznaki zamrożonego mięsa, należy je natychmiast ugotować.
Włóż polędwiczkę do lodówki. Kawałek mięsa wyjmuje się z zamrażarki i umieszcza w górnej komorze, gdzie temperatura nie przekracza +6 ⁰C.Tam produkt jest przechowywany aż do całkowitego rozmrożenia. Może to zająć jeden dzień. Po rozmrożeniu kawałek mięsa należy ugotować w ciągu jednego dnia. W trakcie rozmrażania nie należy wyjmować produktu z lodówki i nie pozostawiać do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
Włóż mięso do kuchenki mikrofalowej, aby rozmrozić. Najszybszą opcją jest pozostawienie kawałka do rozmrożenia na krótki czas. Polędwiczkę mięsną umieszcza się w pojemniku i umieszcza w kuchence mikrofalowej. Urządzenie jest ustawione w tryb rozmrażania. W tym trybie kawałek mięsa rozmraża się w ciągu 15-20 minut. Nie można ustawić kuchenki mikrofalowej na inny tryb przy dużej mocy. Wtedy produkt rozmrozi się szybciej i zacznie gotować, co wpłynie na jego jakość.

Najlepszą przedstawioną metodą rozmrażania jest lodówka. Rozmrażanie zajmuje więcej czasu, ale dzięki równomiernemu rozmrażaniu polędwica mięsna zachowuje swój smak i jest mniej zanieczyszczona bakteriami chorobotwórczymi.