Czy można zamrozić i jak przywrócić zamrożony serek śmietankowy?

Serek śmietankowy to ogólna nazwa miękkich serków twarogowych o wyraźnym smaku i aromacie śmietanki. Produkt sprzedawany w supermarketach, często stosowany jako baza serków do ciast.

Czy można zamrozić serek śmietankowy do wykorzystania w przyszłości lub pozostawić nadmiar w zamrażarce? Lepiej nie.

Produkty zawierające twarożek i śmietanę mają tendencję do oddzielania się i zmiany konsystencji po zamrożeniu. Szkoda by było, gdyby najdelikatniejszy i dość drogi produkt zamienił się w dziwną substancję. Wyjątkiem jest serek śmietankowy maślany przygotowany własnoręcznie.

Jaki rodzaj serka śmietankowego jest mrożony?

Można zamrozić serek śmietankowy wyprodukowany z twarogu kremowego i masła.

Jeden z najpopularniejszych przepisów:

1. Przygotuj składniki: 225 g twarogu kremowego Cremette, Almette lub Violette, 175 g masła 82%, 185 g cukru pudru i 1 łyżeczka naturalnej waniliny (ekstrakt).
2. Miękkie masło utrzeć z proszkiem na puszystą masę. Ubijaj przez 10 minut.
3. Dodać ciepły serek twarogowy i wanilię.
4. Mieszać na małych obrotach mikserem lub szpatułką.
5. Przechowywać w temperaturze pokojowej lub przechowywać w lodówce.Wyjąć z lodówki na 1 godzinę przed złożeniem ciasta.

Kupowany w sklepie ser śmietankowy zwykle składa się z serka śmietankowego i śmietanki. Wyróżnia się lekkością, niezwykle delikatną konsystencją i słonym smakiem. W domu przygotowuje się z niego różne potrawy, m.in. serek śmietankowy do ciast na maśle i śmietanie.

Ser śmietankowy ze śmietaną często oddziela się po zamrożeniu. Ale można to przywrócić.

Krem serowy przygotowany na ciasto ze śmietany ciężkiej i twarogu ubitego z cukrem pudrem nie jest mrożony. Lubi chłód i przed użyciem należy go schłodzić w lodówce. Ale jeśli go zamrozisz, na kremie pojawią się ziarenka lodu. Po rozmrożeniu zamienią się w wodę, a tłuszcz mleczny zbije się w grudki.

Jak zamrozić serek śmietankowy?

Aby zmniejszyć negatywny wpływ zamrażania na serek śmietankowy, należy wykonać następujące czynności:

1. Krem podzielić na porcje. Odrywanie kawałków lodu od dużego kawałka lodu jest trudne i niewygodne, dlatego surowo zabrania się ponownego rozmrażania i zamrażania produktu. Wtedy na pewno będzie źle.
2. Umieść krem ​​​​w hermetycznym pojemniku: plastikowej torebce do zamrażania, plastikowym pojemniku dopuszczonym do kontaktu z żywnością.
3. Do zamrażania używaj najzimniejszej komory zamrażarki. Optymalna temperatura to -18 stopni.
4. Ser śmietankowy przechowuj w zamrażarce oddzielnie od mięsa, ryb i innych produktów o wyraźnym aromacie.
5. Oznaczyć pojemnik z kremem: nakleić naklejkę z datą zamrożenia i datą ważności.

Okres trwałości serka śmietankowego w zamrażarce

Produkt nie jest przeznaczony do zamrażania. Im krócej będzie przechowywany w zamrażarce, tym lepiej. Doświadczeni szefowie kuchni radzą przechowywać zamrożony serek maślany nie dłużej niż 2-3 tygodnie. Maksymalny okres przechowywania w zamrażarce wynosi 2 miesiące.

Jak prawidłowo rozmrażać?

Aby rozmrozić ser śmietankowy z zamrażarki, należy go przenieść do lodówki. Tutaj powinno powoli się rozmrażać. Porcja 500 g rozmraża się w ciągu około 4-6 godzin. Wygodnie jest rozmrażać serek śmietankowy przez noc. Rano możesz zacząć składać ciasto. W razie potrzeby krem ​​zostaje przywrócony.

Jak przywrócić kremowi jednolitą konsystencję i gładkość?

Serek śmietankowy jest lubiany ze względu na swoją gęstość i gładką konsystencję. Stanowi idealną warstwę wyrównującą do ciast, loków do brownies i po prostu warstw pomiędzy biszkoptami. Po zamrożeniu ser staje się ziarnisty i kruchy.

Możesz przywrócić jej jednolitość i gładkość na różne sposoby:

• Po całkowitym rozmrożeniu ubić serek śmietankowy na maśle mikserem. Można go trochę podgrzać w kąpieli wodnej. Gdy krem ​​znów stanie się puszysty i gładki, należy go wymieszać szpatułką, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
• Po rozmrożeniu serek śmietankowy ze śmietaną można odnowić za pomocą skrobi kukurydzianej lub zagęszczacza do śmietanki (sprzedawanego w zwykłych sklepach). Zagęszczacz stosuje się zgodnie z instrukcją. Skrobię rozcieńcza się niewielką ilością wody. Zacznij ubijać rozmrożony ser mikserem na niskich obrotach i cienkim strumieniem wlewaj roztwór skrobi. Włóż go do lodówki na pół godziny. Aby przywrócić 550 g serka śmietankowego, potrzebujesz 1 łyżki. łyżka skrobi kukurydzianej.

Uwaga! W przypadku zamrożenia twarogu (serka śmietankowego) lub śmietanki, z produktów nie będzie już możliwe przygotowanie kremu na ciasto. Mrożony serek śmietankowy kupowany w sklepie można wykorzystać do przygotowania serników i babeczek z podwójnym serem.

Pytania i odpowiedzi

Jak prawidłowo przechowywać serek śmietankowy?

Jeśli mówimy o kremie tortowym, zaleca się przygotować go bezpośrednio przed złożeniem ciasta.Można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-5 dni (oddzielnie lub razem z produktem). Krem lepiej jest umieścić w szczelnym szklanym pojemniku. Można użyć talerza i folii spożywczej.

Ser śmietankowy kupowany w sklepie należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu. Nieotwarty ser przechowuje się przez 4-5 miesięcy w lodówce w temperaturze od +2 do +6 stopni. Po otwarciu można go przechowywać w lodówce w tej samej temperaturze do 72 godzin.

Czy można włożyć sernik do zamrażarki?

Niedoświadczeni kucharze często popełniają ten błąd. Sernika nie można wkładać do zamrażarki. Nawet jeśli jest ugotowane na oleju, nadzienie ciasta, zwłaszcza jagodowe, po zamrożeniu wycieknie. Aby krem ​​​​stwardniał, należy włożyć ciasto do lodówki na pół godziny.

Aby trafnie odpowiedzieć, czy serek śmietankowy można zamrozić, trzeba wiedzieć, z jakich składników jest wykonany i jak jest przygotowywany. Sery różnych producentów i przygotowywane według różnych receptur lepiej lub gorzej znoszą zamrażanie. Gospodynie domowe, które często robią ciasta, upierają się, że można zamrażać tylko serek śmietankowy. W każdym razie warto najpierw przeprowadzić eksperyment z małą porcją produktu – zamrozić, a następnego dnia rozmrozić i zobaczyć, co się z nim stanie.