4 sposoby zamrożenia bazylii na zimę: zachowanie smaku i korzyści

Świeże zioła przez cały rok – to prawda! Spróbuj zamrozić bazylię na zimę: ten aromatyczny dodatek urozmaici Twoje zimowe menu. Oferujemy 4 przepisy na każdą okazję.

Metoda 1 - całe liście

Bazylię z targu lub z własnego ogródka można przechowywać w stanie zamrożonym nawet przez rok, tuż przed nowymi zbiorami.

Jak zamrozić całe liście:

1. Świeżo zebrane liście należy dokładnie umyć. Wiele gospodyń domowych zaleca namoczenie bazylii na krótki czas, aby woda wyciągnęła z niej jak najwięcej zanieczyszczeń. Wystarczy godzina „kąpieli”. Magazyn purity-pl.htgetrid.com zaleca 2-3-krotną zmianę wody do płukania.
2. Teraz gałęzie muszą zostać wysuszone. Ułóż je na blasze równą warstwą, okresowo je przewracając. Nie należy suszyć go w podwyższonej temperaturze, w przeciwnym razie bazylia stanie się krucha i będzie nadawała się jedynie do dalszego suszenia w celu przyprawienia.
3. Suszona bazylia czasami wygląda na lekko wiotką, ale to nie szkodzi. Wystarczy włożyć je do torebek i mocno zawiązać.
4. Delikatne liście bazylii lepiej zamrozić w pojemnikach, układając je luźno. Dzięki temu nie pękną i będą pięknie wyglądać w sałatce.
5. Jeśli wolisz torby, weź dwie warstwy, aby jasny aromat zieleni nie wpływał na sąsiednie produkty w komorze. Środek ten ochroni również samą bazylię przed przenikaniem obcych zapachów.
6. Przygotuj się, że warzywa nieco ściemnieją podczas przechowywania. Ale jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, pozostanie równie pachnące i zdrowe.

Rada
Sadzonki bazylii nie powinny być zdrewniałe! Używaj tylko miękkich roślin zielnych lub całkowicie zrezygnuj z tych części. Za pomocą nożyczek odetnij liście z głównej gałęzi. Nawiasem mówiąc, wygodniej jest również siekać liście nożyczkami.

Metoda 2 - posiekana bazylia

Jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu na gotowaniu, zadbaj o zielone przyprawy wcześniej: po prostu posiekaj liście bazylii przed włożeniem ich do zamrażarki.

1. Przygotuj warzywa jak w pierwszej metodzie. Upewnij się, że bazylia jest całkowicie sucha.
2. Pokrój liście w dowolny dogodny sposób, ale nie siekaj ich zbyt mocno.
3. Rozłóż do małych torebek, zawiąż je tak mocno, jak to możliwe, aby pozostało jak najmniej powietrza.

Rada
Dzień po włożeniu bazylii do zamrażarki wyjmij torebkę, lekko nią potrząśnij i odłóż na miejsce. Wtedy warzywa nie będą zmięte.

Metoda 3 - z oliwą z oliwek

Niektóre gospodynie domowe narzekają, że bazylia mrożona w całości staje się brzydka i traci swój kształt. Jest proste wyjście - zrób z niego puree z dodatkiem masła. Wśród grup warzyw najbardziej popularne są oliwka, słonecznik i kukurydza. Staraj się nie używać olejków wrażliwych na niskie temperatury.

Puree bazyliowe z olejem idealnie nadaje się do sałatek, jako aromatyczny dressing do zup, do smażenia, do puree ziemniaczanego, dań mięsnych i rybnych, a nawet do marynaty.

Jak gotować, przepis:

1. Opłucz liście, osusz je na ręczniku waflowym lub za pomocą wirówki ręcznej.
2. Zmiel blenderem na pastę.
3. Dodaj około 1 łyżkę stołową na szklankę zieleniny. l. olej roślinny.
4. Ponownie ucieraj mieszaninę przez kilka sekund lub po prostu wymieszaj łyżką.
5. Rozłóż na porcjach lód lub blachy do pieczenia.
6. Wyślij do przechowywania zapakowany w dwie torby.

Rada
Używaj foremek silikonowych - są najwygodniejsze do wyciskania porcji warzyw. Z metalu i plastiku będziesz musiał podnieść zamrożenie nożem.

Mały trik: aby nie usuwać za każdym razem formy z preparatem, dzień po włożeniu go do komory, wyjmij bazylię, uwolnij porcje i zapakuj je do osobnych torebek.

Metoda 4 - z masłem

Masło stosuje się także jako dressing. Wybieraj produkty zawierające tłuszcze zwierzęce, gdyż smarowidła i mieszanki z olejami roślinnymi nie rozpuszczają się dobrze i wpływają na smak produktów. Nawiasem mówiąc, możesz dodać sól do sosu bazyliowego.

Przepis:

1. Rozpuść masło na małym ogniu, aż się zagotuje.
2. Liście bazylii umyj, osusz i posiekaj w dowolny dogodny sposób.
3. Wymieszaj z masłem i wlej do foremek na kostki lodu lub użyj małych plastikowych pojemników.

Suplementy można przygotować zarówno z fioletowej, jak i zielonej bazylii. Obydwa są bardzo aromatyczne i pełne witamin.

Wreszcie

To były cztery najprostsze sposoby na przygotowanie pysznej bazylii, ale na tym pomysły gospodyń się nie kończą. Niektórzy zamrażają pokruszone liście w wodzie, aby uzyskać kostki lodu. W innym przepisie zamiast wody używa się bulionu mięsnego. Popularną metodą jest wstępne blanszowanie. Aby to zrobić, bazylię obiera się i lekko zalewa wrzącą wodą.

Rozmrażanie bazylii jest tak proste, jak zamrażanie przepisów. Jeśli gotujesz na kuchence, po prostu dodaj kostkę zieleniny do naczynia.Aby ubrać sałatkę całymi liśćmi, długie rozmrażanie również nie jest wymagane.

Pamiętaj, że im dłużej bazylia jest przechowywana, tym mniej zawiera witamin. Staraj się stosować preparaty przed wiosną, a już niedługo pojawią się nowe zbiory wczesnych warzyw.