Jak przechowywać, suszyć, zamrażać i przetwarzać kalinę w domu?

Nie każdy wie, jak przechowywać kalinę w domu, chociaż ta jagoda zasługuje na szczególną uwagę tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życia.

Jak przydatna jest kalina?

Tradycje jego stosowania w Rosji w celu leczenia, zapobiegania chorobom i po prostu dla przyjemności doświadczania jego orzeźwiającego smaku sięgają ponad stulecia. Unikalna kompozycja zawierająca minerały, witaminy, kwasy organiczne i wiele innych przydatnych substancji przyczynia się do jego szerokiego zastosowania:

• w celu utrzymania napięcia mięśnia sercowego;
• do leczenia patologii żołądkowo-jelitowych;
• do leczenia chorób skóry (porosty, trądzik);
• do zapobiegania miażdżycy, przeziębieniom;
• jako dodatkowy środek w leczeniu schorzeń układu nerwowego.

Wiedząc, jak zachować kalinę w domu na zimę, możesz używać tych leczniczych owoców przez długi czas.

Jak prawidłowo zbierać kalinę?

Najlepszym momentem na zbiór jej w celu przygotowania na zimę jest późna jesień, czas po pierwszych przymrozkach. Wtedy owoce tracą wrodzoną gorycz i stają się słodsze. Jagody nie są zbierane pojedynczo, w przeciwnym razie stracą sok. Najlepszym sposobem zbioru jest odcięcie kęp za pomocą sekatora.Pędzle można transportować dość grubą warstwą w dowolnym pojemniku do miejsca recyklingu. Skórka jagód jest wystarczająco mocna i nie musisz się martwić, że pękną.

Przechowywanie świeżej kaliny

W domu można przechowywać jagody bezpośrednio w gronach, umieszczając je w luźno zamkniętym pojemniku w lodówce lub wieszając w dowolnym chłodnym pomieszczeniu. Nie musisz się martwić, że produkt zepsuje się lub straci swoje właściwości lecznicze, nie stanie się to przez kilka miesięcy.

Podczas przechowywania pęczków jagód w mieszkaniu żywotność produktu jest nieznacznie zmniejszona. Jeśli nie można przechowywać jagód w niskich temperaturach, zaleca się ich przetworzenie.

Zamrażająca kalina

Pozostając na drzewie jagody dość spokojnie przetrwają mroźną zimę, jeśli nie staną się pokarmem dla zimujących ptaków. Nawet pędzle kaliny wiszące na balkonie są w stanie wytrzymać długotrwałe mrozy i po rozmrożeniu zachowują swój smak i korzystne właściwości. Aby przedłużyć żywotność jagód leczniczych, można je zamrozić, oddzielając je od grona wraz z łodygami.

Rada

Nie ma potrzeby mycia kaliny przed przechowywaniem w zamrażarce, robi się to tuż przed użyciem.

Pozostawienie łodyżek zapobiegnie wyciekaniu soku podczas przechowywania jagód. Owoce umieszcza się w workach lub plastikowych pojemnikach. Jeśli jagody są suche, pozostaną kruche nawet po zamrożeniu. Z mrożonej kaliny można przygotować napoje owocowe, kompoty, galaretki i napary lecznicze.

Suszenie kaliny

Możesz przygotować te jagody na zimę, susząc je w piekarniku. Pędzle układa się na blasze do pieczenia, regulator ustawiony jest na 50–60 ⁰С. Drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone, aby zapobiec wyciekaniu soku kaliny z pękających jagód. Łodygi można usunąć po wysuszeniu jagód. Suszoną kalinę należy przechowywać w suchych szklanych słoikach, zamkniętych pokrywkami.

Rada

Suszenie uważa się za zakończone, gdy jagody stają się pomarszczone.

Możesz suszyć jagody na zimę w mniej intensywny sposób, ale po prostu układając je na świeżym powietrzu w cieniu. Owoce układa się na czystym białym papierze, przykrytym gazą lub cienką szmatką. Ta metoda suszenia wymaga czasu i cierpliwości, a jagody należy od czasu do czasu dokładnie wymieszać.

Natrzyj cukrem

Aby zachować lecznicze właściwości kaliny, idealna jest ta metoda przygotowania jej na zimę, taka jak nacieranie jagód cukrem. Aby to zrobić, musisz posortować jagody, oddzielić te, które nie są dobrej jakości, opłukać owoce w chłodnej wodzie i wysuszyć.

Do szlifowania stosuje się następujące metody:

• przecieranie przez sito;
• mielenie blendera;
• zmielenie masy za pomocą maszynki do mięsa.

Rada

Nie ma potrzeby oddzielania nasion od jagód, w przeciwnym razie stracisz zdrowy sok. Zmiażdżone nasiona nie będą kolidować z użyciem puree z kaliny.

Rozdrobnioną masę należy wymieszać z cukrem w stosunku 2:1, to znaczy cukru powinno być dwa razy więcej niż jagód. Układa się go w sterylnych słoikach i przechowuje w lodówce lub w chłodnej piwnicy. Podczas długotrwałego przechowywania sok może się oddzielić i spaść do pojemnika, nie ma to jednak wpływu na jakość oryginalnego produktu. Ta metoda przygotowania jagód na zimę pozwala zachować w nich wszystkie zawarte w nich witaminy.

Puree z jagód można przechowywać poprzez sterylizację we wrzącej wodzie. Półlitrowe słoiki wypełnione pokruszonymi jagodami i cukrem należy sterylizować przez 10 minut, a litrowe słoiki - dwa razy dłużej.Ilość cukru podczas konserwowania można zmniejszyć o połowę w porównaniu z poprzednim przepisem. Po sterylizacji puree z jagód zwija się i przechowuje w chłodnym miejscu.

Wyciskanie soku

Oddzielając sok od jagód, możesz zaopatrzyć się w zdrowy produkt na zimę. Wybrane owoce są myte, sortowane i wysyłane do wyciskarki. Do otrzymanego po wyciśnięciu soku dodać cukier i wymieszać. Miesza się go w stosunku 1:1 i wlewa do wysterylizowanych pojemników (słoików, butelek). Sok z kaliny należy przechowywać wyłącznie w lodówce.

Część cukru możesz zastąpić miodem lub skorzystać z poniższego przepisu na przechowywanie soku na zimę:

• jagody kaliny – 1 kg;
• woda – 200 ml;
• miód - do smaku.

Po wyciśnięciu soku z kaliny wszystkie składniki należy wymieszać, gotować przez 10 minut i przechowywać w chłodnym miejscu. Z preparatu tego można przygotować piankę kalinową lub dżem, marmoladę, napój owocowy, kompot.

Robienie likieru

Z tych zdrowych jagód można przygotować likier leczniczy, zachowując ich właściwości lecznicze na zimę. Obejmuje:

• sok z kaliny – 100 ml;
• woda – 100 ml;
• cukier – 100 g;
• wódka – 500 ml.

Wszystkie składniki tego przepisu należy przenieść i przechowywać w temperaturze pokojowej przez dwa dni, a następnie zakręcić likier i butelkować. Napój ten można przechowywać w dowolnej temperaturze, nawet pokojowej.

Gotowanie dżemu, galaretki, pastylki

Na zimę możesz przygotować wiele słodkich przysmaków z kaliny. Aby zrobić galaretkę, wystarczy wziąć kilogram jagód i cukru oraz dwie szklanki wody. Najpierw jagody gotuje się w wodzie przez pół godziny. Następnie do tej masy dodaje się cukier i galaretkę gotuje się przez kolejne 45 minut. Pozostaje tylko włożyć go do słoików i zwinąć.

Aby zrobić dżem, musisz wziąć 300 ml wody i 1,3 kg cukru na kilogram jagód.Aby równomiernie namoczyć owoce, należy je pozostawić w gorącym syropie na 10-12 godzin. Następnie dżem gotuje się, usuwa pianę i pakuje.

Smaczny i zdrowy przysmak - pianka kalinowa - przygotowywana jest z kilograma jagód gotowanych do miękkości w szklance wody. Masę przetartą przez sito miesza się z cukrem i ponownie gotuje do uzyskania konsystencji miękkiego ciasta. Masę tę należy rozsmarować na drewnianych blachach do pieczenia i wysuszyć w piekarniku.

Olejek kalinowy

Do tego produktu można wykorzystać ciasto pozostałe po zrobieniu soku. Przechodzi przez maszynę do mięsa i napełnia się oliwą roślinną lub oliwą w stosunku 1:4 (cztery razy więcej oleju niż ciasta). Środek ten należy pozostawić w ciemnym miejscu na trzy tygodnie do zaparzenia. Po wyciśnięciu ciasta wlewa się je do pojemników. Wartość tej niezasłużenie zapomnianej receptury jest porównywalna z dobrodziejstwami i właściwościami leczniczymi olejku z rokitnika.

Robienie octu

Zalety takiego naturalnego produktu są porównywalne z zaletami octu jabłkowego. W przypadku octu kalinowego należy włożyć pół kilograma jagód do trzylitrowego słoika, szklanki cukru i zalać dwoma litrami wody. Ocet można aromatyzować czarną porzeczką i liśćmi wiśni. Słoik powinien stać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez około dwa miesiące. Przez pierwszy tydzień jego zawartość okresowo miesza się. Ocet kalinowy jest gotowy, gdy stanie się przezroczysty.

Dostępność, łatwość przechowywania i przygotowania tych owoców leczniczych czyni je jednym z najpowszechniejszych produktów stosowanych jako lekarstwo.