Gdzie i jak przechowywać buraki na zimę w domu, aby zachować soczystość i jędrność do wiosny: 4 najlepsze metody

Uprawa roślin okopowych zgodnie ze wszystkimi technikami uprawy rolniczej, prawidłowe i terminowe zbiory to tylko połowa sukcesu. Ważne jest również, aby wiedzieć, jak przechowywać buraki, aby przetrwały długi czas, zachowały wszystkie swoje cechy, wygląd i nie gniły. Taka wiedza będzie potrzebna nie tylko rolnikom, ale także letnim mieszkańcom, którzy uprawiają rośliny na zimę dla siebie, a także hodowcom zwierząt domowych, których dieta obejmuje świeże warzywa. Aby uniknąć błędów i nie stracić całego zbioru, wystarczy rozważyć główne opcje prawidłowego przechowywania buraków po zbiorach.

Przygotowanie buraków do długotrwałego przechowywania

Przed wysłaniem buraka do długotrwałego przechowywania należy go odpowiednio przygotować. Algorytm działań jest następujący:

1. Przede wszystkim rośliny okopowe są starannie sortowane. Do długotrwałego przechowywania zimowego nadają się wyłącznie buraki w całości, niedopuszczalne są uszkodzenia lub ślady zgnilizny.Musisz dokładnie sprawdzić warzywo, nie powinno być żadnych uszkodzeń, śladów chorób ani szkodników. Te warzywa korzeniowe najlepiej nadają się do przetwórstwa. Burak idealny do przechowywania na zimę wygląda tak - zdrowy wygląd, nie stwierdza się żadnych wad, średnica waha się od 10 do 15 cm. Można oczywiście brać większe owoce, ale wtedy należy liczyć się z tym, że mają one strukturę włóknistą i po pewnym czasie stracą smak i soczystość.
2. Po wybraniu roślin okopowych należy je dobrze wysuszyć. Aby to zrobić, musisz wziąć buraki i umieścić je w suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu na kilka dni. Oświetlenie powinno być rozproszone. Niedopuszczalne jest wystawianie buraków na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, gdyż będzie to miało negatywny wpływ na zbiory. Jeśli warzywa zostały zebrane podczas deszczowej pogody i wróciły do ​​domu wilgotne, należy je suszyć przez co najmniej tydzień.
3. Przed włożeniem svenkli do lodówki lub przechowywaniem w piwnicy należy zdjąć wierzchołki. Liście przycinamy ostrym cięciem - powinno być możliwie równe, ogonek zostawiamy ok. 1 cm, należy również usunąć korzeń główny, jedynie długość zostaje nieco dłuższa - 6 cm, korzenie boczne są całkowicie odcięte.

Ważny! Zabrania się ręcznego skręcania blatów.

Nie ma potrzeby mycia warzyw korzeniowych przed przechowywaniem. Jeśli znajdują się kawałki ziemi, zaleca się usunięcie ich miękką szczotką. Pozostawiana jest cienka warstwa gleby, stanowiąca naturalną ochronę, dzięki której rośliny okopowe nie ulegają gniciu, wysychaniu i uszkodzeniu przez bakterie.

W jakiej formie najlepiej przechowywać buraki?

Każdy sam decyduje, w jakiej formie będzie dla niego lepiej przechowywać buraki. Niektórzy wolą jeść go na świeżo i przechowywać w piwnicy.Inni, nie chcąc się tym przejmować, przygotowują dressingi i konserwują owoce. Jak pokazuje praktyka, właściwości najlepiej zachowują się zamrożone.

4 główne sposoby przechowywania buraków

W plastikowych torebkach

Worki plastikowe mogą mieć absolutnie dowolny rozmiar, wiele zależy od ilości plonu, jaki ma być przechowywany. Ponieważ z czasem w workach zaczyna tworzyć się kondensacja, należy zapobiegać jej występowaniu. Aby to zrobić, w workach wykonuje się małe otwory, a na dno wlewa się warstwę suchych trocin lub proszku musztardowego.

Następnie możesz umieścić buraki w torbie. Zaleca się posypanie każdej warstwy trocinami. Dzięki takiemu podejściu można wyeliminować proces gnicia. Nie zaleca się wiązania worków z burakami. Lepiej, jeśli są otwarte. Piwnica lub piwnica, a także przeszklony balkon doskonale nadają się do przechowywania warzyw korzeniowych w tej formie, pod warunkiem jednak, że temperatura na niej nie spadnie poniżej 0 stopni.

W bankach

Być może jedną z najlepszych opcji jest przygotowanie buraków na zimę. W takim przypadku można marynować gotowane warzywa korzeniowe w postaci startej lub w całości, jeśli owoce są małe i mieszczą się w słoiku. Buraki są wstępnie gotowane, po przygotowaniu schładzane i usuwane ze skórki. Aby buraki w słoikach zachowały atrakcyjny czerwony kolor, zaleca się dodanie kwasu cytrynowego.

W lodówce

Buryak można nawet przechowywać w lodówce. Ale musisz zrozumieć, że okres przydatności do spożycia w tym przypadku nie będzie szczególnie długi i możesz włożyć do lodówki tylko tyle warzyw do przechowywania.Oczywiście niektóre odmiany mogą trwać dłużej, ale nie warto tego robić, ponieważ po utracie wilgoci i witamin smak jest wiele do życzenia.

Przygotowanie buraków do przechowywania w lodówce wygląda następująco:

1. Wybierz całe owoce bez uszkodzeń, usuń ziemię. Nie można prać.
2. Każdy owoc należy zawinąć osobno w papier pergaminowy lub folię.
3. Ostrożnie umieścić w komorze na warzywa.

Rada! Alternatywną opcją jest rozważenie przechowywania w zamrażarce. W takim przypadku buraki można gotować i przechowywać w workach w całości lub posiekane.

W piwnicy lub piwnicy

W domu buraki najczęściej wysyła się do długotrwałego przechowywania w piwnicy lub piwnicy. Aby żniwa trwały aż do wiosny, trzeba wiedzieć, jakie warunki należy przestrzegać. Na przykład temperatura powinna mieścić się w zakresie od 0 do +2 stopni Celsjusza. Początkowo rośliny okopowe są dość wrażliwe na wahania temperatury. Jeśli temperatura wzrośnie nawet o kilka stopni, wierzchołki zaczną aktywnie rosnąć, a warzywa zaczną się psuć. W warunkach piwnicznych wilgotność nie powinna przekraczać 90%.

Istnieje kilka metod przechowywania buraków w piwnicy lub piwnicy:

1. Rozłóż na podłodze. Być może najprostsza opcja. Alternatywnie buraki można posypać na ziemniakach. Dzięki takiemu rozwiązaniu możliwe jest stworzenie optymalnych warunków przechowywania dwóch upraw jednocześnie. W ten sposób buraki pochłaniają potrzebną im wilgoć z ziemniaków, a ziemniaki są chronione przed wysokim poziomem wilgoci.
2. W koszach. W tym przypadku wykonywana jest specjalna drewniana skrzynka z kratowym dnem zapewniającym wentylację. Dno powinno znajdować się na wysokości 15-20 cm od podłogi, odległość między deskami powinna wynosić 5 cm.
3. W pudełku z piaskiem. Świetnie sprawdzają się zarówno drewniane, jak i plastikowe pudełka i pojemniki. Pojemnik jest wypełniony burakami i pokryty suchym piaskiem. Przez całą zimę należy monitorować stan piasku, nie powinien on zawilgocić. W razie potrzeby piasek można zastąpić solą i popiołem.
4. W liściach. Niektórzy mieszkańcy lata znaleźli nowy sposób przechowywania buraków na zimę. Liście paproci są świetne. Aby to zrobić, przykryj dno pojemnika, w którym będą przechowywane warzywa, liśćmi, ułóż buraki i przykryj kolejną warstwą liści.
5. W roztworze soli. Przed przechowywaniem warzyw korzeniowych zaleca się potraktowanie ich mocnym roztworem na bazie soli, a następnie wysuszenie buraków. Ta skorupa niezawodnie chroni rośliny okopowe przed gniciem i szkodliwymi drobnoustrojami, a także zwiększa ich żywotność.

Uwaga! Wysokiej jakości wentylacja jest kluczem do długotrwałego przechowywania warzyw.

Trwałość buraków

Czas zależy nie tylko od temperatury przechowywania, ale także od formy, w jakiej planuje się zachować rośliny okopowe:

1. W skórce. Świeże buraki w skórkach można przechowywać całą zimę w piwnicy lub na balkonie.
2. W temperaturze pokojowej. Buraki nie lubią ciepła, więc w takich warunkach trwałość jest krótka. W temperaturach do +12 stopni warzywo przetrwa maksymalnie 3-4 miesiące.
3. W zamrażarce. Zamrażanie to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie smaku warzyw na długi czas. Przy odpowiednim przygotowaniu może przetrwać nawet rok.
4. W lodówce. Przez miesiąc buraki pozostają równie smaczne i zdrowe, po miesiącu owoce zaczynają więdnąć.
5. Oczyszczony. Jeśli buraki zostaną oczyszczone i umieszczone w workach próżniowych, mogą w nich pozostać do 30 dni, bez odkurzania – do 3 dni.
6. Świeżo wyciśnięty sok – do 3 dni.
7. Gotowany. Nierafinowane – do 3 dni.
8. Tarty.Do 8 miesięcy w opakowaniu próżniowym.

Zalecenia dotyczące przechowywania buraków w domu

Jeśli na zewnątrz panuje silny mróz i istniejąca izolacja pomieszczenia, w którym przechowywane są plony, nie pomaga, zaleca się przykrycie buraków ciepłym kocem.

Jeśli zdecydujesz się przechowywać buraki na balkonie, a powierzchnia pomieszczenia na to pozwala, lepiej będzie, jeśli buraki zostaną ułożone w jednej warstwie. Dzięki temu można zapobiec procesowi gnicia.

Nie zaleca się całkowitego odcinania wierzchołków, należy pozostawić 1-1,5 cm, miąższ nie powinien być widoczny. W tej formie okres przydatności do spożycia plonów znacznie wzrasta.

Aby w przyszłości nie tracić czasu na czyszczenie i przygotowywanie buraków, można je od razu przetworzyć i przygotować dressingi w postaci konserw lub po prostu ugotować warzywa korzeniowe i przechowywać je w zamrażarce.

Kiedy warzywa zostaną wysłane do przechowywania, nie można o nich zapomnieć. Zaleca się jak najczęstszą kontrolę owoców w celu szybkiego wykrycia śladów pleśni i zgnilizny oraz usunięcia zepsutych buraków.

Jeśli uprawa będzie systematycznie i obficie podlewana oraz stosowane nawozy azotowe, zebrane plony przetrwają znacznie dłużej.

Jeśli zbiory są imponujące, do ich przechowywania doskonale nadają się specjalne wodoodporne syntetyczne podkładki umieszczone pomiędzy warstwami.

Rada! Jeśli buraki są mokre, ale nie ma śladów zepsucia, można je wysuszyć i odesłać do długotrwałego przechowywania.

Pytania i odpowiedzi

W jakiej temperaturze najlepiej przechowywać buraki?

Uważa się, że optymalna temperatura wynosi od 0 do +2 stopni, jeśli wskaźnik jest wyższy, rośliny okopowe zaczną kiełkować i staną się powolne.

Co zrobić, żeby buraki nie gniły?

Gniciu można zapobiec jedynie poprzez staranne przygotowanie.Wysyłając warzywa do długotrwałego przechowywania, należy usunąć dolny korzeń, wierzchołki i pędy boczne.

Które odmiany buraków przetrwają najdłużej?

Wśród odmian o dużej trwałości można wymienić Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.