Jak i jak długo można przechowywać gotowane buraki w lodówce, nie tracąc smaku i nie zachowując struktury

Zaleca się spożywanie gotowanych warzyw natychmiast lub po krótkim czasie. To samo tyczy się buraków. Po ugotowaniu należy zadbać o odpowiednie warunki przechowywania. Istnieje kilka sposobów przechowywania warzyw. Gotowane buraki można przechowywać w lodówce, zamrażarce i w temperaturze pokojowej. Pojemnik, w którym jest przechowywany, również ma znaczenie. W zależności od miejsca przechowywania ugotowanego warzywa zależy jego ogólny okres przydatności do spożycia.

Warunki przechowywania

Ugotowanych warzyw nie należy od razu odkładać do zimnego miejsca. Warzywa korzeniowe muszą całkowicie ostygnąć. Najlepszym miejscem do przechowywania jest lodówka. W przypadku warzyw gotowanych optymalna temperatura wynosi 2-4 ⁰C. Warzywa korzeniowe można przechowywać jeszcze dłużej w zamrażarce. Tam przy temperaturze -12 ⁰Może tam leżeć dłużej niż miesiąc.

Ważne jest, aby nie obierać ani nie kroić gotowanych buraków przed ich przechowywaniem. Warzywa można dzielić na kawałki pod warunkiem przechowywania ich w zamrażarce. Lepiej jest wkładać całe i nieobrane warzywa korzeniowe do lodówki. Jeśli obierzesz i pokroisz, okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony.

Ugotowane buraki najlepiej przechowywać w pojemniku ze szczelną pokrywką. Dzięki temu lepiej zachowuje właściwości i jakość produktu. Dobrym sposobem przechowywania będzie torba zapinana na zamek z odpowietrzeniem. Zaleca się włożyć do niej całe, nieobrane warzywo, szczelnie zamknąć torebkę i włożyć do lodówki na górną lub środkową półkę.

Metody przechowywania

Gotowane warzywa korzeniowe można przechowywać nie tylko w lodówce, zamrażarce, ale także w temperaturze pokojowej. Ale okres przydatności do spożycia w tym drugim przypadku będzie zauważalnie krótszy.

W lodówce

To najlepsza opcja do przechowywania gotowanych warzyw. Optymalna temperatura przechowywania warzyw korzeniowych w lodówce wynosi 2-4 ⁰C. Najlepszym miejscem do tego jest środkowa lub górna komora urządzenia.

Najdłużej w lodówce wytrzyma całe warzywo korzeniowe ze skórką. Pakowanie próżniowe wydłuża okres przydatności do spożycia. Ale możesz użyć innych pojemników. Obieranie i krojenie warzyw korzeniowych skraca czas ich przechowywania w lodówce, ale można je obrać, ale nie pokroić, lub całkowicie obrać i pokroić na połówki, ćwiartki, kostkę, batoniki lub zetrzeć na tarce.

Zalecane są następujące 4 metody przechowywania gotowanych buraków w lodówce:

1. Miska szklana, emaliowana lub ceramiczna. Można w nim przechowywać wyłącznie obrane i posiekane warzywa. Pojemnik musi być przykryty, ponieważ jeśli będzie szczelina powietrzna, ugotowane warzywa korzeniowe zaczną wysychać i pogarszać się.
2. Torba polietylenowa lub folia spożywcza. W ten sposób przechowuje się wyłącznie ugotowane buraki, które ostudziły i osuszyły ręcznikiem papierowym. Można go przechowywać zarówno w postaci nierafinowanej, jak i oczyszczonej. Ważne jest, aby przechowywać go w szczelnie zamkniętej torbie, ale z otworami na powietrze.To samo dotyczy folii spożywczej. Jeżeli powietrze nie przedostanie się do wnętrza torebki lub folii, z ugotowanego warzywa korzeniowego powstanie sok, w którym zaczną namnażać się bakterie.
3. Pakiet próżniowy. Ta metoda pozwala najdłużej przechowywać gotowane warzywa, ale do wypompowania powietrza z worka wymagane jest specjalne urządzenie. Nie ma innej możliwości usunięcia go z opakowania.
4. Szklany pojemnik. Można w nim przechowywać ugotowane buraki w dowolnej formie. W pokrywie pojemnika powinien znajdować się otwór wentylacyjny. Zamiast tego możesz użyć folii spożywczej z wykonanymi dziurkami. Zaleca się umieszczenie na dnie pojemnika siatki, przez którą sok z buraków będzie spływał na dno.

Spośród tych opcji najlepsze do przechowywania są pojemniki szklane (nie plastikowe) oraz miski szklane, emaliowane lub ceramiczne.

W zamrażarce

Warzywa gotowane najdłużej można przechowywać w zamrażarce. Ważne jest jednak, aby odpowiednio przygotować go do takiego przechowywania. Nie wkładaj do zamrażarki gorących lub jeszcze ciepłych warzyw korzeniowych. Lepiej jest też włożyć do zamrażarki świeże gotowane warzywa. Resztki gotowanych buraków po rozmrożeniu nie będą smakować dobrze.

Przed włożeniem warzywa korzeniowego do zamrażarki należy je najpierw obrać. Następnie ważne jest wytarcie go do sucha ręcznikami papierowymi. Zaleca się umieszczanie w zamrażarce wyłącznie drobno posiekanych lub startych warzyw korzeniowych. Należy go umieścić w szczelnie zamkniętych workach zapinanych na zamek błyskawiczny, z odessaniem powietrza.

Rada. Zaleca się przechowywanie ugotowanych buraków w zamrażarce w temperaturze -12 ⁰C i -18 ⁰C. Nie rozmrażaj i nie zamrażaj ponownie produktu. Zamrażanie powinno być procesem jednorazowym.

W temperaturze pokojowej

Im chłodniejsze mieszkanie, tym dłużej będą w nim przechowywane gotowane buraki. W temperaturze 18-21 ⁰Najlepiej przechowywać go w całości i w stanie nieoczyszczonym. Zaleca się umieścić go w ciemnym miejscu, do którego nie dociera światło słoneczne. Konieczne jest również umieszczenie gotowanych buraków w misce i przykrycie wierzchu pokrywką, aby zapewnić dostęp powietrza.

Jeśli Twój dom ma piwnicę, zaleca się umieszczenie tam ugotowanego warzywa korzeniowego. W piwnicach jest zazwyczaj znacznie chłodniej niż w pozostałej części domu. Tam warzywo może leżeć dość długo.

Jak najlepiej go przechowywać?

Miejsce, w którym ma odgrywać rolę dalsze przechowywanie gotowanej warzywa korzeniowego. Jeśli będzie miało temperaturę pokojową, lepiej przełożyć je do szklanej miski i luźno przykryć pokrywką. Można go także umieścić w szklanym, ceramicznym lub emaliowanym pojemniku. Musi być luźno zamknięty pokrywą z zaworem, przez który musi przepływać powietrze.

Jeśli warzywo będzie w piwnicy, lepiej umieścić je w suchych drewnianych skrzyniach, których dno jest wyłożone folią spożywczą. Wierzch buraków należy przykryć folią z wykonanymi otworami.

Gotowane buraki lepiej przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku pod pokrywką z zaworem lub w misce z luźną pokrywką. Warzywa można też owinąć folią spożywczą i ułożyć na talerzu.

Gotowane warzywa korzeniowe najlepiej przechowywać w zamrażarce, jeśli zostały wcześniej pokrojone w kostkę lub starte. Buraki gotowane zaleca się przechowywać w zamrażarce, umieszczone w worku próżniowym zapinanym na zamek błyskawiczny. Zamiast takiej torby możesz także użyć zwykłej plastikowej torby.

Warunki przechowywania gotowanych buraków

W zależności od lokalizacji i warunków gotowane buraki można przechowywać w następujących okresach:

• pokroić w kawałki lub zetrzeć na tarce w temperaturze 18-25 ⁰C – 12 godzin;
• całe i nierafinowane w temperaturze pokojowej – 24 godziny;
• nieobrane i niepokrojone na kawałki w lodówce – 4 dni;
• obrane, ale w całości, w lodówce – 3 dni;
• obrane i przekrojone na pół lub ćwiartki w lodówce – do 2 dni;
• obrane, pokrojone w kostkę lub starte w lodówce – 24 godziny;
• w zamrażarce w temperaturze -12-18 ⁰C – 3 miesiące.

W lodówce gotowane warzywo w misce może wytrzymać 3 dni, podobnie jak w plastikowej torbie. Można go przechowywać w worku próżniowym i na półce lodówki przez 10 dni. Maksymalny okres wynosi sześć miesięcy. Dotyczy to przypadków, gdy gotowane warzywa korzeniowe umieszcza się w worku próżniowym bez powietrza i umieszcza w zamrażarce w temperaturze -18 ⁰C.

Zalecenia dotyczące przechowywania w domu

Gotowane warzywa korzeniowe lepiej przechowywać porcjami, umieszczając je w częściach w różnych workach lub pojemnikach. Nie zaleca się ponownego zamrażania. Wpłynie to nie tylko na korzystne właściwości, ale także na smak. Buraki po rozmrożeniu staną się wodniste.

Jeżeli roślina okopowa wyschła po przechowywaniu, należy ją na krótko umieścić we przegotowanej wodzie. Dzięki niemu wchłonie wilgoć i powróci do poprzedniego kształtu i soczystości. Jeśli gotowane buraki są mrożone przez długi czas, zaleca się podanie daty zamrożenia na opakowaniu z nimi. Będzie można śledzić datę ważności i spożyć produkt na czas.

Lepiej jest włożyć starte gotowane buraki do zamrażarki. W tej formie będzie w stanie w jak największym stopniu zachować wszystkie swoje korzystne właściwości.Nie należy wkładać do zamrażarki całych warzyw korzeniowych, gdyż po rozmrożeniu staną się wodniste i zbyt miękkie.

Gotowane warzywa rozmraża się etapami. Najpierw jest on układany z zamrażarki do głównej komory lodówki. Należy go tam trzymać przez 4 godziny. Dopiero potem można go wyjąć z lodówki i poczekać, aż całkowicie się rozmrozi w temperaturze pokojowej.