Jak długo można przechowywać gotowane buraki w lodówce?

Gospodynie domowe są bardzo zaniepokojone naturalnym pytaniem: jak długo gotowane buraki można przechowywać w lodówce? Jak najlepiej go przygotować i zapakować, aby jak najdłużej pozostał piękny i użyteczny?

Jak przechowywać gotowane buraki w lodówce?

Po ugotowaniu warzywa zwykle tracą większość swoich składników odżywczych – ale nie buraki. Oczywiście nie można obejść się tutaj bez częściowego zniszczenia witaminy C, ale nadal istnieje wiele przydatnych związków, na które obróbka cieplna nie ma wpływu. Gotowane buraki (jak na południu nazywają się buraki) zachowują swoje właściwości lecznicze, a jednocześnie są znacznie smaczniejsze od buraków surowych. Szkoda tylko, że takiego produktu nie można przechowywać przez długi czas.

Jeśli z góry zdecydujesz się pozostawić gotowane warzywa korzeniowe w rezerwie, musisz pamiętać o następujących zasadach:

• Po ugotowaniu wodę z patelni należy natychmiast spuścić. Im dłużej produkt pozostaje w gorącej cieczy, tym mniejsza szansa na długotrwałe przechowywanie. Ponadto warzywo straci swój jasny bordowy kolor i straci wiele przydatnych właściwości.
• Bez chłodzenia, w temperaturze pokojowej, ugotowane warzywo wytrzyma bez zepsucia około 12 godzin. Buraki należy osuszyć bez usuwania skórki, przenieść na suchą patelnię i przykryć pokrywką.
• Obrane i pokrojone na kawałki buraki będą przechowywać w lodówce znacznie krócej niż obrane buraki. Dlatego, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, nie należy z góry czyścić wszystkich warzyw korzeniowych na raz.Lepiej je wyczyścić w razie potrzeby, a pozostałe włożyć do lodówki. Jednakże oczyszczony produkt pozostanie w doskonałej formie przez 24 godziny na półce lodówki, jeśli najpierw zostanie umieszczony w szczelnie zamkniętym pojemniku lub jeszcze lepiej w worku próżniowym.
• Buraki gotowane w skórce można przechowywać w temperaturze od +6°C do +10°C przez 10 dni. Jest to maksymalny wskaźnik i zależy od różnych czynników: różnorodności, jakości przygotowania, cech lodówki. Niezbędnym warunkiem jest trzymanie go w zamkniętym pojemniku lub specjalnym worku ograniczającym dostęp tlenu.

Przez cały czas przechowywania buraków należy okresowo zaglądać do worka i sprawdzać stan produktu. Dzięki temu unikniesz przykrych niespodzianek, a w najbardziej nieodpowiednim momencie nie okaże się, że warzywo nie nadaje się do spożycia.

Przechowywanie buraków w zamrażarce

Surowe buraki można przechowywać przez kilka miesięcy w piwnicy lub piwnicy. Jest to produkt niezwykle trwały w przechowywaniu, który nie wymaga specjalnych warunków przechowywania – pod warunkiem, że nie wystąpią mrozy i duża wilgotność. Jednak mieszkańcy mieszkań miejskich są często pozbawieni możliwości przechowywania dużych zapasów świeżych warzyw i zmuszeni są uciekać się do pomocy zamrażarek.

To, jak długo gotowane buraki można przechowywać w zamrażarce, zależy od kilku czynników:

• temperatura w komorze;
• odmiany roślin okopowych;
• metoda gotowania.

W temperaturze -10°C trwałość buraków nie będzie dłuższa niż 3 miesiące. Jeżeli w komorze panuje temperatura -20°C, warzywa przechowuje się dłużej – do sześciu miesięcy. Jednocześnie zachowują sporo przydatnych substancji, choć mniej niż w świeżo ugotowanych warzywach korzeniowych.

Przed zamrożeniem warzywa korzeniowe gotuje się, obiera, kroi w kostkę, plasterki lub ściera na grubej tarce i umieszcza w szczelnie zamykanych torebkach lub pojemnikach na żywność.

Żadnego produktu, a zwłaszcza buraków, nie można zamrażać dwukrotnie. Po ponownym zamrożeniu warzywa tracą wszystkie pozostałe korzystne właściwości.

Doświadczone gospodynie domowe pakują warzywa przygotowane do zamrożenia do małych „jednorazowych” torebek i zaznaczają na nich datę umieszczenia preparatu w zamrażarce. Ułatwi to śledzenie daty ważności zamrożonego produktu.

Gotowane buraki doskonale przechowują się w lodówce i zamrażarce i prawie nie tracą walorów smakowych i estetycznych. Jeśli chcesz szybko przygotować śledzie pod futrem, barszcz lub dodać warzywo do sałatki, bardzo wygodnie jest mieć taki preparat w domu. Najważniejsze jest odpowiednie opakowanie produktu i przestrzeganie warunków przechowywania.