Jak przechowywać ziemniaki w piwnicy do nowych zbiorów?

Wraz z nadejściem jesieni wielu właścicieli zaczyna przygotowywać ziemniaki na zimę. Ziemniaki najlepiej przechowywać w piwnicy, ale do przechowywania można wykorzystać piwnicę, nieogrzewany garaż, a nawet lodówkę pod oknem. Najważniejsze jest, aby wybrać odmianę trwałą w przechowywaniu, odpowiednio przygotować pomieszczenie i warzywa do sadzenia oraz zachować optymalne warunki przechowywania przez całą zimę.

Które odmiany nadają się do przechowywania?

Podczas przechowywania ziemniaków należy pamiętać, że do wiosny przetrwają tylko odmiany średnio późno i późno dojrzewające.

Oczywiście można dodać warzywa wcześnie dojrzewające, na przykład „Aurora”, „Rocco”, „Pirol”, „Hozyaushka” i inne. Odmiany te mają doskonały smak, ale nie przetrwają długo, maksymalnie do końca listopada, po czym zaczną kiełkować i psuć się.

Do długotrwałego przechowywania lepiej jest przyjmować odmiany średnio i późno dojrzewające, na przykład:

• „Gatchinsky”
• "Frajer",
• „Kołobok”
• "Słowiański",
• „Szkarłat” i inni.

Przed zakupem ziemniaków bardzo przydatne jest skonsultowanie się z lokalnymi plantatorami warzyw, którzy uprawiają tę roślinę okopową od ponad roku i dokładnie wiedzą, która odmiana będzie dobrze przechowywana do następnych zbiorów, a którą najlepiej wykorzystać zgodnie z jej przeznaczeniem tak szybko, jak to możliwe.

Warunki uprawy wpływają na trwałość

Utrzymanie jakości bulw ziemniaka zależy bezpośrednio od warunków pogodowych, składu gleby, zastosowanych nawozów i innych niuansów uprawy.

• Warzywa uprawiane w zimną i deszczową pogodę będą dwa razy gorsze niż rośliny zebrane po słonecznym, suchym lecie.
• Aby ziemniaki lepiej rosły, należy je sadzić na glebach suchych o dużej zawartości piasku. Uprawy uprawiane na glinie raczej nie przetrwają do wiosny.
• Na jakość ziemniaków wpływają nawozy podawane roślinom w okresie wegetacyjnym. Nadmiar azotu przyczynia się do wzrostu zawartości cukru – taki produkt jest podatny na różne choroby, szybko gnije i nie nadaje się do przechowywania.
• Zaraza późna wpływa na jakość bulw ziemniaka.

Aby skórka ziemniaków stała się bardziej szorstka, a bulwy bardziej odporne na uszkodzenia, zielone wierzchołki ziemniaków należy kosić na tydzień przed zbiorem.

Przygotowanie bulw do sadzenia

Przed włożeniem ziemniaków do piwnicy lub umieszczeniem ich w innym, przygotowanym do tego celu miejscu do długotrwałego przechowywania, należy odpowiednio przygotować bulwy. Przygotowanie składa się z kilku etapów.

Sortowanie bulw

Przede wszystkim należy zadbać o to, aby wszystkie produkty przygotowywane do długotrwałego przechowywania były dobrej jakości. Nawet kilka zgniłych bulw, które trafią do piwnicy, może zrujnować całe zbiory.

Ziemniaki uprawiane na własnej działce należy podzielić na sadzeniaki i te, które będą przechowywane „na żywność”. Bulwy przeznaczone do sadzenia w przyszłym roku wystawiamy na słońce przez kilka dni, aby zwiększyć odporność na gnicie, a następnie wysyłamy do magazynu.

Ziemniaki pozostawione do spożycia poddawane są szczegółowej kontroli, wybierając całe, nieuszkodzone bulwy bez kiełków i sortowane w osobne stosy według następujących kryteriów:

• warzywa średniej wielkości, czyste i całe, nadające się do długotrwałego przechowywania;
• największe bulwy przetrwają 1–2 miesiące, po czym zaczną wysychać - należy je zjeść przed Nowym Rokiem;
• Przede wszystkim należy użyć małych okazów, które zostały pocięte lub zjedzone przez szkodniki - takie ziemniaki nie będą przechowywane.

Sortowanie to najważniejsza część pracy związanej z umieszczaniem ziemniaków w piwnicy, należy ją traktować z całą odpowiedzialnością, w przeciwnym razie możesz zostać bez zapasów.

Czyszczenie

Powszechna opinia, że ​​ziemniaków nie należy myć przed przechowywaniem w piwnicy, jest bezpodstawna. To, czy ziemniaki zostały umyte, czy nie, nie ma zasadniczego znaczenia, najważniejsze jest, aby dobrze je wysuszyć.

Umyte ziemniaki nie zanieczyszczają piwnicy, wygodnie jest z nimi pracować w kuchni, a przed przechowywaniem wszystkie uszkodzenia, zwykle ukryte pod warstwą brudu, są wyraźnie widoczne. Oczywiście taka praca jest trudna do wykonania przy zbiorze dużych ilości, ponieważ wymaga czasu, dużej ilości wody i pewnych warunków suszenia. Dlatego eksperci zalecają mycie ziemniaków tylko wtedy, gdy zostały zebrane po deszczu, a bulwy są mocno zabrudzone brudem. W innych sytuacjach wystarczy oczyścić suche warzywa z ziemi, pocierając je szmatką lub rękawiczką.

Wysuszenie

Ziemniaki wykopane lub zakupione na rynku należy dokładnie wysuszyć przed umieszczeniem ich w piwnicy. Aby to zrobić, po odczekaniu na słoneczną pogodę warzywa rozrzuca się na podwórzu, w pobliżu piwnicy lub na balkonie i wietrzy przez 10–12 godzin.W nocy lepiej zebrać warzywa i zabrać je do domu, ponieważ poranna rosa zniweczy wszelkie wysiłki.

Dobrze byłoby trzymać bulwy na słońcu przez 2-3 godziny. Promienie ultrafioletowe zniszczą zarazki i patogeny.

Przygotowanie piwnicy

Najbardziej odpowiednim miejscem do długotrwałego przechowywania ziemniaków i innych warzyw jest oczywiście piwnica. Można go zamontować w wydzielonym pomieszczeniu, pod podłogą domu, piwnicy lub w nieogrzewanym garażu.

Piwnica jest przygotowywana na kilka dni przed składowaniem zapasów. Praca składa się z następujących etapów.

1. Sprawdź wilgotność w pomieszczeniu. Jeśli piwnica jest wilgotna, należy ją przewietrzyć. Może być konieczne zbudowanie dodatkowego okapu lub otworu wentylacyjnego. W każdym razie piwnica musi być sucha.
2. Konieczne jest zdezynfekowanie i wysuszenie pojemników do przechowywania ziemniaków: drewnianych skrzynek, półek, beczek i innych urządzeń. Aby to zrobić, traktuje się je 2-3 razy mocnym roztworem nadmanganianu potasu, po czym suszy się na słońcu.
3. Przydałoby się zdezynfekować ściany pomieszczenia za pomocą wybielacza, do którego przygotowania należy wziąć 2 kg wapna, 1 kg siarczanu miedzi, 150 g soli, wymieszać i rozpuścić w 10 litrach wody. Powstały roztwór stosuje się do leczenia pomieszczenia dwukrotnie w odstępie 7 dni.

Im dokładniej przygotowana jest piwnica, tym lepiej będą przechowywane ziemniaki.

Dodając warzywa należy pamiętać, że ziemniaków nie należy trzymać obok kapusty, cebuli czy marchwi. Ale bliskość buraków czerwonych ma korzystny wpływ na bezpieczeństwo bulw. Buraki odprowadzają wilgoć, pozostawiając ziemniaki suche.

Do przechowywania warzyw stosuje się siatki, torby, specjalne drewniane skrzynki i przegródki. Najważniejsze jest zapewnienie swobodnej cyrkulacji powietrza, aby produkt nie zbrylał się, nie gnił ani nie gnił.

Warunki przechowywania w zimie

Zimą bulwy ziemniaka znajdują się w stanie głębokiego spoczynku, który trwa zwykle do początków marca. W tym okresie należy zachować optymalne warunki przechowywania: światło, temperaturę, wilgotność.

• Oświetlenie

Jednym z najważniejszych warunków przechowywania ziemniaków jest ciemność. W świetle wzrasta ilość solaniny w bulwach. Ta trucizna roślinna występuje we wszystkich psiankowatych i w małych dawkach nie wpływa na zdrowie człowieka. Jednak po trzech miesiącach przechowywania bulw w jasnym pomieszczeniu ich zawartość przekracza dopuszczalne normy. Dlatego w piwnicy lub garażu powinno być ciemno, a warzywa lepiej przykryć dodatkowo płótnem, sklejką lub kawałkiem ciemnego materiału.

• Temperatura

Wiele osób zastanawia się, w jakiej temperaturze ziemniaki można przechowywać najdłużej. Jeśli w piwnicy jest za ciepło, aktywują się szkodliwe mikroorganizmy, co powoduje gnicie bulw i zaczną wypuszczać oczka. Ziemniaki po prostu zamarzną w chłodni. Przecież już w temperaturze 0°C skrobia zawarta w tym produkcie zamienia się w cukier – a warzywo nabiera niezwykłego słodkawego smaku. A w niższych temperaturach owoce stają się czarne i zupełnie nie nadają się do spożycia.

Dla większości odmian optymalna temperatura przechowywania wynosi od +2°C do +4°C. Aby utrzymać temperaturę, należy powiesić termometr w magazynie. Aby schłodzić piwnicę, otwórz okna i otwory wentylacyjne. Jeśli zajdzie potrzeba podniesienia temperatury, można dodatkowo przykryć warzywa słomą, postawić na podłodze butelki z gorącą wodą lub wydmuchać ciepłe powietrze z pomieszczenia przez drzwi.

• Wilgotność

Wilgotność w pomieszczeniu, w którym przechowuje się ziemniaki, powinna wynosić od 85% do 90%. Suche powietrze znacznie wysuszy bulwy, a wysoka wilgotność sprzyja powstawaniu zgnilizny i przedwczesnemu kiełkowaniu oczu.

Aby zwiększyć wilgotność powietrza, możesz użyć nawilżacza elektrycznego lub powiesić mokrą szmatkę. Aby zmniejszyć zawartość wilgoci w powietrzu magazynu, należy przeciwnie zastosować osuszacz, przewietrzyć pomieszczenie lub umieścić pojemniki z wapnem palonym, które doskonale wchłania wilgoć.

Pod koniec lutego bulwy ziemniaka zaczynają się budzić z zimowego snu. Od tego momentu temperatura w piwnicy obniża się do +1,5–2°C. Aby to zrobić, rano otwórz okna i nawiewy lub umieść w pomieszczeniu butelki z lodem.

Aby zachować zapasy do następnych zbiorów, na wiosnę czasami trzeba posortować ziemniaki, wyrzucając zgniłe okazy.