Czy można zamrozić miętę: trzy sposoby, aby zachować świeżość i zapach aż do wiosny

Jedynym sposobem na zachowanie pięknego zielonego koloru i świeżego mentolowego smaku mięty jest jej zamrożenie. Do tego będziesz potrzebować zwykłej domowej lodówki z zamrażarką i 15 minut czasu. Ale zimą możesz cieszyć się dowolnymi napojami i potrawami, które wymagają tego zioła.

Która mięta nadaje się do mrożenia?

Pierwszym i głównym wymogiem stawianym gałązkom mięty przeznaczonym do mrożenia jest to, aby były świeże. Nawet to nie jest super świeże. Lepiej suszyć warzywa, które zostały zebrane dawno temu i już zwiędły.

Ważne jest również, aby:

• na liściach i łodygach nie było śladów choroby (biały lub szary nalot, rdza, czarne plamy);
• roślina nie była zbyt młoda (zawiera minimum substancji aromatycznych) ani stara (wyblakłe liście mięty stają się szorstkie i zmniejsza się zawartość olejków eterycznych) – jeśli to możliwe, ziele to należy zbierać na początku kwitnienia;
• zbiórka odbyła się przy ciepłej, słonecznej pogodzie.

Surowo zabrania się zamrażania (a nawet spożywania) mięty zebranej na poboczach dróg, w pobliżu zakładów przemysłowych i w innych miejscach niekorzystnych z punktu widzenia ochrony środowiska.

Przygotowanie zieleniny

Przede wszystkim należy uporządkować miętę - usunąć zmiażdżone lub uszkodzone łodygi, a także chwasty, które mogłyby przypadkowo dostać się do pęczka. Następnie zacznij myć warzywa pod zimną bieżącą wodą.

Nie należy dopuszczać do kontaktu z ciepłą, a zwłaszcza gorącą wodą: mięta straci część swojego aromatu i będzie wyglądać na ospałą.

Następnie umyte gałązki mięty suszy się czystym ręcznikiem waflowym lub gazą złożoną w kilku warstwach. Jeżeli jednak w tackach do lodu dojdzie do zamarzania, ten etap przygotowania można pominąć.

Do dekoracji miętę można zamrozić w całości. Jeśli zioło ma być dodawane do napojów, lepiej oddzielić liście od łodyżek.

Metody zamrażania

W zależności od tego, jak i do czego mięta będzie wykorzystywana w przyszłości, możesz przygotować ją na zimę na kilka sposobów.

W workach próżniowych

Idealnym rozwiązaniem byłoby zamrożenie aromatycznych ziół w ten sposób, gdyż pozostawione na dłuższy czas w niskich temperaturach rośliny „wysychają” – z ich tkanek wyparowuje wilgoć, a wraz z nią olejki eteryczne, które nadają przyjemny aromat. Jeśli warzywa znajdują się w worku, z którego usunięto powietrze, wilgoć po prostu nie ma dokąd uciec. Oznacza to, że nawet po 5–6 miesiącach mięta w pełni zachowa swój smak i świeży wygląd.

W tackach z lodem

Preparat ten świetnie nadaje się do koktajli i mrożonych herbat. Jeśli planujesz, aby mięta nadawała napojowi swoje nuty aromatyczne i smakowe, liście należy drobno posiekać, od razu włożyć do foremek, zalać wodą pitną (czystą lub z dodatkiem soku z cytryny) i włożyć do zamrażarki. Im szybciej wykonasz to zadanie, tym więcej olejków eterycznych zostanie zatrzymanych w warzywach.

W przypadku, gdy do dekoracji wykorzystuje się miętę znajdującą się w kostkach lodu, lepiej jest użyć całych liści. Najpiękniej wyglądają wierzchołki pędów.

W plastikowych pojemnikach

Jeśli nie masz pakowarki próżniowej lub tacek na kostki lodu, możesz zamrozić miętę w zwykłym plastikowym pojemniku. Ważne jest, aby upewnić się, że jest na nim wskazany zakres temperatur pracy: pojemnik, który nie jest przeznaczony do użytku w temperaturach poniżej zera stopni, może uwolnić szkodliwe substancje lub po prostu stać się bezużyteczny.

Zamrożenie w pojemniku będzie zwycięską opcją w następujących przypadkach:

• Konieczność użycia mięty pojawia się często, a zużywa się jej niewielką ilość (nie ma sensu otwierać worka próżniowego, a otwarcie i zamknięcie pojemnika to kwestia dwóch sekund).
• Szacowany okres przydatności do spożycia wynosi niecałe dwa do trzech tygodni (w tym czasie zioło nie będzie miało jeszcze czasu na utratę aromatu i wyschnięcie).

Warunkiem tej metody jest obecność uszczelnionej pokrywy.

Ważne pytania i odpowiedzi

Jednak mięta częściej jest suszona niż mrożona, dlatego osoby decydujące się na wypróbowanie innego sposobu przygotowania aromatycznych ziół stają przed wieloma pytaniami, na które niełatwo znaleźć odpowiedź.

• Jak długo można przechowywać miętę w zamrażarce?

Im niższa temperatura, tym dłużej roślina zachowuje swoje właściwości.

W temperaturze -20–23°C ziele można przechowywać w worku próżniowym przez 6–8 miesięcy. Nie zaleca się przechowywania kostek lodu dłużej niż 2-3 miesiące, zwłaszcza jeśli do ich napełniania użyto wody z naturalnym sokiem. Miętę w pojemniku zaleca się zużyć w ciągu miesiąca lub półtora – wtedy zauważalnie straci ona smak i jakość.

• Czy miętę rozmraża się przed użyciem?

Jeśli chcesz udekorować danie, umieść miętę wcześniej w pojemniku z bardzo zimną lub nawet lodowatą wodą i umieść ją na półce w głównej komorze lodówki.Gdy warzywa ogrzeją się do temperatury powyżej zera, można je wykorzystać zgodnie z ich przeznaczeniem.

Po rozmrożeniu bez wody liście stają się wiotkie i mogą stracić kolor. Nie rozmrażaj mięty w celu zaparzenia herbaty.

• Czy miętę można ponownie zamrozić?

Taka mięta staje się niezdatna do spożycia. Ponadto jej wygląd pozostawia wiele do życzenia - liście tracą atrakcyjny kolor, kształt i elastyczność. Jeśli różnica temperatur była bardzo duża, mięta rozpłynie się w dłoniach jak gotowany liść kapusty.

Miętę tak łatwo zamrozić, że nie ma sensu kupować jej zimą za wygórowane pieniądze. To jednak nie tylko sposób na przygotowanie się do przyszłego użytku, ale także doskonały sposób na przetrwanie upałów – kostki lodu o mentolowym smaku i aromacie orzeźwią każdy zimny napój. Dodatkowo możesz rano przecierać nimi twarz i szyję – pomoże to zachować młodość skóry i nada jej naturalnego blasku.