Jak najlepiej zamrozić maliny na zimę?

Zamrażanie malin na zimę w zamrażarce wcale nie jest trudne. W mroźne zimowe dni jagody można dodawać do herbaty, kompotu, twarogu, owsianki i nadzienia do ciast. Zamrażanie malin pozostaje szczególnie istotne dla letnich mieszkańców, którzy nie mają czasu na właściwe przetworzenie zbiorów. Aby jak najlepiej zachować witaminy i smak jagód, należy je zamrozić zgodnie z pewnymi zasadami.

Czy mrożone jagody mają jakieś zalety?

Wiele osób zastanawiało się, czy korzystne właściwości jagód zachowują się po zamrożeniu. Świeże maliny są bogate w witaminy, aromatyczne i smaczne. Ale co się z nim dzieje podczas procesu zamrażania?

Może to być uspokajające dla tych, którzy chcą jak najlepiej wykorzystać swoje produkty. Jeśli do mrożenia zastosowano odpowiednią technologię i zapieczętowano opakowanie, jagody nie stracą wszystkich swoich cennych właściwości aż do wiosny.

W mrożonych malinach witaminy zachowują się całkowicie przez 8 miesięcy. Zimą nie wszędzie można kupić świeże jagody, są drogie i istnieją poważne wątpliwości co do zalet produktu. Dlatego preparaty przygotowane w zamrażarce zawsze się przydadzą.

Aby maliny nie straciły kształtu i korzystnych właściwości przed spożyciem, należy je nie tylko prawidłowo zamrozić, ale także prawidłowo rozmrozić. Jagody wyjmuje się z zamrażarki na 1–1,5 godziny przed spożyciem i przenosi do lodówki, gdzie proces rozmrażania będzie przebiegał stopniowo.Maliny można jeść po całkowitym rozmrożeniu. Ale lepiej ugotować kompot z mrożonych jagód, natychmiast wrzucając je do wrzącej wody.

Przygotowanie malin do mrożenia

Zanim zaczniesz zbierać jagody, musisz obliczyć, ile ich będzie potrzebnych zimą, specjalnie do zamrożenia. Część zbiorów prawdopodobnie zostanie przeznaczona na dżemy i kompoty, a część zostanie zjedzona na świeżo. Po podjęciu decyzji o wielkości zbiorów jagody są zbierane.

Dopuszczalne jest utrzymywanie świeżości zbiorów nie dłużej niż 2 dni. Z każdą godziną ilość witamin w jagodach gwałtownie maleje, dlatego najlepiej jest zacząć zamrażać maliny zaraz po przyniesieniu ich do domu.

Przygotowanie surowców do zamrożenia wygląda następująco:

1. Konieczne jest wyrzucenie wszystkich zepsutych, wgniecionych i przejrzałych owoców.
2. Razem z nimi usuwane są cząsteczki resztek roślinnych znajdujące się w tym samym pojemniku.
3. Jagody są dokładnie myte pod delikatnym strumieniem wody, aby nie naruszyć ich integralności.
4. Następnie owoce przenosi się na tacę do wyschnięcia, rozkładając je w jednej warstwie.

Ponieważ maliny są jagodami miękkimi, w procesie przygotowania należy je poddawać możliwie najmniejszemu wpływowi fizycznemu, aby ich nie zmiażdżyć. Dlatego nie suszy się go na ręczniku, tylko od razu układa na tacy, gdzie przejdzie pierwszy etap zamrażania.

Zasady zamrażania i przechowywania

Maliny można zamrozić w osobnej zamrażarce lub w lodówce, korzystając z zamrażarki. Nowoczesne urządzenia AGD mają możliwość przyspieszenia zamrażania, pozwalają regulować temperaturę i utrzymywać ją na zadanym poziomie podczas przechowywania żywności.

Jeśli zamrażasz jagody powoli, w miąższu utworzą się kryształki lodu, które rozbiją włókna i zaburzą strukturę owocu.Dlatego ważne jest, aby szybko osiągnąć ustawioną temperaturę:

1. W górnej części zamrażarki z reguły znajduje się wąska komora przeznaczona do szybkiego zamrażania produktów sypkich. W tym miejscu należy umieścić tacę z malinami i włączyć tryb przyspieszonego lub ciągłego zamrażania.
2. Po związaniu jagód wyjmuje się je i szybko wlewa do plastikowych pojemników lub specjalnych toreb do przechowywania mrożonek.

Teraz maliny można przechowywać kompaktowo aż do wiosny. Lepiej rozłożyć go na małe porcje do jednorazowego użycia – jest to o wiele wygodniejsze.

Nie można rozmrażać i ponownie zamrażać owoców, ponieważ spowoduje to utratę ich jakości i witamin. Jeśli zaniedbasz zasady przygotowywania i przechowywania mrożonych jagód, mogą one nie tylko stać się bezużyteczne i pozbawione smaku, ale także powodować zaburzenia trawienne.

Zimowe preparaty z cukrem

Przetwory malinowe na zimę z cukrem można przygotować mrożąc na różne sposoby. Na przykład, korzystając z następujących przepisów:

• Surowy dżem. Do przygotowania weź wybrane umyte maliny i cukier w proporcji 1:1. Ci, którzy już korzystali z podobnego przepisu, zalecają dodanie cukru do smaku, wtedy zajmie to mniej. W końcu, jak wiadomo, słodycze wcale nie są dobre dla zdrowia. Zmiel jagody z cukrem łyżką stołową lub użyj w tym celu blendera. Powstały przecier ze słodkich jagód umieszcza się porcjami w małych pojemnikach. Jeśli musisz dokonać wielu różnych przygotowań, lepiej wcześniej podpisać słoiki.
• Maliny w syropie cukrowym. Przygotowane jagody umieszcza się na plastikowych tacach i zalewa syropem sporządzonym z 2 szklanek wody i 1 szklanki cukru (syrop trzyma się na ogniu, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści, a następnie ostygnie). Tace są przykryte pokrywką od góry. Jeżeli jako pojemniki stosowane są jednorazowe kubki plastikowe, należy je przykryć folią spożywczą. Pojemniki należy ustawić stabilnie, tak aby podczas mrożenia nie przewróciły się i zawartość nie wyciekła.
• Jagody posypane cukrem. Maliny umieszcza się w plastikowych pojemnikach, posypując każdą warstwę granulowanym cukrem. Ostatnia warstwa to zdecydowanie cukier. Górna część pojemnika jest zamykana i zaopatrzona w podpisaną etykietę. Spożycie: na 200 g jagód – 2 łyżki. l. cukier granulowany.

Powszechnie znane są lecznicze właściwości malin, dlatego w chłodne pory roku przetwory ze świeżych jagód wspomogą organizm i dostarczą mu koktajlu witaminowego. Owoce można wykorzystać jako samodzielne danie, nadzienie lub dekorację domowych wypieków. Jagody nadają się do żywności dietetycznej i dziecięcej, mogą stać się podstawą maseczek kosmetycznych. Zamrażanie to świetny sposób na zachowanie malin w ich pierwotnej formie przez długi czas.