Czy można zamrozić mozzarellę: dlaczego i czy warto?

Czy można zamrozić mozzarellę w zamrażarce bez szkody dla smaku i kształtu? Od razu odpowiemy, że tak, ser można zamrozić, ale należy przestrzegać kilku prostych zasad.

Co to jest mozzarella

Tradycyjnie mozzarellę wytwarza się z czarnego mleka bawolego; ser ten nazywa się mozzarella di bufala i ma bogaty, słony smak. Bardzo trudno go znaleźć poza Włochami, ponieważ jest produkowany wyłącznie w swojej historycznej ojczyźnie. Ser ten posiada najwyższą kategorię znaku DOP, który świadczy o zachowaniu wszystkich tradycyjnych technologii i jakości produktu.

Mozzarella ze zwykłego mleka krowiego - fior di latte (kwiat mleka) stała się znacznie bardziej powszechna, ma mniej bogaty, ale wciąż bardzo przyjemny smak.

Mozzarella to ser młody i im świeższy, tym lepszy, nie trwa długo. Aby mieć większą przyjemność, lepiej zjeść przysmak w dniu zakupu, jeśli ser był kupowany na wagę, lub bezpośrednio po otwarciu opakowania.

Widok Deli
Mozzarella doskonale komponuje się z pomidorami, bazylią i octem balsamicznym i jest jednym z głównych składników kuchni włoskiej. Często dodaje się go do wszelkiego rodzaju przystawek, sałatek i dań gorących.

Jak przechowywać w lodówce

Miękkie sery, takie jak ricotta, mozzarella i mascarpone, zaleca się przechowywać w lodówce, w szczelnym szklanym pojemniku.Ponadto mozzarellę należy całkowicie zanurzyć we własnej zalewie, co zapobiegnie pękaniu i szybkiemu kwaśnieniu sera.

Przy średniej temperaturze +3°C trwałość otwartej mozzarelli nie przekracza trzech dni. Następnie zaczyna żółknąć, a w smaku pojawia się gorycz. Są to wyraźne oznaki zepsutego sera. W żadnym wypadku nie należy spożywać takiego produktu, nawet po obróbce cieplnej.

Porada z magazynu purity-pl.htgetrid.com: Oryginalną solankę można całkowicie zastąpić 100 ml wody z 1 łyżką zwykłej soli.

Jak zamrozić

W celu dłuższego przechowywania mozzarellę można zamrozić. Oto proste zalecenia, jak to zrobić w najbardziej delikatny sposób:

1. Koniecznie wyjąć ser z opakowania. Niedopuszczalne jest zamrażanie serów marynowanych w opakowaniach.
2. Mozzarellę włożyć do szklanego pojemnika, który można zamrozić (pojemnik należy odpowiednio oznaczyć).
3. Solanką z opakowania zalewamy ser tak, aby ser był w nim całkowicie zanurzony. Po zamrożeniu płyn rozszerza się, dlatego należy pozostawić wystarczająco dużo miejsca, aby uniknąć uszkodzenia naczynia.
4. Szczelnie zamknij i zamroź.

Tak zamrożoną mozzarellę można przechowywać około 1 miesiąca. Jeśli zamrozisz ser, po prostu wrzucając go do zamrażarki, otrzymasz bezkształtną masę twarogową, która straci wszystkie swoje cechy smakowe.

Mozzarellę należy rozmrażać w lodówce, jeśli zaraz po zamrożeniu umieścimy ją w ciepłym miejscu, zepsuje się i to bardzo szybko.

Wszystkie te zalecenia dotyczą świeżej i wysokiej jakości mozzarelli. Niestety znalezienie takiego jest coraz trudniejsze.

Sery miękkie na półkach sklepowych często wypełnione są konserwantami i innymi „technologiami”. Taki produkt jest mniej przydatny i nie ma sensu go zamrażać.Nie kwaśnieje długo i po prostu siedzi w lodówce, choć korzyści i apetyczny smak są w nim kilka razy mniejsze niż w prawdziwej mozzarelli.