Czy można zamrozić galaretowane mięso w zamrażarce: jak prawidłowo zamrażać i rozmrażać galaretowane mięso

Jeśli przygotowuje się dużo galaretowanego mięsa, konieczne staje się możliwie najdłuższe konserwowanie produktu. Ale nie wszyscy wiedzą, czy można zamrozić galaretowane mięso i jak to zrobić. Oczywiście to danie można zamrozić, ale tylko wtedy, gdy skład składa się z naturalnych składników (bez żelatyny, agaru).

Okres przydatności do spożycia galaretek mięsnych

Domowa galaretka każdej gospodyni domowej ma inny termin przydatności do spożycia. Niektórzy na przykład uważają, że to danie należy zjeść w ciągu pierwszych 24 godzin od przygotowania, inni zaś twierdzą, że mięso w galaretce można doskonale przechowywać w lodówce przez tydzień, nie tracąc przy tym smaku i konsystencji.

Musisz jednak zrozumieć, że na okres przydatności do spożycia wpływają:

1. Mieszanina.
2. Temperatura przechowywania.
3. Kontener wybrany do przechowywania.

SES podaje następujące standardy przechowywania domowego mięsa w galarecie:

1. W temperaturach do +10 stopni trwałość wynosi maksymalnie 3 dni. Około 5 dnia rozpoczyna się proces utleniania białek, w wyniku którego zjedzenie takiej przekąski może skutkować negatywnymi konsekwencjami. Jeśli na powierzchni utworzył się szary film, produkt należy natychmiast wyrzucić.
2. W przypadku zamrożenia produkt można przechowywać do 2 miesięcy. Niektóre gospodynie domowe przechowują go do 3 miesięcy.Ale musisz zrozumieć, że smak staje się gorszy, gdy płyn odparowuje, a gotowe danie aktywnie pochłania obce zapachy w zamrażarce.

Dlatego najlepszą opcją jest nie eksperymentowanie z gotowym produktem i zjedzenie go w ciągu pierwszych kilku dni, co z pewnością zagwarantuje świeżość przekąski.

Uwaga! Jeśli galaretowane mięso w lodówce zacznie się rozmrażać, oznacza to, że okres przydatności do spożycia dobiegł końca i produkt należy wyrzucić.

Warunki przechowywania

Okres przydatności do spożycia produktu zakupionego w sklepie podany jest przez producenta na opakowaniu i może się znacznie różnić w zależności od producenta i wybranej technologii wytwarzania. Jeśli przyjmiemy terminy przeciętne, wahają się one od 7 do 10 dni.

W Rosji ustalono okresy, podczas których gotowy produkt może być przechowywany i całkowicie bezpieczny do spożycia. Biorąc pod uwagę, że produkt zawiera mięso, mięso w galarecie ma status łatwo psującego się. Zarówno galaretkę domową, jak i produkowaną fabrycznie należy przechowywać w chłodnym miejscu, co eliminuje szybki proces psucia się. Zaleca się zjedzenie zakupionej w sklepie przekąski w ciągu pierwszych 36 godzin od zakupu.

Zaleca się przestrzeganie następujących wskazówek:

1. Jeśli kompozycja zawiera warzywa, jajka i zioła, maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi 4 dni.
2. Zaleca się przechowywanie produktu w dobrze zamkniętym opakowaniu w temperaturze do +5 stopni.
3. Galaretkę zaleca się wysłać do zimnego miejsca dopiero po całkowitym ostygnięciu.
4. Temperatura przechowywania musi być stała, nagłe zmiany nie są dozwolone.

Jeśli zakupiony produkt znajduje się w opakowaniu próżniowym, trwałość w lodówce wynosi 10 dni, a domowe galaretki do 5 dni.

Rada! Zimą gotowy produkt można przechowywać na zewnątrz w temperaturze nie przekraczającej -5 stopni.

Wskazówki dotyczące zamrażania

Aby zamrozić mięso w galaretce, aby zachowało swój smak i trwało długo, do zamrażarki umieszcza się produkt przygotowany nie więcej niż 24 godziny temu. Najlepszą opcją jest gotowanie, poczekanie, aż całkowicie ostygnie i zamrożenie.

Proces zamrażania przeprowadza się w następujący sposób:

1. Przede wszystkim zaleca się podzielenie gotowej galaretki na części i umieszczenie ich w czystych i szczelnie zamkniętych pojemnikach. Dzięki temu eliminujesz możliwość, że galaretka zacznie wchłaniać zapachy innych produktów spożywczych.
2. Jeśli planujesz zamrozić właśnie przygotowany produkt, to wlewa się go również do pojemników, ale w tym przypadku nie zaleca się napełniania go po brzegi, ponieważ płyn zwiększy swoją objętość, w wyniku czego pojemnik może nie wytrzymać i pęknąć.
3. Jeśli nie ma pojemnika z szczelnie przylegającą pokrywką, galaretowane mięso można wlać do dowolnych pojemników, a następnie szczelnie owinąć folią spożywczą.
4. Pojemniki należy ustawić na jak najbardziej płaskiej powierzchni.

Jednym ze trików doświadczonych gospodyń domowych, dzięki któremu można zachować produkt na dłużej, jest zastosowanie szybkiego zamrażania. W temperaturach od -18 stopni galaretowane mięso zamarza równomiernie, bez żadnej krystalizacji.

Uwaga! Jeśli w zamrażarce nie ma zmian temperatury, okres przydatności gotowego produktu wynosi 60 dni. Jeżeli zastosowano głębokie mrożenie, okres ten wydłuża się do 6 miesięcy.

Jak prawidłowo rozmrozić galaretowane mięso

Ustaliliśmy, jak prawidłowo zamrozić galaretowane mięso, teraz możesz zrozumieć, jak je później rozmrozić, ponieważ proces ten ma również pewne funkcje.

Ponieważ struktura produktu zmienia się podczas zamrażania, należy go przywrócić i w tym celu wykonać następujące czynności:

1. Wyjmij galaretowane mięso z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia w lodówce. Konsystencja potrawy stanie się płynna.
2. Galaretowane mięso przełożyć do głębokiej emaliowanej miski, postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia, ale nie zaleca się gotowania, gdyż w tym przypadku bulion stanie się dość mętny.
3. W razie potrzeby dodać sól i inne przyprawy (istotne, jeśli nie dodano ich przed zamrożeniem).
4. Przygotowane danie przelać do czystych pojemników, ostudzić w temperaturze pokojowej, następnie włożyć do lodówki do stężenia – na około 5-6 godzin.

Jeśli podczas zamrażania gotowego produktu zastosujesz się do wszystkich technologii i jest to zalecane, to po podgrzaniu galaretowanego mięsa zachowany zostanie smak, aromat i składniki odżywcze.

Uwaga! Po bezpiecznym rozmrożeniu galaretki zaleca się przechowywanie jej w temperaturze do +5 stopni maksymalnie przez 48 godzin, ale nie dłużej.