6 sposobów na zachowanie dobroczynnych właściwości żurawiny zimą

Nawet dla tych, którzy znają tę jagodę od dawna, pytanie, jak przechowywać żurawinę, pozostaje istotne. W końcu jest to jedna z najbardziej przydatnych jagód o „szerokim spektrum działania” i chcesz zachować jej korzystne właściwości przez długi czas. Żurawina od dawna jest obecna w diecie osób dbających o swoje zdrowie. Rośnie na małych krzewach, których całe plantacje znajdują się na torfowiskach i mchowiskach w zimnych strefach Eurazji i Ameryki. W Rosji co roku zbiera się kilkaset ton tej niesamowitej jagody. Zawiera wiele przydatnych kwasów, cukrów i witamin. Żurawinę często wykorzystuje się w celu wzmocnienia odporności, przywrócenia sił i łatwego usunięcia szkodliwych substancji z organizmu. Ponadto pomaga w walce z niedoborami witamin, zapaleniem oskrzeli, chorobami gardła i układu moczowo-płciowego. A sok żurawinowy dobrze gasi pragnienie, leczy przeziębienia i działa przeciwgorączkowo. Dzięki staraniom dietetyków te bagienne jagody są aktywnie wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw, dodając nowych nut do ich smaku.

Co ważne, żurawina to jedna z nielicznych jagód, które nawet po zamrożeniu zachowują swoje korzystne właściwości.Zanim jednak dowiesz się, jak to osiągnąć, musisz wybrać odpowiednie surowce do długotrwałego przechowywania.

Jak wybrać żurawinę do przechowywania?

Istnieją dwa zbiory żurawiny: wczesny, we wrześniu, kiedy jagody nie są jeszcze w pełni dojrzałe, i późny, po pierwszych przymrozkach, kiedy są możliwie najbardziej soczyste. Jeśli zamierzasz przechowywać żurawinę zamrożoną przez całą zimę, lepiej wybrać lekko (!) niedojrzałe jagody. Jeśli będą zbyt dojrzałe, po rozmrożeniu smak produktu znacznie się pogorszy.

Jak przygotować jagody?

Przed wykonaniem jakichkolwiek manipulacji żurawinami należy je przygotować w określony sposób. Przede wszystkim posortuj owoce. Odrzuć wszystkie liście, gałązki, owady. Jeśli są pomarszczone lub zbyt dojrzałe, odłóż je na bok. Nie należy ich wyrzucać, bo z tych jagód można zrobić doskonały napój owocowy (przepis na końcu artykułu). Ale nie należy używać białych, czyli całkowicie niedojrzałych jagód. Następnie dokładnie umyj żurawinę i osusz ją na sicie lub tacy.

Po podjęciu decyzji, które jagody najlepiej nadają się do długotrwałego przechowywania, powiemy Ci najpopularniejsze i najskuteczniejsze sposoby przechowywania żurawiny.

Metody przechowywania żurawiny

Żurawina marynowana

Będziesz potrzebować: woda, czyste naczynia (puszki, plastikowe butelki, miski).

• Opcja 1.

Jest to prawdopodobnie najstarsza i najprostsza metoda przechowywania. Przede wszystkim należy dokładnie umyć jagody, a następnie umieścić je w przygotowanych wcześniej pojemnikach. Nie napełniaj pojemnika do końca – zostaw trochę miejsca w słoiku lub butelce. Zagotuj odpowiednią ilość wody, ostudź i zalej owoce. Pojemniki należy przechowywać w chłodnym miejscu. Idealnie nadaje się do tego lodówka lub piwnica.

• Opcja 2.

Aby usunąć lekko kwaśny smak, żurawinę można napełnić syropem cukrowym, a nie samą wodą. Aby przechowywać 1 kilogram jagód, weź 1 łyżkę cukru i szczyptę soli. Można dodać goździki, odrobinę cynamonu lub inne przyprawy do smaku.

Minusy: podczas przechowywania jagody wchłoną wodę, więc później ich smak nieznacznie się zmieni. Żurawina nie będzie już chrupać na zębach, ale nadal będzie nadawała się do gotowania lub przygotowywania napojów owocowych i galaretek. Ponadto wszystkie korzystne właściwości zostają zachowane.

Zamrażanie

Jeśli do zamrożenia wybierzesz lekko niedojrzałe jagody, przygotowanie ich do przechowywania jest bardzo proste. Suchą żurawinę włóż do plastikowych torebek, mocno zawiąż i włóż do zamrażarki.

Rada

Umieść w jednym worku tyle jagód, ile zużyjesz na raz. Nie można ich zamrażać dwa razy.

Jeśli żurawina jest bardzo dojrzała, proces zamrażania staje się nieco bardziej skomplikowany. Należy go rozłożyć na tacy w jednej warstwie i zamrozić do zestalenia. Dopiero potem jagody można umieścić w workach.

Żurawiny z cukrem

Ta metoda z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom słodyczy. Jego zaletą jest to, że produktu nie trzeba przygotowywać przed użyciem. Dodaj cukier do jagód do smaku i zmiel. Następnie włóż powstałą mieszaninę do słoików, zamknij je pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Rada

Przechowuj pojemniki w dobrze wentylowanym miejscu, ponieważ jeśli w powietrzu będzie dużo dwutlenku węgla, jagody mogą się zepsuć.

Świeża żurawina

Żurawinę można przechowywać dość długo bez specjalnych manipulacji. Wystarczy wsypać posortowane jagody do drewnianych lub metalowych skrzynek i pozostawić je w chłodnym miejscu.

Suszona żurawina

Ta metoda nie pomoże zachować korzystnych właściwości jagód, ale suszona żurawina świetnie nadaje się do przygotowania kompotów lub nadzień. Dlatego połóż umyte i wysuszone jagody na tacy i susz je na zewnątrz przez kilka tygodni. Następnie przetwórz je w piekarniku lub piekarniku, a następnie umieść w workach. Główną zaletą suszonych jagód jest to, że można je przechowywać w dowolnym miejscu i używać przez ponad trzy lata.

Ochrona

Dość powszechna metoda, ponieważ żurawina uzyskana w wyniku jej zastosowania jest niezwykle smaczna. Istnieje wiele rodzajów konserwacji, co daje możliwość wyboru.

Będziesz potrzebować: litr jagód, ćwierć litra soku pomarańczowego, 3 kg cukru.

Do jagód dodaj sok pomarańczowy i zmiksuj blenderem na gładką masę. Następnie dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około godzinę, regularnie mieszając. Pozostawić do ostygnięcia i wlać do wysterylizowanych słoików. Wskazane jest przechowywanie ich w chłodnym miejscu.

Skoro już wiesz, jak przechować żurawinę na zimę, przejdźmy do jednego z najpopularniejszych napojów bezalkoholowych wytwarzanych na bazie tej jagody bagiennej. Ma pyszny smak i dobrze gasi pragnienie w czasie upałów. Ponadto sok żurawinowy wzmacnia układ odpornościowy i skutecznie leczy przeziębienia.

Jak zrobić sok żurawinowy?

Aby stworzyć to arcydzieło w domu, nie musisz martwić się o jagody - mogą być świeże, mrożone, całe, a nawet trochę posiniaczone.

1. Umyj jagody i zmiel je w blenderze.
2. Do powstałej masy dodać wodę i podgrzewać na małym ogniu, aż pojawią się pierwsze bąbelki.
   

   Rada

   Morse NIE powinien się gotować. W przeciwnym razie straci wszystkie przydatne kwasy, cukry i witaminy.

3. Zdejmij napar z ognia i dodaj do niego wcześniej przygotowany syrop cukrowy – jego proporcje zależą tylko od Twoich upodobań i zamiłowania do słodyczy. Zamiast cukru do schłodzonego napoju można dodać miód.

Żurawina to jedna z nielicznych jagód, które po długotrwałym przechowywaniu nie tracą swoich korzystnych właściwości. Zawiera kwas benzoesowy, dzięki czemu można go tak długo przechowywać w domu. Substancja ta posiada także właściwości naturalnego konserwantu – dzięki temu nie trzeba używać soli, octu ani żadnych innych składników. Jeśli regularnie będziesz spożywać żurawinę, mrożoną lub świeżą, Twój organizm będzie znacznie bardziej odporny na różnorodne choroby i infekcje. Nie bez powodu w starożytności nazywano ją królową jagód.