Jak przechowywać topinambur: suszenie, zamrażanie i konserwowanie produktu

Podczas samodzielnej uprawy ziemnych gruszek w domku letniskowym istnieje kilka skutecznych podejść do przetwarzania plonów. Abyś w ogóle nie musiał wymyślać, jak przechowywać topinambur, wystarczy wykopać tylko taką ilość produktu, która zostanie zjedzona w najbliższej przyszłości.

W razie potrzeby pozostałości można zebrać, roślina okopowa dobrze znosi mróz. Przechowywanie produktu w mieszkaniu oznacza także imponującą różnorodność opcji. Topinambur można suszyć, konserwować i zamrażać, co zapewnia imponującą różnorodność smaków w gotowych daniach.

Metody przechowywania topinamburu na osobistej działce B

Topinambur tradycyjnie można przechowywać w piwnicy o niskiej temperaturze i dużej wilgotności, należy jednak pamiętać, że nawet niewielki wzrost temperatury może niekorzystnie wpłynąć na bulwy. Jeśli masz małą działkę, przechowywanie glinianej gruszki może przybrać następującą formę:

• Najłatwiej jest wykopać dół o średniej głębokości, w którym ułożone zostaną resztki pożniw, które nie będą potrzebne przez całą zimę. Najlepiej umieścić je w drewnianych skrzyniach.

Rada: Karczochy jerozolimskie można przechowywać także w drewnianych pojemnikach w domu – na balkonie, ale tylko wtedy, gdy nie jest on podgrzewany i nie jest w żaden sposób izolowany. Gdy temperatura wzrośnie do +2°С, właściwości odżywcze produktu zaczynają gwałtownie spadać.

• Burze śniegu. Optymalna opcja do przechowywania ziemnych gruszek na zewnątrz. Oczyszczamy obszar i wylewamy na niego bulwy równą warstwą. Połóż 10 cm śniegu na wierzchu i ponownie warstwę bulw. Po zakończeniu budowy konstrukcji wielowarstwowej należy ją posypać trocinami i zaizolować słomą.
• Składowanie w okopach. Zanim ziemia zamarznie, kopiemy w niej płytki rów, którego dno wykładamy świerkowymi gałęziami. Ustawiamy na nich plastikowe doniczki wypełnione oczyszczonymi z brudu warzywami korzeniowymi. Całość przykrywamy warstwą śniegu, następnie ocieplamy (siano lub gałęzie) i całość przykrywamy papą.

Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać podczas przechowywania topinamburu w warunkach zewnętrznych, jest to, że skóra nie powinna być wystawiana na działanie świeżego powietrza. Sprzyja uwalnianiu szkodliwych składników, które negatywnie wpływają na kondycję organizmu. Dodatkową profilaktyką tego zjawiska może być zastosowanie specjalnych nietoksycznych kompozycji parafinowych.

Jak prawidłowo suszyć i zamrażać gruszkę ziemną?

Przechowywanie topinamburu w domu nie ogranicza się do korzystania z lodówki, zwłaszcza że bulwy wytrzymają w niej nie dłużej niż miesiąc. A potem, jeśli umieścisz je w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie. Obrane i posiekane warzywa korzeniowe zachowają świeżość zaledwie przez kilka dni.

Lepiej jest tworzyć domowe preparaty na jeden z następujących sposobów:

• Zamrażanie. Korzeń topinamburu oczyszczamy, myjemy i kroimy w paski lub kostkę. Blanszuj produkt w serwatce serowej mlecznej w temperaturze maksymalnej przez 5-10 minut. Następnie ostudź produkt i przechowuj go w zamrażarce.
• Wykorzystanie piasku. Bierzemy płócienne lub plastikowe torby, wykładamy je mokrym piaskiem, torfem lub trocinami i wypełniamy glinianą gruszką. Należy dokładnie związać pojemnik, wtedy produkt bez problemu stanie na niezbyt ciepłym balkonie lub nieogrzewanej loggii, aż zrobi się cieplej.
• Tkonwencjonalne suszenie. Przed suszeniem ziemnej gruszki należy ją obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Używamy tylko dobrych bulw, bez tuneli czasoprzestrzennych i uszkodzeń. Powstałe kawałki ułóż cienką warstwą na tacy i trzymaj na świeżym powietrzu, chroniąc przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, aż do momentu, gdy talerze będą gotowe.

Wskazówka: Do krojenia topinamburu zaleca się użycie noża ceramicznego lub kostnego, ponieważ... metal jest silnie utleniony, przez co instrument staje się bezużyteczny.

• Obróbka cieplna. Owoce topinamburu można też suszyć w piekarniku, będzie to znacznie szybsze. W litrze wody rozcieńczyć łyżeczkę sody oczyszczonej i doprowadzić powstały roztwór do wrzenia. Blanszuj pokrojone na kawałki bulwy przez nie więcej niż 9 minut. Następnie poczekaj, aż ostygną, pokrój w cienkie plasterki i wysusz w piekarniku w temperaturze 60°C. Umieść gotowy produkt w szczelnym szklanym pojemniku, w przeciwnym razie będą w nim robaki.

Suszony topinambur można zmielić na grubą mąkę. Proszek ten można wykorzystać w wielu nietypowych i tradycyjnych przepisach.

Smaczny i zdrowy konserwowany topinambur

Przepisów na przetwory z gruszek ziemnych są dziesiątki. Co więcej, kierunek nie zadowala się standardowymi piklami i sałatkami. W razie potrzeby możesz zrobić pyszny dżem z topinamburu.

• Marynowany topinambur. Będziemy potrzebować marchewki, samych warzyw korzeniowych, dwóch łyżek octu, soli kuchennej i miodu na litr wody. Warzywa myjemy i kroimy na dowolne kawałki, wkładamy do sterylnych słoików. Z pozostałych składników przygotowujemy marynatę, którą polewamy potrawę. Pojemniki pasteryzować przez kwadrans i zwinąć.
• Sałatka z karczochów jerozolimskich. Na kilogram bulw bierzemy pół kilograma marchwi, cytryny i soli. Warzywa pokroić, cytrynę zetrzeć na drobnej tarce lub zmielić w blenderze. Wymieszaj te składniki, dodaj sól do smaku i poczekaj, aż mieszanina wytworzy sok. Następnie masę przekładamy do słoików, pasteryzujemy przez pół godziny i zwijamy.
• Dżem z karczochów jerozolimskich. Na kilogram ziemnej gruszki bierzemy taką samą ilość miąższu dyni, cytryny i szklankę granulowanego cukru. Warzywa korzeniowe i dynię obrać i pokroić na kawałki, cytrynę zmielić na tarce lub w blenderze. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na około godzinę. Następnie włóż mieszaninę do ognia, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż pięć minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Gotowy produkt wlać do słoików i szczelnie zamknąć. W ciągu dnia słoiki należy przechowywać do góry nogami pod kocem.
• Kompozycja odżywcza wzmacniająca odporność. Zmieszaj dwie szklanki soku z rokitnika ze szklanką przegotowanej lub destylowanej wody. Kilogram warzyw korzeniowych pokroić w kostkę, zalać powstałym płynem i przykryć szklanką piasku. Umieść mieszaninę na ogniu i zagotuj. Natychmiast zdjąć z ognia i rozlać do słoików. Pasteryzować przez pół godziny i zwinąć.

Stosując powyższe metody można zachować w produkcie maksymalną ilość substancji użytecznych i optymalnie poprawić jego smak.