Okres ważności surowych i gotowanych jaj przepiórczych

Okres przydatności do spożycia surowych jaj przepiórczych zależy od ich świeżości i warunków przechowywania. W pierwszej kolejności należy zapoznać się z etykietą wskazującą datę produkcji produktu. W temperaturze nieprzekraczającej +8°C jaja w stanie surowym zachowują swoje właściwości przez 30 dni. Po ugotowaniu okres przydatności do spożycia zostaje skrócony do 7 dni.

Jak wybrać świeże jaja przepiórcze

Tylko wysokiej jakości jaja przepiórcze przetrwają w domu przez długi czas. Należy wziąć pod uwagę, że produkt, który przybył do sklepu z fermy drobiu, był tam już przechowywany przez jakiś czas. Dlatego przede wszystkim warto sprawdzić daty ważności określone przez producenta. Kupujący powinien upewnić się, że podany termin nie upłynął.

Oto kilka dodatkowych kryteriów, według których możesz się kierować:

• O świeżości jajka będzie świadczyć jego kształt, powinien być okrągły i obszerny. Wysychające jądra stają się owalne, ze spiczastą końcówką.
• Skorupa nie powinna mieć żadnych uszkodzeń. Nawet niewielka szczelina umożliwia przedostanie się bakterii. Z tego powodu produkty zaczynają szybko się psuć.
• Dodatkowo można skorzystać z tradycyjnej metody sprawdzania świeżości. Jaja należy umieścić w pojemniku z zimną wodą. Jeśli są świeże, na pewno utoną.Te, które wypłynęły na powierzchnię, nie będą już przechowywane.
• Pomocny będzie także lekki test. Do lampy przykłada się jajo przepiórcze i patrzy w światło. Jeśli komora powietrzna wewnątrz jest mała, produkt jest świeży.
• Średnia waga świeżego jaja przepiórczego wynosi 12-15 g. Jeśli masz wagę kuchenną, łatwo jest sprawdzić wagę. Jeśli waga jest mniejsza niż 10 g, produkt najprawdopodobniej jest nieświeży.
• Jeśli trzymasz świeże jajo przepiórcze w palcach i potrząśniesz nim, poczujesz, jak płynna zawartość w nim drży. Nie dzieje się tak w przypadku nieaktualnych towarów. Oczywiście ten eksperyment przeprowadza się tylko na surowych jajach.

Takie badania będą pomocne przy zakupie produktu dietetycznego od prywatnego sprzedawcy na rynku. Przecież świeżość produktów w tym przypadku można ocenić jedynie na podstawie słów sprzedawcy.

Okres ważności surowych jaj przepiórczych

Lodówka nie jest przypadkowym wynalazkiem ludzkości. Produkty w nim umieszczone znacznie dłużej zachowują swoje właściwości. Dotyczy to również jaj przepiórczych. Jednak w niektórych przypadkach nie można umieścić produktów w komorze lodówki, na przykład, jeśli jajka zostały zakupione w nieumeblowanej daczy od sąsiadów w okolicy lub w lodówce nie ma wolnego miejsca. W takiej sytuacji na pewno trzeba wiedzieć jak i jak długo przechowywać produkt w temperaturze pokojowej.

W lodówce

Nowoczesne lodówki zapewniają kontrolę temperatury. Dla maksymalnego bezpieczeństwa jaj przepiórczych regulator temperatury należy ustawić w zakresie od + 2° C do + 6° C. Ponieważ skorupa takich jaj jest bardzo delikatna, należy obchodzić się z nimi ostrożnie podczas składania.

Dodatkowe zasady:

• Jajek nie należy myć przed włożeniem do lodówki.Woda zniszczy warstwę ochronną na skorupie, co zwiększy oddychalność skorupy i skróci trwałość produktu.
• Najlepszym pojemnikiem jest karton lub specjalna siatka.
• Jajka dłużej pozostaną świeże na półce lodówki niż na drzwiach lodówki. Utrzymanie stabilnej temperatury jest jednym z warunków długotrwałego przechowywania.
• Jajka należy włożyć do lodówki zaraz po przyniesieniu ich do domu.

Jaja przepiórcze są cennym produktem spożywczym. Aby uzyskać maksymalne korzyści, lekarze zalecają spożywanie surowych produktów drobiowych. W takim przypadku okres przechowywania nie powinien przekraczać dwóch tygodni. Odliczanie należy prowadzić od daty oznaczenia na produkcji. Następnie jajka nadają się również do spożycia, ale trzeba je ugotować. Ogólnie rzecz biorąc, okres przechowywania w lodówce nie powinien przekraczać 30 dni.

W temperaturze pokojowej

Bez lodówki jaja przepiórcze można również przechowywać przez pewien czas, ale nie długo i przestrzegając szeregu warunków:

• temperatura pokojowa – nie wyższa niż +24°C;
• wilgotność powietrza – na poziomie 70%;
• Bezpośredni kontakt z promieniami słonecznymi jest niedopuszczalny;
• prawidłowa instalacja - tępe zakończenie.

Jeśli te wymagania zostaną spełnione, okres przydatności do spożycia jaj przepiórczych upłynie nie wcześniej niż za 2-3 tygodnie. Jeśli w pomieszczeniu jest gorąco, czas przechowywania ulega znacznemu skróceniu.

Jak długo wytrzymują gotowane jajka przepiórcze?

Obróbka cieplna skraca okres przydatności do spożycia jaj przepiórczych, chociaż w przypadku innych produktów dzieje się odwrotnie. Ważny jest także sposób przygotowania. Jajka mogą być ugotowane na twardo lub na miękko.

W pierwszym przypadku czas gotowania wynosi 10-12 minut.Aby zapobiec pękaniu skorupy w gorącej wodzie, jajka najpierw podgrzewa się do temperatury pokojowej, po uprzednim wyjęciu ich z lodówki. W nienaruszonej skorupce produkt dietetyczny pozostaje jadalny aż do 7 dni. Jaja z popękaną skorupką należy zjeść w ciągu najbliższych dwóch dni. Obrane jajka nawet w lodówce zachowają swoje właściwości jedynie przez 24 godziny.

W drugim przypadku, gdy jajka są ugotowane na miękko, ryzyko zatrucia wzrasta już po kilku godzinach przechowywania w lodówce. Danie to najlepiej spożywać bezpośrednio po przygotowaniu. To samo można powiedzieć o jajkach sadzonych.

Warunki przedłużenia okresu przydatności do spożycia

Możesz zmaksymalizować trwałość jaj przepiórczych, zamrażając je. Dzięki tej metodzie produkt jest przechowywany przez 6 miesięcy do roku. Jednak w tym przypadku nie należy przechowywać całych jaj, ale ich płynną mieszaninę.

Przed zamrożeniem jajka należy umyć, a następnie każde z nich umieścić w szklanej misce i delikatnie wymieszać (ale nie ubić). Przygotowaną mieszaniną napełnia się foremki lodowe lub małe pojemniki z pokrywką. Następnie produkt jest rozmrażany w sposób naturalny i wykorzystywany do przygotowania omletów, wypieków, różnorodnych przekąsek i sosów.

Przestrzeganie pewnych warunków pomoże przedłużyć okres przydatności jaj w lodówce:

• unikać zmian temperatury, które skracają trwałość produktów;
• nie dopuścić do zamarznięcia jaj, w temperaturach poniżej 0° C skorupa pęknie;
• unikaj także wysokich temperatur (powyżej +10°C), jaja pod wpływem ciepła wysychają i spada ich wartość odżywcza;
• utrzymywać wilgotność na poziomie 70%, w przypadku szczelnego opakowania wartość ta może być niższa;
• Przed złożeniem sprawdź integralność skorupy, nie przechowuj pękniętych jaj przez długi czas.

Zauważono, że produkt najlepiej przechowuje się na dolnej półce lodówki. Jeśli jaja leżały przez długi czas, lepiej sprawdzić, czy się nie zepsuły, zanim użyją ich do spożycia.

Oznaki zepsucia się produktu

Jeśli jaja przepiórcze zmieniają kształt, stają się jaśniejsze lub unoszą się w wodzie, mogły się zepsuć. Inną oznaką zepsucia surowego jajka jest to, że nawet jeśli ostrożnie je rozbijesz, żółtko się rozprzestrzeni.

I oczywiście na ratunek przyjdą wskaźniki organoleptyczne, jak nazywają je eksperci. Oznacza to, że musisz powąchać produkt i ocenić jego wygląd. Zepsute jajko będzie miało nieprzyjemny zapach. Po ugotowaniu białka nieświeżych jaj przepiórczych nabierają szarego lub żółtawego odcienia.

Pytania i odpowiedzi

Jeśli podczas przechowywania na niektórych jajach pojawią się pęknięcia, czy można je dodawać do zimnych sosów lub jeść na surowo?

Ponieważ uszkodzenie skorupki może nie zostać wykryte od razu, lepiej nie ryzykować zjedzenia takich jaj na surowo. W końcu mogą tak leżeć przez około tydzień lub dłużej. Jeśli wygląd i zapach produktu nie ulegnie zmianie, należy go stosować do przygotowywania potraw wymagających obróbki cieplnej.

Czy domowe i kupione w sklepie jaja przepiórcze są tak samo trwałe?

W fermach i fermach drobiu produkty przechodzą ścisłą kontrolę weterynaryjną, a Ty nie musisz się martwić o ich jakość. Poza tym nikt nie będzie fałszował fabrycznego oznakowania, dzięki czemu będzie można dokładnie wiedzieć, od którego dnia liczyć termin przydatności do spożycia. To nie zadziała w przypadku jaj przepiórek domowych. Sam właściciel produktu może zagwarantować jego świeżość i jakość tylko słowami. Dlatego lepiej nie ryzykować i przechowywać takie jaja w lodówce nie dłużej niż 15-20 dni.

Nie zaleca się mycia jaj przed przechowywaniem, ale co zrobić, jeśli są brudne?

Rzeczywiście nieprzyjemne jest wkładanie do lodówki produktu ze śladami zabrudzeń, nawet naturalnego pochodzenia. Wystarczy przetrzeć obudowę suchą szmatką, pracując ostrożnie, bez naciskania.

Słyszałam od znajomej, że jaja przepiórcze spokojnie mogą stać w lodówce 3 miesiące i się nie zepsuć, czy to prawda?

Twierdzenia takie należy uznać za mity. Być może znajomy miał podobne doświadczenia. Ale korzyści z takich jąder będą bardzo wątpliwe. Nawet jeśli produkty były przechowywane w lodówce zgodnie ze wszystkimi warunkami. Z biegiem czasu wilgoć odparowuje przez mikropory w skorupce. Zostaje go coraz mniej, wewnętrzna zawartość wysycha. Biorąc pod uwagę wielkość jaj przepiórczych, takie zmiany mogą znacznie obniżyć jakość produktu.

Aby jaja przepiórcze przyniosły maksymalne korzyści, lepiej nie przechowywać ich przez długi czas. Produkt dietetyczny szybko traci cenne substancje. Najdłuższy okres przydatności do spożycia uzyskamy przechowując surowe jaja w lodówce. Jajka na twardo można również przechowywać w ten sposób, ale będą trwać znacznie krócej. Po długotrwałym przechowywaniu produkty lepiej wykorzystać do celów kulinarnych poprzez obróbkę cieplną.