7 zasad przechowywania suszonych jabłek pomoże zachować smak na długi czas - staromodne sekrety ochrony suszenia przed molami

Przy dużych zbiorach warzyw i owoców troskliwa gospodyni domowa przygotowuje się na zimę, starając się zachować wszystkie ich zalety, aromat i smak. Aż 97% witamin pozostaje w suszonych jabłkach, a jednocześnie zajmuje minimalną ilość miejsca w spiżarni. Przechowywanie suszonych jabłek w domu jest łatwe. Musisz przestrzegać 7 prostych zasad. Właściwe podejście do suszenia podczas przechowywania uchroni je przed molami, pleśnią i utratą smaku.

O okresie przydatności do spożycia: pachnące jabłka 3 lata po suszeniu, czy to realistyczne?

Według GOST 32896-2014 „Suszone owoce. Ogólne warunki techniczne”, termin przydatności suszu wynosi 12 miesięcy. Ale w rzeczywistości suszone jabłka można przechowywać znacznie dłużej - 3,4, czasem 5 lat. Wszystko zależy od odmiany jabłek, sposobu zbioru i warunków przechowywania.

• Zaleca się przechowywanie jabłek suszonych w domu na słońcu lub w piekarniku przez 12 miesięcy;
• Suszone jabłka przygotowane przy użyciu suszarki elektrycznej i zapakowane w hermetycznie zamknięte szklane słoiki można przechowywać 24-36 miesięcy.

Zasada nr 1 – Przestrzegaj warunków przechowywania

Pierwszą rzeczą, którą gospodyni powinna wziąć pod uwagę, jest to, że do długotrwałego przechowywania nadają się tylko czyste, dobrze wysuszone jabłka. Nie mogą wykazywać oznak pleśni. Ważne jest, aby suszony krążek jabłka pozostał elastyczny i miękki, ale przy wyciskaniu nie wydzielał się sok. To suszenie będzie dobrze przechowywane, jeśli będziesz przestrzegać warunków przechowywania:

• suche, wentylowane pomieszczenie;
• ochrona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych;
• temperatura +0+10 stopni;
• czyste i suche pojemniki do przechowywania;
• brak kontaktu ze świeżymi warzywami, owocami, chemią gospodarczą.

Zasada nr 2 – Przechowuj suszone jabłka w odpowiednich pojemnikach

W przypadku suszonych jabłek nie ma potrzeby stosowania hermetycznych pojemników do przechowywania, takich jak worki próżniowe, szklane słoiki itp. W niektórych przypadkach zamykanie może nawet być szkodliwe. O wiele ważniejsze jest zwrócenie uwagi na czyszczenie pojemnika. Na ścianach nie powinno być brudu, gruzu ani płytki nazębnej. Wszystko to może spowodować rozwój procesów gnilnych i zepsucie produktu.

W kartonowych pudełkach

Pudełka kartonowe z pokrywką nadają się do przechowywania suszonych jabłek. Głównym warunkiem jest to, że pokrywa musi być szczelnie zamknięta, aby owady nie dostały się do środka przez pęknięcia.

Pojemniki kartonowe pochłaniają wilgoć i zmniejszają ryzyko spleśnienia suszonych jabłek.

Lepiej konserwuje jabłka suszone w domu na słońcu lub w piekarniku. Z reguły takie suszenie schnie nierównomiernie, a w zamkniętej przestrzeni szybko zaczyna się pogarszać.

W materiałowych torbach

Przechowywanie suszonych jabłek w workach to stara, przodkowa metoda, która do dziś jest stosowana na wsiach. Torby możesz uszyć samodzielnie z grubej bawełny lub wykorzystać do przechowywania starą poszewkę na poduszkę. Jednak najlepszą tkaniną lnianą do przechowywania suszonych owoców jest tkanina lniana o gęstym splocie.

Worki materiałowe dobrze przepuszczają powietrze, dzięki czemu suszone w nich jabłka nigdy nie pleśnieją.

Ale jednocześnie małe robaki i ćmy mogą przedostać się do środka. Worki należy zawiązać. Na wsiach, aby chronić je przed owadami, worki ze szmatami moczy się w mocnym roztworze soli (1 kg grubej soli na 5 litrów wody). Worki moczy się przez 8 godzin, a następnie dobrze suszy na słońcu.

W szklanych słoikach

Pojemniki szklane uważane są za najbardziej higieniczne. Suszone jabłka można przechowywać w słoiku jak najdłużej bez utraty aromatu i smaku. Ponadto owady nie mogą dostać się do szczelnie zamkniętego szklanego słoika. Nie przenikają do niego obce zapachy, wilgoć i tlen. Zapach jabłek nie znika nawet po 3-4 latach.

Prawdą jest, że w słoiku można przechowywać tylko dobrze wysuszone i czyste suszone owoce. W przeciwnym razie brak powietrza i naturalnej wentylacji będzie okrutnym żartem, a pozostała wilgoć doprowadzi do szybkiego formowania przedmiotu obrabianego.

Notatka. Zazwyczaj jabłka suszone w suszarce (suszarce elektrycznej) przechowuje się w szklanych słoikach. W nim owoce suszą się wydajniej i równomiernie.

W plastikowych pojemnikach

Plastikowe tace nadają się do przechowywania suszonych jabłek prawie tak samo dobrze, jak szklane słoiki. Nie przepuszczają powietrza, wilgoci, zapachów, są też dużo mocniejsze i lżejsze. Nie musisz się martwić, że pojemnik do suszenia spadnie i pęknie.Minusem jest to, że sam plastik może być źródłem nieprzyjemnego zapachu.

Do przechowywania suszonych jabłek należy używać pojemników wykonanych wyłącznie z tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością i posiadających odpowiednie oznaczenia.

Najlepiej kupić nowy pojemnik. Z biegiem czasu produkty plastikowe pokrywają się zarysowaniami, w których zatrzymują się bakterie. Potrafią pochłaniać zapachy jedzenia. W takich pojemnikach nie można przechowywać suszonych jabłek.

Zasada nr 3 – Suszone jabłka szczelnie pakuj

Wiele suszonych owoców (na przykład suszone morele, rodzynki, figi) wymaga małej szczeliny powietrznej, aby zapewnić lepszą konserwację. Natomiast suszone jabłka należy bardzo szczelnie umieścić w słoiku lub pudełku. Po pierwsze, zajmują mniej miejsca. Po drugie, im mniej suszone jabłka mają kontakt z powietrzem, tym intensywniej i dłużej pachną oraz zachowują swoje zalety i smak.

Zasada nr 4 – Używaj papieru

Dno słoika, plastikowego pojemnika lub woreczka materiałowego, w którym planujesz przechowywać suszone jabłka, należy wyłożyć pergaminem.

Papier pergaminowy chroni produkty przed nieprzyjemnym zapachem, ogranicza negatywne skutki zmian temperatury, wysokiej wilgotności itp.

Jeśli nie masz pergaminu, możesz użyć innego czystego, grubego papieru, na przykład papieru biurowego. Ważne jest, aby unikać kontaktu produktów z gazetami i innymi materiałami drukowanymi zawierającymi farbę drukarską.

Zasada nr 5 – Wybierz odpowiednie miejsce w mieszkaniu lub domu

Suszone jabłka najlepiej przechowywać w mieszkaniu lub domu, w chłodnej spiżarni.

Jest tu ciemno i dość sucho, nie ma urządzeń grzewczych, które są przeciwwskazane w przypadku suszonych owoców. Jeśli suszarka znajduje się w torbie lub kartonie, ważne jest, aby nie stawiać jej na podłodze. Musisz przeznaczyć dla niego miejsce na półce lub użyć stojaka.

Inne miejsca odpowiednie do przechowywania suszonych jabłek w domu:

• piwnica lub piwnica (do suszenia jabłek na plastikowych tacach i słoikach);
• szuflada stołu kuchennego, oddalona od urządzeń grzewczych i rur;
• ocieplony balkon lub loggia.

Rada. Jeśli suszone jabłka stoją na balkonie w przezroczystym pojemniku, warto pomyśleć o zasłonie przeciwsłonecznej dla nich. Suszarka wystawiona na bezpośrednie działanie promieni słonecznych może ciemnieć i szybko znikać.

Zasada nr 6 – Unikaj szkodliwych dzielnic

Suszone jabłka bardzo szybko pochłaniają zapachy.

Wystarczy postawić je na jeden dzień obok przypraw, cebuli czy innych produktów, aby przyjemny aromat jabłek został zniekształcony nie do poznania. Wszystkie produkty o jasnym zapachu są uważane za szkodliwe dla suszenia jabłek. Pomiędzy nimi:

• owoc cytrusowy;
• banany;
• kapusta;
• Ziemniak;
• czosnek i cebula;
• zioła.

Należy również pamiętać, że głównym źródłem moli i insektów są zboża, mąka i makarony. Jeśli gospodyni nie jest pewna ich czystości, produkty należy przez jakiś czas trzymać w kwarantannie, oddzielnie od suszonych jabłek.

Notatka. Zasada ta dotyczy suszenia materiałów przechowywanych w pudełkach i workach materiałowych.

W przypadku suszonych jabłek w pudełkach i workach generalnie nie zaleca się przechowywania w piwnicach, garażach i piwnicach. Zapasy lepiej umieszczać w spiżarni wśród konserw w słoikach lub na przeszklonej loggii.

Zasada nr 7 – Sprawdzaj zapasy co 1-3 miesiące

Bardzo rzadko zdarza się, że zapasy suszonych jabłek psują się w ciągu jednego dnia. W większości przypadków dzieje się to powoli. Skuteczna gospodyni domowa ma wszelkie szanse na uratowanie obrabianego przedmiotu, jeśli od czasu do czasu sprawdzi i uporządkuje proces suszenia. Najlepiej robić to co miesiąc, na przykład 1-go lub, w najgorszym przypadku, raz na 3 miesiące.

Szczególnie ważne jest sprawdzenie suszonych jabłek, które zostały suszone w piekarniku lub na słońcu i zostały niedawno zebrane.

Pytania i odpowiedzi

Co zrobić, jeśli w suszonych jabłkach są ćmy?

Jeśli ćma nie zdążyła zrujnować całego suszenia, możesz to uporządkować. Suszone jabłka, oczyszczone z pajęczyn i larw, należy podgrzać w piekarniku w temperaturze 75 stopni przez 20-30 minut. Do tych samych celów można wykorzystać suszarkę elektryczną.

Co włożyć do słoika z suszonymi jabłkami, aby odstraszyć owady?

Ćmy nie lubią zapachu świeżego czosnku, lawendy, igieł sosnowych i owoców cytrusowych. Jednak silne zapachy są również szkodliwe dla suszonych owoców. Zamiast tego gospodynie domowe stosują następujący trik chroniący zapasy: przed suszeniem plasterki jabłka myje się w lekko osolonej wodzie, a następnie moczy przez 10 minut w roztworze octu (100 ml 9% octu na 1000 ml wody). Następnie jabłka suszy się jak zwykle. Ocet szybko znika, suszone owoce również przyjemnie pachną i mają ten sam smak. Ale dla ćmy stają się niejadalne.

To bardzo smutne i rozczarowujące, gdy znajdujemy ćmy i inne robaki rojące się w zapasach owoców, które gospodyni domowa z miłością pokroiła, wysuszyła w letnim słońcu lub starannie ułożyła na tacach suszarki elektrycznej. Aby temu zapobiec i zapobiec zepsuciu się suszonych jabłek, należy przestrzegać zasad opisanych powyżej. Właściwe suszenie owoców i odpowiednie przechowywanie gwarantują wspaniały aromat, doskonały smak i zalety suszu jabłkowego przez wiele lat.