Subtelności przechowywania zbóż i innych produktów masowych

Każda gospodyni domowa powinna mieć pomysł na przechowywanie produktów, także tych trwałych: ryżu i innych zbóż, makaronów, mąki, cukru, herbaty itp. Warunki temperaturowe, poziom wilgotności, wybrany pojemnik na produkty sypkie – to wszystko ma znaczenie. W końcu to często niewłaściwe przechowywanie prowadzi do psucia się żywności. A zepsuta żywność nie tylko traci smak, ale także staje się niebezpieczna dla zdrowia.

Jakie zagrożenia niesie ze sobą niewłaściwe przechowywanie żywności?

Jednym z wrogów produktów sypkich, zwłaszcza płatków zbożowych, jest pleśń, która zwykle rozwija się na skutek dużej wilgotności w kuchni. W miarę namnażania niszczy żywność, powodując nieprzyjemny zapach i powstawanie toksyn. Spożywanie żywności zanieczyszczonej pleśnią jest niebezpieczne dla zdrowia.

Owady mogą pojawiać się także w produktach masowych. Jednym z pospolitych szkodników jest śluzowiec surinamski. Jest to brązowy robak, który rośnie w mące, różnych rodzajach zbóż i suszonych owocach. W przeciwieństwie do mikroorganizmów owady nie niszczą zbóż, ale je zanieczyszczają. Jednak w wysokich stężeniach szkodniki lub produkty ich metabolizmu mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Przeterminowane produkty, choć wizualnie wyglądają normalnie, tracą smak i korzystne właściwości. Nawet jeśli wiesz, jak przechowywać zboża, należy pamiętać, że produktów masowych nie można przechowywać wiecznie.Jeśli wolisz kupować na przyszłość, najpierw spróbuj gotować z produktów zakupionych dawno temu. A żeby niczego nie pomylić, można na pojemnikach umieścić naklejki z datą umieszczenia zawartości.

Spośród zbóż płatki owsiane psują się najszybciej - w ciągu 4-6 miesięcy, a płatki z wszelkiego rodzaju dodatkami są przechowywane jeszcze krócej. Ryż można przechowywać około 1,5 roku, groszek i kasza gryczana do 2. Pozostałe zboża najlepiej spożywać w ciągu 9-12 miesięcy. Zwykły makaron wystarczy na około 1 rok. Zaleca się przechowywanie makaronu z różnymi dodatkami, np. pomidorowym, nie dłużej niż 3-5 miesięcy.

Rada

Przeprowadź coroczny audyt kuchni, podczas którego sprawdzisz daty ważności zawartości szafek i w razie potrzeby wyrzucisz wszystko, co zepsute.

Podstawowe zasady przechowywania

Aby uniknąć problemów z produktami w Twojej kuchni, dokładnie sprawdź je w sklepie. Uszkodzone opakowanie, lepkie ziarna, obce wtrącenia pomiędzy ziarnami – to wszystko sygnalizuje, że produkt nie jest wart zakupu. Jeżeli nie można ocenić produktu wizualnie, np. sprzedawany jest w nieprzezroczystym opakowaniu lub pudełku, należy kierować się datą produkcji i zalecanym terminem przydatności do spożycia.

Pomimo podjęcia środków produkcyjnych mających na celu zapobieganie zanieczyszczeniu zbóż przez owady, zdarzają się nieprzyjemne wyjątki. Dlatego przed odłożeniem zboża do przechowywania zaleca się ponowne sprawdzenie go pod kątem obecności pleśni i larw oraz wylanie go z pojemników sklepowych. Niektórzy wolą zostawiać ryż i inne zboża w plastikowych torebkach. Ale nie jest to zalecane: żywność w nich może zawilgocić, „udusić się” i nabrać nieprzyjemnego zapachu i smaku.

Mąkę, ryż, cukier i inne produkty lepiej przechowywać w zamkniętych słoikach i pojemnikach. Przed włożeniem czegokolwiek do słoika do przechowywania należy go dokładnie umyć środkiem czyszczącym i wysuszyć. Do przechowywania żywności w dużych ilościach odpowiednia jest lniana torba gotowana w roztworze soli. Materia pozwala produktom „oddychać” i nie starzeć się, a bariera solna zapobiega przedostawaniu się owadów do środka.

Produktów luzem nie należy przechowywać w miejscu nasłonecznionym. Najlepszym miejscem dla nich jest szafka kuchenna. Jest ciemno, chłodno i sucho – to najlepsze warunki dla produktów sypkich. Torebek z cukrem nie należy stawiać bezpośrednio na podłodze. Lepiej jest umieścić je na jakiejś tacy z dala od źródeł wilgoci i ciepła.

Przydatne porady

1. Podczas przechowywania wilgotność powietrza w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 65-70%, a temperatura nie powinna przekraczać 19-20 stopni.
2. W przypadku kaszy manny, jęczmienia perłowego, prosa i płatków owsianych pożądane jest przechowywanie w chłodnym miejscu. W przeciwnym razie mogą nabrać gorzkiego smaku. Wynika to z faktu, że w temperaturach powyżej 16-18 stopni tłuszcz roślinny może zjełczeć. Jeśli nie możesz utrzymać tej temperatury, kupuj te płatki w małych ilościach.
3. Niedopuszczalne jest przechowywanie zbóż w piwnicach, pomieszczeniach słabo wentylowanych i wilgotnych.
4. Nie nabieraj cukru, mąki ani przypraw mokrą lub wilgotną łyżką. Mokry produkt może nie tylko stracić swoją jakość, ale także spleśnieć. Z tego samego powodu nie należy trzymać otwartych pojemników z produktami luzem nad rondelkiem lub patelnią, gdy coś się tam gotuje.
5. Nie przechowuj soli, cukru, mąki, ryżu i innych zbóż w otwartych opakowaniach obok żywności o silnym zapachu. Do takich produktów zaliczają się przyprawy, suszone grzyby i zioła.
6. W pobliżu miejsca przechowywania produktów luzem nie należy również umieszczać środków czyszczących i detergentów zawierających substancje zapachowe.
7. Aby zachować smak produktów i zabezpieczyć je przed zepsuciem, staraj się nie robić zakupów hurtowych, jeśli nie jest to absolutnie konieczne. Lepiej odnawiać swoje zapasy w miarę ich używania.

Jakiego rodzaju przybory do przechowywania należy zastosować?

Szklane, ceramiczne, plastikowe i inne pojemniki do przechowywania płatków, cukru i herbaty można znaleźć w sklepach w dużych ilościach i po różnych cenach. Wiele gospodyń domowych wybiera zestaw pojemników w oparciu o preferencje estetyczne, a także cechy konstrukcyjne kuchni. Aby produkty luzem zachowały świeżość i smak, oprócz wyglądu, warto wziąć pod uwagę szereg innych wskaźników.

Mąka, zboża i rośliny strączkowe mogą być siedliskiem ćmy i robaków. Również w kuchni, gdzie stale przygotowywane jest jedzenie, unoszą się obce zapachy. Nie chcesz, żeby Twoja herbata pachniała smażonym mięsem, prawda? Dlatego naczynia muszą być szczelne, a pokrywka szczelna. Ponadto w szczelnym pojemniku produkty nie boją się wysokiej wilgotności. Pokrywy z uszczelkami doskonale radzą sobie z tym zadaniem. Dobrym rozwiązaniem są uchylne pokrywy z zatrzaskami, które umożliwiają przechowywanie żywności zarówno w szczelnie zamkniętych, jak i wentylowanych pojemnikach.

Jeśli wolisz przechowywać żywność na otwartych półkach, wybierz nieprzezroczyste pojemniki, które nie przepuszczają światła. Materiał, z którego wykonane są naczynia, nie powinien posiadać obcych zapachów. Na przykład pojemniki wykonane z niskiej jakości plastiku mają bardzo nieprzyjemny zapach, który może przenosić się na żywność. Warto wziąć pod uwagę, że niektóre materiały dobrze wchłaniają aromaty.Oznacza to, że naczynia wykonane z takich materiałów na długo zachowają zapach zawartości. Przykładowo, drewniany pojemnik po przechowywaniu w nim kawy może przez kilka lat pachnieć tym produktem.

Równie ważny jest rozmiar i kształt pojemnika. Zestaw pojemników kwadratowych lub prostokątnych w odróżnieniu od cylindrycznych zajmie mniej miejsca, co pozwoli zmieścić więcej produktów w jednej szafce. Jeśli chcesz efektywnie wykorzystać przestrzeń, wybieraj pojemniki, których wysokość jest jak najbardziej zbliżona do wysokości półki. Jeśli masz dużą rodzinę, w której żywność zużywa się bardzo szybko, lepiej jest preferować większe pojemniki. W przypadku rzadko jedzonych płatków zbożowych odpowiednie są również małe naczynia.

Warto wiedzieć

Wiele osób popełnia poważny błąd: pobierają ziarno, np. ryż, na wierzch pojemnika, następnie dodają świeżą porcję i ponownie wylewają ryż na wierzch. Zatem zboże znajdujące się na dole w ogóle nie jest wykorzystywane. Może to prowadzić do zepsucia się produktu, a także pojawienia się moli i robaków. Nie zapominaj, że pojemniki z materiałami masowymi należy od czasu do czasu całkowicie opróżnić.

Przegląd materiałów opakowaniowych dla produktów masowych

• Szkło

Szklane słoiki są uważane za idealne do przechowywania trwałej żywności. Przez przezroczyste ściany wyraźnie widać, co jest w nich przechowywane. Pojemniki szklane są łatwe w utrzymaniu czystości i nie pochłaniają obcych zapachów. Główną wadą jest to, że szkło może łatwo pęknąć. Obecnie w sprzedaży są naczynia wykonane z materiału odpornego na wstrząsy, ale ich koszt jest wyższy niż zwykle. Produkty umieszczone w przezroczystych szklanych słojach można przechowywać wyłącznie w ciemnym miejscu.

• Plastikowy

Wybór kształtów, kolorów i rozmiarów pojemników plastikowych jest dość szeroki.Są tanie, lekkie i kompaktowe. Ale plastikowe pojemniki nie są zalecane do przechowywania przypraw. Wiele przypraw w kontakcie z plastikiem wydziela toksyczne substancje.

Z biegiem czasu plastik może pęknąć, odkształcić się pod wpływem wysokich temperatur, zmętnieć lub żółknąć. Kolejna wada: niektóre rodzaje tworzyw sztucznych mają trwały nieprzyjemny zapach. Przed zakupem koniecznie powąchaj pojemnik: słaby zapach z czasem zaniknie, ale nie powinieneś kupować pojemników o silnym chemicznym zapachu. I zwróć uwagę na pokrywkę: nie wszystkie plastikowe pojemniki mają szczelnie przylegającą pokrywkę.

• Ceramika

Słoiki ceramiczne są nie tylko wygodne, ale także bardzo piękne. Są nieprzejrzyste, ale można kupić zestaw, w którym na podstawie koloru i wzoru łatwo określić, co znajduje się w każdym słoiczku. Ceramiczne słoiki nie mają obcych zapachów i są łatwe do czyszczenia. Nie należy brać pojemników, których pokrywa po prostu leży na słoiku i nie przylega do niego ściśle. Lepiej jest preferować słoiki wyposażone w silikonowe uszczelki.

• Metal

Pojemniki metalowe są lekkie i trwałe, ale nie najbardziej praktyczne. Puszki te mogą nadawać żywności lekko metaliczny posmak. Ponadto wysoka wilgotność w kuchni może powodować rdzę, co nie jest dobre dla zdrowia. Jeśli nadal zdecydujesz się preferować pojemniki metalowe, wybierz wysokiej jakości pojemniki ze stali nierdzewnej, które nie są podatne na korozję.

• Drzewo

Drewniane pojemniki wyglądają bardzo kolorowo i ciekawie, jednak nie nadają się do przechowywania większości produktów. Pochłaniają wilgoć i zapachy, nie są szczelne i są trudne do czyszczenia.Ponadto takie naczynia zwykle nie są wyposażone w hermetyczne pokrywy. Drewniane pojemniki są wygodne do przechowywania liści laurowych, suszonych ziół i soli.

Rada

Kupując pojemnik ceramiczny, nie myl go z melaminą – materiałem toksycznym i szkodliwym dla człowieka. Pomimo zewnętrznego podobieństwa do ceramiki, takie naczynia są łatwe do odróżnienia: na dole produktu z melaminy znajduje się znak w postaci litery „M”.

Funkcje przechowywania przypraw

Istnieje wiele naturalnych dodatków aromatycznych - zioła, suszone kwiatostany, korzenie itp. Przyprawy nie mogą się zepsuć ani zakwasić. Ale jeśli są niewłaściwie przechowywane, mogą stracić smak i aromat. Ogólnie rzecz biorąc, podczas przechowywania przypraw należy przestrzegać tych samych zaleceń, co podczas przechowywania wszystkich innych produktów luzem. Ale jest kilka niuansów, które zdecydowanie warto wziąć pod uwagę.

Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę trwałość przypraw. Nasiona przechowuje się do 3-4 miesięcy, zioła - 1-2 lata, mielone przyprawy - nie dłużej niż 1 rok. Rekordzistami trwałości wśród przypraw są cynamon, pieprz i goździki. Przyprawy lepiej zmielić w kwiatostanach lub doniczkach bezpośrednio przed dodaniem ich do naczynia, gdyż po zmieleniu szybciej tracą swoje właściwości.

Wiele osób kupuje przyprawy w torebkach, które po otwarciu tracą opakowanie. Aby zachować smak i aromat, przyprawę lepiej przelać do małych ceramicznych lub szklanych słoiczków. Nie zapominaj, że przyprawy nie lubią przegrzania, dlatego nie należy ich przechowywać w pobliżu kuchenki gazowej. Przyprawy na bazie czerwonej papryki (papryka, chili) najlepiej przechowywać w lodówce. W przypadku innych przypraw przechowywanie w lodówce nie jest wymagane.

Sekrety ludowe do długotrwałego przechowywania

• Aby zapobiec inwazji owadów zakupione płatki należy umieścić w zamrażarce na 1-3 dni bezpośrednio w opakowaniu od producenta. Płatki można także podgrzać na patelni, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
• Dodaj ostrą paprykę do ryżu. Pieprz nie tylko ochroni ryż przed owadami, ale także zapobiegnie pojawieniu się stęchłego zapachu.
• Na dnie pojemnika z płatkami możesz umieścić płócienny woreczek z solą.
• Do ryżu można dodać także nieobrany ząbek czosnku lub kawałek suszonej skórki z cytryny. Kasztan pomoże również chronić zboża przed pojawieniem się robaków i robaków.
• Do mąki włóż kawałek skręconej folii, metalową łyżkę lub liść laurowy.
• Bardzo często placki solne w grudkach. Aby tego uniknąć, włóż do niego ryż (wystarczy kilka ziarenek).
• Cukier może być schronieniem dla mrówek. Aby zapobiec ich pojawianiu się, włóż kilka suszonych skórek pomarańczy lub cytryny do torebki cukru.
• Aby zapobiec pojawianiu się robaków podczas ogólnego czyszczenia, wytrzyj szafkę kuchenną roztworem octu. A żeby pozbyć się zapachu octu, umieść na półkach waciki nasączone olejkiem lawendowym.
• Aby szafki kuchenne pozostały suche, umieść w rogach liście laurowe lub szklane kubki z limonką. Można też postawić kilka otwartych pojemników z solą, która wchłania wilgoć i dezynfekuje.

Przestrzeganie wszystkich warunków przechowywania żywności nie tylko chroni Twoje zapasy przed zepsuciem, ale także pozwala na utrzymanie czystości i porządku w kuchni. Jeśli coś przeoczysz i doprowadzi to do pojawienia się pleśni lub owadów, pozbądź się tych produktów bez żalu. Nie warto oszczędzać na zdrowiu.