Czy można zamrozić miód do przechowywania i dlaczego się to robi?

Jeszcze rok temu nikt nie pomyślałby o przechowywaniu miodu w zamrażarce. Pytanie, czy można zamrozić miód, zaczęto zadawać po pojawieniu się kolejnego popularnego trendu na TikToku. Jeden z TikTokerów nagrał film, w którym ochoczo zjadał mrożony przysmak przypominający galaretkę bursztynową. Eksperyment jest bardzo prosty, każdy może go powtórzyć. Z produktem nie stanie się nic złego w tym sensie, że nie stanie się on niebezpieczny dla zdrowia. Ale do przechowywania dużych ilości miodu nie należy używać zamrażarki.

Co się stanie, jeśli zamrozisz miód

Wiadomo, że różne produkty spożywcze zachowują się inaczej po zamrożeniu. Zwykła woda zamienia się w lód, ale sól i woda morska nie zamarzają w tej samej temperaturze. Soki owocowe i produkty mleczne stają się twarde, ale nie tak mocne jak lód.

Jeśli zamrozisz miód, jego konsystencja ulegnie zmianie. Po zamrożeniu produkt stanie się lepki, galaretowaty.

Im jest grubszy, tym dłużej trwa zamrażanie. W takim przypadku całkowite utwardzenie nie nastąpi. Dzieje się tak dlatego, że niektóre produkty spożywcze mają znacznie niższą temperaturę zamarzania niż zwykła zamrażarka.

Temperatura zamarzania miodu

W domowej lodówce miód nie zamarza do stanu stałego. Zamrażarka w nim nie jest wystarczająco mocna. Temperatura zamrażania produktu wynosi -36 stopni, a w standardowej zamrażarce temperatura wynosi -12-22 stopni.

Zamrożony miód, jak na TikToku

Filmy z mrożonym miodem na TikToku mają setki milionów wyświetleń. Po raz pierwszy pomysł zamrożenia produktu przyszedł do głowy tiktokerowi Daveyowi (blog Davey RZ). Po prostu przelał go do małej plastikowej butelki, potrzymał na chwilę w zamrażarce i nagrał krótki film. Pokazuje Daveya wyciskającego z butelki bursztynową substancję przypominającą lepką galaretkę i z apetytem biorąc duży kęs.

Przepis jest prosty: należy wziąć płynny miód, wlać go do plastikowej butelki o pojemności 0,25–0,33 litra i pozostawić w zamrażarce na noc. Rano chłodzący deser będzie gotowy do spożycia.

Tysiące TikTokerów z całego świata poszło za przykładem Dave'a. W filmie podzielili się wrażeniami:

• "Wygląda świetnie. To też jest pyszne.”
• „Smakuje jak zwykły zimny miód. To jest zbyt słodkie”.
• „Nie sądziłem, że mi się to spodoba. Ale teraz rozumiem, dlaczego te filmy są tak popularne. Niezwykły deser dla lubiących słodycze.”
• „Moja córka nazywa to lodami miodowymi. Nie podzielam jej entuzjazmu. Jestem spokojny. Kolejny trend, o którym wszyscy wkrótce zapomną.”
• „Oczywiście, że można to zjeść w bardzo upalny dzień. Pomaga się ochłodzić i ożywić.”

Z komentarzy jasno wynika, że ​​najlepszą konsystencję można uzyskać zamrażając produkt na 5 godzin. Miłośnicy nietypowych potraw mogą dodać do butelki barwnik spożywczy. Możesz eksperymentować z dodatkami, takimi jak małe kolorowe cukierki. Ale według większości najsmaczniejszy deser powstaje z naturalnego miodu i bez niczego innego.

Ważnym punktem jest butelka. Plastik powinien być na tyle miękki, aby wycisnąć twardą substancję.

Wideo:

Jak prawidłowo przechowywać miód

Produkty pszczelarskie mają długi termin przydatności do spożycia i nie wymagają specjalnych warunków.

Miód przechowywany jest w szklanym słoju pod nylonową pokrywką w spiżarni lub piwnicy.

Zalecane warunki według GOST:

Co jeszcze musisz wiedzieć o przechowywaniu produktu:

1. Miód pochłania obce zapachy. Nie można go przechowywać obok ryb, czosnku, cebuli, gotowych potraw ani przypraw. Lepiej wybrać półkę z konserwami lub szafkę ze zbożami.
2. Kontakt z metalem powinien być ograniczony. Utlenia i psuje smak miodu, a cynk i miedź powodują, że produkt jest toksyczny.
3. Światło słoneczne powoduje rozkład składników odżywczych. Ciemność jest ważnym warunkiem przechowywania produktów pszczelich.
4. Pojemnik do przechowywania należy dobrze umyć sodą oczyszczoną. Zanieczyszczenia wewnątrz słoika mogą wywołać reakcję fermentacji.
5. Temperatura w pomieszczeniu, w którym przechowywany jest miód, musi być stabilna. Przy ostrych wahaniach wewnątrz słoika może pojawić się kondensacja i szybkie zepsucie produktu.

Rada. Przy zakupie dużej ilości miodu zaleca się rozlewanie go do szklanych słoików o pojemności 0,5-1 litra. Każde otwarcie wprowadza szkodliwe bakterie. W małych pojemnikach produkt jest przechowywany dłużej.

Zamrażanie jako sposób na spowolnienie krystalizacji

Wiadomo, że naturalny miód z czasem ulega cukrzeniu, czyli inaczej skrystalizowaniu.

Warto wyjaśnić, że krystalizacja jest procesem naturalnym. Tylko w ulach w szczelnie zamkniętych plastrach miodu w temperaturze +20+30 stopni miód zawsze pozostaje płynny.

Po pobraniu zachodzą w nim zmiany chemiczne. Cząsteczki glukozy gromadzą się wokół zanieczyszczeń (pyłki itp.), stopniowo zwiększają swoją wielkość i osiadają.

Różne rodzaje miodu są kandyzowane w różnym tempie:

• z białej, żółtej akacji, kasztanowca, kwiatów wierzby, spadzi - od 6 miesięcy i więcej;
• lipa, nostrzyk, arcydzięgiel i nimfa – 3-6 miesięcy;
• gryka, rzepak, słonecznik, kolendra, łąka – 4-5 tygodni;

Temperatura przechowywania wpływa również na szybkość krystalizacji. Proces przebiega najszybciej w temperaturze +15 stopni. W temperaturze +20 stopni i więcej, a także +8 stopni i poniżej, słodzenie spowalnia, ale jednocześnie przyspiesza niszczenie przydatnych substancji.

Co jeszcze zmniejsza szybkość krystalizacji:

• regularne mieszanie;
• duży procent wody w składzie – ponad 17%;
• niedojrzałość;
• dodanie syropu cukrowego;
• niska zawartość pyłku.

Pytania i odpowiedzi

W jakiej temperaturze produkt traci swoje składniki odżywcze?

Korzystne substancje ulegają szybkiemu zniszczeniu po podgrzaniu do +45 stopni i więcej. Procesy niszczenia są nieuniknione, jednak przy spełnieniu warunków przechowywania postępują powoli.

Jak długo przechowuje się miód?

Najdłużej miód przechowuje się w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach – nawet do 2 lat. W plastikowym pojemniku okres przydatności do spożycia jest skrócony do 1 roku. W otwartym słoiczku, a także po dodaniu innych składników, produkt można przechowywać przez 8 miesięcy. Trudno powiedzieć, jak długo miód można przechowywać w zamrażarce. Nie zaleca się sposobu przechowywania i dlatego nie testowano.

Podsumujmy. Możesz zamrozić miód, jeśli chcesz spróbować nowego niezwykłego deseru miodowego. Przy krótkotrwałym mrożeniu produkt pozostanie tak samo zdrowy i smaczny. Do długotrwałego przechowywania lepiej wybrać bardziej odpowiednie miejsce - suche, chłodne i ciemne. Miód jest jednak bardzo drogim przysmakiem i szkoda byłoby, gdyby zepsuł się przed terminem.