Zasady przechowywania solonego smalcu w lodówce

Świeży smalec można przechowywać tylko jeden dzień, ale ma bardzo delikatny smak. Solony produkt przechowuje się znacznie dłużej, dlatego na Rusi zaopatrywano się w solony smalec na wypadek braku świeżego mięsa.

Rada

Kupuj gruby smalec z tyłu lub z boków. Cienki tłuszcz z brzucha jest twardy i pozbawiony smaku.

Zawarty w produkcie kwas arachidonowy aktywizuje pracę mózgu i poprawia krążenie krwi. Shake, bekon i inne produkty kupowane w sklepie nie przyniosą korzyści organizmowi. Najwięcej składników odżywczych znajduje się pod skórą (1-2 cm). Aby organizm mógł skorzystać z tego dania, produkt musi być domowy i przyjazny dla środowiska. Odwiedziwszy targ lub otrzymawszy prezent od swojej wioski, musisz wiedzieć, jak przechowywać smalec, aby pozostał miękki i smaczny.

Ogólne zalecenia dotyczące przechowywania

Bez soli nie zaleca się przechowywania smalcu w lodówce dłużej niż 24 godziny. Solony produkt można przechowywać znacznie dłużej. Podczas solenia bardzo trudno jest go przesolić. Podobnie jak czerwona ryba, nie wchłania więcej soli niż to konieczne. Jeśli nigdy wcześniej nie solołeś smalcu, wiedz, że procedura jest prosta. Na 1 kg produktu wystarczy 100 g soli. Kawałek boczku należy natrzeć solą, włożyć do szczelnego pojemnika i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej trzy dni. Pobierając próbkę, zacznij odcinać wierzchnią warstwę. Jeśli jest niedosolony, produkt należy pozostawić w pojemniku na kolejne trzy dni.

Druga opcja marynowania jest bardziej wyrafinowana.W tym przypadku boczek należy pokroić w warstwy lub zrobić nacięcia w dużym kawałku w odległości 5 cm, wymieszać 100 g soli, 10 g czarnego pieprzu i 5 startych ząbków czosnku. Można dodać suszone zioła i ulubione przyprawy do smaku. Boczek natrzyj mieszanką pieprzu i soli, nie zapominając o nacięciach, w które należy włożyć starty czosnek. Po 5 dniach produkt jest gotowy do użycia.

Smalec solony według obu przepisów przechowuje się w chłodnym miejscu (na przykład w spiżarni) lub w lodówce. Lepiej jest użyć do tego hermetycznego pojemnika lub emaliowanej miski. Okres przydatności boczku z pierwszą opcją solenia wynosi 6 tygodni. Smalec z czosnkiem i pieprzem można przechowywać przez około 4 tygodnie. Należy go zamrozić w szczelnym pojemniku lub szczelnie owinąć folią spożywczą. Okres przechowywania w zamrażarce wynosi 1 rok lub dłużej. Lepiej natychmiast pokroić produkt na kawałki wygodne do rozmrożenia. Po ponownym zamrożeniu jego jakość znacznie się pogorszy.

Popularnym sposobem przechowywania boczku na wsiach jest solenie go w słoiku. Trzylitrowy słoik jest dokładnie myty i suszony. Wewnętrzne ścianki nacieramy ząbkiem czosnku. Umyty i osuszony surowy smalec pokroić na kawałki o wymiarach 5 na 5 cm, na dno słoika wsypać sól, następnie kawałki boczku, ponownie dodać sól i tak dalej. W tej postaci produkt należy przechowywać w lodówce lub w chłodnym miejscu. Okres przydatności do spożycia – do jednego roku.

Smalec w solance

Do posolenia 2 kg boczku potrzebne będą:

• 1 litr wody;
• 4 liście laurowe;
• 1 szklanka soli;
• głowa czosnku;
• 5 ziaren czarnego pieprzu.

Czosnek pokroić w cienkie plasterki, zamiast przepuszczać go przez specjalną prasę. Boczek opłukać, pokroić w średniej wielkości kawałki (nie większe niż szyjka słoika). Zagotuj wodę z solą. Na dnie słoika ułóż pieprz i liść laurowy.Każdy kawałek należy natrzeć czosnkiem i umieścić w butelce. Kawałki nie mogą być zagęszczone, pomiędzy nimi musi znajdować się warstwa powietrza. Boczek zalej roztworem soli i pozostaw słoik w temperaturze pokojowej na 2 dni, nie przykrywając go pokrywką. Po upływie określonego czasu szczelnie zamknij słój i włóż do lodówki na 1 tydzień.

Po tygodniu kawałki boczku należy wyjąć z zalewy, osuszyć czystym ręcznikiem i umieścić w szczelnym pojemniku. Wskazane jest owinięcie ich papierem. To danie można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 1 miesiąc. Najlepszy sposób przechowywania: Smalec podzielić na porcje, zawinąć w pergamin i włożyć do zamrażarki. Nawet po roku rozmrożony smalec będzie pachnący i miękki. Doskonale nadaje się do przygotowywania zup, barszczu i innych potraw.

Im świeższy produkt, tym jest zdrowszy i smaczniejszy. Długotrwałe przechowywanie boczku jest środkiem niezbędnym dla tych, którzy bezpośrednio otrzymali dostawy produktu. Jeśli masz możliwość, kupuj co tydzień świeży smalec.