Czy można zamrozić ciasto drożdżowe i jak prawidłowo konserwować ciasto drożdżowe

Często po wyrobieniu zostaje niewykorzystana masa drożdżowa. Co z tym zrobić? Zapisz do ponownego użycia. Jak to zrobić dobrze? Odpowiedź zależy od tego, jak długo planowana jest „separacja”. Jeśli ciasto będzie potrzebne na następny dzień lub dwa, można je przechowywać w lodówce. Jeśli na kolejne ciasta trzeba dłużej poczekać, lepiej je zamrozić.

Lodówka na ratunek

Lodówka to niezbędny sprzęt gospodarstwa domowego, który pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia niemal każdego produktu. A ciasto nie jest wyjątkiem. To, jak długo może tam przebywać, zależy od składu wymieszanej masy. Omawiane w artykule ciasto drożdżowe zawiera drożdże, których cechą jest skłonność do fermentacji.

Dzięki zakresowi wartości temperatur (+2 - +7°C), które utrzymuje się w lodówce, fermentacja ulega spowolnieniu, a proces zakwaszania nie przebiega tak szybko, jak w temperaturze pokojowej. Zatem przechowywanie w lodówce powoduje, że masa drożdżowa „opóźnienie” wynosi jeden dzień, najwyżej dwa dni. Jeżeli pozostawimy zagniecioną masę na dłużej, stanie się kwaśna i nie powstanie ciasto.

Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak prawidłowo przechowywać ciasto drożdżowe w lodówce:

1. Aby masa nie zwietrzała i nie pokryła się ciemną, twardą skórką, należy mądrze wybrać odpowiedni pojemnik.Ciasto przechowujemy w lodówce w plastikowej torbie, emaliowanej misce przykrytej warstwą folii spożywczej lub pojemniku próżniowym. Najważniejsze, że na jego powierzchnię nie dostaje się powietrze.
2. Z plastikową torbą wszystko jest proste: wystarczy włożyć do niej ciasto i zawiązać. Dla pewności możesz nałożyć kolejną na pierwszą torbę.
3. Przed włożeniem masy do miski lub pojemnika posyp powierzchnię dna i ścianki mąką. Następnie włóż tam mieszaninę i szczelnie zamknij.
4. Teraz należy pozostawić zapakowaną masę ciasta na półce znajdującej się na samej górze lodówki.

Wskazówka: jeśli w czasie przeznaczonym na bezpieczne przechowywanie ciasta w lodówce nie można było z niego zrobić ciast, można zamrozić masę, dopóki pozostaje świeża. Wtedy w dowolnym momencie można go bez problemu rozmrozić i stworzyć kulinarne arcydzieło.

Wiernym przyjacielem jest zamrażarka

Możesz wydłużyć trwałość domowego ciasta, umieszczając je w zamrażarce. Jak długo może zachować świeżość i charakterystyczne właściwości? W odpowiednich warunkach - 3 miesiące. A jeśli mówimy o tym, jak długo przechowywane jest zakupione mrożone ciasto, jego okres przydatności do spożycia wzrasta 2 razy. Oznacza to, że może leżeć w zamrażarce przez sześć miesięcy (od daty produkcji) bez utraty jakości.

Odpowiednio dobrane warunki to stała temperatura -18°C. W zwykłej zamrażarce zwykle pozostaje na tym poziomie. Chociaż wiele zależy od wieku i rodzaju lodówki. Im starsze urządzenie gospodarstwa domowego, tym gorzej zaczyna zamarzać. Jeśli ciasto znajduje się w zamrażarce ze wspólnymi drzwiami, które często otwiera się w celu uzyskania tego lub innego produktu, temperatura również od czasu do czasu wzrasta.Dlatego w zwykłej dwudrzwiowej lodówce domowej ze wspólną zamrażarką ciasto drożdżowe można przechowywać do 2-3 miesięcy.

Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak przygotować ciasto drożdżowe do przechowywania:

1. Podziel masę ciasta na porcje. Oznacza to, że jedna sztuka powinna wystarczyć na jeden preparat. Wyjaśnia to fakt, że rozmrożone ciasto drożdżowe nie jest ponownie zamrażane.
2. Każdy kawałek oprósz mąką.
3. Umieść każdy kawałek w plastikowej torbie. Możesz także użyć specjalnej torby do zamrażania. Zawiąż torbę.
4. Umieść torebki z mieszanką drożdżową w lodówce na dolnej półce, aby lekko ostygły.
5. Schłodzone ciasto włóż do zamrażarki. Jeśli ma przegródki zamykane osobnymi drzwiczkami, włóż ciasto do jednej z nich.

W Internecie można znaleźć wiele metod opisujących proces rozmrażania ciasta drożdżowego. Różnią się czasem, minimum to 3-5 minut. Eksperci twierdzą jednak, że aby ciasto zachowało wszystkie swoje właściwości, a następnie dobrze wyrosło, należy je rozmrażać co najmniej 2 godziny. Odbywa się to w lodówce.

Chłodzenie i zamrażanie to dwa sposoby na przedłużenie „życia” ciasta drożdżowego. Przygotuj go więc do wykorzystania w przyszłości, przechowuj odpowiednio i rozpieszczaj swoich bliskich nowymi wypiekami każdego dnia!