Jak prawidłowo konserwować oliwę z oliwek w domu?

Wielu koneserów zdrowego odżywiania zadaje sobie pytanie: jak prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek w domu? Podpowiemy Ci, jak zachować maksymalnie korzystne właściwości produktu po jego otwarciu.

Podstawowe zasady przechowywania

Oliwa z oliwek jest produktem łatwo psującym się. Okres ważności podany przez producenta na etykiecie dotyczy zazwyczaj produktu nieotwartego i nie powinien przekraczać 2 lat. Według ekspertów trwałość w zamkniętej butelce wynosi nie więcej niż 9 miesięcy.

Po otwarciu opakowania okres przydatności do spożycia ulega znacznemu skróceniu i wynosi jedynie 3-4 tygodnie. Po tym czasie olej nie staje się szkodliwy ani niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego, ale traci swoje właściwości. Aby jeszcze wcześniej nie zmienił swojego smaku i właściwości, ważne jest przestrzeganie warunków przechowywania.

Aby zachować maksimum witamin i minerałów, należy pamiętać o podstawowych zasadach.

• Negatywny wpływ mają promienie słoneczne i tlen, które utleniają produkt i zmieniają jego smak.
• Nie zaleca się przechowywania oliwy z oliwek w lodówce i w żadnym wypadku nie należy jej zamrażać.
• Nie kupuj oleju w rezerwie: lepiej kupować małe ilości, które można szybko wykorzystać.

Wybór oliwy z oliwek

Wybierając oliwę należy pamiętać, że im wyższej jakości zakupimy produkt, tym większa szansa, że ​​będzie on naprawdę zdrowy i nie zmieni zbyt szybko smaku.Dlatego przy wyborze należy zwrócić uwagę na kilka punktów.

• Najlepiej spożyć przed datą. Szukaj produktu, który został zapakowany nie wcześniej niż 6 miesięcy temu.
• Kraj pochodzenia. Liderami wśród krajów produkujących są Grecja, Hiszpania, Włochy i Tunezja. W idealnym przypadku produkcja i pakowanie powinny odbywać się w jednym kraju.
• Klasa. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest zwykle oznaczona jako „Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia”. To nierafinowany, tłoczony na zimno olej, który zawiera maksimum dobroczynnych substancji.
• Wygląd. Produkt powinien być pozbawiony osadu, zmętnienia i białych płatków oraz mieć jasnozłotą lub ciemnozieloną barwę. Również pojemnik, w którym jest sprzedawany, musi być hermetycznie zamknięty.

Czasami można znaleźć produkt w promocji, który jest oferowany do zakupu z beczki. Niekoniecznie będzie on kiepskiej jakości: najczęściej jest to olej z dużych puszek. Jednak w dalszym ciągu nie zaleca się zakupu takiego produktu z prostego powodu: nie wiadomo, ile czasu minęło od jego otwarcia i w jakich warunkach był przechowywany. Taki olej mógł już dawno utracić swoje korzystne właściwości i dlatego nie ma sensu go spożywać.

Wybór pojemników

Dobry olej można znaleźć w sprzedaży w dwóch wariantach opakowań – szklanych butelkach i puszkach. Jeśli zobaczysz w sklepie produkt w plastikowej butelce, zalecamy powstrzymanie się od jego zakupu. Produkt wysokiej jakości nigdy nie jest butelkowany w plastikowe pojemniki: jest to podróbka lub mieszanka dwóch olejów roślinnych - oliwkowego i słonecznikowego. O korzystnych właściwościach takiego produktu nie można mówić.

• Szklane butelki

Najczęściej na półkach widzimy oliwę z oliwek w szkle.Jest to z reguły produkt najwyższej klasy – charakteryzuje się wysoką jakością i najlepszymi walorami smakowymi. Idealną opcją jest pojemnik z ciemnego szkła z hermetyczną pokrywką. Butelka ta chroni produkt przed działaniem światła i zapewnia najdłuższy okres przydatności do spożycia – 1,5–2 lata. Jeśli kupiłeś oliwę w przezroczystej butelce, zaleca się owinięcie jej w folię lub ciemną szmatkę: pod wpływem światła słonecznego produkt może zjełczeć.

Bardzo ważne jest, aby pokrywa była szczelnie zamknięta, aby zapobiec przedostawaniu się tlenu. Oczywiście podczas stosowania oleju nie da się uniknąć kontaktu z powietrzem. Dlatego zaleca się kupowanie małych butelek bez robienia zapasów.

Rada

W przypadku zakupu większej ilości zaleca się przelanie produktu do mniejszego pojemnika. W wielu sklepach z narzędziami można znaleźć małe szklane butelki, które idealnie nadają się do przechowywania oleju. Pojemniki takie zazwyczaj wyposażone są w szczelny korek, który na pewno nie przepuszcza powietrza do środka. Zatem główna ilość produktu będzie miała znacznie mniejszy kontakt z tlenem.

• Pojemniki blaszane

Wielu producentów butelkuje swoje produkty w puszkach. Olej ten jest zwykle o klasę niższą niż olej w szkle, ale też jest całkiem dobrej jakości. Oliwę z oliwek można także przechowywać w puszkach dość długo – do 1 roku – pod warunkiem, że opakowanie nie było otwierane.

Puszki blaszane dobrze nadają się do długotrwałego przechowywania produktu, jednak nie wydają się zbyt wygodne w codziennym użytkowaniu. Najczęściej po zakupie olej rozlewa się do szklanych pojemników. Jeśli zdecydujesz się zostawić oliwę w puszce, po każdym użyciu pamiętaj o szczelnym zamknięciu pokrywki.

Temperatura

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że aby przedłużyć świeżość żywności, konieczne jest przechowywanie jej w lodówce. Wiele osób stosuje tę samą zasadę w przypadku oliwy z oliwek – i popełnia błąd.

Niskie temperatury prowadzą do powstania białego osadu, który znika po podgrzaniu. Ponadto schłodzony produkt często staje się mętny i zmienia kolor. Takie metamorfozy negatywnie wpływają na jego smak i wartości odżywcze. W związku z tym nie zaleca się przechowywania go w lodówce, a tym bardziej w zamrażarce.

Ważny!

Optymalna temperatura przechowywania wynosi od +14°C do +18°C. Nie narażaj produktu na częste zmiany temperatury, gdyż w przeciwnym razie szybko nabierze nieprzyjemnej goryczy.

Przestrzeń magazynowa

To, jak długo olej pozostanie smaczny i aromatyczny, zależy bezpośrednio od miejsca jego przechowywania. Wybierając miejsce umieszczenia butelki należy wziąć pod uwagę, że temperatura przechowywania nie powinna przekraczać +25°C. Dla wygody wiele osób umieszcza produkt w pobliżu pieca, co jest zasadniczo błędne: pod wpływem ciepła szybko straci smak.

Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe fakty, możemy stwierdzić, że miejsce przechowywania oliwy z oliwek powinno być chłodne i chronione przed działaniem promieni słonecznych. Najlepiej sprawdzi się szafka z nieprzezroczystymi drzwiami, umieszczona z dala od sprzętu AGD. Jeśli nie zlekceważysz tych zaleceń, otwarty produkt można przechowywać przez około miesiąc. Okres przydatności oliwy z oliwek w zamkniętym pojemniku nie przekracza 2 lat.