Jak przechować arbuza do Nowego Roku?

Chociaż mandarynki są tradycyjnie symbolem Nowego Roku, czasem warto zobaczyć zimą na świątecznym stole coś bardziej oryginalnego. Może to być pozdrowienie z lata – arbuz, ale wtedy pojawia się pytanie, jak zachować zdrowy arbuz do Nowego Roku, aby zachował przyjemny smak, witaminy i mikroelementy.

Wybór idealnego arbuza

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to wybrać odpowiednie owoce do przechowywania.

1. Uważa się, że arbuzy zachowują w domu wszystkie swoje dobroczynne właściwości przez 3-4 miesiące po zerwaniu, dlatego aby przetrwały zimę, wybrana jagoda musi być odmianą późną, dojrzewającą zwykle od połowy do końca września. Ponadto dojrzewają samodzielnie, co oznacza, że ​​nie zawierają szkodliwych dodatków przyspieszających wzrost. Najpopularniejszymi odmianami do długotrwałego przechowywania są „Astrakhansky”, „Bykovsky”, „Volzhanin” i „Ikar”. Wszystkie mają soczysty, słodki miąższ i są dość odporne na choroby.
2. Jagoda musi być nienaruszona - bez pęknięć, zadrapań, wgnieceń, zgnilizny itp., mieć wyraźnie zaznaczone paski na skórce i jednolity kolor, wskazujący na dojrzałość ze wszystkich stron. Lepiej wybierać owoce średniej wielkości - małe mogą być już przejrzałe w momencie zbioru, ale wręcz przeciwnie, zbyt duże mogą jeszcze nie zdążyć w pełni dojrzeć.
3. Wybrana odmiana powinna charakteryzować się grubą skórką i gęstym miąższem.
4. Nie należy dokonywać zakupów w supermarketach i dużych sieciach handlowych – zazwyczaj dostarczane są tam niedojrzałe arbuzy, najprawdopodobniej nadziewane chemikaliami dla bezpieczeństwa podczas transportu i przechowywania w gablotach. Lepiej kupować jagody od zaufanych ogrodników. A jeśli sam go wyhodowałeś, to w celu późniejszego długotrwałego przechowywania zbiory należy zebrać kilka dni wcześniej niż zwykle. I oczywiście nie przesadzaj z dokarmianiem wciąż rosnących arbuzów zbyt dużą ilością środków chemicznych.

Zasady przechowywania

Arbuz musi być prawidłowo przechowywany. Oczywiście należy to robić w niskiej temperaturze. Można go oczywiście wstawić do lodówki na kilka miesięcy, ale wtedy nie zostanie już zbyt wiele miejsca na inne produkty. Dlatego warto wybrać bardziej swobodne miejsce, w którym zostaną spełnione poniższe warunki.

1. Temperatura nie jest wyższa niż +5, +8°C. W żadnym wypadku nie należy przechowywać arbuzów w temperaturze pokojowej dłużej niż kilka dni - zaczynają gnić i fermentować.
2. Wilgotność w granicach 60-80%. Jeśli będzie zbyt suchy, arbuz szybko straci płyn i będzie wyglądał ospale, a jeśli będzie wilgotny, szybko zgnije.
3. Dobra wentylacja.
4. Ciemność.

Do tych wymagań wpasuje się schowek, antresola czy nieogrzewany, ale przeszklony balkon (choć w tym przypadku trzeba będzie zadbać o to, aby temperatura na nim nie była zbyt niska).

Rada

Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, jak zachować arbuza w domu. Sekret polega na tym, że trzeba go do tego dobrze przygotować – dokładnie go umyć, starając się nie uszkodzić skórki, wytrzeć i pozostawić do wyschnięcia. Aby maksymalnie wyschnąć, można go przykryć słomą na noc, aby wchłonął nadmiar wody.

Jak przechowywać?

Jeśli chodzi o konkretne metody przechowywania, istnieje kilka przetestowanych empirycznie opcji.

1. Wiszące. Arbuz zawija się w naturalną tkaninę lub stare gazety i zawiesza w płóciennym worku, siatce lub sznurku. Jagody będą miały zapewnioną wentylację oraz jednolite warunki temperatury i wilgotności.
2. Pokrycie piaskiem. Arbuza umieszcza się w drewnianej skrzynce i zasypuje piaskiem, uważając, aby nie ubić go zbyt mocno, aby zapewnić dostęp powietrza. Piasek można zastąpić suchymi ziarnami, ważne jednak, aby nie zawierały one larw owadów ani innych szkodników.
3. Słoma. W takim przypadku arbuza można włożyć do pudełka lub po prostu postawić na półce lub na podłodze, przykrytej ze wszystkich stron czystą słomą. Zamiast słomy można użyć także popiołu (najlepiej twardego drewna), suchego pakułu lub dokładnie wysuszonego mchu. Jednak produkty te często są siedliskiem owadów i gryzoni, dlatego miejsce przechowywania będzie musiało być szczególnie starannie chronione.
4. Glina. Dzięki swoim właściwościom adsorbującym i dezynfekującym ochroni arbuzy przed wilgocią i grzybami, a powstała gęsta skórka ochroni je przed wpływami zewnętrznymi. Glinkę należy rozcieńczyć w czystej wodzie, najlepiej w niemetalowym pojemniku, dokładnie wymieszać i nałożyć grubą warstwą na powierzchnię owocu rękami lub pędzlem, następnie pozostawić do całkowitego wyschnięcia i wstawić arbuzy do chłodnego , ciemne miejsce.

Przechowujemy je mądrze

Nie można układać owoców w kilku warstwach: nacisk spowoduje, że skórka, jeśli nie pęknie, będzie lekko pomarszczona. Lepiej, aby jagody w ogóle nie stykały się ze sobą, leżąc osobno lub z grubą warstwą czegoś miękkiego między nimi. W ten sposób nie tylko nie będą się tłumić, ale także nie ucierpią, jeśli któreś z nich zacznie gnić i pleśnieć.Nie zaleca się przechowywania arbuzów z innymi owocami i warzywami, ponieważ bardzo łatwo pochłaniają obce zapachy. Ważne jest, aby arbuz nie leżał na twardej powierzchni, w przeciwnym razie skórka będzie przynajmniej nieco pomarszczona, co wpłynie na trwałość. Zdecydowanie musisz położyć coś wystarczająco miękkiego.

Jagody zawieszone w siatce na zimę można zostawić zupełnie w spokoju, chyba że w miejscu ich przechowywania za bardzo się ochłodzi lub nagrzeje – wówczas należy je przenieść do bardziej odpowiednich warunków. A owoce zakopane w piasku lub owinięte w suchą trawę należy sprawdzać pod kątem bezpieczeństwa i odwracać średnio raz na 2-3 tygodnie. Jeśli zauważy się, że jeden z nich zaczął się psuć, dalsze próby konserwacji arbuza nie mają sensu. Jeśli zepsuta część jest niewielka, możesz ją odciąć i od razu zjeść resztę, w przeciwnym razie natychmiast pozbądź się zgniłego lub spleśniałego produktu.

Ważne jest, aby zrozumieć, że po zbiorze i przechowywaniu arbuzy praktycznie nie dojrzewają. A jeśli pierwotnie zakupiono zielonkawy, niedojrzały owoc, to nie stanie się smaczniejszy ani słodszy od leżenia przez wiele miesięcy jesienią i zimą.

Jak długo można przechowywać arbuz?

Jeśli kupisz dobry arbuz i zastosujesz się do wszystkich zaleceń dotyczących jego przechowywania, będzie on w stanie przetrwać nie tylko do zimy i Nowego Roku, ale także do wiosny. Co więcej, stosując te same zasady, inne popularne melony i melony – melon i dynię – możesz przechować do wakacji.

Alternatywy dla długoterminowego przechowywania

Jeśli istnieją wątpliwości, czy możliwe będzie przechowywanie arbuza przez tak długi czas lub nie ma odpowiednich warunków do przechowywania go w domu, jagodę tę zawsze można umieścić na stole noworocznym w formie puszki.Wykorzystany zostanie nie tylko sam pyszny miąższ, ale także zwykle wyrzucane skórki. Gotując je z cukrem, powstają dżem arbuzowy. Miąższ jest rozdrabniany i filtrowany, a powstały sok gotowany, w wyniku czego powstaje gęsty, słodki syrop zwany miodem arbuzowym. Zarówno gruboskórne, jak i cienkoskórne odmiany arbuzów, całe lub pokrojone na kawałki, marynuje się w solance, z kapustą, jabłkami, a nawet w piasku. Okazuje się, że jest to bardzo oryginalna przekąska, choć z przyzwyczajenia niektórym może nie smakować.

Zimą zagraniczne arbuzy można kupić w dużych sklepach. Jednak po pierwsze ich cena jest kilkadziesiąt razy wyższa niż w sezonie letnim produktów krajowych, a po drugie będą znacznie mniej smaczne. I nie chodzi tu o jakieś złe odmiany, ale jedynie o to, że w przypadku długotrwałego transportu owoce zbiera się bardzo niedojrzałe i niezależnie od tego, jak długo leżą, nie będą w stanie znacząco dojrzeć.