Gdzie i jak najlepiej przechowywać świeże ogórki w domu, aby zachować je dłużej: w lodówce i innymi metodami

Uważa się, że świeżych ogórków nie można przechowywać przez długi czas. Zaczynają się marszczyć, tracić wilgoć lub odwrotnie, stają się oślizgłe. Rodzaj uszkodzeń zależy od sposobu przechowywania. Możesz jednak przedłużyć świeżość warzyw, jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad i stworzyć optymalny reżim temperaturowy.

Jak długo można przechowywać ogórki?

Pryskate owoce mogą pozostać niezmienione przez ponad miesiąc. Następnie warzywo stopniowo traci smak i zaczyna się pogarszać. Aby warzywa zachowały się jak najdłużej, po zerwaniu z ogrodu umieszcza się je w magazynie możliwie jak najszybciej.

Mieszkańcy lata od dawna zauważyli, że niektóre odmiany są przechowywane lepiej niż inne. Ogórki partenokarpiczne o długich owocach zapewniają najwyższą trwałość. Istnieją również odmiany specjalnie hodowane do długotrwałego przechowywania - „Nieżyński”, „Charkowski” i inne. Owoce uprawiane na otwartym terenie leżą lepiej niż te uprawiane w szklarni. Im grubsza skóra, tym dłużej warzywo przetrwa.

Dlaczego ogórki mogą nie nadawać się do długotrwałego przechowywania

Niestety, nie każde warzywo potrafi długo zachować świeżość. Istnieją jasne kryteria wskazujące na skrócenie okresu przydatności do spożycia:

1. Jeśli warzywa leżały przez kilka dni gdzieś pod stołem lub na parapecie, nie będą już długo przechowywane.
2. Kupując warzywo w sklepie lub z ręki warto ocenić jego stan. Jeśli natkniesz się na wiotkie okazy, najprawdopodobniej zbiory odbyły się kilka dni temu. Takich owoców nie da się długo zachować świeżości, nawet w idealnych warunkach.
3. Nie będzie możliwe zachowanie zieleni przez długi czas przy dużej zawartości wilgoci i cienkiej skórce.
4. Zarośnięte owoce również zaliczają się do kategorii warzyw o krótkim terminie przydatności do spożycia. Najlepiej nadają się do pustych miejsc.

Odmiany wcześnie dojrzewające mają najkrótszy okres przydatności do spożycia, nie tracą kondycji jedynie przez 3-4 dni. Przejrzałe owoce i ogórki z pożółkłą skórką nie nadają się do długotrwałego przechowywania w domu.

Wstępne sortowanie ogórków

Przed przechowywaniem plonów ogórków należy je posortować. Pojedynczy lekko zepsuty owoc może zainfekować całą partię. Podczas sortowania ogórków należy preferować owoce o następujących cechach:

• elastyczny w dotyku;
• fakt, że nie wykazują oznak więdnięcia;
• suche i czyste, z ogonami o długości 1-2 cm.

Nie ma potrzeby mycia warzyw przed przechowywaniem. Jeśli chodzi o własne zbiory, lepiej rozpocząć je wcześnie rano lub wieczorem, w ciągu dnia owoce mogą się przegrzać na słońcu. Ogórki z uszkodzoną skórką i plamami nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Trzeba będzie je zjeść w niewłaściwej kolejności lub poddać recyklingowi.

Opcje przechowywania świeżych ogórków w domu

Niezależnie od wybranej metody przechowywania, konieczne jest stworzenie odpowiednich warunków dla ogórków. Temperatura powinna być niska (w granicach +2-8°C). Pożądane jest również, aby poziom wilgotności odpowiadał 80-90%. Idealnym miejscem do przechowywania warzyw jest lodówka.Ale są inne opcje.

W pudełku

Pojemniki takie stosuje się wtedy, gdy możliwe jest przechowywanie ich w temperaturze do +15°C. Takie warunki można zorganizować w piwnicy lub na balkonie. Jednocześnie powinna być również wysoka wilgotność - co najmniej 80%. W takim przypadku warzywo zachowa swoje właściwości aż do 2 tygodni.

Pudełko musi być wykonane z drewna, które umożliwia przepływ powietrza. Zamiast tego możesz użyć kartonowego pudełka. Owoce są umieszczone w pewnej odległości od siebie. Ogórki powinny być tak świeże i suche, jak to możliwe. Możesz położyć mokrą gazę na pudełku.

W wodzie

Ci, którzy otrzymują świeże kwiaty, starają się jak najszybciej wrzucić je do wody. W ten sam sposób możesz zapobiec więdnięciu świeżych ogórków z ogrodu. Jako pojemnik nadaje się szeroki, niezbyt wysoki pojemnik. Wlewa się do niego zimną wodę w warstwie 2 cm i układa ogórki tak, aby łodygi znajdowały się na dole.

Po zebraniu „bukietu” ogórków pojemnik umieszcza się w dolnej komorze lodówki, gdzie zwykle przechowywane są warzywa. Metoda pozwala przedłużyć świeży stan zieleniny o 1 miesiąc. W takim przypadku konieczna jest codzienna wymiana wody.

Korzystanie z próżni

Być może ktoś w domu posiada już instalację próżniową do pakowania różnych produktów. Można go również stosować w celu zapewnienia bezpieczeństwa ogórków. Owoce umieszcza się w odpowiednim pojemniku, muszą być suche i czyste. Następnie powietrze jest odpompowywane za pomocą odpowiedniego urządzenia. Stosowanie tej metody zapewni świeżość warzywom aż przez 3 miesiące. Przez cały ten czas produkt należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Używanie białka jaja

Czasami uciekają się do bardzo egzotycznych metod przechowywania warzyw. W szczególności mówimy o białkach jaj.Najpierw ogórki myje się, po czym należy je w wygodny sposób wysuszyć, a następnie posmarować białkiem jaja za pomocą pędzla cukierniczego.

Po wyschnięciu białka na warzywach tworzy się cienki film ochronny, dzięki któremu warzywa na długo zachowują wilgoć. Ogórki przetworzone tą technologią umieszcza się w lodówce, gdzie mogą dość długo pozostać niezmienione.

Mokre ubranie

Wilgotna szmatka pomoże ogórkom nie więdnąć, ale nie należy zbytnio zwilżać materiału, woda nie powinna z niego wypływać. Warzywa zawija się w wilgotną szmatkę i przechowuje w temperaturze +6-7° C. W takich warunkach warzywa mogą zachować świeżość przez tydzień lub nieco dłużej. Jeśli materiał wyschnie podczas przechowywania, należy go ponownie zwilżyć wodą.

Ocet

Aby wdrożyć tę metodę, będziesz potrzebować naczyń emaliowanych i octu stołowego. Kwas octowy wlewa się małą warstwą kilku milimetrów. Następnie na patelni umieszcza się ruszt, na którym umieszcza się ogórki (można użyć durszlaka). Jest to konieczne, aby owoce nie miały kontaktu z octem. Następnie przykryj patelnię pokrywką lub przykryj folią spożywczą i odstaw w chłodne miejsce.

W papierze

Możesz zachować świeżość ogórków dłużej, używając kilku warstw papieru. W tym celu wygodnie jest używać ręczników papierowych lub serwetek. Wszelkie produkty drukowane nie będą odpowiednie ze względu na obecność farby drukarskiej.

W tej formie ogórki można przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie. Papierowa skorupa nie pozwoli owocowi na utratę wilgoci, a jednocześnie zapobiegnie tworzeniu się kondensacji, co często prowadzi do zepsucia tego warzywa.

W słoiku ze świecą

Nasze babcie przechowywały w ten sposób ogórki.Zasada tej metody opiera się na absorpcji tlenu podczas spalania świecy. 3-litrowy szklany słoik jest wypełniony ogórkami.

Świecę parafinową umieszcza się na środku i należy ją zapalić. Po 10 minutach świecę gaśnie i wyjmuje ze słoika. Pojemnik jest natychmiast zamykany szczelną pokrywką. Następnie słoik umieszcza się w chłodnym miejscu.

Zasady przechowywania świeżych ogórków w lodówce

Możesz prawidłowo przechowywać ogórki w lodówce, pakując je przy użyciu dowolnej z metod wymienionych powyżej. Opakowanie musi być oddychające. Przeciwnie, w przypadku metody przechowywania próżniowego pojemnik jest hermetycznie zamykany. W komorze chłodziarki panują ciemne warunki i odpowiednia temperatura.

Jednak wiele osób używa zamrażarki do takich celów. To prawda, że ​​​​w tym przypadku ogórki są wstępnie posiekane i stanowią już półprodukt, który zaraz po rozmrożeniu można dodać do sałatek i innych potraw, na przykład koktajli.

W zamrażarce

Nowoczesna technologia pozwala zachować świeżość wielu produktów na zimę, w tym także ogórków. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii zamrażania. W przypadku tej metody przechowywania lepiej wybrać niezbyt duże okazy. Nie należy zamrażać odmian sałat i odmian hybrydowych - po rozmrożeniu takie warzywa tracą swój stan i zamieniają się w puree.

Przed zamrożeniem warzywa są myte i suszone. Przed zamrożeniem owoców należy je spróbować, aby upewnić się, że nie ma w nich goryczy. Przed zamrożeniem ogórki kroi się w plasterki lub kostkę, w zależności od tego, jak planujesz je wykorzystać zimą.

Sok powstały podczas krojenia należy odcedzić. Plastry warzyw są najpierw zamrażane, układane w jednej warstwie na tacy lub folii spożywczej.Po stwardnieniu kawałki przenosi się do plastikowej torby lub pojemnika na żywność. Wielokrotne zamrażanie warzyw jest niedozwolone.

Niestandardowe metody przechowywania

Możesz stworzyć warunki do przechowywania zieleni w niestandardowy sposób. Nie bójcie się takich eksperymentów, wszystkie zostały wielokrotnie sprawdzone w praktyce. Letni mieszkańcy, którzy zebrali duże zbiory ogórków, wykorzystują każdą okazję, aby zachować ich świeżość przez długi czas.

W studni lub stawie

Być może jednym z najbardziej niezwykłych sposobów przechowywania świeżych ogórków jest zanurzenie ich w wodzie ze studni lub stawu. Najpierw warzywa umieszcza się w mocnym nylonowym worku ze sznurkiem i zawiązuje węzłem. Następnie siatkę zawiesza się w studni, jeśli taka istnieje na miejscu, płytko zanurzonej w wodzie. Na tej samej zasadzie ogórki można przechowywać w stawie. W takim przypadku zbiory zostaną łatwo zachowane aż do zimowego chłodu.

W piasku

Ta opcja przechowywania jest odpowiednia dla tych, którzy zebrali duże zbiory ogórków, ale nie mają w pobliżu lodówki. Na przykład, jeśli domek jest daleko od miasta, ale chcesz dłużej zachować świeżość warzyw. Owoce umieszcza się w wiadrze, beczce lub zbiorniku, posypuje piaskiem, tak aby się nie stykały.

Po napełnieniu pojemnika przenosi się go do piwnicy lub piwnicy. Jeśli ta opcja nie jest możliwa, pojemnik jest wkopywany w ziemię. Chociaż metoda ta jest pracochłonna, jest dość skuteczna. Dzięki tej metodzie przechowywania ogórki nie mogą się zepsuć przez kilka miesięcy.

W glinianym garnku

Glina jest materiałem naturalnym, a porowate ścianki glinianego garnka umożliwiają swobodną wymianę powietrza. Jeśli w gospodarstwie są dostępne takie pojemniki, należy je preferować, porzucając pudła i pudła.Ogórki umieszcza się warstwami w glinianym garnku, posypując suchym piaskiem. Po napełnieniu pojemnik przenosi się do najzimniejszego miejsca w domu.

Jak nie przechowywać ogórków

Najważniejsze, aby nie przechowywać warzyw, szczelnie wkładając je do plastikowej torby. Z powodu różnicy temperatur na folii od wewnątrz tworzy się kondensacja. W rezultacie ogórki staną się śliskie za kilka dni i zaczną gnić.

Nie przechowuj zielonych warzyw w lodówce na tej samej półce, co produkty o silnym zapachu. Powoduje to, że ogórki tracą swój aromat i pogarsza się ich smak. Jeśli trzymasz ogórki obok dojrzałych owoców (jabłka, banany), które emitują etylen, zbiory szybko się pogorszą. Gaz zaczyna oddziaływać na zieleń, przyspieszając reakcje chemiczne.

Podczas przechowywania w piwnicy temperatura nie powinna spaść poniżej 0° C. Nawet niewielkie ujemne temperatury powodują zmiękczenie warzyw, a ogórki ulegają zepsuciu. W pomieszczeniu magazynowym należy utrzymywać stabilną temperaturę. Wahania temperatury mają negatywny wpływ na trwałość produktu.

Różnorodność standardowych i niestandardowych metod pozwala każdemu mieszkańcowi lata wybrać najwygodniejszą opcję przechowywania ogórków. Okresowo owoce należy sortować, aby zgniłe okazy nie zepsuły reszty zbiorów. Ostrożnie obchodź się z ogórkami. Najmniejsze uszkodzenie gęstej skórki doprowadzi do gnicia owoców.