Jak używać tępej strony noża: 4 opcje

Duże zestawy noży mogą przydać się w profesjonalnej kuchni. Aby zadowolić domowników pysznymi daniami, wystarczy mieć tylko jedno narzędzie wysokiej jakości. Niewiele osób wie, że można używać nie tylko ostrej strony noża, ale także tej tępej. Osobiście nie raz pomagała mi w gotowaniu. Spieszę podzielić się swoimi sekretami.

Oczyszczanie ryb

Tępa strona noża doskonale usuwa rybie łuski i film znajdujący się wewnątrz ryby. Ma odpowiedni kąt (90 stopni), jest bardzo wytrzymały i nie rani skóry ryby. Nawet duże i gęste łuski odlatują w jednej chwili.

Aby oczyścić ryby, postępuj zgodnie z instrukcjami:

Chwyć rybę za ogon. Jeśli jest ślisko, posyp dłonie solą lub przymocuj je serwetką.
Krótkimi, ale ostrymi ruchami usuń łuski z ogona w stronę głowy.
Włóż czubek noża w odbyt ryby i wykonaj cięcie w kierunku głowy.
Używając tępej strony noża, zeskrob wnętrze.
Zeskrob ciemny film.

Wszystko jest bardzo szybkie i proste. Aby uniknąć bałaganu w kuchni, zawsze czyszczę ryby na zewnątrz. Kładę go gazetą i dosłownie za kilka minut przynoszę oczyszczoną tuszę do domu.

Gotowanie jajek sadzonych

Aby przygotować idealne jajko sadzone, bardzo ważne jest, aby nie uszkodzić żółtka. Rozbijając łuskę ostrą stroną noża, ostrze bardzo często przecina delikatną łuskę. Żółtko się rozprzestrzenia - i to wszystko, pożegnaj jajka sadzone. Jest to szczególnie obraźliwe, jeśli na patelni są już 2-3 pomyślnie rozbite jajka.

Niedopuszczalne jest rozbijanie jajka ostrą stroną noża lub krawędzią patelni. Należy używać wyłącznie tępej strony.

Jak zrobić idealne jajko sadzone:

Umyj jajko, jeśli jest brudne.
Ułożyć na talerzu.
Używając tępej strony noża, lekko uderz w środek jajka.
Otwórz muszlę palcami i przelej zawartość do talerza.
Rozbij tyle jajek, ile potrzeba.
Powoli wlewaj masę jajeczną z talerza na rozgrzaną patelnię.

Nie musisz ubijać jajka zbyt mocno ani mocno. Wystarczy małe pęknięcie, aby otworzyć skorupę.

Zamiast młotka

Prawie każde mięso może być miękkie i delikatne, jeśli zostanie odpowiednio ubite. Młotek pomaga rozbić twarde włókna, więzadła i ścięgna. Ale nie każda gospodyni domowa go ma. A czasami masz ochotę na kotlety na wakacjach, gdzie w ciągu dnia nie znajdziesz młotka. W tym przypadku możesz poradzić sobie z tępą stroną noża:

Zwilż deskę do krojenia wodą, aby zapobiec przywieraniu mięsa.
Kawałki o grubości około 1 cm układamy na desce i przykrywamy folią spożywczą.
Weź najcięższy nóż z szerokim ostrzem (nóż szefa kuchni).
Mięso ubijamy tępą stroną noża z obu stron.
Sól, pieprz, dodaj przyprawy i pozostaw do marynowania na kilka godzin.
Kotlety panierujemy na przemian w mące, masie jajecznej i bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor.

Oczywiście będziesz musiał uderzać mocniej i dłużej kolbą noża niż młotkiem. Ale wynik nie jest gorszy. Mięso staje się miękkie!

Pękanie kokosa

Do otwarcia kokosa nie potrzeba młotka ani innego narzędzia – wystarczy nóż o szerokiej, tępej stronie.

Zdradzę Ci sekret rozbijania kokosa delikatnymi kobiecymi rękami:

Na kokosie znajdujemy ciemne plamy.
Układamy je tak, aby wyglądały jak oczy i usta.
Wkładamy czubek noża w „usta” (najmiększe miejsce) i wydrążamy miąższ.
Wlać wodę do szklanki.
Teraz podziel kokos na pół. W jednej ręce trzymamy kokos, w drugiej bierzemy nóż. Tępą stroną dotknij środka nakrętki i powoli ją obracaj. Wskazane jest, aby dostać się w to samo miejsce i uderzyć wzdłuż tej samej linii - „równika” kokosa.
Po około minucie dźwięk stukania stanie się głuchy.
Pukaj jeszcze trochę, aż pojawi się pęknięcie.
Dłońmi oddziel połówki kokosa.
Wytnij miąższ nożem.

W ten sposób mogę otworzyć kokosa w kilka minut.

Orzechy włoskie można także posiekać tępą stroną noża. Ale najpierw musisz je zamrozić. Zamrożona skorupa staje się krucha i pęka dosłownie od jednego uderzenia kolbą.

Tępa strona noża jest dobra do łamania rzeczy. Jajka, orzechy, kokosy, twarde włókna w mięsie – z tym wszystkim radzi sobie z przytupem. Jest niezastąpiony przy oczyszczaniu rybich łusek i wnętrznościach. A już jako dziecko moja babcia używała tyłka do usuwania błony śluzowej z jelit - domowa kiełbasa okazała się po prostu doskonała. Jak używać tępej strony noża?