Farbowanie pisanek kurkumą
Kurkuma to nie tylko niedroga przyprawa do wielu potraw, którą można znaleźć w każdym sklepie, ale także naturalny barwnik spożywczy. W wigilię Wielkanocy warto pamiętać: aby uzyskać słoneczny żółty kolor, można pofarbować jajka kurkumą – szybko, łatwo i bezpiecznie.
Przygotowanie do malowania
Kurkuma ma dość trwały pigment. Użyj więc starej patelni ze stali nierdzewnej. Powłoka emaliowa zostanie bezlitośnie poplamiona.
Podczas malowania jajek zalecamy noszenie rękawiczek.
Przed zanurzeniem jajek w gorącym roztworze barwnika należy je podgrzać - najpierw wyjmij je z lodówki i pozostaw na stole w temperaturze pokojowej na pół godziny do godziny. Aby przyspieszyć ten proces, można zanurzyć jajka w ciepłej, ale nie gorącej wodzie.
Zaleca się dodać do wody łyżkę soli. Dzięki temu białko pozostanie w skorupce, jeśli pojawią się pęknięcia.
Aby farba równomiernie rozłożyła się na powierzchni jajka, należy wcześniej odtłuścić skorupkę octem, alkoholem lub po prostu dokładnie umyć wodą z mydłem.
Będziemy potrzebować:
- białe jaja kurze - 10 sztuk;
- woda - 1 litr;
- kurkuma mielona – 1 saszetka (20 gramów = około 3 łyżek);
- ocet - 1 łyżka stołowa (opcjonalnie).
Przygotowanie „złotych” kolorów
- Na patelnię wlewamy zimną wodę, dodajemy przyprawy, ciągle mieszając. Dodaj ocet, aby pomóc utrwalić kolor.
- Doprowadzić do wrzenia. Pozwól parzyć przez godzinę.
- Za pomocą łyżki ostrożnie włóż surowe, odtłuszczone jajka do pojemnika, aż płyn całkowicie je pokryje.
- Gotuj na umiarkowanym ogniu do miękkości, 10–15 minut.
- Łyżką lub łyżką cedzakową wyjmij jajka z roztworu barwiącego, opłucz je zimną wodą i osusz na papierowym ręczniku. Nie trzeba wycierać. Pigment pokrywa skorupę cienką warstwą i łatwo zejdzie przy nieostrożnym nacisku serwetką lub zarysowaniem. Farby powinny wyschnąć naturalnie. Aby uzyskać bogatszy ceglastożółty odcień, należy pozostawić jajka w płynie na dłuższy czas, nawet do jednego dnia, umieszczając patelnię w chłodnym miejscu.
- Farby natrzyj olejem roślinnym, wałkując je w dłoniach.
Sekrety mistrzostwa
Używaj przypraw jasnopomarańczowych zamiast bladożółtych. Dlatego zaleca się zakup ich na wagę, gdzie produkt jest prezentowany, jak to się mówi, twarzą w twarz!
Nie obracaj jajek łyżką podczas gotowania – pozostawi to nieestetyczne ślady. Lepiej dokładnie wymieszać wodę.
Aby pokolorować jajka na brązowo zamiast białych, należy podwoić ilość proszku koloryzującego.
Uważaj z przyprawami, ponieważ mogą plamić wszystko, z czym się zetkną. Przykryj powierzchnię roboczą papierem, ceratą lub gazetą.
Możesz pokolorować jajka jeszcze ciekawiej, dodając ozdobę lub wzór do skorupki. Aby to zrobić, najpierw nałóż szablon (może to być wzór wycięty z taśmy izolacyjnej lub liść pietruszki), zapakuj przyszłą farbę w nylonową pończochę i mocno dokręć nitkami. Powstałe worki zagotuj w rozcieńczonym proszku. Chronione obszary zachowają swój naturalny kolor, ale samo jajo zmieni kolor na żółty.
Oto słoneczne kolory, które przygotowaliśmy na Wielkanoc!