Jak posługiwać się pałeczkami do sushi równie zręcznie jak Azjaci
Treść:
Pewnego dnia przychodzi taki moment, że nie z próżnej ciekawości zaczynasz interesować się tym, jak prawidłowo trzymać pałeczki do sushi. Zdecydowani powinni wziąć pod uwagę, że sposobów jest kilka. Urządzenie można trzymać prawidłowo, nieprawidłowo lub wykonać kije treningowe ze zwykłych kijów. Prawidłowa metoda polega na trzymaniu górnego drążka i poruszaniu go trzema palcami: wskazującym, środkowym i kciukiem; nieprawidłowe - gdy ładunek znajduje się tylko na palcu wskazującym.
Jakie są rodzaje pałeczek do sushi?
Pewnie zauważyłeś, że istnieją różne rodzaje pałeczek: z tępymi i ostrymi końcami, jednorazowe i wielokrotnego użytku, drewniane, metalowe, plastikowe i z kości słoniowej, niemalowane, z rysunkami lub grawerami. Ludy Azji używają ich zamiast łyżek i widelców. Są dla nich niesamowicie wygodne.
Dobrze wiedzieć. Sushi to danie kuchni japońskiej, w którym posługiwanie się pałeczkami (tutaj nazywane hashi) jest opanowane od najmłodszych lat. Khasi używa się nawet podczas ceremonii parzenia herbaty i jest w pewnym sensie święte.
Używa się ich także w Korei, Chinach, Wietnamie, Mongolii i Tajlandii. Stąd istnieje kilka typów:
- Kuaizi (chiński). Mają kwadratową podstawę, która zapobiega staczaniu się ich po podłodze. Są najgrubsze i najdłuższe.Długość – 25 cm Wykonane z metalu, kości, plastiku lub drewna.
- Weisheng kuaizi – tak Chińczycy nazywają tanie drewniane jednorazowe pałeczki. Mogą pozostawiać drzazgi, dlatego przed użyciem należy je pocierać.
- Chokkarak (koreański). Cieńsze niż wszystkie inne rodzaje pałeczek. Chokkarak wykonane są ze stali nierdzewnej. W Korei są uniwersalne: używa się ich zarówno do gotowania, jak i jedzenia.
- Hashi (japoński). Często są dziełem sztuki. Robi się je z bambusa, kości słoniowej, drzewa sandałowego, sosny, cyprysu, klonu lub śliwki i nigdy z metalu (aby nie „zadrapać metalowego zęba”). Wyróżniają się różnorodnością kształtów: o przekroju okrągłym i kwadratowym, z piramidalną i stożkową końcówką.
- Varibashi (jednorazowe). Te same pałeczki, które najczęściej można spotkać w restauracjach i kawiarniach na całym świecie. Varibashi różni się od innych gatunków tym, że są słabo rozdzielone. Górne końce celowo nie są przepiłowane, tak aby klientka była spokojna i nie myślała, że były już używane. Są drewniane i plastikowe.
Jak używać pałeczek do sushi
Za pomocą dwóch patyków, przypominających szczypce, chwytają małe kawałki jedzenia i wkładają je do ust. Za ich pomocą możesz także wykonać wiele innych manipulacji:
- wymieszaj składniki na talerzu, wymieszaj sos;
- oddzielaj i siekaj kawałki jedzenia;
- pokrój trochę jedzenia (na przykład kawałek miękkiego deseru na talerzu);
- usuń niejadalne części (ości ryb, dekoracje).
Ważny! Nigdy nie nabijaj jedzenia. Używaj urządzenia wyłącznie jako szczypiec.
Pamiętaj, że sushi je się w całości. Nie odrywaj kawałków ani nie odgryzaj. Jeśli kawałek jest za duży, zakryj usta dłonią i spróbuj go przeżuć.
Jak trzymać
Będąc w japońskiej restauracji, zawsze możesz poprosić kelnera, aby pokazał Ci, jak używać pałeczek. Nauka jest dość łatwa zarówno dla dorosłych, jak i dzieci. Spójrz na diagram:
Przyjrzyjmy się teraz, jak krok po kroku podnieść urządzenie:
- Weź pierwszy kij. Skieruj ostry koniec w stronę palców.
- Umieść końcówkę w wycięciu pomiędzy palcem wskazującym a kciukiem. Szczypta.
- Przyłóż dolną część sztyftu do opuszki palca serdecznego. Powinien być w połowie wygięty.
- Teraz weź drugi kij. Należy wziąć go ostrym końcem w stronę jedzenia.
- Końcówkę należy umieścić na paliczku palca wskazującego (lekko zgiętą).
- Podkładka pod kciukiem przytrzymuje kij, zapobiegając jego upadkowi.
- Od paliczka palca wskazującego schodzi do palca środkowego i kończy się pomiędzy bocznymi częściami opuszek palca wskazującego i środkowego.
Zły (łatwy) sposób
Druga metoda jest jeszcze łatwiejsza do opanowania niż pierwsza. Wiele osób podchodzi do tego intuicyjnie. Jak zdobyć hashi (varibashi) krok po kroku:
- Trzymaj dolny drążek między palcem wskazującym a kciukiem.
- Umieść końcówkę na środkowym palcu.
- Umieść górny drążek wzdłuż palca wskazującego. Uszczypnij czubkiem kciuka.
Zdjęcie:
Patyki rozsuwają się i zamykają, poruszając tylko palcem wskazującym. Pamiętaj jednak, że Twoja ręka może szybko się zmęczyć. Lepiej uczyć się we właściwy sposób.
Pałki treningowe
Jeśli nie masz pojęcia, jak podnieść pałeczki do sushi i jesteś zbyt głodny, aby to rozgryźć, użyj specjalnych pałeczek dla uczniów. Występują w dwóch rodzajach:
- Treningowe, z pierścieniami na palcach. Zwykle kupowany dla dzieci, aby szybko zrozumiały i dobrze zapamiętały, jak prawidłowo korzystać z urządzenia.
- Zabezpieczone elastyczną opaską. W wielu placówkach oferowane są one klientom, którzy nie umieją posługiwać się pałeczkami i z jakiegoś powodu nie chcą opanować tej techniki. Zasadniczo są to po prostu drewniane szczypce, które są dość łatwe w użyciu do zbierania jedzenia.
Możesz samodzielnie przymocować patyczki. Do pieniędzy potrzebne będą 2 gumki recepturki, kawałek drewna lub papierowa serwetka. Za pomocą jednej gumki ściągaj mocno razem wierzchołki patyczków. Umieść między nimi kawałek drewna lub mały wałek papieru. Zabezpiecz wałek drugą gumką, aby zapobiec jego przesuwaniu się. „Szczypce” są gotowe.
Tak jak jest
Nauka jedzenia nienauczającego warbashi jest bardzo łatwa, jeśli znasz jeden sekret. Polega ona na tym, że dolny drążek podczas jedzenia pozostaje nieruchomy. Porusza się tylko górny drążek.
Instrukcje:
- Rozłóż patyczki.
- Chwyć nimi kawałek jedzenia.
- Lekko ściśnij.
- Kontroluj ciśnienie. Powinno być dokładnie tak, aby jedzenie nie spadło. Jeśli przesadzisz, kawałek jedzenia może się złamać lub wysunąć.
- Weź to do ust. Zjedz to.
Etykieta „kija”.
Zasady etykiety kija różnią się w zależności od kraju. Rozważymy tylko te, które są powszechne w Japonii, skąd pochodzi danie sushi.
- Nie możesz rozdzielić pary pałeczek: trzymaj po jednej w każdej ręce i umieść je po przeciwnych stronach talerza. Jedna jednostka jest przyklejona do talerza ryżowego zmarłej osoby po przebudzeniu. Uważa się, że nie jest już całkowicie na tym świecie i nie potrzebuje partnera.
- Niedobrze jest machać pałeczkami, potrząsać nimi, przywoływać nimi kelnera, używać ich jako wskazówki, lizać – obowiązują te same zasady, co w przypadku europejskich sztućców.
- Patyki ułożone są tak, aby nie wskazywały na sąsiada.
- Pałeczki podawane są zazwyczaj ze specjalnym prostokątnym stojakiem na hasioki.Jeśli go nie ma, cienkie końce można położyć na krawędzi talerza, ale nie na wspólnym.
- Ludy Wschodu nigdy nie trzymają w rękach pałeczek i innych przyborów: noża, łyżki, widelca. Możesz używać obu przy stole, ale na zmianę.
Japończycy z zainteresowaniem przyglądają się obcokrajowcom posługującym się pałeczkami. Zwykle są wyrozumiali, jeśli chodzi o błędy w etykiecie. Najważniejsze, że człowiek je, jest wygodny i smaczny.
Kiedy wiele osób mówi „sushi”, ma na myśli bułki. Nie zaszkodzi wyjaśnić tutaj, że bułki to tak naprawdę danie amerykańskie. Zapamiętaj tylko nazwy bułek filadelfijskich i kalifornijskich. W Ameryce zasady etykiety nie są tak rygorystyczne jak w Japonii. Bułki sprzedawane są wszędzie w sklepach w działach żywności gotowej. W restauracjach i kawiarniach podaje się je ze zwykłymi varibashi.
Pytanie odpowiedź
Jak jeść sushi, pałeczkami czy rękami?
Przy wspólnym stole, a tym bardziej ze wspólnego talerza sushi, zwyczajem jest spożywanie hashi lub waribashi. Jeśli jednak Japończyk skosztuje dania z rąk szefa kuchni lub zje z pojedynczego talerza, najprawdopodobniej nie użyje sztućców. Uważa się, że ciepło rąk topi rybę, stając się delikatniejszą i smaczną.
Jak prawidłowo odłączyć waribashi?
Pociągnij jeden drążek w dół, drugi w górę. Nie ciągnij ich na boki, aby uniknąć ich uszkodzenia.
Zachowaj ostrożność podczas czytania instrukcji. Staraj się trzymać pałeczki we właściwy sposób. Niekomfortowo jest tylko przez pierwsze 5 minut. Przy odrobinie praktyki możesz posługiwać się nimi równie pewnie jak Japończyk czy Chińczyk.