Gdzie dodaje się seler i co można z niego ugotować?

Większość ludzi unika tego warzywa, ponieważ nie wie, jak je ugotować. Jednocześnie można dodawać łodygi selera do różnych produktów, na przykład soczysta i delikatna roślina jest doskonałym dodatkiem do wszelkich sałatek, służy również do przygotowywania różnych gulaszów i innych potraw.

Gdzie dodają

Lekko oleisty, z lekką goryczką, słonym smakiem i wyraźnym korzennym zapachem – tak w skrócie można opisać seler. Używa się jej w kuchni w taki sam sposób jak pietruszkę.

Jest to warzywo wszechstronne, jego korzenie, liście i łodygi wykorzystuje się w wielu przepisach: zupach, sosach, sosach, daniach warzywnych, mięsnych, rybnych i grzybowych. Dobrze komponuje się z bogatymi i cierpkimi zupami z dziczyzny. Można go dodawać do warzyw, dzięki temu zyskają niesamowity smak i zapach, dlatego seler spożywa się do dań zawierających bakłażany, rośliny strączkowe, marchew, kapustę, ziemniaki, pomidory itp.

Jest duszone lub pieczone z warzywami lub stosowane jako samodzielne danie. Z suszonego selera przygotowuje się majonezy i sosy, dzięki czemu można dodać przyjemnego smaku dodatkom.Występuje w pikantnych suchych preparatach i jest posypywany daniami jajecznymi lub mięsami z grilla.

Ziarna (całe lub mielone) wykorzystuje się także jako przyprawę, dodaje się je do barszczu, sosów, kiełbas, sałatek i dań rybnych.

Gdzie jeszcze można dodać seler:

• stosuje się go do sałatek warzywnych lub gęstszych z orzechami i serem, tutaj jasny smak tej rośliny wyróżnia się na tle innych składników;
• dodawać liście do pesto samodzielnie lub w połączeniu z różnymi ziołami;
• łodygi dobrze komponują się z ciecierzycą, miesza się je z sałatką, do której dodaje się dodatkowo czerwoną cebulę;
• drobno posiekanymi liśćmi posypuje się różne potrawy, to znaczy stosuje zamiast koperku lub w połączeniu z nim;
• liście zastępują pietruszkę w tabbouleh;
• pesto liściaste dodaje się do makaronu w formie sosu;
• zaskakująco udane połączenie - jajka sadzone z selerem;
• stosować w koktajlach;
• zamrozić łodygi, rozetrzeć je z masłem w drobną kostkę, następnie wykorzystać je do przygotowania zup;
• Seler można osuszyć, zmielić i wymieszać z solą.

Najlepsze połączenia z innymi przyprawami

Korzeń selera można jeść na świeżo, smażony, gotowany lub duszony. Bardzo smaczna sałatka z posiekanych świeżych łodyg i paluszków krabowych, z gotowanymi i drobno posiekanymi ziemniakami, marchewką i majonezem.

Świeży produkt z powodzeniem można łączyć z sałatkami z ogórków, pomidorów i papryki. Można przygotować sałatkę z orzechów i buraków, doprawioną masłem, czasem dla smaku dodaje się śmietanę.

Z owoców można przygotować doskonałe dania z selera, jabłek, bananów i pomarańczy. Pyszny makaron na kanapki przygotowuje się z tartego twarogu, do którego dodaje się drobno posiekany koperek, pietruszkę i seler.

Ze względu na swoją przydatność warzywo to nadaje się do różnych potraw. Trzeba tylko pamiętać, że jest to roślina bardzo ostra, nie powinna psuć smaku pozostałym składnikom, a raczej przyjemnie je uzupełniać.

Skład i kaloryczność selera

Roślina ta ma tak mało kalorii, że jej wartość odżywcza jest uważana za ujemną. Istnieje wiele diet, w których głównym rodzajem spożycia jest seler.

Zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi 13 kcal, gdzie:

• węglowodany - 1,8 g;
• białka - 0,8 g;
• woda - 93,9 g;
• błonnik pokarmowy - 2 g;
• tłuszcze - 0,10 g.

Seler zawiera:

• przeciwutleniacze i prowitaminy;
• witamina A, odpowiedzialna za naprawę tkanek i układ odpornościowy organizmu;
• witamina C, która jest stymulatorem procesów metabolicznych, pomaga w wchłanianiu składników odżywczych, zwiększa napięcie ścian naczyń krwionośnych.

Seler okazuje się smaczny w każdej postaci, ale nie możemy zapominać, że korzystnych właściwości produktu nie można zachować nawet po krótkiej obróbce cieplnej.

Zapach i smak

Seler przypomina pietruszkę, ale jest ostrzejszy i ma lekką goryczkę. Smak ogonków jest bardziej neutralny, po obróbce cieplnej staje się jeszcze bardziej miękki. Świeże warzywo korzeniowe jest ostre, trochę jak rzodkiewka. Jest tu sporo olejków eterycznych, przez co smak jest gorzko-słodki. Świeży seler ma silny, specyficzny zapach.

Po wysuszeniu łodyga traci ostrość i gorycz, a smak staje się słodszy. Warzywa korzeniowe i liście zmieniają się w trakcie gotowania: traci się charakterystyczny aromat – staje się mniej ostry, a ich smak zbliża się do neutralnego.

Jak wybrać seler dobrej jakości

Kupując seler, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na świeżość warzywa, którą można zapewnić jedynie poprzez przechowywanie w odpowiednich warunkach.Zmiany koloru, różne defekty czy zgnilizny na powierzchni świadczą o tym, że produkt znajdował się w magazynie bardzo długo lub magazynowanie było niewłaściwie zorganizowane i nie ma potrzeby selekcji.

Ważna jest również wielkość rośliny okopowej. Nie zapominajmy, że najgęstszy seler to ten z dużymi korzeniami.

Gdzie i jak przechowywać

Zakupione warzywo przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Zaleca się zawinąć go w papier, dzięki czemu dłużej zachowa świeżość. Temperatura przechowywania 0…+5 C.

Jeżeli jest to już seler obrany, to można go krótko przechowywać w lekko osolonej wodzie, dzięki czemu zapobiegniemy ciemnieniu.

TOP 5 najpopularniejszych przepisów

Seler znajduje się na liście najlepszych pokarmów odchudzających i różnych diet. Jeśli zdecydujesz się włączyć to warzywo do swojego codziennego menu, sprawdź popularne przepisy.

Zupa-krem

Składniki:

• korzeń selera - 1 sztuka;
• marchewki – 2 szt.;
• ziemniaki – 3 szt.;
• olej;
• krem – 250 ml;
• czosnek – 3 ząbki.

Przygotowanie:

1. Czosnek obierz, pokrój, podsmaż trochę na oleju. Zmniejsz ogień, dodaj startą marchewkę. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
2. Warzywa korzeniowe i ziemniaki obrać, pokroić na małe kawałki. Przełożyć na czosnek i marchewkę. Do garnka wlej niewielką ilość wody i gotuj mieszaninę pod przykryciem przez 30 minut.
3. Ugotowane warzywa włożyć do blendera, dodać śmietanę i miksować kilka minut. Wlać mieszaninę do rondla i pozostawić do wrzenia. Na koniec dodaje się sól, przyprawy i zioła.

Sałatka gorąca i kwaśna

Składniki:

• warzywo korzeniowe selera – 250 g;
• musztarda – 3 łyżki;
• pół cytryny;
• oliwa z oliwek – 4 łyżki;
• ocet – 4 łyżeczki;
• woda – 2 łyżki.

Instrukcja krok po kroku:

1. Obrane warzywa korzeniowe zetrzyj na tarce używanej do przygotowania marchewki po koreańsku. Wyciśnij sok z cytryny, w przeciwnym razie seler ściemnieje, wymieszaj. Pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na 30 minut.
2. W osobnym pojemniku wymieszaj olej, ocet jabłkowy i musztardę. Dodaj 2 łyżki. wrzącą wodę i ubić wszystko mikserem. Sałatkę doprawiamy przygotowaną mieszanką.

Gulasz wołowy

Seler nada mięsu przyjemnego zapachu i miękkości.

Składniki:

• łodygi – 4 szt.;
• wołowina – 850 g;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• olej – 7 łyżek;
• cebula – 3 szt.

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej olej. Wołowinę pokroić na małe kawałki i smażyć przez 4-6 minut na dużym ogniu. Seler i cebulę pokroić i dodać do mięsa.
2. Do garnka wlej tyle wody, aby zakryła kawałki wołowiny. Ustaw ogień na mały, przykryj pojemnik i gotuj wszystkie składniki na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
3. Pod koniec smażenia dodać sól i pieprz.

Sałatka z wątróbką dorsza

Składniki:

• łodygi - 3 sztuki;
• jajko na twardo - 2 sztuki;
• wątróbka rybna – 350 g;
• koperek – 1 pęczek;
• ogórki – 4 sztuki.

Przygotowanie:

1. Ułóż wątróbkę dorsza na serwetkach i poczekaj, aż nadmiar tłuszczu odpłynie.
2. Ogórki, warzywa i seler myjemy i drobno siekamy.
3. Ostrożnie posiekaj wątrobę i jajko. Wszystkie składniki wymieszaj na jednej patelni.

Sałatka z pieczonego selera

Składniki:

• warzywa korzeniowe – 250 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• marchewki – 2 małe;
• olej;
• majonez – 3 łyżki;
• Ser „holenderski” – 70 g.

Przygotowanie:

1. Obierz warzywo korzeniowe i zetrzyj je. Smażyć na oleju przez 1-4 minuty.
2. Zetrzeć marchewkę i ser. Wyciśnij czosnek za pomocą tłuczka.
3. Wszystkie składniki wymieszaj w jednym pojemniku i dodaj majonez.Jeśli to drugie Ci nie odpowiada, możesz doprawić sałatkę kwaśną śmietaną.

Seler dobrze komponuje się z niemal wszystkimi potrawami. Warzywo pozwala podkreślić ich naturalny smak i dodać pikantnego aromatu. Świetne dla osób chcących schudnąć bez stosowania różnych diet.