Przygotowuję domowy jogurt z kefiru i truskawek - niezapomniany smak dzieciństwa

Należę do pokolenia, które wciąż pamięta smak jogurtu i kefiru truskawkowego. Przygotowywaliśmy to arcydzieło w ciasnych kuchniach małych domów Chruszczowa w czasie wolnym od szkoły. Przepis zapisałam do swojej skarbonki i co jakiś czas przygotowuję ten jogurt. Zaletą deseru jest to, że przygotowuje się go szybko, składa się z niewielkiej ilości składników, a jednocześnie zachwyca smakiem i dobrodziejstwem.

Jaka jest przewaga domowego jogurtu nad analogami przemysłowymi?

Być może ktoś zastanawia się, po co samemu robić jogurt, skoro w sprzedaży można znaleźć setki odmian tego sfermentowanego produktu mlecznego. Nie wspominajmy już nawet o odkrywczych programach, które mówiły, że skład większości jogurtów przemysłowych wcale nie jest naturalny, więc napój praktycznie nie przynosi żadnych korzyści.

Wystarczy spojrzeć na etykietę produktu, gdzie na liście składników znajduje się znacznie więcej niż tylko zakwas, mleko i świeże jagody. Robiąc własny jogurt, wiesz dokładnie, co i gdzie umieścisz.

Według przepisu z mojego dzieciństwa do napoju z mleka fermentowanego używa się wyłącznie kwaśnej śmietany, kefiru i świeżych truskawek.

Każdy z tych produktów indywidualnie przynosi niewątpliwe korzyści dla organizmu, co sprawia, że ich mieszanka nie zrobi nam krzywdy. Staram się też kupować naturalną śmietanę od rolników na targu. Muszę kupić kefir w sklepie od producenta, któremu ufam.

Klasyczny przepis na jogurt z kefiru i truskawek

Produkty mleczne do produkcji jogurtu mogą mieć dowolną zawartość tłuszczu. To zależy od Twoich preferencji.

Wymagana ilość składników na 2-3 porcje:

0,5 l kefiru;
2-3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany;
3 łyżki łyżki cukru (możesz wziąć mniej);
1 szklanka truskawek.

Proces gotowania nie jest trudny, szczególnie jeśli w domu znajduje się nowoczesny sprzęt AGD. Po prostu wrzucam wszystkie składniki do blendera i miksuję 2-3 minuty, najpierw na średnich, a potem na wysokich obrotach.

Gotowy napój powinien stać się jednorodny i zacząć się pienić. Następnie możesz przelać jogurt do szklanek i wypić. Można to wygodnie zrobić przez słomkę koktajlową. Nie można długo przechowywać sfermentowanego napoju mlecznego z jagodami, ponieważ nie zawiera on konserwantów. Dlatego lepiej przygotować go bezpośrednio przed użyciem. Domowy jogurt połączy zalety dwóch produktów na raz - kefiru i truskawek.

Napój z jagodami i bananem

Możesz użyć różnych jagód do zrobienia jogurtu i dodać dodatkowego banana. Nasza rodzina uwielbia napój z dodatkiem truskawek, jagód i puree bananowego. Do przygotowania kilku porcji potrzebne będą:

0,5 szklanki truskawek;
0,5 szklanki jagód;
1 banan;
500 ml kefiru.

W razie potrzeby do gotowego napoju można dodać miód lub cukier. Najpierw rozdrabniam jagody i banana za pomocą blendera. Na tym samym etapie dodaję miód lub cukier, ale nie jest to konieczne, owoc już nadaje napojowi przyjemną słodycz. Do rozdrobnionej mieszanki jagodowo-bananowej dodawać partiami kefir, cały czas ubijając. Gotowy napój będzie miał jednolitą konsystencję.

Jogurt ten może służyć jako zdrowa przekąska, dzieci chętnie go zajadają w przerwie między obiadem a kolacją. Często rozpieszczam się nim tuż przed snem – pomaga w trawieniu i łagodzi głód. Zamiast zjadać kilka ciasteczek lub kanapkę z kiełbasą, lepiej podać swojemu organizmowi zdrowy koktajl z fermentowanego produktu mlecznego i nadzienia jagodowego.

Przepis na zrobienie jogurtu z truskawkami w maszynie do chleba

Jeśli w domu nie ma kefiru, ale jest mleko i truskawki, w wypiekaczu do chleba możesz od razu przygotować dużą ilość smacznego i zdrowego jogurtu. W tym przypadku zawsze mam w domu specjalny starter do produktów mlecznych, który kupuję w Internecie. Wypiekacz do chleba jest wygodny, ponieważ ma dużą misę, a także umożliwia ustawienie żądanego trybu gotowania.

Składniki, których będziesz potrzebować:

1,5 litra świeżego mleka;
1 torebka suchego startera;
2 szklanki świeżych truskawek.

Podpowiem: zamiast zakwasu możesz wziąć 1 małe opakowanie (150 g) jogurtu naturalnego Activia.

Jak gotuję:

Podgrzewam mleko na kuchence do temperatury 35-37°. Wyżej nie da się przejść, w przeciwnym razie proces dojrzewania zostanie zakłócony.
Do szklanki wlewam trochę mleka, do którego dodaję starter z torebki lub jogurt naturalny ze sklepu.
Do głównej objętości łączę mleko z bakteriami kwasu mlekowego, mieszam i wlewam do jogurtownicy.
Umieszczam jogurtownicę w wypiekaczu do chleba i włączam tryb „jogurt”.
Czas fermentacji wynosi 6-6,5 godziny. Niektóre zakwasy wymagają indywidualnego czasu, aby bakterie zadziałały, jak wskazano na opakowaniu.
Kiedy timer się skończy, wyłączam piekarnik i wyjmuję jogurt.

Do gotowego napoju dodaję cukier puder i świeże truskawki pokrojone w małe plasterki lub kostkę. Jogurt ten nadaje się również dla dzieci.Można go przechowywać w lodówce do 3 dni, co jest bardzo wygodne.

Galaretka kefirowa z truskawkami

Czasami dzieci proszą o lody, których w domu nie ma. W tym przypadku pomaga mi deser z kefiru i truskawek z żelatyną. Zewnętrznie przysmak wygląda jak lody, a jego smak jest doskonały.

Aby się przygotować, musisz wziąć:

1 litr kefiru;
5 łyżek l. Sahara;
20 g żelatyny;
1/3 szklanki mleka;
truskawki do smaku.

Taka ilość jedzenia wystarczy na przygotowanie deseru dla 4-5 osób. Przygotowuję to tak:

Dokładnie wymieszaj kefir z cukrem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
Tymczasem w osobnej misce żelatynę wlewa się do mleka i pęcznieje.
Następnie miskę z żelatyną umieszczam w głębokim naczyniu z podgrzaną wodą tak, aby składnik się roztopił.
Gdy żelatyna całkowicie się rozpuści, wlać ją do osłodzonego kefiru i wymieszać.
Przygotowaną masę przelewam do foremek i wstawiam do lodówki na 30 minut.

Aby przed podaniem wyjąć galaretkę z formy, zanurzam jej dolną część w gorącej wodzie na kilka sekund. Zanim galaretka stwardnieje, można przelać ją do przezroczystych szklanych wazonów i podawać bezpośrednio w nich. Deser dekoruję połówkami lub plasterkami truskawek oraz gałązkami mięty i melisy.

Domowy jogurt kefirowy z truskawkami sprawdza się zarówno w wersji klasycznej, jak i w różnych wariacjach. Deser okazuje się lekki, smaczny i zdrowy. Czasami mogą zastąpić pełny posiłek.