Pigwa – co to za owoc i jak go jeść?
Treść:
Pigwa ulegnie cudownej przemianie po obróbce cieplnej. Przygotowuje się z niego wykwintne desery - galaretki, marmolady, słodycze, dżemy. Kawałki pigwy dodawane są do dań mięsnych i sałatek. Zapraszamy do sprawdzenia, jak czerpać przyjemność z jedzenia z pigwy i jakie ma ona dobroczynne działanie na organizm.
Co to jest pigwa
Co to za owoc - pigwa? Podobnie jak jabłoń, drzewo należy do rodziny różowatych. Roślina ma 4000-letnią historię, a Kaukaz uważany jest za jej ojczyznę. Na drzewie rosną duże, jasnożółte owoce przypominające jabłka. Skórka pokryta jest ledwo zauważalnymi włoskami. Pigwa emanuje silnym aromatem, ponieważ zawiera wiele olejków eterycznych.
Dziś owoce uprawia się w Azji, Afryce, Ameryce Północnej i Południowej oraz w europejskich krajach śródziemnomorskich. W Rosji i WNP żółte owoce trafiają do sprzedaży późną jesienią - wczesną zimą.
Spożywane na surowo
Czy w zasadzie można jeść pigwę na surowo? Tutaj opinie ludzi były podzielone. Niektórzy uważają, że świeże owoce zachowują maksimum składników odżywczych - witamin, minerałów, kwasów organicznych, olejków eterycznych. Inni zalecają obróbkę cieplną, aby owoc nie podrażniał błon śluzowych żołądka i jelit.
Nie ma jednak naukowych dowodów na to, że surowa pigwa jest szkodliwa. Kwaśno-cierpki smak nadają mu zawarte w składzie garbniki i niektóre kwasy (cytrynowy, winowy). Rozstrój żołądkowo-jelitowy wystąpi tylko wtedy, gdy zjesz dużo owoców. Jednak ze względu na specyficzny smak i działanie ściągające jest to fizycznie niemożliwe.
Surową pigwę spożywa się na następujące sposoby:
- jak jabłko (niewygodne);
- obierz skórkę, usuń rdzeń z nasionami i pokrój owoce na małe plasterki;
- zetrzyj na drobnej tarce i do powstałego puree dodaj trochę miodu.
Ostatnia metoda jest optymalna. To rozwiąże problem twardości i poprawi smak. Cóż, miód sam w sobie jest zdrowym produktem.
Czy diabetycy mogą jeść pigwę?
Jeśli chorujesz na cukrzycę, nie powinieneś jeść owoców o wysokim indeksie glikemicznym. 100 gramów pigwy zawiera 9,6 grama węglowodanów. W porównaniu do innych owoców jest to średnia. Jednak ze względu na to, że miąższ zawiera dużo błonnika pokarmowego, cukier jest wchłaniany przez organizm powoli i nie powoduje nagłych skoków ciśnienia krwi. Zatem pigwa jest produktem o niskim indeksie glikemicznym (do 55) i jest dozwolona przy cukrzycy.
Stosować w czasie ciąży i karmienia piersią
Owoce może jeść kobieta w ciąży, jeśli nie ma problemów, takich jak nadkwaśność soku żołądkowego, zapalenie żołądka czy wrzody. Zaleca się spożywanie owoców poddanych obróbce cieplnej.
Matka karmiąca może wprowadzić pigwę do swojej diety od momentu ukończenia przez dziecko 4 miesiąca życia. Jeśli zadbasz o siebie wcześniej, narażasz dziecko na ryzyko reakcji alergicznych, kolki jelitowej i wzdęć.
Metody przygotowania pigwy
Jak prawidłowo przygotować pigwę, jeśli cierpki smak surowego owocu zupełnie Ci nie odpowiada? Oto przykłady przepisów na pyszne i zdrowe dania.
Gotowane plastry
Prosty przepis dla minimalistów:
- Umyj owoce pod bieżącą wodą i usuń skórkę nożem.
- Podziel na pół, usuń rdzeń i pestki, pokrój na 6 równych części.
- Postaw na palniku rondelek z 200 ml wody i zagotuj.
- Dodaj plasterki, zmniejsz ogień na mały i gotuj przez 15-20 minut. Gotowana pigwa jest gotowa.
Deser z miodem i cynamonem
Deser dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie. Procedura jest następująca:
- Obierz owoce, przekrój je na dwie równe części, wyjmij koszyczek z nasionami.
- Na blaszce do pieczenia ułóż folię (aby owoce nie przypaliły się podczas pieczenia), a na niej ułóż połówki pigwy.
- Posyp pigwę cynamonem i wedle uznania wanilią. Umieść mały kawałek masła w środkowych dołkach.
- Każdą połówkę posypać 1 łyżeczką. Miód Można też użyć cukru, ale wtedy deser nie będzie już tak zdrowy.
- Przykryj pigwę folią.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Po 20 minutach ostrożnie usuń wierzchnią warstwę folii. Piecz owoce przez kolejne 15-20 minut. Uważaj, aby nie spalić wierzchu.
Co się stanie na końcu? Pigwa skarmelizuje się, nabierze złotego koloru i delikatnie słodkiego smaku oraz stanie się miękka. Ten deser je się łyżeczką.
Dżem
Dlaczego nie zachować dobroczynnych właściwości pigwy przez wiele miesięcy? Jednym z najprostszych sposobów jest zrobienie dżemu. Będziesz potrzebował 5 średnich owoców, pół kilograma cukru, 4 łyżki. l. sok cytrynowy. W razie potrzeby do dżemu można dodać kilka szczypt cynamonu lub garść pokruszonych orzechów.
- Obrane owoce pokroić w drobną kostkę i ułożyć na dnie patelni. Napełnij wodą, aż płyn ledwo zakryje kawałki.
- Postaw patelnię na palniku i zagotuj wodę.
- Gotuj pigwę przez 20 minut na małym ogniu.
- Dodać sok z cytryny, cukier i ewentualnie przyprawy i orzechy. Dokładnie wymieszać.
- Gotuj mieszaninę przez kolejne 25 minut.
Następnie gorący dżem można wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.
Jest jeden mały sekret, który pozwala uczynić deser jeszcze smaczniejszym. Po ugotowaniu odstaw mieszankę owocowo-cukrową do zaparzenia na 3 godziny. Następnie powtórz obróbkę cieplną (20 minut). Zrób to 3-4 razy. Dżem nabierze złotego koloru, bogatego smaku i jednolitej konsystencji.
Smażony kurczak z pigwą
„Złote Jabłko” sprawia, że mięso drobiowe jest delikatne, nadaje pikantny posmak i usuwa nadmiar tłuszczu. Dlatego w domu gotujemy i jemy pieczonego kurczaka z pigwą.
Na jednego ptaka o wadze do 1,5 kg weź 2 owoce, jedną dużą marchewkę, jedną cytrynę i 700 ml bulionu warzywnego. Procedura jest następująca:
- Marchewkę pokroić w paski i lekko podsmażyć na oleju słonecznikowym.
- Pokrój kurczaka. Obtocz kawałki w mące i smaż na patelni, aż kolor zmieni się na złoty.
- Dodać marchewkę, pigwę i smażyć danie na średnim ogniu przez kolejne 7 minut.
- Na patelnię z kurczakiem wlać bulion warzywny. Cytrynę pokroić na 6 równych części i dodać do mieszanki.
- Zmniejsz ogień do niskiego. Dusić kurczaka przez 15 minut.
- Usuń cytrynę z patelni. Gotuj naczynie do ugotowania, ale nie dłużej niż 35 minut.
Kompot
Z pigwy przyrządza się nie tylko dania, ale także napoje. Najłatwiejszy sposób na przygotowanie kompotu z pigwy.
Na kilogram pigwy weź 350 gramów cukru i 3 litry wody.Odpowiednie dodatki obejmują goździki, cynamon, imbir i anyż gwiazdkowaty. I oczywiście nie zapomnij o soku z cytryny – będziesz potrzebować połowy cytrusa.
- Pigwę pokroić w równe plasterki. Gotując kompot nie trzeba usuwać skórki, wystarczy usunąć nasiona.
- Zalej cukier wodą i włącz ogień. Poczekaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- Dodać pigwę i gotować, aż płyn się zagotuje.
- Wlać sok z cytryny i dodać przyprawy. Zaparzaj napój przez 10-15 minut.
Teraz pozostaje tylko schłodzić kompot. Napój ten jest przydatny do picia, aby zapobiec przeziębieniom w okresie jesienno-zimowym.
A na koniec części kulinarnej podamy jeszcze jedną rekomendację. Do wypieków możesz dodawać surowe, gotowane lub pieczone kawałki pigwy. Możesz wziąć dowolny przepis z jabłkami i zastąpić jeden owoc innym.
Korzyści z pigwy dla organizmu
Pigwę je się nie tylko dla przyjemności. Owoc ten posiada bogaty skład witaminowo-mineralny, dlatego stosowany jest w leczeniu i profilaktyce wielu chorób. Są to substancje, które w dużych ilościach występują w pigwie.
- Witamina C
100 gramów to jedna czwarta dziennego zapotrzebowania. A to zapobieganie grypie, ARVI, zapaleniu gardła, bólowi gardła i innym problemom związanym z osłabioną odpornością. Ponadto witamina C chroni organizm przed przedwczesnym starzeniem się i nowotworami.
- Witamina A
18,5% wartości dziennej. Jest niezbędny do utrzymania zdrowych oczu i układu rozrodczego. Poprawia kondycję zewnętrzną skóry.
- Chrom
39% wartości dziennej. Chrom jest jednym z najbardziej niedoborowych mikroelementów u człowieka. Sportowcy i inne osoby, których życie wiąże się ze wzmożoną aktywnością fizyczną, często odczuwają jej brak. Chrom reguluje poziom cukru we krwi i jest niezbędny w profilaktyce cukrzycy.
- Żelazo
100 gramów pigwy pokrywa 17% zapotrzebowania organizmu na żelazo. Pierwiastek ten bierze udział w produkcji hemoglobiny, która przenosi tlen do różnych narządów i tkanek. Owoc służy jako profilaktyka anemii (anemii).
Nie spiesz się, aby odrzucić pigwę tylko dlatego, że jest kwaśna i cierpka w swojej surowej postaci. Drobna tarka, miód i wiele przepisów na przygotowanie pysznych dań pomogą rozwiązać problem. Trudno przecenić zalety tego owocu dla organizmu. Spożywa się go w celu zapobiegania chorobom wirusowym i bakteryjnym, cukrzycy, anemii, otyłości i innym problemom zdrowotnym.
Upiekłam pigwę z miodem i cynamonem. Okazało się bardzo smaczne. Łatwy w przygotowaniu przepis.