Czy można gotować fasolę bez moczenia: sztuczki dla tych, którym brakuje czasu

W sytuacji awaryjnej można zastosować kilka trików, aby przyspieszyć gotowanie nienamoczonej fasoli, najlepiej jednak trzymać się klasycznego przepisu.

Dlaczego fasola jest moczona?

Gospodynie domowe wiedzą, że nienamoczona wcześniej fasola gotuje się bardzo długo, a na przygotowaną fasolę trzeba poczekać co najmniej godzinę. Woda nie tylko zmiękcza produkt i przyspiesza proces gotowania, ale także usuwa szkodliwe inhibitory. Substancje te znajdują się w wielu roślinach strączkowych, nasionach, ziarnach i orzechach i zapobiegają przedwczesnemu kiełkowaniu.

Po rozpuszczeniu inhibitora pod wpływem wody substancje zawarte w nasionach przekształcają się w szybko przyswajalne formy, w szczególności cukry złożone, które są trudno trawione w jelitach, zmieniają swoją strukturę. Zatem mocząc fasolę i inne podobne produkty, dana osoba czerpie z nich więcej korzyści.

Fasolę najwygodniej jest namoczyć przez noc, minimum 7-8 godzin. A co jeśli zapomniałeś o przygotowaniach i musisz ugotować obiad już teraz? Fasolę gotuje się do miękkości bez moczenia, wystarczy znać kilka sztuczek.

Jak gotować według klasycznej receptury

W przypadku dowolnej metody gotowania należy najpierw posortować fasolę, usunąć nadmiar zanieczyszczeń i uszkodzoną fasolę.Fasolę włóż na durszlak i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Teraz możesz go namoczyć lub od razu ugotować.

Klasyczny przepis:

1. Umytą fasolę zalać czystą zimną wodą w stosunku 1:2.
2. Postaw patelnię na dużym ogniu.
3. Po ugotowaniu zmniejszyć temperaturę i gotować około godziny. Lepiej nie przykrywać pokrywką, ponieważ fasola wytwarza dużo piany.
4. Sprawdź gotowość fasoli, dokładny czas gotowania zależy od odmiany.

Rada
Magazyn purity-pl.htgetrid.com zaleca solenie potraw z fasoli na samym końcu gotowania. Sól spowalnia proces wrzenia wody i zakłóca wrzenie. Fasola dobrze wchłania sól, można też dodać do niej sól już na stole.

Fasola gotuje się znacznie dłużej bez moczenia, może też pękać i tracić smak. Jeśli zdecydujesz się ugotować zdrową fasolę, wieczorem przypomnij sobie, aby namoczyć produkt i nie mieć trudności następnego dnia.

Jak gotować bez moczenia: sztuczki

Bez namaczania fasola będzie gotować przez około 3-4 godziny. Aby szybko ugotować fasolę bez moczenia, zastosuj proste techniki: zmianę wody, krótkie namoczenie i dodanie oleju roślinnego i sody.

Zmiana wody

Aby nienamoczona fasola gotowała się szybciej, gospodynie domowe uciekają się do wymiany wody podczas gotowania. Bulion należy wymienić na świeży przynajmniej raz, a najlepiej dwa lub trzy razy. Jak kontynuować:

1. Umytą fasolę włóż do rondla i zalej wodą tak, aby jej wysokość sięgała 3 cm ponad fasolę.
2. Doprowadzić do wrzenia, nie dodając soli, i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
3. Odlać wrzącą wodę i zalać świeżą, zimną wodą.
4. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje i powtórz kroki 2-3.
5. Po trzykrotnej wymianie wody gotuj fasolę przez około godzinę.

Kolejną sztuczką jest dodanie zimnej wody podczas gotowania.Nie trzeba niczego odcedzać, wystarczy dodać 2-3 łyżki. świeża woda kilka razy po zagotowaniu bulionu. Ze względu na zmiany temperatury fasola gotuje się szybciej.

Rada
Stale monitoruj ilość wody na patelni z fasolą: z powodu długiego gotowania może się wygotować, a fasola zacznie się smażyć.

Moczenie w bulionie

Jeśli masz trochę czasu, zdejmij patelnię z pieca i pozostaw fasolę w ciepłym bulionie na 30-60 minut. Tuż przed tym fasolę należy gotować we wrzącej wodzie przez co najmniej 15 minut. Można go namoczyć na dłużej we własnym bulionie.

Po namoczeniu gotowanie zostaje wznowione i trwa około godziny.

O dodaniu sody

Niektóre gospodynie domowe dodają do bulionu odrobinę sody – na czubku noża – aby zmniejszyć twardość wody. Ale soda niszczy witaminy w produkcie, dlatego lepiej natychmiast użyć filtrowanej i butelkowanej wody.

Olej roślinny

Podczas gotowania wsyp do wody 2-3 łyżki. olej roślinny - słonecznikowy lub oliwkowy. Dzięki temu bulion będzie bogatszy, a fasola stanie się bardziej miękka.

Szybkowar

Na koniec, jeśli masz w domu szybkowar, włóż do niego fasolę. Fasola będzie gotowa za 1,5-2 godziny. Następnie ostudzić naczynia, otworzyć je, posolić, odstawić na chwilę i ułożyć na talerzach.

Jeśli musisz podać lunch, a fasola jest jeszcze trochę niedogotowana, lepiej uzbroić się w cierpliwość i podawać przekąski i napoje. Niedogotowana fasola może mieć negatywne skutki dla zdrowia. Oczekiwanie na pyszną zupę lub dodatek z fasolką tylko wzmoże apetyt, a jak wiadomo jest to najlepsza przyprawa do jedzenia.

Film poniżej - poznaj kilka trików, jak szybko ugotować fasolę bez moczenia w bulionie lub oleju roślinnym.