Jaka jest różnica między żółtym a czerwonym arbuzem?

Przez wiele stuleci czerwony kolor miąższu arbuza był postrzegany jako oznaka dojrzałości i słodkiego smaku. Hodowla odmian o żółtym miąższu przez naukowców złamała ten schemat. Lady pękają od kolorowych owoców, które nie mogą nie wzbudzić zainteresowania. Powstaje naturalne pytanie: jaka jest różnica między żółtym arbuzem a czerwonym? Różnica polega nie tylko na kolorze. Odmiany żółte są zwykle mniejsze, o cienkiej skórce, o smaku miodu lub owoców tropikalnych, zawierają beta-karoten i są droższe.

Jak odróżnić żółtego arbuza od czerwonego?

Z zewnątrz żółty i czerwony arbuz wyglądają dokładnie tak samo - ten sam kształt, rozmiar, pasiasta skórka, ogon. Nie da się ich rozróżnić bez przecięcia. Różnica jest zauważalna podczas krojenia i degustacji.

Jakie są różnice między żółtym arbuzem a czerwonym:

• słoneczna barwa miąższu;
• zwykle słodszy, miodowy;
• kosztuje więcej;
• zawiera beta-karoten;
• mniej likopenu w składzie.

Porównanie w tabeli:

Odmiany o żółtym miąższu często, choć nie zawsze, mają cieńszą i bardziej miękką skórkę. Gorzej znoszą transport i nie są długo przechowywane. Dlatego ich cena jest wyższa niż średnia.

Co musisz wiedzieć o czerwonych arbuzach?

Popularne odmiany o czerwonym miąższu mają ten kolor ze względu na likopen. Jest przeciwutleniaczem i pigmentem. Likopen występuje w pomidorach, guawie, persymonie, melonie, dyni i niektórych innych produktach spożywczych.

Likopen zawarty w czerwonych arbuzach chroni organizm przed stresem oksydacyjnym, zmniejszając prawdopodobieństwo wystąpienia nowotworów, chorób zapalnych i układu krążenia.

Niewiele osób wie, że czerwony miąższ jest efektem wielowiekowej selekcji. Odmiany o czerwonym miąższu pochodzą od prawie bezbarwnych, żółtawych dzikich odpowiedników. Arbuzy zaczęto uprawiać w Afryce około 5000 lat temu. Dzięki krzyżowaniu jagody poprawiły swoją konsystencję, słodycz i kolor. Zawartość likopenu w mieszańcach stopniowo wzrastała, a one stawały się coraz bardziej różowe i czerwone. Współczesne gatunki bardzo różnią się od swoich dzikich przodków zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu.

Dobrze wiedzieć. Przodek wszystkich arbuzów - dziki arbuz ma złocisty kolor, świeży, a nawet gorzki miąższ. Ma mniej więcej wielkość piłki tenisowej i nadal rośnie w północno-wschodniej Afryce. Lokalne plemiona wykorzystują owoce jako rezerwy wilgoci.

Żółte arbuzy – czym są?

Obecnie istnieje ponad 1000 odmian arbuzów w dowolnym kolorze: różowym, czarnym, białym i oczywiście żółtym. Odmiana jagód o żółtym miąższu została po raz pierwszy wyhodowana w Tajlandii.Hodowcy skrzyżowali dzikiego arbuza ze słodkim czerwonym. Wkrótce „żółte odmiany” zaczęto produkować na całym świecie: w Rosji, Hiszpanii i innych krajach.

Odmiana Lunny zyskała szczególną popularność w Rosji. Została wyhodowana w Astrachańskim Instytucie Badawczym Nawadnianej Uprawy Warzyw i Melonów w 2006 roku.

Brak likopenu w żółtych owocach rekompensuje zawartość beta-kartoenu, który jest nie słabszym przeciwutleniaczem niż likopen. Beta-karoten ulega częściowej przemianie w witaminę A.

Również przeciwutleniacz:

• chroni skórę przed przedwczesnym starzeniem się, wysuszeniem;
• wspiera zdrowie oczu;
• pomaga wzmocnić układ odpornościowy;
• poprawia uwagę i pamięć;
• wspomaga regenerację tkanek;
• zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Pytanie odpowiedź

Jak rozpoznać, że żółty arbuz jest dojrzały?

Przy wyborze eksperci radzą kierować się tymi samymi zasadami, co w przypadku zwykłych czerwonych arbuzów: dojrzały owoc powinien mieć jasną, kontrastową skórkę, żółtą plamkę na ziemi, a także suchy wąs i łodygę. Jeśli okaz jest dojrzały, będzie chrupał po ściśnięciu. Jeśli go pokroisz, w środku znajdziesz słodki, słodki miąższ o bogatym żółtym kolorze.

Czy żółty arbuz jest naturalny czy GMO?

Jest to produkt naturalny. Żółty kolor jest naturalny dla melonów. Odmiany te nie zawierają GMO i powstają w wyniku krzyżowania.

Co jest zdrowsze?

Arbuzy wszystkich rodzajów zawierają dużą ilość wody i 5-13% cukrów. Są przydatne do gaszenia pragnienia, zdrowia jelit - zapobiegają dyskomfortowi, wrzodom, zaparciom i odwodnieniu. Różnica w zawartości witamin i mikroelementów jest niewielka i nie decydująca. Żółte arbuzy są zdrowsze dla osób z nietolerancją likopenu (bardzo rzadko).

Dziś większość ludzi przestała postrzegać żółte arbuzy jako ciekawostkę i używa się ich na równi z czerwonymi. Świetnie wyglądają razem: po prostu pokrojone, w sałatkach, w różnych deserach. Jasna czerwień i słoneczna żółć to kolory lata, które poprawiają nastrój. Oprócz koloru miąższu, nie każda osoba zauważy różnicę między nimi. Jeśli zjesz kawałek arbuza z zamkniętymi oczami, nie będziesz od razu w stanie stwierdzić, czy jest czerwony, czy żółty. Należy pamiętać, że smak, wielkość i inne cechy owocu w dużej mierze zależą od odmiany.