Jak szybko obrać skórkę z pomidorów

Zdecydowana większość przepisów zawierających pomidory wymaga uprzedniego usunięcia grubej skórki z soczystego warzywa. Aby ułatwić ten proces, opracowano wiele metod obierania dojrzałych lub lekko niedojrzałych pomidorów. W większości przypadków stosowana jest ekspozycja na wysokie temperatury, dlatego trzeba będzie działać szybko. Jakiekolwiek opóźnienie wpłynie negatywnie nie tylko na stan fizyczny miazgi, ale także pozbawi ją wielu przydatnych składników.

Profesjonalni szefowie kuchni uważają pieczenie pomidorów w piekarniku za najlepszą opcję. Pozwala to zachować w nich maksimum witamin i mikroelementów, jednocześnie ułatwiając usunięcie skórki.

Jeśli czas nie pozwala długo czekać, możesz skorzystać z jednej z szybkich metod: leczenia wrzącą wodą, podgrzewania nad ogniem lub czyszczenia mechanicznego.

Jak prawidłowo używać wrzątku podczas obierania pomidorów?

Aby obrać pomidory w kilka sekund i w dużych ilościach na raz, należy przygotować dwie miski – jedną z wrzątkiem, drugą z wodą z lodem (dopuszczalne jest nawet dodanie kilku kostek lodu). Manipulację przeprowadza się zgodnie z następującym schematem:

1. Bardzo ostrym nożem wykonujemy małe nacięcia w kształcie krzyża po obu stronach pomidorów. Wystarczy użyć skórki, uważając, aby nie uszkodzić miąższu.
2. Warzywa włożyć do pojemnika z wrzącą wodą i pozostawić na 20-30 sekund. Jeśli produkty nie są bardzo dojrzałe, czas przechowywania można wydłużyć do minuty, po czym zaczną się gotować.

Wskazówka: zaleca się układanie pomidorów i nie napełnianie ich gorącą wodą. Zaparzone owoce będą odklejać się od skóry znacznie szybciej, ale podczas późniejszego czyszczenia będą się odklejać nierównomiernie, co znacznie skomplikuje proces przetwarzania.

3. Gdy tylko owinięte zostaną przecięte krawędzie skórki, wyjmujemy owoce. Następnie przekładamy je na kilka sekund do wody z lodem.
4. Spuszczamy płyn i zaczynamy usuwać skórę. Warzywa nie należy pozostawiać w zimnej wodzie, gdyż zmieni się ich smak i konsystencja.

Jeśli wszystkie etapy manipulacji zostały przeprowadzone prawidłowo, skórę można łatwo usunąć tępą stroną noża. Jeśli pojawią się trudności z czyszczeniem, procedurę można powtórzyć.

Opcje gazowe i mikrofalowe

W razie potrzeby można obejść się bez wrzącej wody, ale ponownie stosując wysokie temperatury. Jeśli chcesz obrać niewielką ilość pomidorów, pomocny będzie otwarty ogień lub kuchenka mikrofalowa.

• Czyszczenie za pomocą palnika gazowego. Takie podejście pozwala dość szybko usunąć skórę z pomidora, ale będziesz musiał pracować z każdym warzywem osobno. Bierzemy owoce, myjemy je w zimnej wodzie i suszymy. Produkt nawlekamy na widelec stroną z łodygą, produkt powinien bardzo mocno trzymać. Włącz najmniejszy palnik i umieść nad nim pomidora w odległości kilku centymetrów od ognia. Obracamy go powoli, zapewniając równomierne ogrzewanie ze wszystkich stron, manipulacja nie powinna zająć więcej niż 20-30 sekund. Po upływie określonego czasu na skórze powinny pojawić się pęcherze, co oznacza, że ​​po schłodzeniu produktu można je usunąć.
• Czyszczenie mikrofalowe. Pomidory umyć w zimnej wodzie i dokładnie osuszyć.Wykonujemy małe nacięcia na każdym warzywie, przetwarzamy słupki, a nawet boki. Następnie wykładamy preparaty na talerz z płaskim dnem, który wstawiamy do kuchenki mikrofalowej. Ustaw tryb ogrzewania na 30 sekund i poczekaj na wynik. W tym czasie skóra będzie miała czas na rozgrzanie i zacznie pozostawać w tyle za miazgą. Pozostaje tylko oczyścić produkt z klapek.

Korzystając z tych opcji, należy ściśle przestrzegać czasu przetrzymywania, w przeciwnym razie produkty mogą się spalić, sok wycieknie, a miąższ zacznie się rozkładać. Jeśli po pierwszym podejściu nie udało się ostrożnie usunąć skóry, lepiej nie powtarzać ogrzewania, ale natychmiast rozpocząć obieranie warzywa tępym nożem.

Obieranie pomidorów nożem

Techniki tej nie stosuje się zbyt często i tylko przy pracy z bardzo dojrzałymi pomidorami. Pozwala jednak oczyścić owoce bez narażenia na wysokie temperatury i w pełni zachować ich zalety. Przetwarzanie będzie przeprowadzane indywidualnie, ale najpierw zaleca się wypłukanie, wysuszenie i pocięcie wszystkich produktów na cztery części. Następnie wyjmuj po jednym plasterku pomidora, chwyć brzeg skórki tępym nożem i delikatnie pociągnij, usuwając płaty. Jeśli pomidor jest dojrzały, skórka zejdzie bez problemów, ale w niektórych przypadkach trzeba będzie ją przyciąć.

Jeśli produkt nie jest bardzo dojrzały, bardziej odpowiednia będzie inna technika. Połóż ćwiartki na desce do krojenia skórą do dołu, weź bardzo ostry nóż i zacznij wycinać miąższ, zbliżając ostrze jak najbliżej skóry. Nie należy obierać pomidora jak ziemniaka, takie rozmieszczenie narzędzia i produktu pozwoli zachować miąższ w jak największym stopniu.

Ponadto istnieje specjalny nóż do obierania pomidorów, chociaż opanowanie odpowiednich umiejętności zajmie dużo pracy.Zwykła obieraczka do warzyw jedynie zepsuje produkt, odcinając z jego powierzchni zbyt dużą ilość miąższu i uwalniając sok.