Jak przygotować rukolę na zimę: zamrażanie, suszenie, konserwowanie i uprawa na parapecie

Jak zamrozić rukolę na zimę: wiele pomysłów i wskazówek, jak zachować cenne warzywa i urozmaicić menu - dla troskliwych gospodyń domowych.

Czy można zamrozić rukolę?

Świeża rukola to niezwykle cierpka przyprawa, którą dodaje się do wielu dań warzywnych, rybnych i mięsnych. Dzięki tym warzywom przystawki, dodatki i zupy zyskują subtelny smak musztardy i nuty orzechowe.

Rukola nie jest w naszym kraju tak popularna jak koperek i pietruszka, a wszystko ze względu na swój specyficzny smak, ale jest bardzo przydatna, ponieważ zawiera olejek eteryczny, jod, cynk, żelazo, mangan, magnez i szereg witamin. Rukola jest słusznie uważana za roślinę leczniczą, a zioło to jest również niskokaloryczne i przydatne do utraty wagi.

Wobec braku możliwości uprawy tej przydatnej rośliny przez cały rok, gospodynie domowe wymyśliły kilka ciekawych metod przechowywania. Jeden z nich zamarza.

Czy smak zostanie zachowany?
Zamrażanie, zwłaszcza szokowe, w żaden sposób nie szkodzi rukoli, ta zieleń zachowa maksimum witamin i swój niezwykły smak, z tą różnicą, że w sałatce nie będzie wyglądać tak efektownie, jak jej świeży odpowiednik.

Jak przechowywać świeżą rukolę

Świeże liście rukoli można przechowywać około 10 dni. Aby zapobiec przedwczesnemu zepsuciu się gorczycy, przechowuj ją w lodówce w plastikowym pojemniku. Niektóre gospodynie domowe umieszczają liście przeciętą stroną do dołu w czystej wodzie.

Przygotowanie do zamrożenia

Zamrażanie to najlepszy sposób na przedłużenie trwałości ziół leczniczych. Jak przygotować liście rukoli:

1. Wybieraj tylko zdrowe liście rukoli, bez plam, najlepiej średniej wielkości.
2. Pamiętaj, aby opłukać warzywa z kurzu i brudu w ciepłej wodzie.
3. Przed zamrożeniem rukolę dokładnie osusz. Aby przyspieszyć proces, połóż liście na serwetce lub ręczniku, aby wchłonęły wilgoć. Nadmiar wody tworzy warstwę lodu, która psuje wygląd i smak mrożonej rukoli i innych rodzajów warzyw.

Rada
Jeśli samodzielnie uprawiasz rukolę w ogrodzie, liście do zbioru zbieraj wcześnie rano, zanim trafią na nie promienie słoneczne. Te warzywa są najbardziej chrupiące, cierpkie i najzdrowsze.

Jak zamrażać i rozmrażać rukolę, jak długo przechowywać

Jak zamrozić świeżą rukolę, instrukcje:

1. Zamrażaj całe liście lub mniejsze części. W tym drugim przypadku rozerwij warzywa rękami.
2. Używaj hermetycznych toreb do zamrażania lub plastikowych pojemników.
3. Ułóż liście tak, aby zajmowały mniej miejsca. Pamiętaj także o wyciśnięciu nadmiaru powietrza z opakowania.
4. Rukolę pakujemy w małe pęczki, tak aby porcja wystarczyła na jedno użycie. Po rozmrożeniu warzywa nie przechowują się długo, należy je natychmiast zjeść.
5. Oznacz opakowanie datą zamrożenia, aby móc wykorzystać rukolę na czas.

Istnieją również bardziej oryginalne sposoby zamrażania zdrowych warzyw, na przykład do przygotowywania na ich bazie dodatków do sałatek i dodatków:

1. Drobno posiekaj, a jeszcze lepiej, porwij liście rukoli.Niektóre gospodynie domowe rozdrabniają warzywa w blenderze, uzyskując jednolitą pastę. Rozpuść wysokiej jakości masło. Wymieszaj warzywa z olejem, w razie potrzeby dodaj starty świeży czosnek i sól. Wlać mieszaninę do pojemników na kostki lodu. Teraz będziesz mieć aromatyczny dodatek do puree ziemniaczanego, sałatki warzywnej, gotowanych płatków śniadaniowych i innych potraw.
2. Wymieszaj rukolę z oliwą lub innym olejem roślinnym, musztardą itp.
3. Przygotuj zdrowe mieszanki z różnych rodzajów ziół, przypraw i olejów.

Najlepiej spożyć przed datą

Trzymać Mrożoną rukolę można stosować do 1 roku, pod warunkiem, że produkt był jednokrotnie zamrożony. Wielokrotne zamrażanie prowadzi do utraty cennych właściwości, koloru, aromatu i kształtu.

Zasady rozmrażania

Rozmrażanie odbywa się stopniowo, jeśli są to świeże liście bez dodatków. Najpierw włóż torebki do lodówki, a następnie trzymaj je w temperaturze pokojowej. Przetwory z dodatkiem oleju można dodawać do sałatek i innych dań od razu po wyjęciu z zamrażarki.

Nie zdziw się, jeśli jasnozielona rukola po wyjęciu z zamrażarki stanie się trochę matowa. Nie będzie to miało wpływu na smak i korzyści.

Suszenie przypraw w domu

Rukolę można przechowywać przez długi czas, susząc ją. Te warzywa dodaje się do potraw jako przyprawę.

Rukolę suszy się, uprzednio umywając ją w celu usunięcia kurzu. Liście rozdrabnia się zarówno przed, jak i po suszeniu, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze.

Jak przebiega proces suszenia:

1. Przygotowane wybrane liście rukoli ułożyć na blasze gazetowej lub blaszce wyłożonej papierem.
2. Do suszenia wybierz ciepłe i wentylowane pomieszczenie, ale warzyw nie należy umieszczać w bezpośrednim świetle słonecznym - spowoduje to utratę wszystkich korzyści.
3. Wilgoć z liści wyparuje po około 7-10 dniach.Od czasu do czasu mieszaj rukolę, aby równomiernie wyschła.

Rada z magazynu purity-pl.htgetrid.com: lepiej nie dopuścić do kontaktu zieleni z powierzchnią metalu, aby uniknąć utleniania. Dlatego używa się papieru. Nie tnij też rukoli nożem, lepiej rozerwać warzywa rękami. Dotyczy to nie tylko przetworów, ale także przepisów ze świeżymi liśćmi. Zioło krojone metalowym nożem nie wygląda już tak pięknie, metal osłabia dobroczynne właściwości przyprawy.

Szybszy sposób przygotowania suszona rukola i inne przyprawy – użyj suszarki elektrycznej lub piekarnika. Suszarka posiada specjalne funkcje do warzyw.

Zasady korzystania z piekarnika:

1. Temperatura - 40-50 stopni.
2. Drzwi muszą być lekko otwarte.
3. Rukolę układamy cienką warstwą na blasze do pieczenia.

Suszone przyprawy przechowuje się w szczelnych szklanych słoikach. Okres ważności tego produktu wynosi 12 miesięcy. Okresowo sprawdzaj słoiki pod kątem nieprzyjemnych zapachów, pleśni i szkodników.

Wykorzystanie rukoli w konserwach

Gotowanie z rukolą urozmaici Twoje zimowe menu. Można go solić osobno lub dodawać do sałatek warzywnych lub w marynacie. Aby zamarynować, posyp obrane warzywa solą (1 łyżka soli na 100 g liści) i umieść mieszaninę w czystych szklanych słoikach. Sałatkę można przechowywać w lodówce lub piwnicy nie dłużej niż rok.

Konserwowanie tych warzyw nie jest tak popularne jak zwykłe zamrażanie, ale warto spróbować, zwłaszcza jeśli jest to sezon żniw.

Uprawa rukoli na parapecie: wskazówki

Niektóre gospodynie domowe zaryzykowały, posadziły w domu nasiona rukoli i nie zawiodły się: na parapecie wyrosły świeże zielone pędy z cierpkimi liśćmi.Będziesz potrzebował głębokiego pojemnika, uniwersalnej ziemi doniczkowej i wysokiej jakości nasion, które można kupić w sklepach ogrodniczych.

Uprawa domowej zieleniny jest trudna, ponieważ roślina wymaga dużo ciepła i długiego światła dziennego. Używaj specjalnych lamp, chroń nasadzenia przed przeciągami, nie zaniedbuj nawożenia, a wtedy bogate w witaminy warzywa będą obecne w Twoim menu świeże przez cały rok.

Przygotuj kilka rodzajów sosów na raz, osusz słoik z przyprawami i zostaw od pięciu do dziesięciu pęczków świeżych ziół do zamrożenia: niech rukola w Twoim zimowym menu będzie uniwersalnym dodatkiem do potraw.