Czy można zamrozić dynię na surowo, gotowaną lub pieczoną? Subtelności przechowywania
Treść:
Dynię można zamrozić na zimę w zamrażarce, jest to jedna z najpopularniejszych metod przechowywania po puszkowaniu i przechowywaniu w piwnicy. Te odmiany dyni, które nie przetrwają długo we własnej skórce, zamraża się na różne sposoby.
Czy można zamrozić dynię?
Dynia to warzywo uniwersalne, bardzo zdrowe i dietetyczne, dlatego wiele gospodyń domowych stara się ją przechować nie tylko do późnej jesieni, ale także na zimę i wiosnę – aż do nowych zbiorów pomarańczowych tłuszczyków.
Miąższ dyniowy dobrze znosi konserwowanie i zamrażanie. Niektóre odmiany są dobrze przechowywane w piwnicy aż do wiosny bez dodatkowego wysiłku ze strony hodowcy.
Miąższ przechowywany w niskich temperaturach czasami traci aromat, kolor i smak, a także korzystne właściwości. Dzięki naszym wskazówkom unikniesz błędów przy zamrażaniu i rozmrażaniu.
Jakie rodzaje dyni należy zamrozić?
Istnieją trzy główne grupy spożywanych odmian dyni:
- Gałka muszkatołowa jest najsłodsza, ale z cienką skórką, co pozwala przechowywać owoce w pomieszczeniu co najwyżej do zimy.Wyróżniają się nietypową kolorystyką i kształtem butelki.
- Twarda kora – nazwa mówi sama za siebie, warzywa te długo przechowują się dzięki gęstej skórce.
- Wielkoowocowe - wiodące odmiany pod względem masy, są również dobrze przechowywane w piwnicy.
Można zamrozić każdy rodzaj dyni, ale w przypadku dyni muszkatołowej najlepszym sposobem przechowywania jest zamrażanie przez dłuższy czas.
Zamrażanie świeżej dyni
Niezwykłość dyni polega na tym, że po odpowiednim zamrożeniu świeżego miąższu bardzo wygodnie jest ją przyrządzić, czasem nawet łatwiej niż na świeżo.
Wiele gospodyń domowych boi się wielkości owoców - jest mało prawdopodobne, aby zmieściły się w całości w zamrażarce. Ale to nie jest konieczne: dynia jest przechowywana w kostce, tarta, cięta w kształty, puree itp.
Kilka punktów przy wyborze owoców do długotrwałego przechowywania w chłodni:
- Wybieraj tylko wysokiej jakości całe owoce, bez uszkodzeń i zgnilizny.
- Jeśli owoce były już pokrojone i przechowywane w lodówce przez jakiś czas, wynik zamrożenia może Cię rozczarować.
- Zaleca się mycie i krojenie owoców bezpośrednio przed włożeniem ich do zamrażarki.
Przygotowanie dyni nie zajmie dużo czasu. Skórkę dokładnie umyj szczoteczką i mydłem – podczas krojenia do miazgi przedostaną się brud i bakterie. Owoce osusz, przekrój na pół w wygodny sposób. Aby to zrobić, będziesz potrzebować deski i dużego noża. Teraz musisz zeskrobać cały miąższ, a następnie oczyścić go z włókien i nasion - wszystkie te same kroki, jak podczas przygotowywania dyni na puree, pieczenia lub gotowania.
Jak prawidłowo zamrażać:
- W zamrażarce przechowywana jest tylko twarda część owoców. Warzywa pokroić w kostkę (dowolnej wielkości, nożem kręconym można wykorzystać ćwiartki do sałatek i zup).
- Najpierw batoniki należy zamrozić pojedynczo, aby podczas długotrwałego przechowywania nie sklejały się ze sobą na skutek lekkiego pęcznienia. Ułóż je na blasze do pieczenia lub płaskim naczyniu, przykryj folią spożywczą i włóż do zamrażarki na 2-3 godziny.
- Gdy miąższ zamarznie, przenieś go do worków lub pojemników. Pamiętaj, aby szczelnie zamknąć dynię, pozostawiając bardzo mało powietrza w pojemniku.
- Kawałki układaj w wygodne porcje, aby nie trzeba było za każdym razem wyjmować odpowiedniej ilości. Lepiej unikać zmian temperatury - raz włóż dynię do zamrażarki, raz ją wyjmij. Co więcej, nie należy ponownie zamrażać już rozmrożonego produktu - straci on wszystko, za co jest ceniony przez dietetyków i kucharzy.
- Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia, używając worka próżniowego i zgrzewarki. Używaj sprzętu przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
Rada
Nie wyrzucaj pestek dyni, ale usmaż je i zachowaj: ten produkt zawiera rzadkie pierwiastki śladowe.
Mało popularnym, ale niezwykle wygodnym sposobem zamrażania dyni jest zetarcie miąższu. Pakowany jest w małe torebki i służy do przygotowania kotletów i naleśników warzywnych oraz do nadziewania ciast. Nie ma potrzeby wstępnego zamrażania mieszanki.
Jak wykorzystać surową dynię po rozmrożeniu. Zasady rozmrażania
Optymalną metodą jest dalsza obróbka cieplna warzywa:
- Dodawaj kostki do zup i zup puree.
- Kostki duszone jako dodatek do mięs i ryb.
- Zagotuj miąższ na ciepłe sałatki.
- Dodaj rozmrożenie podczas gotowania owsianki, płatków owsianych, kaszy manny itp.
- Do deserów używaj plasterków dyni. Może to być szarlotka z dynią, po prostu pieczona dynia w cukrze lub miodzie, zapiekanka z twarogu i inne domowe słodkości.
Rada
Do deserów i zapiekanek warzywa pokroić w kostkę, do naleśników - zetrzeć lub pokroić w małe paski, do zup i płatków śniadaniowych - w większą kostkę o krawędzi 2-3 cm. Do każdego rodzaju dań należy zachować różne rodzaje kawałków. zamrażarka.
Rozmrażanie
Prawidłowe rozmrażanie jest tak samo ważne jak zamrażanie: jeśli pozostawisz dynię do powolnego rozmrażania, zepsuje się i stanie się nieprzyjemnie wodnista. Natychmiast po wyjęciu warzywa z zamrażarki włóż je na patelnię, piekarnik lub rondelek z wrzącą wodą/bulionem. Często do dania wieloskładnikowego dodaje się kawałki dyni. Pomarańczowe warzywo jest wprowadzane jako ostatnie.
Jak zamrozić gotowaną dynię
Mrożone w postaci gotowanych lub pieczonych przecierów przechowujemy równie dobrze jak surową dynię. Przyjrzyjmy się wszystkim metodom wstępnego gotowania. Przygotowanie owoców analogicznie jak w przypadku surowej dyni: umyj, posiekaj, usuń nadmiar części.
Gotowana dynia, puree
Nie zaleca się gotowania miąższu dyni dłużej niż 10-15 minut, w przeciwnym razie straci dużo witamin. Świeża dynia łatwo się zagotuje, zwłaszcza jeśli pokroi się ją w drobną kostkę.
Gotowane warzywo najlepiej zamienia się w puree, w tej formie gospodynie domowe przechowują miazgę w zamrażarce zimą. Jak zapakować puree, pomysły:
- Umieść mieszaninę w plastikowych kubkach lub wiadrach i przykryj folią spożywczą.
- Umieścić w małych plastikowych pojemnikach z pokrywkami.
- Użyj kartoników po jogurcie lub kwaśnej śmietanie.
- Worki Ziploc też się sprawdzają.
Wskazówka z magazynu purity-pl.htgetrid.com: Użyj tacek na kostki lodu, aby przygotować porcję owsianki dyniowej do karmienia dziecka.
Pieczony
W przypadku tej metody nie obieramy skórki, lecz kroimy w kostkę z gotowym spodem.Dzięki temu miazga w piekarniku nie będzie przyklejać się do blachy pod wpływem wydzielającego się soku. Pieczoną dynię bardzo łatwo oddzielić od skórki, dzięki temu oddzieli się jeszcze więcej miąższu niż surowa.
Pieczenie warzyw nie jest konieczne przez długi czas - gdy tylko miąższ zostanie łatwo przekłuty widelcem, można go wyjąć z piekarnika.
Gotowe bloki schładza się, zamraża i umieszcza w pojemnikach.
Równie zdrowe puree przygotowuje się z pieczonej dyni: wystarczy rozgnieść miąższ widelcem lub blenderem i zapakować w taki sam sposób, jak sugerowano w poprzedniej metodzie z gotowanym puree.
Blanszowane
Najłagodniejszą metodą obróbki cieplnej jest blanszowanie. Aby to zrobić, będziesz potrzebować garnka z wodą i durszlaka:
- Pokrojone kawałki włóż do durszlaka.
- Gdy woda się zagotuje, umieść durszlak z dynią na patelni i przytrzymaj nie dłużej niż 2-3 minuty.
- Następnie zalej miąższ zimną (lodową) wodą.
- Warzywa osusz ręcznikiem, zamroź pojedynczo i przenieś do toreb do przechowywania.
Oto prosty sposób, aby dynia była jak najbardziej zdrowa i jadalna zaraz po rozmrożeniu.
Rozmrażanie ugotowanej dyni
Długotrwała obróbka cieplna gotowej dyni nie jest już konieczna, dlatego rozmrażaj ją w kuchence mikrofalowej i od razu dodawaj do potraw: gorących płatków śniadaniowych, zup, nadzień do ciasta itp.
Okres przechowywania różnych dyni w zamrażarce
Standardowy okres trwałości mrożonych warzyw wynosi 10-12 miesięcy. Dynię najlepiej stosować w próżni, a także taką, która została wcześniej poddana obróbce termicznej.
Nie czekaj do terminu, jedz dynię już w pierwszych miesiącach – dzięki temu warzywo będzie najsmaczniejsze i najzdrowsze.
I ostatnia przydatna wskazówka: jeśli pozwala na to zamrażarka, przechowuj przetwory z dyni oddzielnie od innych produktów.Do mięsa, ryb i owoców morza należy używać osobnego pojemnika. Dynia potrafi wchłonąć ich silny zapach. W przeciwnym razie nie ma wygodniejszego i praktycznego zamrażania niż z czerwonego warzywa.