Jaka jest różnica między espresso a americano

Rodzajów kawy i napojów kawowych jest wiele i czasem bardzo trudno je zrozumieć. Na przykład nie każdy zna różnicę między espresso a Americano. Tymczasem różnic jest całkiem sporo – od składu mieszanki po smak i moc.

Jak odróżnić espresso od Americano

Espresso to mocny napój o dużej zawartości naturalnej kawy. Podczas procesu gotowania gorąca woda pod ciśnieniem przechodzi przez filtr ze zmielonymi ziarnami. Kawa ta jest spożywana w czystej postaci lub stosowana jako baza do innych napojów.

Jedną z „pochodnych” jest Americano (kawa amerykańska). Aby przygotować, jeden lub dwa shoty espresso łączy się z wodą w określonych proporcjach. Rezultatem jest mniej skoncentrowany i gładszy napój.

Ale to nie jedyna różnica. Istnieje szereg innych kryteriów wskazujących, czym espresso różni się od Americano.

Cechy mieszanki

Do obu rodzajów napojów używa się drobno mielonej kawy, a główną częścią mieszanki jest arabika. Różnica polega na objętości Robusty. W pierwszym przypadku jego udział stanowi od 15 do 20% całkowitej masy, a w drugim - nie więcej niż 10%.

Aby przygotować napój w stylu amerykańskim, ziarna są jaśniej palone niż w przypadku espresso.

Wielkość porcji

Espresso to dość mocna kawa i nie ma zwyczaju pić jej w dużych ilościach. Porcja klasycznego napoju to 30 ml. W niektórych zakładach zwiększa się go do 50 ml.

Americano, które składa się z jednej lub dwóch „dawek” bazy i średnio około 120 ml wody, jest mniej skoncentrowane i daje większe porcje. Z reguły ich objętość waha się od 150 do 200 ml.

Okres pełnienia obowiązków

Espresso rozlewa się do filiżanek typu demitasse o pojemności 60 ml. Podaje się razem z nim niewielką ilość zimnej wody. Trzeba ją najpierw wypić – uważa się, że środek ten pomaga „oczyścić” receptory, a wtedy smak kawy zostanie w pełni ujawniony.

Americano podaje się w większych filiżankach, a także z wodą. Ale w przeciwieństwie do espresso, nie na zimno, ale na gorąco. Jest to konieczne, aby w razie potrzeby rozcieńczyć kawę, aby zmniejszyć moc.

Obydwa rodzaje uważane są za napoje „niezależne”, do których zazwyczaj nie dodaje się niczego. Ale w niektórych lokalach podaje się je z ciasteczkami lub małą tabliczką czekolady.

Smak i siła

Espresso ma jasny, wyraźny smak. Okazuje się gęsty, bogaty, z zauważalną goryczką. Napój ten nie potrzebuje żadnych dodatków.

Americano jest bardziej miękkie i bardziej neutralne, struktura jest bardziej wodnista. Nie ma wyraźnej goryczki. Ten rodzaj kawy często uzupełniany jest mlekiem i cukrem.

Ponieważ oba rodzaje napojów wymagają tej samej ilości zmielonych ziaren, shoty espresso i Americano zawierają równe ilości kofeiny. Ale w pierwszym przypadku kawę rozcieńcza się 30 ml wody, a w drugim co najmniej 120 ml. A jeśli przeliczyć zawartość kofeiny w 100 g jednego i drugiego rodzaju, okaże się, że espresso jest kilkukrotnie mocniejsze.

Espresso

Napój ten jest popularny na całym świecie, jednak największe zapotrzebowanie cieszy się wśród miłośników kawy na południu Europy – w Hiszpanii, Włoszech i Portugalii. Stało się powszechne w Rosji od lat 90. ubiegłego wieku.

Aby przygotować wersję klasyczną, należy pobrać od 8 do 22 g mieszanki kawowej i wlać ją do ekspresu. Tam masę wyrównuje się i zagęszcza tak, aby uformowała się w gęstą „tabletkę”. Następnie przepuszcza się przez niego wodę ogrzaną do 88-97°C pod ciśnieniem 9 barów. Ważne jest, aby przestrzegać wszystkich parametrów, ponieważ nawet niewielkie odchylenie może mieć wpływ na wynik końcowy.

Oprócz wersji klasycznej dostępne są następujące rodzaje espresso:

doppio – podwójne;
potrójny - potrójny;
ristretto – objętość kawy jest taka sama jak na jedną porcję, a ilość wody zmniejszona do 15 ml;
Lungo – masa mieszanki kawowej jest taka sama jak w wersji klasycznej, a objętość wody zwiększona do 70 ml.

Wraz z rozwojem technologii proces gotowania uległ zmianom. Obecnie w większości kawiarni nie używa się ekspresów do kawy, tylko ekspresy na kapsułki.

Amerykanin

Uważa się, że ten rodzaj napoju kawowego wynaleziono we Włoszech podczas II wojny światowej. Tak naprawdę jest to odpowiednik amerykańskiej „zwykłej” – niezbyt skoncentrowanej kawy, która tradycyjnie przygotowywana była w dużych ilościach.

Americano przygotowuje się z 30 lub 60 ml espresso z dodatkiem gorącej wody. Średnio jego objętość wynosi 120-170 ml, ale może osiągnąć 470 ml. Płyn pobierany jest zarówno z ekspresu, jak i z osobnego czajnika lub podgrzewacza.

Oprócz kawy klasycznej istnieją następujące rodzaje kawy amerykańskiej:

zimna lub lodowa - dodaje się schłodzoną, a nie gorącą wodę;
kanadyjska (znana również jako „Canadiano” i „Red Eye”) – zamiast wody napij się kawy z filtra do kawy;
Szwedzki – zmieniono kolejność przyrządzania, do filiżanki najpierw wlewa się wodę, a dopiero potem kawę.

Ten ostatni rodzaj napoju zachowuje wyraźną pianę.A w wersji klasycznej i zimnej nie ma „korka”, bo pęka przy dodawaniu wody.

Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć, co jest lepsze i smaczniejsze – espresso czy Americano. Pierwsza opcja jest odpowiednia dla fanów mocnych, cierpkich drinków z wyraźną goryczką. A dla tych, którzy wolą łagodny smak bez goryczy i lubią pić kawę z cukrem i mlekiem, lepiej wybrać Americano.