7 wskazówek dotyczących długotrwałego przechowywania warzyw i warzyw
Treść:
Głównym źródłem witamin jest świeża żywność. Ale jak trudno jest zachować świeżość podczas przechowywania warzyw i ziół! Wiele gospodyń domowych nadal ma pewność, że pomidory i ogórki znikną w ciągu 3-5 dni. To jest źle!
7 sekretów świeżości
Znając pewne tajemnice, warzywa i zioła można przechowywać tygodniami i miesiącami. Istnieje co najmniej 7 lifehacków, które pozwolą zachować świeżość.
Oddzielne miejsce do przechowywania
Bardzo ważne jest, aby warzywa i zioła były przechowywane oddzielnie od jagód i owoców emitujących etylen. Gaz ten rozpoczyna proces dojrzewania. Pomidory, ogórki i cukinia szybko przejrzały i psuły się.
Większość etylenu jest emitowana przez:
- melon;
- morela;
- jabłko;
- gruszka;
- banan.
Ponadto nie zaleca się łączenia ze sobą niektórych rodzajów warzyw. Marchew i buraki obok pomidorów staną się gorzkie. A jeśli do ziemniaków dodasz pieprz, wkrótce pokryją się oczkami i wykiełkują. Czosnek i dynię przechowuje się osobno, ponieważ szybko przenikają do żywności swoim zapachem.
Fajny
Wszystkie produkty najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu. Zimno hamuje procesy rozkładu i różne reakcje chemiczne.
Zaleca się przechowywanie większości warzyw i ziół w temperaturze od 0 do +5 stopni.
Ale są wyjątki.Pomidory, cukinia, ogórki, dynia, cukinia, słodka papryka i bazylia kochają ciepło. Przechowywane są w domu, na balkonie, w piwnicy lub po prostu w pokoju.
Brak światła słonecznego
Kolejny ważny punkt. Światło słoneczne, zwłaszcza bezpośrednie, powoduje szybkie psucie się żywności. Dlatego warzywa i zioła przechowywane poza lodówką należy czymś przykryć i umieścić w cieniu.
Precz ze szczytami
Przed przechowywaniem warzyw korzeniowych należy odciąć wierzchołki, pozostawiając końcówkę o długości 2 cm, w przeciwnym razie liście będą nadal rosły, zabierając składniki odżywcze. Jeśli w ogóle nie zostawisz końcówki, warzywo wyschnie szybciej, niż to możliwe.
Minimalne obrażenia
Rany, uderzenia i zagniecenia przyczyniają się do szybkiego psucia się warzyw i ziół. Grzyby i bakterie przenikają przez uszkodzenia. Produkty zaczynają gnić.
Aby zapasy zachowały świeżość przez długi czas, ważne jest:
- złóż warzywa, aby nie były ściśnięte;
- Przechowuj warzywa w wyprostowanej formie - nie można zginać łodyg i liści;
- natychmiast usuń zepsute korzenie i liście.
Właściwe opakowanie
Warzywa i warzywa „oddychają” i wydzielają dwutlenek węgla. Dlatego lepiej wybrać opakowanie, które przepuszcza powietrze:
- opakowanie papierowe;
- siatka;
- plastikowe torby z dziurami.
W zwykłej torbie warzywa i zioła „uduszą się”. Wewnątrz pojawi się pot, żywność stanie się wilgotna i spleśniała.
Inną możliwą opcją jest folia spożywcza. Owijając szczelnie każdą próbkę, zablokujesz dostęp tlenu. Zwykle w ten sposób pakuje się kapustę i warzywa, a także krojone warzywa.
Nie dla prania!
Czyste warzywa wyglądają bardziej apetycznie i nie zanieczyszczają lodówki. Z tego powodu wiele gospodyń domowych natychmiast je myje, gdy tylko je kupią.
Umyte warzywa i warzywa znikają 2-3 razy szybciej. Naturalną warstwę ochronną można łatwo usunąć podczas prania. Procedury wodne prowadzą do nadmiernego gromadzenia się wilgoci i po prostu uszkadzają rośliny i owoce. Jeśli ziemniaki, marchew i buraki znajdują się w grudkach ziemi, usuń nadmiar brudu miękką szczoteczką.
Gdzie i jak przechowywać warzywa i zioła?
Zdecydowana większość gospodyń domowych wykorzystuje lodówkę do przechowywania warzyw i ziół. Rzeczywiście, zawsze ma stabilną temperaturę. Ale jednocześnie w środku znajduje się wiele innych produktów, które negatywnie wpływają na bezpieczeństwo. A miejsca nie jest aż tak dużo. I nie każda lodówka może pochwalić się dobrą wymianą powietrza.
Dolna półka lodówki z wysuwanymi pojemnikami przystosowana jest do przechowywania ziół i warzyw – tzw. strefa świeżości z utrzymywaną temperaturą 0 stopni.
W lodówce przechowują zapasy, które planują zjeść w ciągu najbliższych 3-5 dni. Maksymalnie – w ciągu 14 dni. Resztę „bogactwa” wysyła się na balkon lub piwnicę, po wcześniejszym ustaleniu miejsca.
Warzywa
Aby warzywa dłużej zachowały świeżość, należy zadbać o utrzymanie stabilnej temperatury, wilgotności i dobrej wymiany powietrza. W mieszkaniu najbardziej odpowiednim miejscem jest balkon, a w domu piwnica.
Warzywa są przechowywane:
- w skrzynkach na warzywa;
- na drewnianych paletach;
- na półkach stojaka;
- w stanie zawieszenia.
Nie zaleca się umieszczania ich po prostu na podłodze. Dolne korzenie zaczynają szybko gnić.
Szczelne, ale oddychające opakowanie pomoże zatrzymać wilgoć wewnątrz warzyw i zapobiegnie ich wysychaniu.
Jak prawidłowo przechowywać warzywa w domu:
| Nazwy warzyw | Temperatura przechowywania, °C | Okres ważności, dni | Funkcje przechowywania |
|---|---|---|---|
| Bakłażan | +7–12 | 7–60 | Najlepiej przechowywać je w pudełkach zawiniętych w gazetę lub pokrytych popiołem. |
| Cukinia | +5–10 | 7–180 | Piwnica, dolna półka lodówki |
| Dynia | +10–14 | 60–180 | Balkon, piwnica |
| Cukinia | +7–10 | 14–120 | Piwnica, ciemne miejsce w mieszkaniu |
| Rzodkiewka | 0 | 60–120 | W plastikowej torbie w lodówce, w pudełku z mokrym piaskiem w piwnicy |
| ogórki | +7–13 | 10–14 | Balkon, piwnica, górna półka lodówki |
| Pomidory | +7–21 | 4–14 | Na balkonie w skrzynkach w jednej warstwie z łodygami do góry |
| dojrzały | |||
| Zielone pomidory | +10–21 | 7–120 | Aby opóźnić dojrzewanie, zielone pomidory przechowuje się w słomie, ciętym papierze w temperaturze od +11 do +13 stopni |
| Buraczany | 0–2 | 30–210 | Lodówka, piwnica, skrzynie z trocinami, piaskiem i torfem |
| Ziemniak | +3–10 | 14–270 | Na balkonie i w piwnicy w pudełkach z małymi dziurkami, owiniętych w płótno |
| Słodka papryka | +7–13 | 14–40 | W plastikowej torbie w piwnicy lub na górnej półce lodówki |
| Ostra papryczka | 0–10 | 8–180 | Wiszą w wiązkach na balkonie lub w piwnicy |
| Cebula | -2 do +2 | 30–240 | W piwnicy w sieci |
| Czosnek | -1 do +13 | 90–210 | W papierze w lodówce, na balkonie, w piwnicy, wisząc w pończochach |
| Biała kapusta | od 0 do +1 | 20–240 | Wisi w piwnicy, w pudełkach |
| brokuły | 0 | 10–14 | W folii spożywczej |
| kapusta pekińska | 0 | 30–90 | W filmie w lodówce lub piwnicy |
| Marchewka | od 0 do +1 | 30–270 | W piwnicy, w piwnicy, luzem lub w piasku |
| kalafior | od 0 do +1 | 14–30 | W folii spożywczej w lodówce |
Jeśli przechowujesz cebulę i czosnek w rajstopach, nie zepsują się przez 8 miesięcy.
Zieleń
Zielone warzywa liściaste mają tendencję do szybkiego więdnięcia i więdnięcia. Szczególnie szkodliwy wpływ ma brak wilgoci. Najlepszym sposobem na przedłużenie trwałości pęczków pietruszki i koperku jest przechowywanie w chłodnym miejscu, w lodówce. Najważniejszą rzeczą, którą należy tu wiedzieć, jest jak przechowywać warzywa w przestrzeni lodówki.
Istnieją 4 sposoby przechowywania warzyw:
- W wazonie. Szparagi, pietruszkę, koperek, kolendrę można umieścić w wazonie lub szklance, podobnie jak kwiaty. W takim przypadku górę należy przykryć torbą.Bukiet witaminowy przechowuj w chłodnym miejscu w mieszkaniu lub na górnej półce lodówki.
- W pojemniku w lodówce. Drugi popularny sposób przechowywania zieleniny. Pęczki zawija się w ręcznik papierowy lub serwetki i umieszcza na tacy.
- W folii spożywczej w lodówce. Warzywa można przykryć 2-3 warstwami folii i umieścić w dolnej komorze lodówki.
- Wiszące w pęczkach. Zioła o dużej zawartości olejku (rozmaryn, tymianek, oregano) przechowywane są oddzielnie. Najlepiej przechowywać je na świeżym powietrzu, związane w ciasne pęczki.
Optymalna temperatura przechowywania warzyw:
| Nazwa | Temperatura przechowywania, °C | Okres ważności, dni |
|---|---|---|
| Pietruszka | Od 0 do +1 | 10–90 |
| Bazylia | Od +11 do +15 | 15–30 |
| Zielone cebule | Od 0 do +1 | 7–30 |
| Por | Od 0 do +1 | 20–90 |
| szpinak | Od 0 do +2 | 5–14 |
| Seler | Od 0 do +1 | 10–90 |
| Koperek | Od 0 do +1 | 10–25 |
| Sałata | Od 0 do +1 | 14–21 |
Właściwe przechowywanie ziół i warzyw jest kluczem do zdrowia. Skorzystaj z tabel i life hacków, a będziesz mógł dłużej cieszyć się świeżością i wspaniałym smakiem swoich warzyw.