Jak zamrozić bakłażany na zimę - 3 najlepsze przepisy
Aby menu przez cały rok cieszyło się bogactwem smaku i różnorodnością, gospodynie domowe nie próżnują i na różne sposoby przygotowują letnie zbiory, wśród których wyróżnia się mrożenie. Spróbuj zamrozić bakłażany na zimę. Przepisów na pyszne przetwory jest co najmniej trzy, a bakłażan długo przechowuje się w zamrażarce, zachowując wszystkie swoje cenne właściwości.
Wybór bakłażanów i standardowe zasady zamrażania
Gospodyni domowa staje przed zadaniem, aby nadwyżki letnich zbiorów były jak najbardziej smaczne i zdrowe. Nowoczesna zamrażarka daje taką możliwość: kawałki warzyw pozostają apetyczne i bogate w witaminy nawet po kilku miesiącach przebywania na mrozie.
Ważny
Aby uzyskać pożywny półprodukt skorzystaj z funkcji ekspresowego mrożenia. Aby to zrobić, musisz ustawić minimalną temperaturę na kilka godzin. Po stwardnieniu produktu zwróć standard -18 i upewnij się, że ten wskaźnik się nie zmienia. Powtarzające się zamrażanie jest szkodliwe dla bakłażanów i innych warzyw - tracą cały swój smak i kształt.
Najpierw musisz wybrać odpowiednie warzywa do zamrożenia.:
- Owoce muszą być młode, ale dojrzałe. Zarośnięte i zielone bakłażany nie są odpowiednie. Świeżo dojrzałe owoce mają najdelikatniejszy smak i zawierają najwyższe stężenie witamin.
- Owoce powinny mieć równomierną barwę, gładką i błyszczącą skórkę, bez uszkodzeń i plam.
- Jeśli skóra straciła elastyczność, a łodyga wyschła, ugotuj świeże warzywo. Nie nadaje się do zamrażania.
Przed zamrożeniem bakłażanów powinieneś nauczyć się jednej ważnej zasady: bez wstępnej obróbki cieplnej lepiej nie próbować konserwować ich do zimy! Po rozmrożeniu stanie się wilgotny, a smak stanie się gorzki. Dlatego nie bądź leniwy i weź pod uwagę zalecenia zawarte w poniższej instrukcji.
TOP 3 sposoby zamrażania bakłażanów
Wstępna obróbka cieplna produktów faktycznie ułatwia życie gospodyni domowej: takie półprodukty są przygotowywane bardzo szybko po rozmrożeniu i dodawane do wielu potraw. Zaopatrując bakłażany według tych przepisów, oszczędzasz czas i zapewniasz sobie urozmaicone menu.
Rada
Moczenie bakłażanów w osolonej wodzie usuwa nadmiar goryczy z miąższu i wyciąga nadmiar azotanów. Posolić lub zanurzyć już posiekane owoce lub cały obrany bakłażan w słonej wodzie. Po soleniu przez godzinę ponownie opłucz owoce.
Blanszowanie
Najłatwiejszym sposobem przygotowania bakłażanów jest blanszowanie. Krótka obróbka wrzącą wodą lub parą zniszczy minimum witamin, ale znacznie przedłuży trwałość półproduktu.
Jak zamrozić blanszowane kawałki:
- Dokładnie opłucz owoce zebrane z ogrodu. Zawsze staraj się przygotować plony po zbiorach, aby zachowały więcej korzyści.
- Usuń ogon i część miąższu wokół niego.
- Owoce pokroić w plasterki. Grubość to Twój wybór, wszystko zależy od potraw, które będą przygotowywane w przyszłości. Do pieczenia pizzy lepiej jest robić cienkie plasterki, do gulaszu - grubsze.
- Zagotuj wodę w rondlu.
- Opłukane z soli bakłażany włóż do durszlaka. Wszystko zalać wrzątkiem i trzymać nie dłużej niż 2-5 minut. To blanszowanie.
- Kolejnym etapem jest szybkie schłodzenie warzyw.Umieść durszlak pod bieżącą zimną wodą lub umieść wszystko w misce z lodowatą wodą (dodaj lód z zamrażarki).
- Schłodzone warzywa zamrażaj, aby zapobiec ich sklejaniu się podczas przechowywania. Najpierw osusz je z wilgoci, a następnie rozłóż równą warstwą na blasze do pieczenia. Przykryj powierzchnię folią spożywczą.
- Włóż formę do zamrażarki na kilka godzin, ustawiając ją na najniższą możliwą temperaturę. Gdy krążki zamarzną, przełóż je do porcjowanych torebek lub pojemników.
- Przygotuj wygodne pojemniki, tak aby zawartość każdego z nich posłużyła do przygotowania jednego dania. Ciągłe wyjmowanie worka zbiorczego do temperatury pokojowej i wkładanie go z powrotem do zamrażarki zniszczy produkt.
- Zamknij pojemnik z bakłażanami bardzo szczelnie, aby nie przedostały się do niego obce zapachy.
W ten sam sposób zamraża się owoce pokrojone w kostkę itp.
Pieczony bakłażan
Pieczenie to najlepszy sposób na przygotowanie całych owoców. Nie trzeba nawet obierać skóry.
Jak pysznie przygotować pieczonego bakłażana na zimę:
- Opłucz skórkę, wytrzyj serwetkami i posmaruj olejem roślinnym.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Połóż bakłażany na blasze do pieczenia i piecz przez pół godziny. Skórka nie powinna się przypalić, lepiej raz obrócić owoc na drugą stronę.
- Przed zamrożeniem pamiętaj o schłodzeniu warzyw.
- Pakuj pojedynczo w worki do zamrażania. Wszystkie bakłażany można umieścić w jednym pojemniku, jeśli są pakowane indywidualnie.
Rada
Oznacz pojemniki etykietami z bakłażanami, aby nie pomylić się z tym, co się w nich znajduje. Naklejki z datą pakowania pomogą Ci zapamiętać, w jakim terminie dane warzywo powinno zostać zjedzone.
A co z pieczeniem
Smażone bakłażany do mrożenia, przepis na zimę:
- Umyć, pokroić, namoczyć w soli, ponownie opłukać i wysuszyć – standardowe procedury.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny. Nie trzeba nalewać dużo, wystarczy kilka kropel, które rozprowadza się specjalnym pędzelkiem.
- Gdy olej się rozgrzeje, ułóż bakłażany na patelni w równej warstwie.
- Po 5 minutach ostrożnie przewróć wszystko na drugą stronę. Nie ma potrzeby mieszania owoców, aby nie straciły wcześniej kształtu.
- Uzyskaj równomierne smażenie z obu stron i usuń bakłażany z oleju.
- Papierowa serwetka pomoże osuszyć nadmiar tłuszczu.
- Schłodzoną pieczeń rozłóż do pojemników lub torebek. Jak uzyskać szczelne opakowanie: wyciśnij powietrze z torebki rękami lub wyciągnij ją za pomocą słomki koktajlowej. Im ciaśniejsze opakowanie bakłażanów, tym lepiej są one przechowywane.
- Pozostaje tylko włożyć wszystko do zamrażarki i pamiętać o zjedzeniu na czas.
Rada
Magazyn purity-pl.htgetrid.com przypomina: bakłażan ma zdolność pochłaniania innych zapachów, ale nie ma własnego, charakterystycznego aromatu. Aby zapobiec wchłanianiu przez porowaty miąższ zapachów innych produktów podczas przechowywania, należy bardzo szczelnie zapakować owoce i umieścić je na osobnej półce na warzywa. Unikaj bliskości mięsa, aromatycznych ziół i jagód.
Data ważności, sposób rozmrażania
Maksymalny okres przydatności do spożycia letnich zbiorów wynosi jeden rok, tuż przed pojawieniem się świeżej fali warzyw. Ale nie zwlekaj z gotowaniem bakłażanów, w przeciwnym razie stracą wszystkie swoje zalety. Gospodynie domowe zwykle zjadają swoje zapasy w ciągu sześciu miesięcy.
Gotowanie bakłażanów jest bardzo wygodne: nie wymagają długiego rozmrażania. Ponadto po obróbce cieplnej umieszcza się je w zamrażarce.Bakłażany w dowolnym naczyniu szybko osiągną pożądaną konsystencję, dodaj je jako ostatnie.
Co ugotować
Menu rozmrożonych bakłażanów jest bardzo urozmaicone. Rzadki gulasz warzywny jest kompletny bez tego fioletowego warzywa. Wielu szefów kuchni uwielbia bakłażany w połączeniu z mięsem. Spróbuj przyrządzić arcydzieło kuchni greckiej – musakę: zapiekankę z mięsem mielonym i warstwami bakłażana i pomidorów.
Kawałki po usmażeniu będą idealnie uzupełniać gotowaną kaszę gryczaną. Cienkie plasterki nadają się do obfitej pizzy. Użyj plasterków w przystawkach i nadzieniach. Bardzo smaczny kawior z bakłażana produkowany jest również metodą zamrażania.
Bakłażany, ze względu na swój neutralny smak, dobrze komponują się z wieloma potrawami. Jeśli były odpowiednio przechowywane, zimowe menu nie zawiedzie żadnego wymagającego smakosza. Ponadto preparaty z lata są znacznie lepsze niż produkty zimowe ze szklarni, które nie mają ani smaku, ani korzyści.