Jak zamrozić brokuły na zimę, aby zachować wszystkie zalety i smak

Zamrażanie brokułów na zimę to powszechna rzecz, ale istnieje kilka zasad, które pomogą zachować wszystkie zalety, smak i kształt niezwykłych kwiatostanów kapusty.

Zamrażanie brokułów: zalety i wady

Brokuły sprzedawane są w sklepach głównie mrożone. Warzywo to dobrze znosi lukier. Wielu nigdy nawet nie widziało świeżych brokułów.

W przypadku brokułów, podobnie jak wielu rodzajów warzyw, preferowane jest szokowe lub szybkie zamrażanie. Nowoczesne kamery oferują taką funkcję, wystarczy ustawić temperaturę poniżej standardowej –18°C.

Zamrażanie brokułów ma wiele zalet:

1. To zdrowe i niskokaloryczne warzywo można przechowywać nawet do 1 roku.
2. Kapusta zachowuje swoje witaminy, smak i jest łatwa w przygotowaniu.

Produkt przechowywany przez dłuższy czas w zamrażarce w jakiś sposób traci swoje korzystne właściwości, szczególnie jeśli został przypadkowo rozmrożony i ponownie zamrożony, np. lodówka została odłączona od prądu. Jeśli planujesz zachować zbiory kapusty przez długi czas, zadbaj o niezawodny sprzęt AGD.

Wybór kapusty

Wszystko zaczyna się od wyboru odpowiednich próbek. Zgniłe, niedojrzałe i zdeformowane kawałki nie leżą dobrze. Weź tylko te brokuły:

1. Poszukaj widelca, który jest elastyczny, niezbyt mały i niezbyt duży. Optymalna średnica wynosi 15-17 cm.
2. Kolor brokułów powinien być jednolity, ciemnozielony. Brak pożółkłych obszarów lub ciemnych plam - są to oznaki przejrzałej kapusty.
3. Sprawdź kapustę pod kątem szkodników - są one niepotrzebne w przygotowaniu.

Rada
Magazyn purity-pl.htgetrid.com zwraca uwagę: najzdrowsze brokuły są świeżo zbierane z ogrodu. Jeśli uprawiasz tę kapustę, spróbuj ją zamrozić w ciągu 2-3 dni po zbiorze.

Przygotowanie

Brokuły przed zamrożeniem dzielimy na różyczki. Po pierwsze, przechowywanie całej główki kapusty nie jest wygodne, zajmie dużo miejsca, a po drugie, kawałki szybciej zamarzną, a to pozwoli zachować maksimum witamin i mikroelementów.

Na początek rozłóż widelce na kawałki i dokładnie je opłucz. Kolejnym krokiem, którego nie warto pomijać, jest moczenie w słonej wodzie. Sól dodaje się w celu zniszczenia larw owadów, które nie zawsze są widoczne gołym okiem. Przygotuj roztwór z 1 litra wody i 1 łyżki. l. sól, zalej nią brokuły i odstaw na pół godziny. Wszystkie szkodliwe stworzenia wypłyną na powierzchnię.

Rada
Zaleca się również moczenie warzyw, aby usunąć nadmiar soli kwasu azotowego, lepiej znanych jako azotany. Jeśli kupiłeś warzywo na rynku, trzymaj je w wodzie przez 15 minut, aby zneutralizować niebezpieczne substancje.

Pamiętaj, aby opłukać namoczone brokuły w czystej wodzie, aby usunąć resztki soli.

Blanszowanie

Opcjonalną, ale zalecaną procedurą jest blanszowanie. Jego istotą jest krótkotrwałe oparzenie wrzącą wodą lub obróbka parą. Dlaczego należy blanszować brokuły:

1. Dzięki temu kapusta nie ściemnieje.
2. Więcej witamin zostanie zachowanych.
3. Warzywa blanszowane po rozmrożeniu ugotują się znacznie szybciej.
4. Szkodliwe mikroorganizmy ulegają zniszczeniu (mogą się także namnażać w warunkach zamrażalniczych).

Jak łatwo i prosto blanszować we wrzącej wodzie:

1. Podgrzej wodę w rondlu.
2. Brokuły umieścić na sicie.
3. Gdy woda się zagotuje, zanurz w niej kapustę i trzymaj przez kilka minut, nie dłużej.
4. Teraz wyjmij sito i natychmiast umieść warzywo pod strumieniem lodowatej wody.

Inną opcją jest obróbka parą. Do tego potrzebny będzie podwójny kocioł. Gotuj kapustę na parze nie dłużej niż 7 minut.

Po jakimkolwiek blanszowaniu osusz kwiatostany na serwetce lub ręczniku. Nie używaj papieru gazetowego nadającego się do barwienia. Chłodne ustawienie suszarki pomoże przyspieszyć suszenie. Teraz kapusta jest gotowa do zamrożenia.

Jak zamrozić: zasady

Jak prawidłowo zamrażać brokuły:

1. Do przechowywania używaj specjalnych toreb do zamrażania lub plastikowych pojemników z pokrywkami. Materiał musi być odporny na niskie temperatury i wystarczająco mocny.
2. Umieść kapustę w workach tylko w postaci suchej.
3. Rozłóż wszystko na porcje, aby móc wykorzystać jeden kawałek na raz. Powtarzające się zamrażanie jest szkodliwe dla każdego produktu, staraj się tego unikać.
4. Możesz najpierw zamrozić kwiatostany, a następnie umieścić je w workach. W ten sposób na pewno nie będą się ze sobą sklejać.
5. Standardowa temperatura przechowywania wynosi 18 stopni poniżej zera. Jeśli to możliwe, ustaw poniższe wskaźniki.
6. Okres przydatności do spożycia wynosi 8-12 miesięcy, ale lepiej jest zjeść produkt szybko.
7. Brokuły można przygotować jako część mieszanki warzywnej lub z ziołami. Aby to zrobić, po prostu drobno posiekaj.

Rada
W przypadku dużych ilości na torby i pojemniki należy nakleić naklejki z datą umieszczenia produktu w zamrażarce. Dzięki temu nie zapomnisz zużyć wszystkiego przed upływem terminu ważności.

Rozmrażanie tego, co ugotować z mrożonych brokułów

Brokuły spożywa się dopiero po obróbce cieplnej, więc i tak produkt trafi na patelnię lub do garnka z bulionem. Dlatego warzywo nie wymaga specjalnego rozmrażania - wystarczy wrzucić je do przyszłego naczynia. Jeśli kapusta będzie zbyt długo przebywać w temperaturze pokojowej, zmięknie i zepsuje się.

Najłatwiejszym sposobem ugotowania mrożonych brokułów jest ich ugotowanie. Kwiatostany dodajemy do zupy jarzynowo-mięsnej, warzywo okazuje się bardzo smaczne w zupie serowej, dobrze komponuje się z rybami i owocami morza.

Innym sposobem jest smażenie osobno lub jako część gulaszu warzywnego.

Nie zapomnij, jak pyszne są pieczone brokuły. Ta metoda, wraz z gotowaniem na parze, jest najbardziej przydatna. Brokuły pieczemy z serem, jako część omletu, z makaronem i innymi warzywami. Szatkowana kapusta nadaje się do dodatków do pizzy.

Wymyśl własne sposoby gotowania brokułów: warzywo dobrze komponuje się z wieloma rodzajami potraw. Po zamrożeniu szokowym kapusta szybko się rozmraża i pozostaje równie smaczna i pożywna jak świeży produkt.