Pięć minut - jak zrobić smaczny i zdrowy dżem malinowy na zimę

Zimą przetwory na bazie aromatycznych jagód świetnie komponują się z naleśnikami, zapiekankami, kaszkami i po prostu herbatą. W takiej sytuacji na ratunek przyjdą za pięć minut oszczędne gospodynie domowe – na pewno powiem Ci, jak zrobić pyszny dżem malinowy na zimę. Klasyczny przepis wymaga minimum składników. W razie potrzeby możesz urozmaicić smak dżemu, zmieniając przepis.

Tradycyjny przepis

Moja babcia gotowała maliny według tego przepisu przez pięć minut. Wprowadzam małą poprawkę. Robię dżem malinowy z mniejszą ilością cukru, ponieważ wszyscy w mojej rodzinie starają się unikać niezdrowej żywności, a cukier, jak wiemy, znajduje się na tej liście. Nawet jeśli preparat nie jest dość gęsty, jego smak jest prawie taki sam jak smak świeżych jagód.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg malin;
• 600 g cukru kryształu (1 kg w klasycznym przepisie).

Nie ma potrzeby dodawania wody, ponieważ jagody puszczą sok podczas gotowania. Wskazane jest użycie najświeższych, zebranych malin.

Etapy gotowania:

1. Sortujemy jagody, aby pozbyć się gruzu oraz małych owadów i robaków. Dla bezpieczeństwa można zastosować moczenie w słonej wodzie (2 łyżki soli na 2 litry wody). W takim przypadku wszystkie owady wypłyną na powierzchnię. Po 10 minutach spłucz jagody na durszlaku pod bieżącą wodą.
2. Ostrożnie, aby nie zrobić sobie siniaków, włóż maliny do rondelka, chochli lub patelni, na której będzie przygotowywany konfitura.
3. Posyp jagody cukrem. Nie trzeba mieszać.Następnie przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny. Jeśli następnego dnia planujesz zrobić dżem, włóż miskę z malinami i cukrem do lodówki.
4. W czasie ekspozycji maliny puszczą sok, a cukier zacznie się topić. Postaw patelnię na małym ogniu i zagotuj. W tym czasie pozostałe ziarenka cukru rozpuszczą się.
5. Gdy na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki, ostrożnie wymieszaj dżem, uważając, aby nie uszkodzić jagód. Podczas gotowania usuń nagromadzoną pianę. Nie podkręcamy ognia.
6. Po 5 minutach od rozpoczęcia wrzenia wyłącz kuchenkę i poczekaj, aż dżem przestanie bulgotać.

Gotową pięciominutową mieszaninę włóż do suchych, wysterylizowanych słoików. Pokrywy można stosować ze śrubami lub zwykłymi. Napełnione słoiki odwracamy do góry dnem i zawijamy w stary koc, dywanik lub coś podobnego. W miarę powolnego schładzania dżem stanie się jeszcze bogatszy. Po dniu wystudzone słoiki odstawiamy do spiżarni, piwnicy lub innego pomieszczenia gospodarczego.

Dżem z kwaskiem cytrynowym

Do tego dżemu używam dużej ilości cukru i dodaję kwasku cytrynowego. Gwarantuje to bezpieczeństwo obrabianego przedmiotu nawet w warunkach pokojowych. Cukier i kwas cytrynowy pełnią rolę konserwantów.

Lista składników:

• 1 kg malin;
• 2 kg cukru;
• 0,8-1 litra wody;
• 2 łyżeczki kwas cytrynowy.

Cytryna zachowuje oryginalny kolor jagód, nie ciemnieją. Syrop również okazuje się bardzo piękny. Zimą dodaję go do koktajli mlecznych moich dzieci.

Jak gotować:

1. Najpierw przygotuj syrop z wody i cukru. Piasek należy stale mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia, w przeciwnym razie może się zapalić.
2. Następnie na patelnię wrzucamy posortowane i umyte jagody.Natychmiast wyłącz ogień, przykryj naczynie cienkim ręcznikiem, odczekaj 1 godzinę. W tym czasie maliny będą dobrze namoczone w syropie.
3. Następnie postaw miskę z dżemem na kuchence i gotuj przez 5 minut lub trochę dłużej, okresowo usuwając pianę i mieszając wrzącą masę.
4. Dodaj kwas cytrynowy na 3 minuty przed końcem gotowania. Gotowość sprawdzamy ociekając dżemem na spodek. Po ochłodzeniu kropla nie powinna się rozprzestrzeniać.

Gotową pięciominutową mieszaninę wlać do sterylnych słoików i zamknąć. Po schłodzeniu przedmiot obrabiany można wyjąć w celu przechowywania na zimę.

Maliny z koniakiem i żelatyną

Dodajemy tylko 1 mały składnik – koniak – a smak dżemu staje się zupełnie inny. Podczas gotowania alkohol odparowuje, pozostawiając subtelny koniakowy posmak. Żelatyna zagęszcza konsystencję produktu, nadając mu wygląd marmolady.

Składniki będziemy potrzebować:

• 1 kg malin;
• 0,8 kg cukru granulowanego;
• 1 łyżka. l. żelatyna;
• 50 g koniaku.

Możesz użyć dowolnego koniaku. Jeśli w domu nie ma napoju alkoholowego, możesz się bez niego obejść, ale wtedy smak dżemu będzie zwyczajny. Żelatynę w granulkach można zastąpić żelatyną płatkową (1 łyżka = 5 talerzy o wadze 2 g).

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wybrane, umyte i osuszone maliny umieść w emaliowanym naczyniu. Dodatkowo będziesz potrzebować dużego rondla, ponieważ dżem przygotowuje się w łaźni wodnej.
2. Do jagód dodać cukier i zmiksować je za pomocą młynka lub blendera. Do masy jagodowej dodać koniak i wymieszać.
3. W osobnej misce namocz żelatynę w 5 łyżkach. l. wodę przez 30 minut.
4. Aby przygotować kąpiel wodną, ​​postaw garnek z wodą na dużym ogniu. Poziom cieczy powinien być taki, aby się nie przelewał.
5. Gdy woda się zagotuje, włóż miskę jagód do rondla i zagotuj.
6. Gotuj masę jagodową przez 5 minut na średnim ogniu, mieszając szpatułką i usuwając pianę.
7. Po 5 minutach do malin dodać spęcznioną żelatynę, wymieszać i trzymać na małym ogniu jeszcze przez 1 minutę.

Gotowy dżem wkładamy do sterylnych, podgrzewanych słoików, następnie zwijamy go wysterylizowanymi pokrywkami i zawijamy w ręcznik. Po całkowitym schłodzeniu przedmiot można przechowywać. Ze względu na gęstą konsystencję dżem można stosować zimą jako nadzienie do słodkich ciast.

Pektynę i agar-agar można także stosować jako zagęstnik do konfitur malinowych. Przed dodaniem pektynę wymieszać z cukrem granulowanym, aby w trakcie gotowania nie utworzyły się grudki. Dzięki swoim właściwościom żelującym składnik ten zmniejszy ilość piasku, co przyniesie korzyści i oszczędności. Na 1 kg jagód potrzeba tylko 15 g pektyny. Agar-agar również żeluje dżem. Dodaje się go na początku gotowania, po zagotowaniu masy jagodowej z cukrem. Na 1 kg jagód dodać 25 g agaru.

Maliny to jagody o niesamowitym smaku i właściwościach zdrowotnych, ale świeże nie trwają długo. Przygotuj dżem malinowy w delikatny sposób w zaledwie 5 minut. Przy minimalnej obróbce cieplnej jagody zachowają maksymalne korzyści i pozostaną smaczne. Zimą preparat można dodać w dowolnym miejscu. Nie zapomnij zostawić jednego słoiczka na wypadek przeziębienia. Przeciwgorączkowe i przeciwzapalne właściwości malin pomogą Ci wrócić do zdrowia szybciej niż jakikolwiek lek.