Jak prawidłowo suszyć jabłka w piekarniku?

Suszenie warzyw i owoców to jeden ze starożytnych sposobów ich konserwowania, który cieszy się popularnością do dziś. Jeśli na przykład wiesz, jak suszyć jabłka w piekarniku, aby pozostały w nich wszystkie witaminy i przydatne minerały, możesz przygotować domowe preparaty na zimę. Ten przysmak jest skarbnicą witamin i może stanowić przydatny zamiennik słodyczy. Z suszonych owoców można przygotować aromatyczne kompoty i galaretki, a także nadzienie do domowych wypieków. W takim przypadku jabłka można suszyć w kuchence mikrofalowej, za pomocą piekarnika lub specjalnej suszarki elektrycznej, a także metodą „babciną”, wystawiając je na słońce. Wszystko zależy od Twoich możliwości i ilości surowców.

Wybór owoców do produkcji suszonych owoców

Zanim zaczniesz suszenie, musisz wybrać odpowiednie owoce. Jabłka różnią się od siebie nie tylko kolorem i smakiem, ale także gęstością. Tak więc do zbioru nadają się średniej wielkości owoce o gęstym i twardym miąższu. Nie należy również wybierać do suszenia odmian letnich, ponieważ są delikatniejsze i luźne, przez co mogą się kruszyć. Nie nadają się również bardzo słodkie owoce – po wysuszeniu stracą smak i będą zbyt mdłe.

Aby suszone jabłka były smaczne i aromatyczne, przy ich wyborze należy kierować się:

• Do suszenia dobrze nadają się kwaśne lub słodko-kwaśne odmiany jesienne, na przykład „Antonovka” lub „Aport”;
• owoce muszą być dojrzałe, całe i bez zgnilizny;
• jeśli owoc jest lekko uszkodzony, nie wyrzucaj go - takie miejsce można wyciąć, a resztę wysłać do suszenia;
• Wskazane jest, aby wybierać jabłka tej samej wielkości, wtedy plasterki będą takie same i łatwiej będzie je wysuszyć;
• soczyste owoce ostatecznie będą bardziej miękkie, ponieważ podczas suszenia odparuje dużo wody i będą dłużej przechowywane.

Oczywiście możesz suszyć dowolne jabłka w domu, zwłaszcza jeśli masz dobre zbiory, które należy zachować. W takim przypadku należy je rozdzielić według gatunku i osobno suszyć, ponieważ czas gotowania może się różnić.

Przygotowanie surowców do dalszego suszenia

Po wybraniu odpowiednich owoców należy je odpowiednio przygotować do dalszego przetwarzania. Najpierw usuwa się liście i łodygi, a następnie owoce należy dobrze umyć. Jeśli jabłka są bardzo brudne, lepiej je namoczyć na chwilę w wodzie. Następnie należy je dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą, a następnie pozostawić do wyschnięcia lub wytrzeć do sucha czystym ręcznikiem.

Do suszenia jabłka można kroić na dwa sposoby.

• Metoda 1

Pokrój je w plasterki. Aby to zrobić, przekrój jabłko na pół, a następnie pokrój je w plasterki. Grubość kawałków powinna być taka sama, wtedy wyschną równomiernie. Przygotowane w ten sposób posłużą dłużej i nadają się do kompotów czy napełniania wypieków.

• Metoda 2

Inną opcją krojenia owoców są koła - wyglądają piękniej i można je wykorzystać jako samodzielny deser owocowy. Aby uzyskać gładkie i cienkie płyty, należy usunąć rdzeń za pomocą specjalnego narzędzia lub okrągłej metalowej rurki. Następnie ostrym nożem pokrój jabłko w „bajgle” i wyślij do wyschnięcia.

Pokrojone jabłka bardzo szybko ciemnieją, ponieważ są bogate w żelazo, które utlenia się na powietrzu. Aby tego uniknąć, kawałki owoców moczy się przez 10 minut w roztworze soli przygotowanym w ilości 1 łyżki stołowej na litr wody. Aby uniknąć powstawania „rdzy”, plastry można skropić sokiem z cytryny lub zanurzyć w wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego.

W domu możesz przygotować białe suszone owoce deserowe, które będą doskonałą alternatywą dla słodyczy. Aby to zrobić, posiekane owoce moczy się w syropie cukrowym przez jeden dzień, po czym suszy się w piekarniku w temperaturze około 60 stopni przez 6 godzin. Jeśli plastry są duże, należy wydłużyć czas gotowania. Ta metoda nadaje się również do bardzo kwaśnych jabłek, tylko wtedy syrop nie powinien być zbyt bogaty. Okazują się białe, miękkie z kandyzowaną skórką, ale w porównaniu ze zwykłymi suszonymi owocami nie trwają długo.

Rada

Suszenie nie jest najbardziej ekonomiczną metodą przygotowania - z jednego kilograma surowców można uzyskać nawet sto pięćdziesiąt gramów gotowego produktu. Jeśli jednak jest dużo owoców, ta opcja konserwacji jest być może jedyna. Długotrwałe przechowywanie nie tylko psuje jabłka, ale także traci ich przydatność.

Suszone owoce z piekarnika, czyli jak prawidłowo suszyć jabłka?

Aby prawidłowo wysuszyć jabłka w piekarniku, będziesz potrzebować cierpliwości, ponieważ proces ten zajmuje dużo czasu. Nadają się do tego zarówno kuchenka elektryczna, jak i piekarnik gazowy. Jednak w szafie sterowniczej wszystko dzieje się szybciej, zwłaszcza jeśli jest wyposażona w funkcję konwekcji.Ponadto wielu kuchenek gazowych nie można regulować temperatury i nagrzewają się nierównomiernie, co skomplikuje procedurę przygotowywania suszonych owoców w domu.

Bez względu na to, jakiego piekarnika użyjesz do przygotowania suszonych owoców, musisz przestrzegać pewnych zasad i przestrzegać reżimu temperaturowego, aby nie okazały się przesuszone i łamliwe.

1. Najpierw musisz włączyć piekarnik na najniższą temperaturę i rozgrzać go. Włączamy piekarnik gazowy na pięćdziesiąt stopni, w przypadku piekarnika elektrycznego odpowiednia jest temperatura 60 stopni.
2. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, ułóż przygotowane owoce na blasze wyłożonej pergaminem. Nie umieszczaj ich ciasno obok siebie, w przeciwnym razie mogą się skleić. Możesz suszyć jabłka jednocześnie na dwóch poziomach, ale wtedy w trakcie gotowania trzeba będzie je kilka razy zamieniać. Należy pamiętać, że im cieńsze plastry, tym szybciej się ugotują, ale istnieje duże prawdopodobieństwo, że mocno się skurczą, co doprowadzi do łamliwości. Dlatego idealną grubość plastrów można uznać za pięć milimetrów.
3. Zamiast blachy do pieczenia można użyć rusztu, wtedy gotowanie suszonych owoców zajmie mniej czasu i będzie bardziej jednolite. Należy go przygotować analogicznie jak w drugim przypadku, przykryć papierem.
4. Włóż jabłka do piekarnika i susz je przez 5 do 8 godzin, lekko uchylając drzwiczki piekarnika. Jest to konieczne, aby nadmiar wilgoci odparował i nie osadził się ponownie na owocach. Jeśli piekarnik jest wentylowany, proces suszenia zostanie skrócony o połowę i nie ma potrzeby otwierania piekarnika.
5. Podczas gotowania suszonych owoców należy je okresowo potrząsać i mieszać, aby zapobiec sklejaniu się i przypalaniu. Tak więc na górnym poziomie plastry gotują się szybko, ponieważ tam ciepło jest silniejsze.
6. Gotowość owoców możesz sprawdzić w następujący sposób: jeśli kawałki jabłek nie przylegają do dłoni, są elastyczne i dobrze się wyginają, można je wyjąć z piekarnika. Niektóre gospodynie domowe wolą bardziej suche plastry, wtedy czas gotowania musi zostać wydłużony.

Po ugotowaniu suszone owoce należy ostudzić, a następnie umieścić w suchych szklanych słoikach. Najlepszym opakowaniem do przechowywania będą torby papierowe, pudełka drewniane lub torby lniane. Należy je umieścić w ciemnym i chłodnym, ale nie wilgotnym miejscu. W ten sposób suszone jabłka przygotowane w domu można przechowywać nawet przez dwa lata.

Jak suszyć jabłka w kuchence mikrofalowej i specjalnej suszarce?

Możesz skrócić czas gotowania i wysuszyć jabłka w kuchence mikrofalowej. Proces ten zajmuje tylko kilka minut, ale zachowują mniej witamin. Aby przygotować suszone owoce w kuchence mikrofalowej, przygotowuje się je w taki sam sposób, jak do suszenia w piekarniku, a następnie układa na talerzu przykrytym jedną krawędzią ręcznika. Drugą stronę ściereczki przykrywamy owocami i wstawiamy do piekarnika. Tam suszy się je przez około 4 minuty, ustawiając moc na 200 watów. Metoda ta nadaje się do przygotowania małych ilości produktów.

Najnowocześniejszą opcją suszenia w domu jest użycie specjalnej suszarki elektrycznej. Takie urządzenie jest niedrogie, ale pozwoli bezproblemowo przetworzyć wiele surowców i skrócić czas suszenia. Największą zaletą takiego asystenta elektrycznego jest jego prostota – wszystko zrobi sam, wystarczy ustawić żądany program. Cały proces zajmie około pięciu godzin, ale plasterków owoców nie trzeba odwracać ani potrząsać, a poza tym nie spalą się i będą miały pożądany stopień suchości.Wiele gospodyń domowych uważa jednak, że korzystanie z takiego urządzenia znacznie zwiększa zużycie energii.

Aby zaoszczędzić czas i pieniądze, możesz suszyć jabłka na słońcu, umieszczając je na tacy. Ta metoda jest najtańsza, ale jednocześnie wymaga dużo czasu i uwagi. Musisz więc wypędzić owady z suszących się obszarów i chronić jabłka przed nadmierną wilgocią i kurzem.

Niezależnie od wybranej metody przygotowania, głównym wymaganiem jest zgodność z technologią gotowania. Wtedy suszone owoce przygotowane w domu będą smaczne, aromatyczne i, co najważniejsze, bardzo zdrowe przysmaki dla Twojego domu.