Szybko rozmrażaj żywność bez kuchenki mikrofalowej – to proste! Ocena znanych metod

Z jednej strony zamrażanie żywności eliminuje konieczność częstych wizyt w sklepie. Z drugiej strony szybkie rozmrożenie tego samego mięsa i ryb bez kuchenki mikrofalowej jest dość problematyczne. Mogą rozmrażać nawet do 30 godzin, jeśli wszystko zostanie wykonane zgodnie z przepisami i temperatura będzie stopniowo zwiększana. Co jednak zrobić, gdy kończy się czas na przygotowanie dania? W końcu nie zawsze można przewidzieć gotowanie z wyprzedzeniem.

Szybkie metody rozmrażania

Każdy wie, że aby zachować wszystkie korzystne substancje w żywności, należy ją szybko zamrażać, a rozmrażać stopniowo i powoli. Zgodnie z zasadami należy je rozmrażać w lodówce w temperaturze +1–5 stopni. Takie warunki pozwalają w pełni zachować nie tylko użyteczne elementy, ale także smak. A w komorze lodówki żywność rozmraża się równomiernie na całej głębokości i nie psuje się przez długi czas. Jedynym minusem jest to, że trzeba bardzo długo czekać.

Aby w jakiś sposób przyspieszyć proces rozmrażania, gospodynie domowe stosują różne szybkie metody rozmrażania żywności.

W temperaturze pokojowej

Nie jest tajemnicą, że lód topi się szybciej w ciepłym otoczeniu. Średnio prędkość rozmrażania wzrasta 3 razy. Ale im cieplejsze pomieszczenie, tym szybciej drobnoustroje rozmnażają się w jedzeniu.

W zimnej wodzie

W celu szybkiego rozmrożenia zaleca się włożyć produkt do woreczka odpornego na wilgoć i umieścić go pod bieżącą wodą na 10 minut. Następnie należy umieścić go w dużej misce wypełnionej lodowatym płynem. Dzięki tej metodzie kawałek mięsa o wadze 1 kg rozmrozi się w ciągu 1,5–2 godzin (w lodówce proces ten zajmie 8–10 godzin), a zimno zapobiegnie szybkiemu zepsuciu się żywności.

W gorącej wodzie

Wielu ma nadzieję, że zanurzając produkt w gorącej wodzie, uzyska niemal natychmiastowy efekt. Ale produkt rozmraża się szybko tylko na zewnątrz. Co więcej, już w temperaturze 40 stopni rozpoczyna się proces gotowania. Produkt jest gotowany na całym obwodzie, ale rdzeń pozostaje surowy i lodowaty.

W kuchence mikrofalowej

W trybie „Automatycznego rozmrażania” żywność rozmraża się tak szybko, jak to możliwe. Przykładowo mrożone mięso mielone o wadze 400 g staje się giętkie i miękkie już po 6–8 minutach. Najważniejsze jest to, że żywność rozmraża się w miarę równomiernie i nie ma czasu się zepsuć w tak krótkim czasie. Minusem jest to, że czasami zapieka się na brzegach.

W piecu

Nowoczesne piekarniki mają również funkcję rozmrażania. Produkt rozmraża się w ciągu około 10 minut. Można go stworzyć sztucznie, ustawiając temperaturę na 30 stopni i włączając konwekcję.W wysokich temperaturach nie zaleca się rozmrażania żywności z tych samych powodów, co w przypadku gorącej wody.

W powolnej kuchence

Czy do rozmrażania mogę używać wolnowaru? Tak. Aby to zrobić, umieść produkt na grillu i włącz tryb pary. Pokrywę należy pozostawić otwartą, a mięso (ryby, drób) okresowo obracać. Para wodna dodatkowo nasyca produkt wilgocią, chroniąc go tym samym przed działaniem czynników atmosferycznych i wysychaniem.

Na specjalnej macie do rozmrażania

Do szybkiego rozmrażania produkowane są specjalne aluminiowe płyty z rowkami (Defrost Express i inne kosztują od 500 rubli). Aluminium jest skutecznym przewodnikiem ciepła, dlatego znacznie przyspiesza proces rozmrażania. Filet z kurczaka o wadze 0,5 kg rozmrozi się na macie w ciągu około 45 minut (lub po prostu na talerzu - w ciągu 2-3 godzin).

Jak prawidłowo i szybko rozmrażać różne produkty spożywcze?

Różne produkty mają swoje własne właściwości rozmrażania. Wiele z nich w ogóle nie wymaga rozmrażania. Inni są bardzo wymagający, jeśli chodzi o przestrzeganie wszystkich zasad.

Mięso

Nie zaleca się szybkiego rozmrażania mięsa: produkt można łatwo zepsuć. Każda z metod, w tym użycie specjalnego trybu w kuchence mikrofalowej, prowadzi do utraty soku mięsnego. W rezultacie produkt staje się twardy i suchy.

Czasem jednak trzeba wybrać mniejsze zło. W przypadku mięsa jest to:

• rozmrażanie w zimnej wodzie (patrz wyżej);
• rozmrażanie w piekarniku w trybie specjalnym (patrz wyżej);
• rozmrażanie na specjalnej desce (patrz wyżej);
• mrożone gotowanie.

Małe kawałki mięsa można gotować bez rozmrażania. Aby mieć pewność, że są dobrze ugotowane lub upieczone, czas gotowania wydłuża się o 50%. W takim przypadku temperaturę obniża się o 20–30 stopni w stosunku do wskazanej w przepisie.

Aby uzyskać soczystość i jasny smak, zaleca się stosowanie warzyw i sosów. Jeżeli planujecie smażyć mięso, to warto to zrobić w cieście – skorupa szybko stwardnieje i zamknie sok mięsny w środku.

Mięso mielone

Wszystkie odmiany mięsa mielonego mają tendencję do szybkiego starzenia się i szarzenia. Dlatego rozmraża się je wyłącznie w opakowaniu, szczelnie związanej torbie lub pojemniku z pokrywką.

Możesz szybko rozmrozić mięso mielone bez kuchenki mikrofalowej:

• w zimnej wodzie;
• w piecu;
• na specjalnej tablicy;
• w formie posiekanej.

Zamrożone mięso mielone pokroić na małe kawałki, włożyć do torebki i pozostawić pod bieżącą wodą lub w lodówce. Skróci to czas rozmrażania 3-krotnie.

Przed zamrożeniem mięso mielone podzielić na porcje, włożyć do worków i rozwałkować. Podpłomyki rozmrażają się znacznie szybciej niż kiełbaski.

Jak szybko rozmrozić kurczaka i filet z kurczaka?

Ptak jest częstym gościem na stole przeciętnej rosyjskiej rodziny. Ale rozmraża się nie szybciej niż wołowina czy wieprzowina. Jednocześnie potrzebne jest delikatniejsze podejście do tego. Nie zaleca się rozmrażania kurczaka w piekarniku i gorącej wodzie. Traci więc dużo płynu, staje się sucha i twarda.

• Jak rozmrozić całego kurczaka?

Zapakowaną tuszę włożyć do pojemnika z zimną wodą. Zmieniaj co pół godziny. Po 2 godzinach kurczaka można upiec, obniżając temperaturę o 20 stopni i dodając 50% czasu.

Dla porównania, rozmrożenie brojlerów w lodówce może zająć do 30 godzin.

• Jak rozmrozić filet?

Filety z kurczaka lekko rozmrażamy pod bieżącą zimną wodą, a następnie natychmiast gotujemy. Danie okazuje się smaczniejsze i zdrowsze.

Ryba

Rozmrożona ryba psuje się natychmiast. Dlatego musisz natychmiast zacząć go przygotowywać.

Aby szybko rozmrozić, stosuje się rozmrażanie:

• w torbie z zimną wodą;
• na płycie aluminiowej;
• w roztworze soli.

Świeżo mrożone całe ryby bez opakowania zaleca się rozmrażać w zimnej wodzie z dodatkiem soli (1 łyżka stołowa na 1 litr). Sól hamuje rozwój bakterii i przyspiesza topnienie lodu.

Jak oczyścić rybę z łusekco jeśli jest zamrożone? Zaparzyć wrzątkiem i włożyć do wody z lodem na 1-3 minuty. Następnie łuski wraz ze skórą zostaną usunięte bez noża.

Ciasto: drożdżowe, ciasto francuskie

Podobnie jak inne produkty zaleca się rozmrażanie ciasta w lodówce. Należy jednak pamiętać, że proces ten może zająć 10 godzin. Na blacie kuchennym ciasto rozmrozi się znacznie szybciej – za około 5 godzin.

Jak inaczej rozmrozić ciasto?

• Na baterii. Ciasto francuskie i ciasto na pizzę można rozmrażać na ciepłym kaloryferze. Przybliżony czas – 1 godzina.
• W ciepłej wodzie. W temperaturze cieczy 30 stopni ciasto rozmrozi się w ciągu 1–1,5 godziny. W ten sposób rozmrozisz każdy rodzaj ciasta. Najważniejsze, że woda nie jest gorąca.
• W piekarniku w trybie „Rozmrażanie”.

Ciasto drożdżowe jest bardzo wrażliwe na ciepło. Nie zaleca się rozmrażania w kuchence mikrofalowej lub innych urządzeniach grzewczych.

Twarożek

Ten produkt nie jest aż tak wyszukany. Jeśli planujesz wykorzystać twarożek do przygotowania serników lub zapiekanek, możesz szybko rozmrozić go na kaloryferze lub w ciepłej wodzie. Po rozmrożeniu płyn należy spuścić.Aby zjeść na świeżo, lepiej twarożek włożyć do szczelnej torebki i zalać zimną wodą lub skorzystać z piekarnika z funkcją rozmrażania.

Zatem tylko powolne rozmrażanie w lodówce może w pełni zachować smak i zalety żywności. Skróty niezmiennie prowadzą do utraty jakości. Ale jeśli czas nagli, powinieneś wybrać mniejsze zło. Nie licząc kuchenki mikrofalowej, jest to rozmrażanie w zimnej wodzie, na aluminiowej macie, w piekarniku nagrzanym na 30 stopni z włączonym wentylatorem. Żywność przeznaczona do rozmrażania musi być szczelnie zamknięta.