Czy nie przesoliłeś potrawy? Powiemy Ci, jak naprawić ten irytujący błąd.

Nadmierne solenie to prosta sprawa, ale, jak widzisz, jest nieprzyjemna. Żal mi mojej pracy, zepsutego jedzenia i tego, że domownicy czekają na obiad. Ale nie ma powodu do rozpaczy. Jeśli przesolisz potrawę, w większości przypadków możesz wszystko naprawić, postępując zgodnie z radami doświadczonych gospodyń domowych.

Jak to naprawić?

Tak naprawdę, przy całym bogactwie różnych wskazówek, które zostaną przedstawione poniżej, można je podzielić na 3 główne sposoby:

1. Rozcieńczyć naczynie płynem. Na przykład, jeśli przesolisz sos lub sos, możesz go uratować, dodając odrobinę wody. Przesolone tłuczone ziemniaki można rozcieńczyć mlekiem. Dodanie mleka pozwoli również zaoszczędzić lekko soloną owsiankę mleczną.
2. Odcedź (lub wypłucz) nadmiar soli. Oznacza to, że albo przepłucz produkty, albo zagotuj z nimi inny produkt, który pełni rolę adsorbentu.
3. Przytłaczają lub maskują słony smak. Jeśli nie można naprawić sytuacji, możesz wypróbować to podejście. Często działa równie dobrze.

Nie rozcieńczać solonej zupy wodą. Wydaje się to najłatwiejszym wyjściem, ale smak potrawy nieuchronnie się pogarsza. Rosół staje się mętny po dodaniu świeżej wody.

Rozcieńczyć i dodać

Tak, stężenie soli można zmniejszyć nie tylko w przypadku produktów płynnych. Można na przykład oszczędzić mięso mielone, jeśli jest zbyt słone, dodając produkty, które uzupełnią skład jego składników, zwiększając jednocześnie całkowitą objętość mięsa mielonego – i zmniejszając w nim stężenie soli.Na przykład ziemniaki, marchew, cebula, cukinia, kasza manna, płatki owsiane i dużo warzyw nie tylko usuną część soli, ale także sprawią, że przyszłe kotlety będą bardziej aromatyczne i soczyste. Co więcej, będzie ich więcej.

Pranie-płukanie

Metodę tę stosuje się podczas gotowania potraw. Na przykład lekkie przesolenie można łatwo skorygować, dokładnie myjąc gotowane mięso. Makaron i płatki zbożowe to produkty z tej samej serii. Wystarczy umieścić je na durszlaku, aby je wypłukać.

Jeśli poważnie przesoliłeś, możesz wypróbować nieco bardziej skomplikowaną metodę:

1. Najpierw płuczemy to, co zostało przesolone.
2. Następnie zalewamy ją nową przegotowaną wodą (tym razem oczywiście nie dodajemy soli).
3. Ponownie zagotuj, a następnie odstaw na chwilę w tej wodzie.

Można w ten sposób uratować np. grzyby ugotowane do marynowania czy smażenia (trudno je ugotować na owsiankę). Lub makaron, jeśli przesalanie zostało wykryte w trakcie gotowania, a nie na samym końcu. Przecież nikt nie chce jeść kawałka ciasta, które nie jest przesolone, ale rozgotowane, zwane makaronem.

Po umyciu produkt należy poddać dodatkowej obróbce cieplnej. Wyjątkiem jest kasza gryczana: nawet mocno ugotowana nie traci apetycznego wyglądu.

Istnieje metoda z zimną wodą. Za jego pomocą możesz uratować gotowe dania: ogórki kiszone lub lekko solone, grzyby, soloną rybę. Jeśli są zbyt obficie osolone, można je po prostu namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin. Woda będzie stopniowo wyciągać nadmiar soli.

Adsorbuj nadmiar

Ta metoda jest dobra, gdy gospodyni przesoliła zupę, barszcz lub inne płynne danie. Chodzi o to, aby chwilowo dodać do niego inny produkt, który wchłonie sól, poczekać, aż się zagotuje, a następnie usunąć ten „sorbent” z naczynia.Oznacza to, że w torbie z gazy (ułatwi to wyjmowanie) do zupy zanurza się na przykład ziemniaki pokrojone na kawałki.

Zamiast ziemniaków odpowiednie są makarony i inne zboża. Jeśli zupa jest ryżem, weź ryż, jeśli ze zbożami, weź podobne zboża. Dzięki temu danie nie będzie miało obcego posmaku pochodzącego od innych składników.

Jeśli podczas gotowania zostanie wykryte nadmierne solenie, na przykład pilaw, ta metoda może również uratować sytuację. Do pojemnika, w którym się gotuje, należy włożyć kilka torebek ryżu i po pewnym czasie je wyjąć.

Przebranie cię uratuje

Metody te nie nadają się do wszystkich potraw i nie na każdą okazję. Co zrobić, jeśli na przykład przesoliłeś pieczone mięso, rybę lub pilaw i odkryłeś to, gdy produkt był już prawie gotowy? Nie ma możliwości rozcieńczenia, spłukania czy namoczenia.

Pozostaje tylko zamaskować słony smak innymi smakami. Im więcej kombinacji smakowych wymieszasz, tym mniej oczywista staje się słoność. Nie zmniejszy to oczywiście ilości soli w naczyniu, ale nie będzie to tak zauważalne.

Co można zastosować jako „kamuflaż smakowy”?

• Kwas (ocet, cytryna, kwaśne jabłko lub pomidor).
• Produkt słodki (cukier, miód, słodkie jabłko, marchewka).
• Słodko-kwaśne razem - czasami okazuje się bardzo efektowne.
• Tłuszcze kremowe, czyli tłuszcz pochodzenia mlecznego lub o smaku (śmietana, kwaśna śmietana, odrobina masła lub awokado). Potrafią znacząco złagodzić słoność gulaszu mięsnego, pieczonej ryby czy kurczaka.

Można to zamaskować w inny sposób: przesolone danie podawać z niesolonym dodatkiem (swoją drogą niektórzy właśnie takie smaki lubią). Na przykład, jeśli masz przesolone mięso, ryby, pieczeń lub pilaw, pomoże niesolony dodatek. Jak to czasem mawiają szefowie kuchni w restauracjach – dekorowanie.Świeże pomidory, ogórki, zioła lub sałatka tego wszystkiego (szczególnie z sosem słodko-kwaśnym, ale bez soli), owsianka zbożowa w połączeniu z przesolonym daniem może być jego wybawieniem.

To jest ważne!

Na koniec kilka lifehacków. Umiejętność ratowania sytuacji jest dobra. Ale o wiele ważniejsze jest unikanie takich sytuacji. Pomogą w tym proste zasady:

• Sól podczas gotowania, a nie na talerzu. Nie wyrzucaj od razu całej soli przepisanej w przepisie. Być może będzie to dla Ciebie za dużo.
• Sól jodowana często wymaga mniej niż zwykła sól. Wielu postrzega smak jodu jako słony.
• Potrawy solone zawierające szczególnie słone składniki: sery, kapary, marynowane grzyby lub ogórki, sos sojowy, boczek są nie tylko słone w smaku - nadają go całemu daniu.

Dla sprytnej gospodyni domowej nie ma sytuacji beznadziejnych. Prawie zawsze można uratować przesolone danie. Ale o wiele łatwiej jest zachować czujność i unikać kulinarnych niewypałów.