Nowy poziom uzależnienia od kawy: podpowiadamy, dlaczego do kawy dodaje się kardamon

Wielu baristów zaleca dodanie kardamonu do kawy. Ale nie mówią ci, jak to dodać i dlaczego to zrobić. Przyprawa ta kryje jednak wiele tajemnic, które trzeba poznać zanim zastosuje się ją do przygotowania drinków.

Co to jest kardamon?

Kardamon to daleki krewny imbiru. Jest to wieloletnie zioło uprawiane w Indiach, Gwatemali i na wyspie Cejlon. Koszt ziaren kardamonu jest dość wysoki, więc jeśli proponują Ci zakup przyprawy mielonej za grosze, bądź ostrożny - prawdopodobnie jest to mieszanka tańszych przypraw z dodatkiem niewielkiej ilości kardamonu dla nadania oryginalnego aromatu.

Istnieją dwie odmiany kardamonu – zielony i czarny. Pierwszy w smaku przypomina świeże nuty eukaliptusa i kamfory, drugi przypomina nieco śliwki.

Kawa z kardamonem – jakie korzyści?

Kardamon dodaje się do napojów z jednego powodu: dodaje im nowych smaków. Jeśli kawa jest początkowo złej jakości (zbyt gorzka, zbyt kwaśna, przepalona), można ją w miarę nadawać do spożycia mieszając ją z przyprawami.

Uważa się, że kawa z kardamonem pozytywnie wpływa na potencję, dlatego mężczyźni używają jej jako afrodyzjaku. Kobiety cierpiące na PMS zauważają poprawę swojej kondycji po wypiciu tego napoju. Pomaga także obu płciom w walce ze skutkami stresu i napięcia nerwowego.

Ile kardamonu dodać do kawy?

Nie ma dokładnego dawkowania – ilość przyprawy można określić według własnego gustu. Ma jednak bardzo jasny, bogaty i ostry smak, więc nie należy być hojnym, wlewając go łyżkami do filiżanki - najprawdopodobniej trzeba będzie wylać napój ze zbyt dużą ilością tej przyprawy. Ponadto kardamon w nadmiernych ilościach powoduje biegunkę i zgagę.

Jako wskazówkę, ile kardamonu dodać do kawy, możesz przyjąć następującą proporcję: 2 ziarna na 150 ml wody.

Całe czy mielone?

Przyprawy mielone najczęściej sprzedawane są na targowiskach i w sklepach. Faktem jest, że do jego przygotowania wykorzystywane są niespełniające norm surowce. Nie spleśniała i nie minął jej termin przydatności do spożycia, ale nie może pochwalić się reprezentacyjnym wyglądem - na przykład część strąków została zmiażdżona lub otwarta. Okazuje się, że kardamon mielony jest tańszy i dostępny dla osób o różnym poziomie dochodów. Jeśli jest fabrycznie zapakowany, możesz go kupić bez obaw. Ale lepiej nie brać tej przyprawy na wagę: na świeżym powietrzu olejki eteryczne szybko ulegają erozji, a aromatyczny proszek zamienia się w bezsmakowy i bezwonny pył.

Jeśli chodzi o strąki z pełnymi ziarnami, kosztują one kilka razy więcej. Ale nadają potrawom i napojom wyraźniejszy smak. Jedyną niedogodnością jest to, że trzeba mieć w domu osobny młynek dla nich.

Przepisy

Kawę z kardamonem można przygotować w klasyczny sposób – nad ogniskiem w Turku. Przyprawy można także dodać do napoju instant.

Do zaparzenia kawy w Turku potrzebne będą następujące składniki:

• łyżka palonych i mielonych ziaren kawy;
• trzy nasiona kardamonu;
• 150 mililitrów czystej przefiltrowanej wody;
• cukier do smaku.

Suche składniki wlewa się do wody i doprowadza do wrzenia, a następnie natychmiast usuwa z ognia. Gdy piana opadnie, procedurę powtarza się jeszcze dwukrotnie. Ważne jest, aby piec działał na poziomie minimalnym.

Kawa rozpuszczalna przygotowywana jest w proporcjach, jakie danej osobie lubi i zależy od producenta i marki napoju. Przyprawy nie dodaje się jednak w całości, lecz mieloną. Aby kawałki nie przeszkadzały w piciu, gotowy napój po zaparzeniu należy przecedzić.

Mity na temat kawy z kardamonem

Istnieje wiele mitów na temat cudownych właściwości kardamonu – czas je rozwiać.

• Mit 1: Kardamon neutralizuje kofeinę.

W przyprawie tej nie ma substancji, które wydzielałyby się podczas warzenia i w jakikolwiek sposób wchodziłyby w interakcję z kofeiną. Ma jednak mocny smak i zapach, który obezwładnia aromat kawy.

Nawiasem mówiąc, sam kardamon działa na ludzi tonizująco, podobnie jak efekt picia kofeiny, więc układ nerwowy doświadcza „podwójnego ciosu”. Aby napój był mniej agresywny, należy go rozcieńczyć mlekiem o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%.

• Mit 2 – Kawa z kardamonem pomaga schudnąć (spala tłuszcz).

Podobnie jak inne przyprawy - imbir, czarny pieprz, cynamon - podrażnia błonę śluzową żołądka i jelit. Wspomaga to trawienie i utrzymuje przewód pokarmowy w dobrej kondycji. Nie da się jednak schudnąć jedząc kardamon: zawarte w nim substancje nie biorą udziału w procesach rozkładu tłuszczu.

• Mit 3: Dodanie kardamonu do kawy pozwala wyleczyć się z najczęstszych chorób.

Trudno nazwać to panaceum – to tylko dodatek smakowo-zapachowy.Ponadto w przypadku chorób układu krążenia i nadciśnienia może pogorszyć stan człowieka. Jeśli masz problemy żołądkowe (zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody trawienne), kardamon jest przeciwwskazany - jego stosowanie prowadzi do krwawień wewnętrznych. Nie jest to lista wyczerpująca, dlatego jeśli masz poważne problemy zdrowotne, przed dodaniem kardamonu do jedzenia lub napojów powinieneś skonsultować się z lekarzem.

• Mit 4 – napoje z kardamonem spowalniają rozwój próchnicy.

Próchnica zębów jest chorobą bakteryjną, a ta przyprawa faktycznie ma działanie przeciwdrobnoustrojowe. To prawda, aby uzyskać zauważalny wynik, należy gotować łyżkę zmielonych ziaren w szklance wody przez 20 minut i codziennie płukać usta powstałym wywarem przez 3-5 minut. Można go również stosować na ból gardła i zapalenie jamy ustnej. Jeśli chodzi o kawę, dodaje się do niej bardzo mało przypraw (około szczypta na filiżankę), więc napój ten jest bezsilny w walce z mikroorganizmami.

• Mit 5: Kobiety w ciąży nie powinny pić kawy z kardamonem.

Jeśli lekarz nie zabronił kobiecie używania tej przyprawy, nie spowoduje to żadnej szkody dla organizmu. Kobietom w ciąży nie zaleca się jednak picia dużej ilości kawy, dlatego zdecydowanie nie należy jej nadużywać.

Kawa z przyprawami jest pyszna, a czasem nawet zdrowa. Jeśli nie masz przeciwwskazań do spożywania kardamonu, koniecznie spróbuj przygotować z niego orzeźwiający napój.